Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

¿Crees que no se asfixiará en la película? Planeo prepararme mucho, pero me temo que no lo guardaré correctamente. ¿O se secará de todos modos mientras está acostado?

Papel pergamino y recipiente de plástico. En cualquier caso, se secará ligeramente. Puede que simplemente se moje en la película. Está claro que no lo cosecho para el invierno, como máximo, son dos semanas en pergamino y un recipiente de plástico para la tarta, en la despensa había malvavisco. Ligeramente seco. No, no se secó, sino que se volvió más seco. Se volvió aún más sabroso.

Para un almacenamiento prolongado, ¿es mejor dejar piezas enteras o cortar en tiras de cm 2 de grosor?

Me voy por completo. Bueno, en general, tengo una pendiente de 31 * 31, 3 palets. Lo corto por la mitad, lo pego, lo cubro todo y lo seco. Se secó, dejándolo enfriar por completo, frotándolo con polvo, no por fanatismo, sino por todos lados en el pergamino y en el tazón de la torta. No lo corto. Creo que es mejor si se mantiene entero y no cortado en pedazos.

Galya, todavía planeo prepararme mucho para el invierno. En algún lugar vi un video de cómo desempacar el malvavisco Belevskaya. Entonces aquí está adentro en una película. Por eso pregunté. Lo necesito para almacenamiento a largo plazo. ¿Puede alguna de nuestras chicas decirme quién tiene experiencia en almacenamiento?
Aquí está el de hoy)))

Pero los corto en tiras para golosinas y para usar en pedazos)))

Entendí sobre cortar. Gracias

[notka_notka]

notka_notka¡Qué encanto, malvavisco! completamente seco.
Natasha, definitivamente no se compró en película. Puede encontrar informes breves de Belev en Google, muestra cómo está empaquetado. Pergamino y caja de cartón. Si tan solo la caja estuviera cubierta con papel de aluminio ... No sé, no la he visto. Lo que compré fue pergamino y una caja de cartón.
Vuelva a colocar las capas con pergamino y espolvoree ligeramente con polvo. ¡Los miro a todos a gran escala! ¡Excelente!
Le mostré a mi esposo tu foto. ¡Jadeó!

Tal vez alguien sea útil. Compré una esquina como marco en una ferretería. .
Es de plástico, bien cortado con tijeras. Altura 2 cm, cortado a 0,5 cm por un lado para que el aire pase por todos los palets a lo largo de los bordes

Ella simplemente sujetó los extremos con cinta 2 veces.

También compré aproximadamente el mismo aluminio allí, aparecerá mi hombre, lo hará permanentemente duro. Mientras tanto, las capas ya están bien formadas, de igual altura y lo mismo.
Pagó 350 rublos por ambas esquinas.

Altura 2 cm, cortado a 0,5 cm por un lado para que el aire pase por todos los palets a lo largo de los bordes

No entiendo, ¿por qué necesita aire a través de los palets? Debe quitar el marco, no es necesario secarlo con él.
La masa no va a ninguna parte. Se parará como un soldadito de plomo.
Por cierto, señoras, que tienen exactamente las mismas secadoras que las mías. Foto, hecha para ti. Muestre cuánta masa se necesita y cómo se ve todo. En general, en resumen, 950 gramos y batir hasta un estado lento, y estos 950 gramos no serán suficientes. Si ves que no es suficiente, solo aumenta la velocidad de batido, la masa quedará bien batida en un pico fuerte, pero aumentará de volumen y este volumen será suficiente para un palet y déjalo para untar tortas. El resultado de una fuerte paliza en la foto. En general, no tengas miedo de matar la masa, esto no afectará el resultado final de ninguna manera.

Peso antes de nivelar en el marco



La masa se enmarca y se nivela con una regla.



Se quita el marco. La masa se mantiene excelente.



Después de 14 horas de secado y tres horas de remojo en la secadora. Antes de untar el soufflé y secado final.



Después de 4 horas de secado completo. Exactamente 4 horas. porque ella untó las capas desde arriba con toda su amplia alma, y ​​3 horas no fueron suficientes. Me lo pongo por otra hora. Todo esta bien.Haré una incisión después del enfriamiento completo.



Bueno, el corte.



Y además. Coloque la primera paleta con volumen en la parte superior. Y el último hasta el fondo. Entonces todo se secará de manera más uniforme. Quiero decir, la diferencia de tiempo entre el primer y el último palet es de 45 minutos. Y como si fuera el último, resulta no durante 14 horas, sino 13 horas y 15 minutos. y puede resultar que ha abierto la secadora y hay capas sin terminar. Problema. Y es bueno si lo abre inmediatamente después de apagar la secadora, puede encenderlo nuevamente y secarlo. Pero si está dormido y la secadora se ha apagado y lo está esperando, será imposible reparar la capa que no se ha secado. Incluso si lo enciende de nuevo. Por supuesto, se secará, pero estropeará el panorama general. En general, considere tales matices. Estoy escribiendo lo que me he encontrado.
La primera paleta es la parte superior. La última paleta es la parte inferior. Y nada más.

Y sí, otro pequeño añadido.
Escribí en las páginas anteriores que entre 850 y 950 gramos de puré van a mis tarimas. Lo único que no indiqué, en vano no indiqué, bueno, como yo mismo me conozco, y todo parece ser como deberían saber que este puré se bate a picos fuertes. Dado que hay manzanas que simplemente no se convierten en una masa lenta, inmediatamente se convierten en un pico fuerte. Si va a hacer una masa lenta, tome con valentía 1130 g de puré. También quedará para untar. Pero si incluso con tal cantidad de puré ves que parece que no hay suficiente para el palet, entonces cambia la batidora a la velocidad más alta, durante 20 segundos. masa aumenta ligeramente. Con esto bastará.

Galya, me estoy quitando el marco. Tengo una Miracle Girl para que no llegue a un lado y haga un hueco. No tiene los lados en absoluto en los palés, ¿entiendo?
Y mi secadora tiene una carga vertical, lados altos. Bueno, lo principal, me gustó mucho, así que lo comparto. ¿Quién no necesita parachoques, como yo, en la construcción solo vi aluminio de 2 cm, umbrales,

No tiene los lados en absoluto en los palés, ¿entiendo?

1cm de altura. El marco sobresale 1 cm. pero la masa no se escapa a ninguna parte. Ella es dura.

la masa no se escapa a ningún lado. Ella es fuerte

Según tu receta, es fuerte.

entonces estoy compartiendo

Y es correcto.
Entendí todo sobre la brecha. Al principio no entendí, pero luego vino ... Bueno, estoy en mi propia ola ... marco-inoxidable ...

[Fifanya]

Fifanya, Anya, bravo !!!
Encontrado quién hace formas de acero inoxidable, hay diferentes espesores de metal, Galya, 1 mm será suficiente?

[Gawala]

Gawala, Enganchado a tu malvavisco este año, Galyun. En el pasado, las manzanas se convertían en queso de manzana, pero en todo esto, con una sola voz, exige tu

1 mm será suficiente?

Espera, tomaré una pinza y te diré exactamente cuánto tengo.

Adicto a tu malvavisco este año

Bueno, si hay una gran cosecha de manzanas, si los precios en la tienda de los malvaviscos son altos y algunos no tienen rastro de ellos, ¿por qué no hacer algo? Saludable, natural, sin azúcar en absoluto. Tengo el último en la foto, las capas están por ahí, 950 gramos de masa, 50 gramos de azúcar.

3 mm medidos. Hasta la noche, ten paciencia, le preguntaré a mi marido si 1 mm es bueno o no. Lo principal es que este marco de 1 mm de grosor no "camina" bajo sus manos.

[Gawala]

Gawala, Gracias. Esperaré, no tengo dónde apurarme)))

En el marco.
Moví el marco a un lado para mostrar el espacio. Mide aproximadamente 5 mm. Si solo coloca el marco, los espacios son muy pequeños y no necesitan grandes. Hay un poco más de huecos en las esquinas. Pero las esquinas están redondeadas.
En general, fíjate, si es necesario, cópiate estas fotos y enséñalas a los especialistas para que vean cómo hacerlo. Este es un marco muy útil. En teoría, sería posible soldar pequeños mangos a ras o un poco más abajo, para que sea más conveniente quitarlo y para que estos pequeños mangos no interfieran en la igualación de la masa. He aquí una idea que me vino a la mente, tengo que decírselo a mi marido por la noche. Puede hacerlo, si hay material. Te muestro mas tarde. Aquí, como él dice, será así. Tiene una mente de ingeniero y yo solo tengo fantasías.
Bueno, en realidad el marco.

[Gawala]

Solo quería comenzar a preguntar por el espacio entre el marco y el lateral, pero aquí todo ya está dispuesto en detalle en los estantes.
Sobre el primer comentario valioso hacia arriba de la paleta!
Queda por preguntar por la altura del marco, si la profundidad del palet es de 4,5 cm, ¿tiene sentido hacer el marco 3 cm? Está claro que tardará más en secarse, pero se espera que las capas sean más gruesas.




Gawala, ¿sus palets son de metal o de plástico?

Desbrozo el velo para hacer un malvavisco.

Queda preguntarse por la altura del marco, si la profundidad del palet es de 4,5 cm, ¿tiene sentido hacer el marco de 3 cm? Está claro que tardará más en secarse, pero se espera que las capas sean más gruesas.

Bueno, si 2 cm se secan durante 14 horas, 3 cm se secarán aún más. ver por ti mismo. Mejor aún, intente comparar. Piense en algún tipo de marco de 3 cm de alto, al menos hágalo más denso con papel de aluminio. Y un marco de 2 cm de la misma lámina. Haga dos malvaviscos para una prueba, pero hágalo por separado y compare cuánto tiempo tomará. Bueno, no creo que la altura afecte el sabor.

¿Son sus palets de metal o plástico?

Plástico, pero plástico muy resistente. Tengo dos secadores de este tipo, uno es ordinario con paletas de plástico y el segundo con infrarot y paletas de acero inoxidable. Pero me gustan estos palets, acero inoxidable para manzanas o peras, por ejemplo.

si 2 cm se secan durante 14 horas, 3 cm se secarán aún más.

Espero que la potencia declarada de 820 corresponda a la realidad, entonces puede ser posible para 14.
En resumen, en mis sueños ya he procesado la cosecha y me comí el malvavisco))



Solo tenemos L'equip IR D5 a la venta

potencia declarada 820

Vaya, buen poder. Sí, en 14 horas, o incluso menos, se las arreglará. En mi 500w.

Ya procesé la cosecha y me comí el malvavisco

Y el velo, lo más importante, se rasgó.

Solo tenemos L'equip IR D5 a la venta

Caramba, solo ... aquí también está con radiación infrarroja, funciones de "sombra de sol" y secado automático. es decir, un sensor de humedad incorporado y el propio secador regula la temperatura en función del contenido de humedad del producto, queda un 3% de humedad. Puede ponerlo en la máquina, o puede ponerlo por un tiempo. Pero inmediatamente digo que no haré el malvavisco así, el resultado es desconocido de la palabra en absoluto. Pero puedes hacer malvaviscos en una secadora así porque hay una función de "sombra", es decir, funciona como una secadora convencional. Si obtengo mucha masa, uso un segundo secador. No me gustó el de IR, pero en la función "sombra", en el "sol", un poco, como si resultara malvavisco quemado.
Publiqué una foto en el tema sobre esta secadora, hay muchas fotos de lo que hice en ella.
Es una secadora cara, pero vale la pena el dinero.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

De acuerdo, no lo gastaré todavía. Por cierto, en verano era más caro, ahora ha bajado un poco.

Por cierto, en verano era más caro, ahora ha bajado un poco

En Corea, también se volvieron un poco más baratos.

[Gawala]

Por cierto, señoras, que tienen exactamente las mismas secadoras que las mías. La foto de arriba fue hecha para ti. Muestre cuánta masa se necesita y cómo se ve todo. En general, en resumen, luego 950 gramos y batir hasta un estado lento, y estos 950 gramos no serán suficientes. Si ves que no es suficiente, solo aumenta la velocidad de batido, la masa quedará bien batida en un pico fuerte, pero aumentará de volumen y este volumen será suficiente para un palet y déjalo para untar tortas. El resultado de una fuerte paliza en la foto. En general, no tengas miedo de matar la masa, esto no afectará el resultado final de ninguna manera.

Gawala, Galina, no quieres pasar "!" en el mensaje, pídale al Jefe que ponga sus fotos en la receta ... Y el texto también.

En general, un enorme GRACIAS por la ciencia. Si alguna vez consigo una secadora, solo vendré aquí para aprender a hacer malvaviscos. Mucha información valiosa para cualquier opción de secado.

pero no quiero pasar por "!" en el mensaje, pídale al Jefe que ponga sus fotos en la receta ... Y el texto también.

Se descubrió empíricamente, después de la clase magistral.
Si lo lees, entonces prácticamente desmonto cada una de mis pastillas y escribo todos los matices.
En general, este es el resultado de un año de trabajo sobre ti y el malvavisco.

Si alguna vez consigo una secadora

Luz, ¿entiendes, eh?

[Galina]

Vendré aquí para aprender a hacer malvaviscos.Mucha información valiosa para cualquier opción de secado.

Aquí firmaré debajo de cada palabra.
Galina, ¡Lo hice!
Este año tengo un "desastre ecológico": los padres de mi esposo tienen una cosecha de manzanas en su casa de campo y más de 180 kg de manzanas están esperando ser procesadas en mi balcón.

Menos ahora.

Además, también está Antonovka. Así puedo probar recetas con las que nunca antes había soñado.
Elaborado con 3,5 kg de manzanas. Este es el peso del preparado. 2/3 - Antonovka y 1/3 - otras manzanas dulces

Aquí se hornean:

Antonovka, ella es así, no está lista, no está lista, y luego solo una vez, e inmediatamente gachas. Ella me sirvió todo el horno, la próxima vez lo colocaré de manera diferente en una bandeja para hornear.
Lo golpeé con una licuadora y lo pasé por un colador. Ahora entiendo por qué Galya insiste en la etapa de frotamiento: quedan fibras en el tamiz que probablemente interferirían con la pastilla terminada.

Resultó 2700 gramos de puré ya hecho. Entonces pensé: ¿cuántas proteínas se necesitan para tal cantidad de manzanas, 2 o 3? Me metí en el frigorífico, miro - mis huevos son muy pequeños, tomé 3 - exactamente 100 gramos de clara de huevo.
Por primera vez decidí batir las claras por separado con una pizca de sal.
Dividí la compota de manzana en dos porciones, a cada una le agregué 50 gramos de proteína batida y 60 gramos de azúcar, ya que las porciones son grandes y las manzanas ácidas. Todo se aceleró muy rápido.

Ahora ha llegado el momento más conmovedor para mí: la colocación en la secadora. Tengo Rommelsbacher, es redondo y casi no me imagino cómo cubrirlo con papel. Sorprendentemente, resultó sin dificultad.

Distribuyo la masa en 3 palets de 820 gramos cada uno. El espesor de la capa resultó ser de aproximadamente 2,5 cm, quedando 330 gramos para la segunda etapa.

Aquí está seco. Será necesario experimentar con el modo de secado, porque en el centro los pasteles se oscurecieron, pero tuve que mantenerlo más tiempo, en un lugar el borde estaba completamente húmedo. El medio se secó hasta formar una costra, los bordes eran más plásticos.

Pasé la segunda etapa de secado en el horno, no cabía en la secadora. Corto los panqueques por la mitad y los apilo. Resultó 6 capas.

Lo sequé durante 2,5 horas, puse el horno a 65 grados, pero en realidad había menos debido a la puerta ligeramente abierta. Los bordes empezaron a secarse y tenía miedo de secarlo y lo arranqué. Quizás estaba un poco poco seco, porque al desmoronarse, la miga no se enderezó tan bien como en tus fotos.

Galya, muchas gracias por la receta y tu trabajo. Después de leer el tema, repetí todo fácilmente y casi no hubo preguntas. ¿Lo único es cómo determinar la preparación en la segunda etapa de secado? Si los bordes se secan, ¿necesitan secarse más? ¿Se volverán iguales al medio? Me puse igual, pero me retiré rápidamente.
PD La pastilla es muy sabrosa, similar a la Belevskaya comprada, pero, según todas las cuentas, más tierna y aireada.
P.P.S. Resultó 700 gramos de malvavisco terminado.

¡¡¡Hurra!!! ¡Estoy con un marco!

¡Ahora queda conseguir manzanas y esperar el fin de semana!

[elvin]

elvin, Felicidades. lo siento que no asas.

¿Lo único es cómo determinar la preparación en la segunda etapa de secado?

Svetlana, cuando lo pongo en la secadora para secarlo, después de la primera hora las tortas se ablandan, bueno, igual que el algodón, pero el soufflé aún no se ha secado, y después de tres horas, los bordes están ligeramente compactados, todavía se volverán suaves, y el soufflé al tacto ya seco, sin sensación de humedad, sin sensación de una "esponja" a mano. Entonces ya terminaste. Pero todas las secadoras son diferentes, por lo que todo es "al azar". Con el tiempo, lo hará con una venda en los ojos, una izquierda.

un poco poco seco

En mi opinión, todo salió muy bien.
Pruébelo con un Antonovka, luego cuéntenos sus impresiones. Mido a todo el mundo con Antonovka, pero no la tengo.

Estoy con un marco

Estamos adquiriendo la finca poco a poco .. ¡A gusto!
Agregué una foto de la sección en la página anterior.

lo siento que no asas.

Espera, pensaremos en bolígrafos por la noche ... La idea sólo vino antes de la cena. Pero, en principio, el marco se puede quitar tan bien que lo toma suavemente por los bordes y lo levanta. En general, si el esposo aprueba la idea, mostraré lo que sucedió.

de un Antonovka

Sabroso y aromático, solo le agregué un poco de azúcar, resultó amargo. Aunque los bloques en sí no son amargos.

Delicioso y aromático

No, Len, bueno, ¿qué me estás diciendo? Enséñame una foto ... De lo contrario, es fragante, delicioso ...

Enséñame una foto ...

Bueno, no sé ustedes, pero mi cámara no da sabor ni olor

Bueno, no sé ustedes, pero mi cámara no da sabor ni olor

Esto es tuyo .. Y puedo tener una foto de malvaviscos de Antonovka que causará nostalgia. Puedo recordar mi infancia, cómo escalé el Antonovka en el pueblo, cómo me caí .. U .. codicioso ..

[Galina]

Galina, estas fotos son para ti



Ciertamente no es una obra maestra, pero como un gritsa que existe.

estas fotos son para ti

Esa misma dama ...
Qué bonita. ¡Ligero como la miel de lima!
¡Gracias Len!

[Galina]

Galina¡Muchas gracias por la receta! Nunca probé el malvavisco Belevskaya (simplemente no lo venden aquí), pero cuando compré una secadora, comencé a estudiar el tema y ¡tenía muchas ganas de probarlo! Ayer y hoy lo hice. Manzanas Tengo un medio cultivo, tenía miedo de que no funcionara, ¡pero funcionó!

Hecho en la secadora Wonderful Lux. Probé una capa, ya que era necesario reorganizar las paletas y ponerla a secar durante la noche.
Después de apretar, recupera su forma, como la tuya.
Gracias de nuevo, ¡haré más!

[Natasha * Manzanilla]

Natasha * Manzanilla¡Natasha, tienes un malvavisco maravilloso!

[gawala, Galina]

gawala, Galina, Yo, francamente, no esperaba! No estoy muy contento con mi secadora (la compré recientemente, solo tomates secos), se seca de manera desigual, durante mucho tiempo. Al principio, tuve que desmontarlo por completo, no ganó temperatura, lo ajusté, comenzó a ganar. ¡Y ella secó el malvavisco maravillosamente!
Y resultó muy, muy sabroso, amargo

resultó muy, muy sabroso, amargo

Bueno, ajusta el azúcar al gusto. Más menos. Este malvavisco se arranca de las manzanas. No tengo ninguno. Los hice vino y los hice con los verdes. Mostró fotos y resultados. Sale de todo. Lo único es que, si compra manzanas, debe agregar pectina. Al menos tenemos manzanas del vecino Land Federal, pero no son caseras, sino de campos de cultivo, procesadas, calibradas, bueno, en general, sin gusanos.

Bueno, ajusta el azúcar al gusto. Más menos.

Sí, le puse un poco más de la receta, quedó delicioso agrio. Las manzanas en sí no estaban agrias, pero el puré resultó agrio.

Lo único es que, si compra manzanas, debe agregar pectina.

Este es el problema. Tenemos una ciudad muy pequeña y no hay pectina. Lo encontré una vez, lo compré, hay un par de paquetes más. Ahora esta tienda ha estado cerrada, mientras que otras no.

Galina, gracias por el análisis detallado del malvavisco. Hice Veterok en la secadora. Tenía 800 gr. terminado el puré de papas, la capa resultó muy delgada, solo una paleta (diámetro de las paletas 37 cm) y aún se secó. Ahora creo que era necesario batir más el puré a un volumen mayor.

Comparta sus consideraciones: no hay agujero en el centro de la secadora, bandejas de malla (perforadas), suministro de aire desde abajo, el secado es vertical. Y poderoso. ¿Qué tamaño de la brecha en los lados dejar? Para no quemarse inmediatamente. Me temo que 0.5 no será suficiente

Para no arder

70 granizo, apenas arde. ¿Qué tipo de secadora tienes? Como se llama

la capa es muy fina,

¿Y cuál fue la altura de la masa inicialmente? Intente batir mejor la masa, es posible que la masa no haya sido batida de inmediato. Para el experimento, intente batir la masa en un pico fuerte y vea qué sucede. Todo aquí debe seleccionarse mediante experimentación. Todos tenemos diferentes secadores, las manzanas son diferentes, incluso el azúcar es diferente. No lo tenemos dulce.

Tenemos una ciudad muy pequeña y no hay pectina.

Bueno, ¿quizás hay manzanas locales en el mercado en invierno, o importadas, pero del exterior?

[Larissa]

Hice Veterok en la secadora.

Detalles para el estudio, por favor, yo también tengo una brisa. Larissa, ¿cómo se colocó la masa en palets? ¿Qué temperatura pusiste? ¿Cuánto tiempo tardó en secarse?

Bueno, tal vez haya manzanas locales en el mercado en invierno.

No, no tenemos lugareños, ¡Siberia! ¡De Krasnodar y de Moldavia hay, bueno, China!
Nada, lo intentaré, ¡tal vez esté bien!

70 granizo, apenas arde. ¿Qué tipo de secadora tienes? Como se llama

Beneficio M cuadrado

Detalles en el estudio por favor

Por supuesto. Comparte tu experiencia.

¡tal vez esté bien!

Tienes que probarlo todo.

Modos 30-90 grados

Beneficio M cuadrado

Miré. Potente hasta 90 grados de calor.
Elena, es poderosa, creo que secará todo y sin grandes huecos. Además, el velo ya está de moda. Y a través del velo, cualquier cosa se secará.

Galina, sí ya entendí (cuando vi tu puré) que la masa estaba mal batida.

la masa estaba mal batida.

Bueno ... entonces de todos modos la masa no se agita. Pruébelo, todo saldrá bien. Desde 2013 me esfuerzo por lograr este resultado. Ella no me dio descanso, este dulce.

Bueno, sobre las asas del marco. El marido dijo que todo se puede hacer y él lo hará. Entonces, tan pronto como sea posible, les mostraré lo que sucedió. Estará perplejo el fin de semana.

Bueno ... ayer. Muy manzana. El azúcar 50 gramos por cada 950 gramos ya no se necesita más que nunca.
Y calculé el contenido calórico de este malvavisco. Conté manualmente de acuerdo con mis cálculos y con una calculadora en línea. Conseguí 62kcal por 100gr., Y a través de la calculadora -97kcal-100gr. Pero generalmente no confío en los contadores en línea. La diferencia, en principio, es pequeña como resultado. La rodaja de la foto contiene 36 gramos y solo 22 kcal.

¿Puede decirme, por favor, es posible batir la masa hasta los picos con una batidora de mano de 600 W? Todavía tengo la masa de manzana habitual. Ah, sueños

¿Puede decirme, por favor, es posible batir la masa hasta los picos con una batidora de mano de 600 W? Todavía tengo la masa de manzana habitual. Ah, sueños

Batí media porción - 10 minutos cada uno, una batidora mulinex