Carne al horno en lugar de salchichas (como cerdo hervido)

Carne al horno en lugar de salchichas (como cerdo hervido)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne	2 kg

Metodo de cocinar

• Cogemos cualquier carne.
• Remoje por un día - dos en salmuera (1,5 cucharadas de sal por 1 litro de agua). Cambiar la salmuera a diario
• Secar, atar con un hilo hasta que quede compacto y frotar generosamente con una mezcla de pimientos.
• Ponga en un horno frío, ajuste t 100-110оС. No abra el horno durante la cocción. Mi pieza de 2 kg se hornea durante 5 horas acostada sobre una estera de silicona.
• Con el tiempo, lo saco rápidamente, lo reviso con una astilla larga. Lo guardo, apago el horno, mientras se enfría, lo envuelvo en papel de aluminio y durante la noche en el refrigerador. Ajo, (si lo desea) es mejor agregarlo luego a la carne. Debe hacerlo una vez y usted mismo ajustará el tiempo de cocción de su horno. Pruébelo, es muy simple, no seco y sabroso.

Hora de prepararse:

4-6 horas

Nota

Coloque la carne con el lado graso hacia arriba, la grasa saturará la carne durante el proceso de cocción. Tenemos paciencia y miramos dentro del horno solo a través del cristal. Cuando se dio la receta, la t de horneado era 85-110^{acerca de}C, tiempo de horneado a 85^{acerca de}De - 4 en punto, pero mi temperatura no comienza desde 0 y el horno no tiene termómetro, así que cambié la hora un poco hacia arriba, de acuerdo con las pautas de horneado.
PD. Recientemente estoy en el foro, ¿por qué no puedo subir una foto ... de lo que queda ...

El foro ya tiene experiencia en hornear carne en el horno de esta manera, por el método de temperatura baja (incluso por debajo de 70 * C), especialmente en los últimos dos meses. Basta con utilizar la búsqueda interna. Incluyendo mi receta.

Pierna de cerdo adobada en sidra y cocida al horno a baja temperatura (Administración)

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Tu foto no está en la galería, necesitas insertar ...

[kartinka]

kartinka, felicitaciones por la primera receta!
¡Me parece que debería quedar muy sabroso! Intenta hacerlo en AG.
¡Un agradecimiento especial por el consejo de poner grasa encima! Ella misma no habría pensado en cómo ponerlo y dejarlo. A menudo horneo pollo en rodajas en AG, ahora prestaré atención a qué lado hornear
Mientras marca los marcadores, el fin de semana intentaré comprar carne y preparar cerdo hervido.

ahora voy a prestar atención a que lado hornear

Depende de lo siguiente:
- si desea que la carne sea menos grasosa, coloque la carne en la rejilla con la grasa hacia abajo, para que la grasa fluya inmediatamente hacia el fondo a través de la rejilla y la carne no entre en contacto con la grasa en absoluto.
- Si desea que la carne se vuelva más grasosa y jugosa, coloque la carne en la rejilla con grasa en la parte superior, que fluirá sobre la carne y saturará la carne.
O puede poner la carne directamente en la parte inferior de la bandeja para hornear, luego la carne "flotará" en la grasa de la parte superior e inferior.
Elegir opciones a gusto

[lana luz]

lana luzgracias, acabo de ver el mensaje aquí hay un cuervo! aquí ya he escrito, qué opciones. Aunque básicamente lo puse para remojar la grasa, se usa como cerdo hervido, realmente no nos gusta la carne seca.