Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

pero no aireado, ya que las capas son delgadas,

Marin, bueno, buenos dulces. Las capas son normales. Creo que miden 1 cm de altura. Marin, todo depende del tipo de manzanas. Tampoco tengo todas las fotos con air marshmallow. También hay uno denso. Nuevamente, pocas manzanas son diferentes, pero también tenemos diferente azúcar. Quién sabe cómo afecta esto al resultado final. Lo más importante es que sepa bien y te guste el resultado. Bueno, o no me gusta ...

, Olvidé.

Maladets .. Todo, el papel sale bien de la cama si lo dejas reposar en la secadora cuando se acabe el tiempo. Horas, dos o tres, y todo saldrá bien.

Galya, me gusta el sabor, pero las capas son más pequeñas cm. Las manzanas son de verano y probablemente no contengan suficiente pectina. Le agrego azúcar al gusto, un poco, los dulces no son muy bienvenidos aquí. Quizás debido a la pequeña cantidad de azúcar, la estructura no se sostiene, no hay suficiente porosidad. Compré Belevskaya para probar, pero mis comensales no estaban contentos, son muy dulces.
Y mi malvavisco arreglado al gusto. Haremos más.

Y mi malvavisco arreglado al gusto.

A muchos no les gusta la compra. No estoy solo contigo.
Marin, las manzanas son posibles. El azúcar es poco probable, se elabora sin azúcar. El diseño no permite hacer capas más altas en el secador circular.
Bueno, si te gusta, hazlo. Con el tiempo, lo harás con los ojos cerrados.

¡Sí, Galya, gracias!

Continuamos la conversación.
Hoy estoy en una especie de shock cultural y pastel. Nunca había comido tal malvavisco.
No sé qué influyó en el resultado final. Las manzanas eran las mismas que hace 4 días. Ya sea después del final del programa 14 horas, 3 horas lo tuve en la secadora. Lo que no golpeé con una licuadora, sino que simplemente froté la masa caliente a través de un colador, el proceso mismo de batir el puré, primero a velocidad media, y un minuto y medio antes de que finalice el tiempo, establezca la velocidad máxima.
Los 4 pasteles resultaron ser los más tiernos, más suaves, como una muy buena galleta. La foto probablemente no sea muy visible, la batería, como siempre, se sentó en el momento equivocado y no pudo encontrar una de repuesto. Lo encontré cuando ya había engrasado todo con sufre y lo puse a secar. Incluso se cortó con dificultad, todo salió tan suavemente. La foto muestra un corte de "felpa".

[Gawala]

Los 4 pasteles resultaron ser los más delicados, más suaves, como una muy buena galleta.

Gawala, Galina, maestro de los malvaviscos!

maestro de malvavisco

Artesanía perfecta.



Bueno, lo corté ...

Galya, que belleza !!!
E hice de un Antonovka inmaduro. El color es como manzanas normales. El sabor es intenso, pero muy amargo !! Después de madurar lo intentaré de nuevo. Y no funciona tan aireado (((

Y no funciona tan aireado (((

Olya, bueno, esta fue la primera vez que me volví tan aireada. Suele ser más denso. Todavía no sé cómo explicar esto. Continuaré observando y experimentando.

[Gawala]

Gawala, solo que ahora vi tu belleza, si no sabías que es un caramelo, nunca lo creerás, pero ¿cómo apreció esto el principal conocedor?

y ¿cómo lo apreció el principal conocedor de esto?

Dijo que este es el más delicioso. Mullido. Y llevó a Kusman a trabajar.

[Gawala]

🔗

También tengo un residente de verano. Soy muy feliz desde hace 6 años. Pero malvavisco para hacer bailes con panderetas, luego sobre papel de horno, luego un lado de papel de aluminio. Quizás tengas un algoritmo probado. Estaría agradecido si compartieras



Gawala, Guru, Pastila Master !!!!!!!!

Quizás tengas un algoritmo probado.

Galya escribió cómo le fue hace un par de páginas y las fotos eran suyas.



En 26 páginas.

Gracias Galechka, fui a buscar!

[Kokoschka]

sobre papel de hornear y luego un borde de aluminio. Quizás tengas un algoritmo probado. Estaría agradecido si compartieras

Kokoschka, No hay problema. El Residente de Verano tiene sus propios lados de las tarimas, yo cubro el fondo con papel de horno. Este año no corté el ancho extra de la hoja, así que simplemente la envuelvo, hago una ligera superposición en los lados. Extiendo el papel en solo un minuto e inmediatamente vierto la masa de fruta sobre él. Lo pongo en 4 y hasta que esté listo, pero me aseguro de que no se queme. Revisé la temperatura recientemente. Todo exactamente de acuerdo con el esquema 4-70 *, 3-60 *, 2-50 *, 1-40 *. Sin fallas. Saco el malvavisco terminado, lo enfrío y rápidamente bajo el grifo, lo mojo y quito el papel con una media, luego lo seco en la secadora durante unos minutos sin papel o lo mantengo en una secadora fría hasta que se desprenda y se retire fácilmente. Este año cambié el papel solo una vez, y luego fue mi culpa, fue necesario tratar a mi sobrina, no cuando fue necesario esperar a que se enfríe.
Al principio quería comprar una paleta de silicona, pero luego decidí que no tenía sentido, hay lados en el Summer Resident, no hay problemas con el papel de hornear, y sin silicona la pastila se seca más rápido.
Escribe con más detalle lo que no puedes hacer, intentaré ayudarte con un consejo.
Por cierto, se coloca 1 kg de masa + proteína de 1 huevo en la paleta 1-n del Summer Resident, lo hago inmediatamente en 4 paletas, es decir, para 4 kg de masa de manzana y 4 proteínas batidas. Esto es si deja parte de la masa para la impregnación, aunque solo sea para pasteles, entonces necesita 800-900 gramos de masa de manzana + 1 proteína batida. Todo esto lo vierto en cada palet.
Escribe, comparte. Buena suerte

... Esto es si deja parte de la masa para la impregnación, aunque solo sea para pasteles, entonces necesita 800-900 g de masa de manzana + 1 proteína batida

Para pegar las capas conviene dejar unos 500 gramos de soufflé. Necesitamos pesarlo con mayor precisión. Cuando me quito el sobrante con una regla, para que vayan a pegar las capas ... Lo principal es no exagerar con una mancha. No es un pastel. Aunque quizás a alguien le guste mucho el soufflé.

Me estoy preparando mentalmente para la "producción" de malvaviscos. Hay muchas manzanas en la zona, tómalo, no lo quiero, sobre todo Anton. Entonces es hora de comprar huevos.

Entonces es hora de comprar huevos.

Leí que es hora de una liebre por bolas

[Lyi]

Lyi, wow: wow: pero siempre inserto algo y los lados son solo lados.
Es decir, ¿resulta que te llenas completamente de lado a lado por todos lados?



Lyi, es genial que escriba los volúmenes exactos tanto como sea posible. Yo mismo amo tanto que no lo contaría cada vez ...



Lyiy la pastilla no fluye a través del papel al principio?

¿Y reorganizar los palets o no?
¿Cuánto tiempo se tarda en secar en 4 ke?

Oh ..... solo una lluvia de preguntas

Me estoy preparando mentalmente para la "producción" de malvaviscos. Hay muchas manzanas en la zona, tómalo, no lo quiero, sobre todo Anton. Entonces es hora de comprar huevos.

No está listo todavía ...

... preguntas directamente duchadas вопрос

Lo habría hecho hace mucho tiempo ... ¿Cuánto vas a pagar?

pero la pastilla no fluye por el papel al principio

Lil, bueno, si no me gotea nada, entonces ¿por qué debería gotear en otras secadoras ... todos tienen la misma masa? Examine el tema. Las fotos son completas y no solo mías.

[Gawala]

Para pegar las capas conviene dejar unos 500 gramos de soufflé. Necesitamos pesarlo con mayor precisión. Cuando me quito el sobrante con una regla, para que vayan a pegar las capas ... Lo principal es no exagerar con una mancha. No es un pastel. Aunque quizás a alguien le guste mucho el soufflé.

Gawala, por eso medí todas las proporciones para mi Residente de Verano. Aunque ahora estoy preparando una nueva porción de malvavisco y veo que las proporciones también dependen de la variedad de manzana. Solía ​​cocinar con variedades de verano más jugosas, ahora hago con una variedad más cercana al otoño. ¿Quizás lo guardé un poco más en el horno? Tienes que mirar. De las variedades de verano de 1 kg de masa de manzana +1 proteína resultó en un tazón de KM Kenwood 6.5 litros de masa para malvavisco, y ahora solo 5-5.5 litros ..: girl-th: Así que intente calcular aquí.

Lyi, wow: wow: pero siempre inserto algo y los lados son solo lados.
Es decir, ¿resulta que se llena completamente de lado a lado por todos lados?



Lyi, es genial que escriba los volúmenes exactos tanto como sea posible. Yo mismo amo tanto que no lo contaría cada vez ...



Lyiy la pastilla no fluye a través del papel al principio?

¿Y reorganizar los palets o no?
¿Cuánto tiempo se tarda en secar en 4 ke?

Oh ..... solo una lluvia de preguntas😉

Kokoschka, por supuesto, lo vierto completamente de lado a lado y lo nivelo en la secadora. Al principio, corte hojas de papel con espacios en blanco y a los lados, para que sea más fácil sacarlas y rellenarlas.
No solo Belevskaya, sino también la pastilla más líquida habitual no fluye a través del papel. No reacomodo los pallets, el inferior 3, pero el superior me seca un poco más débil, aunque medí la temperatura en cada pallet, es igual en todas partes, así que a veces cambio el 1 ° y 4 °, pero si no cambio se secará casi igual. Preste atención a la variedad de manzanas, aclaración sobre el volumen de vertido en paletas. Con el tiempo, se seca más rápido que 12 horas, empiezo a revisar después de 10 horas.
Por cierto, ya escribí que no froto la masa de manzana, soy vago. Pero mi masa de manzana se interrumpe primero con el pie de la licuadora y luego con un batidor en el Kenwood CM. La diferencia no es mucha en la pastilla seca. Come con fuerza ...
Buena suerte.



KokoschkaAhora que se ha batido la segunda porción del malvavisco, las dimensiones siguen siendo las mismas 1 kg de masa de manzana +1 proteína batida. Olvidé agregar azúcar a la primera porción, agrego solo 2 cucharadas de azúcar y resulta que el azúcar afecta el volumen de la masa. Entonces, de esta variedad de manzanas, solo resultó un malvavisco más grueso.



Kokoschka, Peso por separado 1 kg de masa en cada paleta + 2 cucharadas de azúcar en Kenwood para batir durante 6 minutos, luego agrego la proteína batida y batir durante otros 5 minutos. Luego vierto toda esta masa en 1 paleta. Luego vuelvo a pesar las mismas proporciones en el segundo palet y así sucesivamente. Es mucho más fácil de esta manera y todas las hojas son iguales.

[Lyi]

Lyi, tremendas gracias !!!!
Qué poca azúcar va. ¡Es genial!
Ahora de vacaciones. Las manos pican por hacer. Tan pronto como lleguemos, lo intentaré.
Pero como no hay suficiente azúcar, entonces las manzanas probablemente deban tomarse dulces, de lo contrario probablemente resultará malvavisco agrio



Lyi, al hacer un malvavisco, mantenga la tapa superior levantada, según las instrucciones para un estupor?

[Kokoschka]

Pero como no hay suficiente azúcar, es probable que las manzanas deban tomarse dulces, de lo contrario el malvavisco agrio probablemente resultará

Kokoschka, Azúcar me pongo 2-3 cucharadas en el horno en una bandeja para hornear y 2 cucharadas al batir. Puedes probarlo tú mismo, cuando bates la 1ª porción, necesitas agregar azúcar o esta cantidad es suficiente, o inmediatamente al batir, detenga la batidora después de 3 minutos y pruebe, si necesita agregar azúcar, agregue.

Lyi, al hacer malvaviscos, ¿mantienes la tapa superior levantada, como se indica para un estupor?

Kokoschka, Mantengo la tapa levantada y no la coloco en un tapón pequeño, sino en uno grande. Ahora también he puesto las siguientes porciones de malvavisco en la secadora.
Gracias a gawala por una receta exitosa que no es confusa y deliciosa.
Buena suerte.

[Lyi]

Gracias a gawala por una receta exitosa que no es confusa y deliciosa.

Eso es seguro 👍👍👍👍👍💖💖💖
Lyi, también muchas gracias, de lo contrario ya engañé a mi esposo con preguntas sobre cómo hacer un marco. Incluso me trajo una tira de metal. Iba a envolverla con una falga.

Ahora todo está claro. Estoy sentado en la playa pensando que todo es malvavisco

Empiezo a comprobar después de 10 horas.

¿Y cómo verificar la preparación al secar?



Durante 4 horas he estado secando la capa en el horno de convección, con la puerta abierta. Es interesante que durante este tiempo la temperatura en el horno aumentó en 10 *.

Gracias gawala por una receta exitosa que no es confusa y deliciosa.
Buena suerte.

Gracias

Veo que las proporciones también dependen de la variedad de manzanas

Escribo constantemente esto desde el principio del tema.

Y cómo comprobar la preparación cuando
¿el secado?

el malvavisco no debe chisporrotear como una esponja con agua a mano. En sentido figurado, 4 horas no son suficientes

¡Gracias Checkmark!

4 horas es un indicador de que YA lo estoy haciendo

Y además de los sonidos, ¿cómo comprobarlo? Y luego tengo un problema con los sonidos

además de los sonidos, ¿cómo comprobarlo? Y luego tengo un problema con los sonidos

Intente darle la vuelta al papel y rasgarlo ligeramente en el medio, sáquelo con un cuchillo y retírelo ligeramente, si la masa no está lista para desaparecer con el papel.
Disculpe, no estoy en casa, escribir a través del teclado virtual y sin mouse es difícil para mí. Derrame el tema, hay respuestas a sus preguntas.

¡Gracias!

Lo siento por los inconvenientes ocasionados

Lo siento por los inconvenientes ocasionados

[Galina]

La pastila se hizo en Isidri, pero según la receta y las recomendaciones Galina, así que traje un trozo de malvavisco aquí también. La mancha fue casi suficiente para una capa, se arrugó un poco debido a la altura alta (para mi secadora) y aún así resultó delicioso.Galina¡Gracias de nuevo por todo!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, qué malvavisco tan bonito y la capa es tan "gorda", preciosa.

gracias de nuevo por todo!

Sí, en absoluto. ¡Lo más importante es delicioso!

Hizo pastila en Isidri,

Funcionará en cualquier secadora y horno. Tiene una receta. Lo principal es la tecnología (modestamente)

[Gawala]

Y hornee en el horno.

Gawala, Galina, pero ¿es posible para las rubias que se han reunido con el espíritu de crear su obra maestra por primera vez la pregunta: lope grados (con convección o sin) y lope manzanas en el horno por un tiempo?

Pero, ¿es posible para las rubias que se han reunido con el espíritu de crear su obra maestra por primera vez una pregunta: grados de lope (con convección o sin ella) y manzanas de lope en el horno durante un tiempo?

+ 85 grados-ventilador, puerta ligeramente abierta .. Probé 90, pero 85 es óptimo y abro la puerta 2 cm para que salga el aire húmedo. Seque hasta que tenga la sensación de una "esponja húmeda" a mano, que parezca "silbar", o voltee y haga palanca en el papel con un cuchillo, puede ver el medio húmedo o no.
Mira la capa, los hornos son diferentes. después de 6-7, puedes empezar a mirar la formación.
Todavía no puedo llegar a casa, estoy sufriendo con el teclado virtual. Pasaremos el invierno en esta Hungría. de otro modo no.
Lo releo. La pregunta es ¿qué? Cuántas manzanas para hornear puré de papas o todas iguales. ¿Qué escribí arriba?

Todavía no puedo llegar a casa, estoy sufriendo con el teclado virtual. Pasaremos el invierno en esta Hungría. de otro modo no.

Mi eres querido !!! Escribí una epopeya en el teclado y pregunté sobre

Cuántas manzanas para hornear puré de papas

Perdóname pendejo ... lo pregunté mal
Haré la pastila en la secadora, pero tengo un inconveniente al principio. ¿A qué temperatura debo poner las manzanas en el horno? ¿Y en skoka aproximadamente a tiempo?

y tengo un inconveniente al principio. ¿A qué temperatura debo poner las manzanas en el horno? ¿Y en skoka aproximadamente a tiempo?

200grad y mira cuando esté listo. Todas las manzanas se hornean de diferentes maneras. Ponga un cuchillo para que estén listas, 45 minutos en teoría.

[Galina]

Galinahasta que entendí todo! Gracias !!! ¡Y siento molestarte!

Y siento molestarte

venga..

Continuamos la conversación.
Hoy existen dos tipos de malvaviscos. Manzana con capa intermedia de manzana y frambuesa, tarta superior de manzana y frambuesa.
El segundo malvavisco fue una manzana y frambuesa. Capa de soufflé-manzana + frambuesa. Sabor delicado a frambuesa. Había 100 g de puré de frambuesa por cada 800 g de puré de manzana. Frambuesas congeladas. La pastilla más delicada, suave, fragante, con una sutil acidez. Delicioso.

[AnnaA]

La tela, no recuerdo cómo se llama, se ve así:

Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Compré un montón de estas sábanas en Ali

AnnaAy ¿puedes vincular a Ali? ¿Qué tamaño?

[Lyi]

Lyiprobablemente papel de teflón. Encontré uno barato en alemán. en la Federación de Rusia, la entrega es gratuita. Si está interesado en verlo o no, marque el nombre alemán ibey.

Dauerbackfolie 33x40cm Backmatte TEFLON

[Gawala]

probablemente sea papel de teflón.

Gawala, no se parece al teflón. Uso papel de teflón para hornear todo el tiempo, tengo hojas cortadas en todas las bandejas para hornear. Este se ve diferente. Bueno, tienes que mirar. ¡De repente, esto es algo sin lo que no puedo vivir!

no se parece al teflón.

Iré buscando más ...
tal vez este?
multifunktionen Silikon Backpapier

el intento número uno dio este resultado:

Elaborado a partir de mi semi-cultivo, secado en secadora - deshidratador. Cuatro palets. Los palets se cambiaban cada hora. Hice las capas más delgadas, temía que no se secara en el medio. Dos más terminaron de secarse por separado en el camino. día. ¡El sabor es maravilloso! Capas aún más gruesas ... pero no me arriesgaré ... ¡Así que haré más! ¡Seguro! ¡Gracias por la receta!
(Acabo de probar el malvavisco Belevskaya esta primavera por primera vez, ahora entiendo por qué es tan caro))))

[Ligero]

el intento número uno dio este resultado

Ligero, excelente resultado!

[Ligero]

Ligero¡Pastilla maravillosa! ¡El primer intento cuenta para los cinco primeros!
No tenga miedo de hacer una capa más gruesa, óptimamente 2 cm. Todo se secará, solo llevará más tiempo.
Bueno, ¿no es realmente difícil hacerlo? Pero el resultado y el sabor son agradables.

[Ligero]

Ligero, y que palets tienes? El ventilador en la parte inferior, según tengo entendido.

En general .. la pieza que estuvo en la mesa durante la noche, fluyó, no sequé el malvavisco
Pero no pierdo la esperanza. Así que creo que el domingo para hacer otra llamada, traeré a Antonovka de la dacha.
Solo tengo una batidora manual, batir el lote anterior durante unos 15 minutos, hasta que el motor se caliente ... luego con proteína durante unos 6 minutos. Intentaré batir un volumen menor y sin nada de azúcar, Antonovka del otoño caluroso ya es amarillo y dulce.

No terminé el malvavisco

Nada. tenga en cuenta todos los errores.

Solo tengo batidora de mano,

Sí ... aquí necesitas un mezclador más fuerte.

Intentaré batir un volumen menor y sin azúcar en absoluto, Antonovka de un otoño caluroso ya es amarillo y dulce.

Después del secado, las capas pueden estar agrias. Agregue solo un poco de azúcar, para, bueno, digamos 800gr de masa -30gr. Sáhara. Esto no estropeará la pastila, al contrario, estará más sabrosa. Bueno, haz un experimento. Haz un par de capas con azúcar y un par sin y compara. lo que más te gusta.

Me seco mucho en la secadora y obtengo sábanas finas y crujientes. Menos tiempo: el medio está húmedo. La secadora es rectangular, aparentemente potente.
Echaba de menos estos pasteles secos, todo se volvió blando en el horno, pero como resultado, un poco de goma al morder. Manzanas - antonovka, no agregó pectina (lo tengo, no sé cómo usarlo. No todo tipo de jaleas, pero polvo de pectina de manzana). Pensé que no lo necesitaba para mis propias manzanas, pero la masa se asienta con fuerza durante el secado, no hay indicios de la consistencia del pan. Estaba un poco molesto, quiero obtener un producto más suave a la salida.





Chicas, ¿cómo almacenar? Lo corté en capas (en la foto) y lo puse en bolsas de papel kraft. ¿Quizás necesitas cortar estas capas en pedazos a la vez? ¿Necesita espolvorear con polvo solo de una vez toda la pieza o enrollarla en porciones? ¿Que es lo mejor? Antes de eso, una vez lo hice en el horno, no lo dejé para guardarlo, inmediatamente comieron
Sí, el ácido es muy bueno de Antonovka. ¿Cuánto azúcar puedes maximizar? Hice todo según la receta de la primera página.