Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

... Tengo papel de hornear normal, difícil de quitar

Una vez finalizado el programa, deja el malvavisco durante tres horas en la secadora, el papel se desprenderá sin problemas. Escribí sobre eso. Por experiencia personal ..

En el Milagro, se secó rápidamente,

¿Cuantas horas?

Una vez finalizado el programa, deja el malvavisco durante tres horas en la secadora, el papel se desprenderá sin problemas.

Galin, depende del papel, estuve parado toda la noche, y el papel salió muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

Depende del papel, estuve parado toda la noche y el papel salió muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuudad.

Wow ... Bueno, muy posiblemente ...
Bueno, está bien, papel, todo esto está comprado. ¿Y cómo funcionó?

También quiero mostrar el marco que hice para la pastilla. Teniendo en cuenta que no me esperaba un acero inoxidable, lo hice con una lata grande de aceite de oliva (no por nada la dejé) Cierto, casi no calculé la altura y resultó ser de 25 mm.

Marido puso remaches
Y a expensas del papel ... el mío tampoco salió bien, y la estera para hornear estaba mal ventilada desde abajo. Y tomé la tela. Acabo de ver un video sobre el Museo Belevskaya Pastila, porque allí tenían marcos de madera de la altura requerida, y desde abajo estaban forrados con tela de algodón.
Me gustó el resultado del experimento. La tela es fina, no se rasga y está bien ventilada, es decir, se seca más uniformemente en relación con mis otras opciones (no es peor que el papel de calco, pero todo está arrancado). Lo escribí por si acaso, como una opción.

[Galin]

Galincuando la secadora se sobrecalienta, el malvavisco se quedó como una hora sobre la mesa, las tortas se engancharon, resultaron muy finas, ahora las están secando con una mancha. Cortan mal con un cuchillo por la costra de goma en la parte superior. La estructura es como una buena galleta, refrescante manzana en el paladar. Por 800 gramos, Antonovka tomó 40 gramos de azúcar. Sabroso, tan amargo. Ahora tendré en cuenta mis jambas y lo haré como esperaba. Y, sin embargo, en mi opinión, no agregué la masa, la masa era líquida.

Lo escribí por si acaso, como una opción.

Nata, esta es una gran opción. Realmente no vi qué tipo de tela, pero por alguna razón pensé que debería ser de lino. Nuevamente, basado en la antigüedad profunda. El lino era muy común en ese momento.

También quiero mostrar el marco,

Un marco maravilloso.
Se lo mostré a mi esposo y se lo conté. Se preocupó, dijo que te puedes cortar en el borde. Nata, más exactamente, Austria está preocupada por ti.

La tela es fina, no se rasga y está bien ventilada, es decir, se seca de forma más uniforme en relación con mis otras opciones.

Necesito ver lo que tengo de la tela. Probablemente nada adecuado. La idea, en principio, me da vueltas en la cabeza desde hace mucho tiempo, pero la descarté porque hay papel y todo me parece encajar y no tengo lino. Sin embargo, espere un minuto. algo es linaza. La verdad no es monocromática, una especie de flor. Está bien, si voy a intentarlo, lo contaré y lo mostraré. Todavía no hemos comido el malvavisco de ayer.

Y, sin embargo, en mi opinión, no agregué la masa, la masa era líquida.

Lena, no temas interrumpirla. Intenta hacer esto, bate con azúcar durante unos cinco minutos y luego agrega la proteína y bate más, pero más tiempo. Mira por masa. Todo saldrá bien de todos modos. En el secado secundario, todo se ablandará.
Qué lástima que no tenga un Antonovka .. Así que quiero probarlo de mi Antonovka.

Se lo mostré a mi esposo y se lo conté. Se preocupó, dijo que te puedes cortar en el borde. Nata, más exactamente, Austria está preocupada por ti.

Calma, solo calma, todo está escondido / metido allí, es deciren el borde superior 4 capas de estaño

Me corté solo cuando hice un marco Pero la belleza (incluida la pastila de Belev) requiere sacrificio

El lino era muy común en ese momento.

Exactamente, pero ni siquiera pensé. Aquí hay una cabeza bien ...

todo está escondido / metido, es decir, en el borde superior hay 4 capas de hojalata

Qué marco tan ordenado, todo es recto incluso ... ¡Genial!

Se secó durante unas 8 horas, pero solo 2 bandejas (los restos de mis manzanas). Para los malvaviscos, hice manzanas en el microondas, en una multicocina y ahora, al mismo tiempo, para los malvaviscos en el horno. Me pareció que la compota de manzana estaba más espesa del horno, y esta vez el malvavisco resultó ser súper denso. Además, con grandes volúmenes de manzanas, el horno probablemente sea más conveniente.

Gran idea para un marco y lino, gracias.

Para manzanas de malvavisco

Zephyr en agar o qué tipo de malvavisco, ¿por qué no lo sé?
Por cierto, sobre los malvaviscos. El año pasado traté de hacer malvaviscos no en agar, sino en pectina. Bueno, eso es dulce, bueno, muy dulce, está bien, pero allí la temperatura de la masa de mermelada también debe ser de 95 grados. Antes de agregarlo a la compota de manzana batida con proteínas ... En general, en casa, no obtuve 95 grados de masa de mermelada dos veces. Por tercera vez, dejé de traducir manzanas.

Sí, en agar Natashin Malvavisco según GOST.
Es cierto que tampoco lo logré la primera vez. Pero traté con él, ahora, con los ojos cerrados

en agar

Si. Todo claro. Lo hice durante mucho tiempo.
No, Belevskaya sabe mejor.

[Galina]

Galina, y yo para ti, leo el tema. Hice pasta antes, ¡pero así es como el pan nunca funcionó! Estudié el video de Khlebnikova casi cuadro por cuadro, pero ...
¡Ahora en la nueva temporada con renovado vigor y experiencia de este tema! Compré manzanas, Antonovka y algo de morgen ... algo allí, por 20 rublos. Uno de estos días lo haré.
Hasta ahora, por lo que leí como una opción, decidí por mí mismo que había vencido a la masa antes. Pastila siempre fue pegajosa para mí después de todas las manipulaciones.

Gracias por el tema. Se discuten en detalle muchas cosas interesantes. ¡Muy útil e interesante!

batir la masa antes. Pastila siempre fue pegajosa para mí después de todas las manipulaciones.

Muy posible. ¿Y dónde está el pegajoso?

Nunca ha habido tal efecto: apretar y ella se endereza. Para mi es como magia
Siempre arrugado al cortar, buscó un cuchillo.

Siempre arrugado al cortar, buscó un cuchillo.

Bueno, también me arrugo, por la suavidad .. Es muy suave y aireado. Pero nada se estira ... Corté con un cuchillo bien enfriado bajo un chorro de agua fría.

Continuamos la conversación.
Si tiene manzanas sin gusanos en su jardín, como regla general, esta es una variedad de invierno u otoño, entonces es muy bueno usar un dispositivo de este tipo.



Estas manzanas se hornean rápidamente.



Y se limpian aún más rápido. Esta paleta se tamizó a través de un tamiz en 12 minutos. Con un desperdicio mínimo.



Si decide hacer malvaviscos con rellenos de frutas, no busque agregar una gran cantidad de puré de papas de otras bayas, frutas a la compota de manzana.
Para 800 g de puré de manzana, un máximo de 150 gramos de cualquier otro. No vale la pena agregar más. Las capas se secan más tiempo y se secan más. Por supuesto, esto no se refleja en el gusto.

Manzana + ciruela. 250 g de puré de ciruela y 700 g de manzana.



Y ayer probé otras manzanas. El puré se batió hasta obtener una masa muy fuerte. Lento ni siquiera se acercó. Casi de inmediato, después de agregar proteínas, la masa se batió muy fría. Pero el resultado final es agradable. Las capas son exuberantes, suaves y muy parecidas a las de una manzana. Azúcar, como siempre, según el dulzor de las manzanas. Tengo 60 g por 800 g de puré. Con ciruelas un poco más, unos 80 gramos de azúcar por cada 900 gramos de puré.

No había suficientes manzanas, agregué una capa de ciruela y manzana.

[Gawala]

Gawala, Galina y Galina !!! Bueno, ¡es indecente hacer tal malvavisco ausgesayhnet! Incluso hablé alemán, me acordé del instituto

Galina, ¿tienes encima una plantilla que siempre es la misma o haces diferentes inscripciones?

¡¡¡Qué maestro eres !!! ¡Siempre, siempre admiro el resultado!

[Svetlana]

Me uno SvetlanaEres el maestro Galina!!
¡Que belleza! ¡Es la combinación de delicioso y hermoso!

Además, yo mismo he estado peleando con ella por tercer año, entiendo lo genial que es obtener tal resultado.

¿Tienes una plantilla encima que es siempre la misma o haces diferentes inscripciones?

Oh, vamos, una especie de plantilla .. Esto es por diversión, mi firma. Puse mi firma en alemán ..

¡Siempre, siempre admiro el resultado!

No hay necesidad de admirar. Compra el mismo secador y admiraremos tu resultado.

¡Que belleza! ¡Es la combinación de delicioso y hermoso!

Gracias Dasha.

[Gawala]

Gawala, Galya, me acabo tu malvavisco
hoy en la mañana terminé de frotar manzanas horneadas para uso futuro
las manos pican por hacer el malvavisco todavía, pero dejó la fuerza (((
cómo oklematsya, navayu)))

[Galina]

Si tiene manzanas sin gusanos en su jardín, como regla general, esta es una variedad de invierno u otoño, entonces es muy bueno usar un dispositivo de este tipo.

Yo uso Teskomovskaya, que corta en ocho pedazos y saca el núcleo. Resulta rápido y se corta y se hornea. Elaborado con manzanas rojas de otoño. Sabroso, pero de Antonovka, me pareció, era más aromático. Leo y estudio todo aquí, por eso traigo un informe aquí y gracias Galina

Leo y estudio todo aquí, así que traigo un informe aquí también.

estudiante muy talentoso

[Lydia]

Lydia, ¡Gracias! Aquí el profesor es bueno, ¡todo es claro y detallado!

[Gawala]

Gawala, Dime pzhlst, ¿tiene sentido dar más proteínas? ¿O solo 2 piezas para 700 ml de puré?

[4er-ta]

4er-ta, hermoso, esponjoso y recto pedazo de pastel!

Dime pzhlst, ¿tiene sentido dar más proteínas? ¿O solo 2 piezas para 700 ml de puré?

Yo no lo hice. Pruébelo, luego comparta el resultado.
Creo que si se bate en una masa exuberante con una proteína, entonces con dos será aún más magnífico. Pero se desconoce el resultado final.
Hago 1 proteína por 800-850 gramos de puré de manzana. Algunas de las damas de LJ escribieron la receta de Molokhovets. Había algo en general para un vaso de puré de 2 proteínas y mucha azúcar. Pero esta es una receta antigua, qué tipo de vasos había, qué proteínas ... Sí, y todo estaba batido no con batidora, sino con las manos. Tal vez en un batido manual estaba justificado, para un vaso de puré: 2 ardillas.
En nuestra realidad, en mi opinión, una proteína es suficiente. Pero no restes de ninguna manera. No economice. No triture la mitad de la proteína en 800 gramos. consigue un "lenguado", no un malvavisco. En algún lugar de las páginas subí una foto de cómo no hacerlo. Es exactamente la mitad de la proteína.

Yo uso Teskomovskaya, que corta en ocho piezas y saca el núcleo.

No podía soportar la misma lucha desigual con las manzanas. Colapsó. Tengo manzanas muy duras. Casi tuve que saltar para cortarlo ... Pero la opción de cortar y quitar el núcleo fue la correcta.

como estaré bien

No todos somos oklemanny, pero esta no es una razón ...

Antonovka, me pareció, era más fragante.

Ciertamente más fragante, este es Antonovka. Por desgracia, no lo tengo. Esta variedad es desconocida aquí.
Tatyana, tienes una pieza maravillosa. Exactamente todo. Cuidadosamente. Lubus.

[Gawala]

Gawala,
Entonces, ¿por qué la receta principal cuesta solo 2 proteínas por más de 2 kilogramos?
o el sistema no es correcto?

[Tomar la mitad de la compota de manzana y batir con 50g. azúcar durante 6 minutos.Separar la clara de la yema y batir la clara hasta que esté espumosa. Haz lo mismo con la segunda mitad de la compota de manzana.]

¿Por qué, entonces, en la receta principal, cuesta solo 2 proteínas por más de 2 kilogramos?

Tomar la mitad de la compota de manzana y batir con 50g. azúcar durante 6 minutos.
Separar la clara de la yema y batir la clara hasta que esté espumosa.
Haz lo mismo con la segunda mitad de la compota de manzana.

¿Cómo debería ser? era 1200, y ahora 850gr? Y 950 gramos es y 1 kg es. Todo depende de las manzanas y del puré que se obtenga de ellas.
Empecé desde 1200 y llegué a 850-900g. en un palet. Pero 950 gr es mejor. Todo se aprende comparativamente y empíricamente.
En general, aproximadamente para 1 kg de proteína puré -1. más o menos 300gr. no juega ningún papel.
No hago menos de 850 g de puré de papas, simplemente no tengo suficiente puré de papas en una bandeja. Si hay más de 1 kg de puré de papas, todavía bato con 1 proteína, y si hay mucho de esto en una paleta, simplemente lo pongo en un recipiente separado, y así se recoge la masa, que luego vuelvo a batir y la pongo en la paleta. Todo depende de las manzanas. Pero a veces sucede que veo que no hay suficiente puré de manzana, pero no quiero ir a por manzanas y hornearlas, luego simplemente bateo la masa a picos muy fuertes, al estado de "merengue-merengue, es decir, interrumpo la masa conscientemente.Aumenta mucho de volumen, elimino el exceso con una regla, en un recipiente aparte, y así obtengo masa adicional. Hago lo mismo con la próxima misa. Las capas se obtienen, por regla general, después de tal repetición, "cartón", pero con el posterior secado adicional, todo se ablanda y resulta muy suave y aireado.

Te lo estoy diciendo.
El tercer año tengo una pelea con Belevskaya marshmallow
mientras ella yo
Esto es exactamente según la receta de Galina, alrededor de un kilo de puré de papas, pero secas en dos bandejas para hornear:

Salió delgado, pero aun así. Y recordé que me obsequiaron con malvavisco Vologda, así que era un rollo, así que también me volví
Después de eso, hubo 2 intentos de hacer un kilo por bandeja para hornear. Ambos fallaron completamente
Bueno, experiencia también. Después de todo, el horno y el deshidratador son cosas diferentes. Me tomó 18 horas secar)), y al final obtuve bastantes panqueques. Nada, nos lo comeremos.
Dividiré la masa en 2 partes.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, ¿has intentado "conducir" la masa a algún tipo de marco?

el horno y el deshidratador son diferentes.

Bueno, está claro.

fue un rollo, así que me di la vuelta también

Bueno, significa que el bizcocho no es "cartón", ya que puedes enrollarlo en un rollo. En la foto, como veo, todo se seca normalmente y no tan panqueques. Tengo mal de ojo, pero me parece que tengo 5mm.

para "conducir" la masa a algún marco?

no encontré qué. ¿Para qué? Pensé que solo se hacía por el bien de la belleza. No afecta la calidad.

el pastel no es "carton"

No es de madera, sino casi cartón, como papel grueso. Y sueño con una pastilla suave que brote como pan

No tengo platos que hubiera buscado con tanta insistencia, pero no funcionaron. O 1-2 veces como debería, o no me interesa. Y aquí...




Hoy levanté la hoja de teflón sobre la que reposa el malvavisco en la bandeja para hornear. Y ahí ya está húmedo. Esto es después de 5 horas en el horno. Es necesario secar sobre algo perforado

Pensé que solo se hacía por el bien de la belleza. No afecta la calidad.

Esto es para un secado uniforme de la formación. Se obtienen 2 cm en un lugar y 1,5 o 1 cm en otro, y como resultado un secado desigual. Naturalmente, esto no afecta el sabor.
En la foto, el marco aún no se ha eliminado. Y así, 2 cm de altura por todos lados.

Y sueño con una pastilla suave que brote como pan

Dasha, está elástico después del segundo secado. Yo tampoco siempre salgo capas suaves inmediatamente, después de 14 horas de secado. Resultó sólido, así que no importa. El segundo secado suavizará todo y quedará suave y aireado.

Hoy levanté la hoja de teflón sobre la que reposa el malvavisco en la bandeja para hornear. Y ahí ya está húmedo

En mi opinión, no hay nada mejor que el papel. Bueno, tal vez incluso en lino. Pero no lo tengo, no hay nada que probar. Lo hice sobre teflón. Húmedo, se seca durante mucho tiempo, el resultado es pobre.
Aquí hay tal capa hoy.

lino

hay una toalla de lino. Pero no puedo creer que lo dejará ...
Para la pureza del experimento, debe intentar

hay una toalla de lino. Pero algo que no puedo creer que lo deje

Algunas de las damas escribieron recientemente que la misa se organizó en lino, todo salió bien. Literalmente tres páginas atrás.
Se trataba de algodón. Bueno, no importa, lino, algodón. tejido natural.

Y a expensas del papel ... el mío tampoco salió bien, y la estera para hornear estaba mal ventilada desde abajo. Y tomé la tela. Acabo de ver un video sobre el Museo Belevskaya Pastila, porque allí tenían marcos de madera de la altura requerida, y desde abajo estaban forrados con tela de algodón.
Me gustó el resultado del experimento. La tela es fina, no se rasga y está bien ventilada, es decir, se seca más uniformemente en relación con mis otras opciones (no es peor que el papel de calco, pero todo está arrancado). Lo escribí por si acaso, como una opción.

hay una toalla de lino. Pero no puedo creer que lo dejará ...
Para la pureza del experimento, debe intentar

Aléjate, luego aléjate.Pero, ¿cómo, Dasha, distribuirás una masa tan espesa sobre ella? Cuando la tela está fijada en el marco, está claro allí, pero ¿si la tela no está fijada? Mantener de todos lados? Funciona bien en el horno sobre una alfombra perforada.

Cuando la tela está fijada en el marco, está claro allí, pero ¿si la tela no está fijada? Mantener de todos los lados?

Solo hay un marco para ayudar. Como el papel. Cualquier masa se sostiene perfectamente. Bueno, si no líquido, claro.

Solo hay un marco para ayudar. Como el papel. Cualquier masa se sostiene perfectamente. Bueno, si no líquido, claro.

¡Ofrecemos aros de madera! son rectangulares y redondos

¡Ofrecemos aros de madera! son rectangulares y redondos

Cual es su altura? El óptimo sigue siendo de 2 cm.

¡Ofrecemos aros de madera!

Lo principal es no dejarse llevar por la temperatura. Pero la idea es genial

O retire el vaso del marco de fotos, alguien ya lo ha mostrado (al principio del tema, p. 3, Malvavisco Belevskaya en Isidri)

Lo principal es que no se dejan llevar por la temperatura.

Luz, y cómo pueden dañarse cuando se quita el marco. Colocamos la masa en el marco, la nivelamos y retiramos con cuidado el marco. Masa arraigada en el lugar.

cuando se quita el marco

Lo siento, no leo con atención. Pensé que me iba a secar con el marco

O retire el cristal del marco de fotos, alguien ya ha mostrado

El joven lo mostró. Pero esto es muy inconveniente. Lo he probado. Dejarlo en la secadora ... no lo sé ... pero sacarlo es muy inconveniente. Además, hay que finalizarlo. Quite las cosas innecesarias para que todo quede uniforme, sin protuberancias. De todos modos, el metal es muy conveniente. Lo levanta y lo retira con cuidado, el peso permanece como estaba. Y la masa de madera ... se esfuerza por "escapar" más allá del marco ..
Lo hice hoy. La masa fue batida hasta un estado de inactividad. Las manzanas ya están maduras, comenzaron a dar jugo al hornear. Las capas eran inicialmente blandas.

Lo siento, no leo con atención. Pensé que me iba a secar con el marco

Vamos, cuando te compras una secadora, lees todo con atención ..: girl_wink: Y haz un marco ..

Estoy profundamente desmayado por este tipo de malvavisco

Y sigo viendo el video de Khlebnikova. Después de todo, ella lo hace en el horno, y lo que tienen es puro: ¡pan!

Y sigo viendo el video de Khlebnikova. Después de todo, lo hace en el horno, y lo que tienen es puro: ¡pan!

También vi este video durante mucho tiempo, cuando lo publiqué, luego lo vi. Quizás sea Antonovka quien le da tanta suavidad. No lo sé, no tengo ese tipo aquí. No hay nada que comparar.

Galya, chicas, aquí estoy yo también. No puedo mirar las manzanas, la cosecha es una lástima, todo está en la casa
A fines de agosto, me obsequiaron con malvavisco Belevskaya, lo comí por primera vez, ya estaba respirando e iluminado qué delicioso milagro fue
En nuestros manitas de HP leí todo el tema, Galya gracias por los detalles, las chicas que comparten su experiencia son muy útiles cuando tienes un horno de gas con un carácter simpático y una secadora.
Pongo la bandeja para hornear en el horno y 2 anillos en la secadora, mañana veré el resultado.
Dejé 300 gramos de masa para el frotis, probablemente no sea suficiente.
Y la pregunta, tal vez me la perdí: ¿ponemos la masa en el frigorífico?

Dejé 300 gramos de masa para el frotis, probablemente no sea suficiente.

Vierta una cucharada por bizcocho. Solo que es mejor batir la masa con una mancha, será más esponjosa.

¿Sacamos la masa en el frigorífico?

Necesario.

Ya me iluminaba que este milagro es delicioso

El nuestro sabe mejor a veces.

[Gawala]

Gawala, Galya, creo! Gracias.

¡Yo creo!

¡Y creemos en ti! Entonces cuéntanos tus impresiones.



Quiero mostrar, a modo de comparación, un malvavisco con una masa batida muy dura y un malvavisco con una masa lenta.
La primera opción es más aireada, porosa. La segunda es un poco más densa, diría, más cercana en estructura a la comprada.