Chismes del país

Chismes del país

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
perchas que pesan alrededor de 500 g	3 piezas
zanahorias (grandes)	1 PC
Cebolla larga)	1 PC
patatas (grandes)	1 PC
crema 33% grasa	70-100 ml
sal pimienta	gusto
cebolla verde	0,5 paquete
perejil	0,5 paquete
vino blanco	100 ml
queso duro (parmesano usado)	70-100 g
jugo de limon	1-2 cucharadas
pimentón molido	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 1. Limpiar el pescado, quitar las branquias. Hacer una incisión a lo largo de la espalda a lo largo de la aleta, quitar la cresta y las entrañas (el abdomen debe permanecer intacto).
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• 2. Salpimentar el pescado, espolvorear con jugo de limón.
• 3. Para la carne picada, corte la cebolla en mitades finas, ralle las zanahorias y las patatas en un rallador grueso. Primero sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar el resto de las verduras, sazonar con sal y pimienta, agregar pimentón. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, vierta la crema y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Al final, agregue las verduras finamente picadas, revuelva y retire del fuego.
• 3. Para cada canal de pescado, haga un "bote" con papel de aluminio y vierta en él aproximadamente una cucharada de vino blanco. Coloca el pescado, rellena con carne picada, espolvorea con queso y mete en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Si es necesario, baje la temperatura a 180 grados en medio del horneado.
• 

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

preparación 30 min, horneado 30 min

Programa de cocina:

horno

Nota

El plato resulta muy satisfactorio. El pescado es tierno y aromático. Se prepara muy rápido. Si lo desea, puede espolvorear el pescado terminado con alcaparras y chile fresco.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, se ve muy bien! Básicamente, ¡todo en un solo lugar es EXCELENTE!

[¡Marish!]

Excelente sudachek, ¡Marish! Hace poco soñé con él, ¡y aquí está! ¡Gracias!

[Tanya]

Básicamente, todo está en un solo lugar

Tanya, por lo que se prepara más rápido. Además, puedes hacer diferentes opciones de relleno. Por ejemplo, en lugar de papas, tome champiñones; con tal combinación de ingredientes (cebollas, zanahorias, champiñones) también resulta deliciosa.

Marisha, intente en alguna ocasión. Creo que no te arrepentirás.

Qué inusual, pero tan hermoso y genial se ve. Bueno, y seguro que está delicioso. ¡Gracias!

[Svettika]

Svettika, ¡me alegro de que te haya gustado!
La carnicería no es realmente difícil. Por lo general, a los huéspedes les gusta esta "frescura" en primer lugar. Bueno, es conveniente para comer (no hay huesos).

¡Giro! ¡También me gustó mucho el corte!

[Natasha]

Natasha, Me alegraré si es útil. No solo el lucioperca se puede cortar de esta manera.

Definitivamente "mi estilo, mi talla" Gracias por la maravillosa receta. : hola: marcado antes de que apareciera el ganso en la casa

[Residente de verano, Tanya]

Residente de verano, Tanya ¡Espero que la receta te sea útil!

[Giro]

Giro: "No solo se puede cortar el lucioperca de esta manera".
Bueno, lo despareció ...
Como Dios una tortuga, ¡exactamente lo contrario!

[esta]

Inspira, arrastrado a marcadores. Es una lástima que en invierno soy principalmente un tonto, pero ciertamente no un carrito. Por lo tanto, la lucioperca fresca ahora tendrá que esperar hasta el verano.

Según tengo entendido, ¿la guarnición permanece abierta en la parte superior? Es decir, después de su colocación, ni los lados del respaldo se aprietan, ni siquiera los extremos de la lámina sobre la carne picada se retuercen.

Todavía me pregunto si hay alguien en el AG esta Intentará escuchar la opinión.

En algún lugar vi una descripción similar en corte, de la cocina uzbeka, pero hay un pescado diferente y una guarnición como pilaf. Yo miraré ahora. una copia debería estar en mi escondite.

Una gran idea para tal corte de lucioperca.Trataré de cortar la próxima lucioperca así.

Por cierto, lo mejor es cortar el lucioperca de esta manera debido a la peculiaridad de su estructura. Por ejemplo, no se puede cortar un lucio así, habrá muchos huesos pequeños.Y para la lucioperca, una gran idea. Se pueden cocinar con arroz, y con verduras.

En algún lugar vi una descripción similar en corte, de la cocina uzbeka, pero hay un pescado diferente y una guarnición como pilaf. Yo miraré ahora. una copia debería estar en mi escondite.

Encontró. Descripción de texto, sin foto. Casi similar y muy interesante. Allí se llevan peces carpa. Sus pequeños huesos, como de costumbre, se ven superados por un corte.
Ahora, solo si el dueño de la sección aquí lo permite, lo exhibiré ... Yo mismo no lo he probado todavía.

[Medusa]

MedusaCuando lo hice por primera vez, me sentí como un cirujano novato. Todavía no pude probar cómo hacer el corte más correctamente.

En algún lugar vi una descripción similar en corte, de la cocina uzbeka,

Compatriota, Vi tal recorte en un programa sobre cocina tailandesa. Allí el pescado también se rellenaba con verduras, pero en lugar de crema había leche de coco y especias locales. Se horneaban en botes hechos con hojas de palma.
Esta combinación de productos es demasiado extrema para mi familia y nació esta adaptación. Hice lo mismo con la carpa: delicioso. Pero es demasiado confuso extraer huesos de la espalda. Así que me detuve en el lucioperca, especialmente porque lo vendemos todo el año.

Ahora, eso es solo si el propietario de la sección aquí permite ...

Estoy a favor "!

maná, ¡Gracias!

Después de todo, se pueden cocinar con arroz y con verduras.

Exactamente, hay muchas opciones.

[V.V. Kosov: Buen cuchillo (Pasatiempos y manualidades) 🔗]

Estoy a favor "!

Doy. Del libro V.V. Kosov: Buen cuchillo (Pasatiempos y manualidades) 🔗

Recomiendo mucho el libro. Excelente lenguaje, muchas recetas y descripciones de tecnologías de corte. La atención se centra, por supuesto, en los cuchillos. Pero no solo cuchillos de caza, en la vida (admitirunComo) más adornos que herramientas. Y los cuchillos que se utilizan en la vida cotidiana.
Entonces. Cocktal de carpa.
La carpa u otros pescados grandes como la carpa, el ide o el cacho se pueden cocinar al fuego a la manera uzbeka. El pescado, sin pelar las escamas, se corta con un cuchillo por la espalda (!) Desde la base de la cabeza hasta la cola. Debe tener cuidado y asegurarse de no cortar el vientre del pescado con un cuchillo. Se extraen las aletas dorsales y la espina dorsal y se limpian las vísceras de toda la cavidad. Enjuague el pescado y haga cortes oblicuos frecuentes desde el interior con un cuchillo afilado, pero para no cortar la piel con escamas. El resultado es un "cuenco" con bordes altos, con cabeza y cola, como si estuviera "forrado" con escamas. Salar el pescado por dentro, añadir un poco de azúcar y dejar reposar una hora aproximadamente. Luego, dentro de este "bol" poner el relleno (cebolla cortada en mitades, tomates, pimientos dulces, algunos orejones), agregar hojas de laurel, pimientos rojos, semillas de agracejo o granada, un poco de comino (para un sabor característico "uzbeko") y rociar un poco vodka. Engrase las escamas con aceite vegetal y coloque este "cuenco" en la parrilla sobre las brasas del fuego, deje que el pescado se hornee durante unos 40 - 50 minutos (dependiendo del tamaño del pescado). Las escamas de pescado sin tocar sirven como una "olla" en la que se cuece un relleno picante y dulce. Varios de estos cócteles deben colocarse en la parrilla al mismo tiempo, para que cada pescador obtenga un pescado al horno por separado. Se come Koktal, separando la carne de pescado de las paredes de una "olla" improvisada con una cuchara (ayudándose con un cuchillo).

Muy parecido al tuyo. Pero bueno, barbacoa nueva. Aunque me parezca algo, se puede prescindir de un fuego.

[Compatriota]

Compatriota, debe ser muy sabroso. ¡Especialmente de pescado recién capturado!
Y el mismo nombre del plato es tan intrigante. Me encantaría intentarlo.

[Giro]

Giro
Entonces me pareció que el tema está bastante, como dicen, "en el traje".

[Compatriota,]

Compatriota, ¡exactamente! ¡Cien por ciento! Y le da un impulso creativo. Aquí me siento y pienso en cómo hacer que un pescado así sea lo más auténtico posible en casa.

[Marish]

Marish, delicioso y hermoso !!! Gracias por recordarme este método de corte.

[Compatriota,]

Compatriota, ¡exactamente! ¡Cien por ciento! Y le da un impulso creativo. Aquí me siento y pienso en cómo hacer que un pescado así sea lo más auténtico posible en casa.

Y la sartén de la parrilla maravillosa es bastante real

[Residente de verano,]

Residente de verano, gracias por la idea !!!