Krantz de Mika Shemo

[Masa:]

Krantz de Mika Shemo

Categoría: Productos de panadería

Cocina: judío

Ingredientes
Masa:
levadura seca	6 g
harina de trigo del más alto grado	400-420 g
Leche	130 g
huevos (peso sin cáscara)	100 gramos
azúcar	75 g
sal	3 g
mantequilla	75 g
vainilla	0,5 g
limón rallado	1/2 cucharadita
Relleno:
Leche	65 g
nueces	60 g
avellanas tostadas	60 g
azúcar	60 g
mantequilla	25 g
vainilla	0,5 g
limón rallado	1/2 cucharadita
coñac	20 g
Adicionalmente:
1 yema + unas gotas de leche

Metodo de cocinar

• Masa:

• Mezclar la levadura con la harina (dejar un par de cucharadas de harina).

• Vierta la leche tibia, los huevos.
• Agrega el azúcar granulada.
• Amasar durante 7-8 minutos.
• Agregue la mantequilla ablandada en trozos pequeños a la masa, en 3-4 pasadas, y la harina restante.
• 2-3 minutos antes del final del amasado, agregue sal a la masa.

• La masa es muy suave, sedosa y no pegajosa. El cubo debajo de la escápula no se mancha a lo largo del fondo.

• Apriete el recipiente con la masa (inmediatamente después de amasar) con papel de plástico y póngalo en el frigorífico durante 12 horas.

• Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen de 2 a 2,5 veces.
• Relleno:
• Hervir la leche con azúcar y vainilla.
• Agregue la ralladura y la mantequilla. Hervir durante 5 minutos a fuego lento.

• Agrega nueces trituradas. Hervir durante 2-3 minutos para que la masa se vuelva viscosa.

• Retire del fuego, vierta el brandy y revuelva. Enfriarse.

• Formando y horneando

• Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante una hora y media antes de cortarla.

• Espolvorea la mesa con harina.
• Extiende la masa. Estirar en una capa de 3 mm de espesor.
• Distribuya el relleno.

• Enrolle la capa en un rollo largo.

• Cortar con un cuchillo afilado, sin llegar desde un lado hasta el final del rollo 2 cm.
• Expande las mitades del rollo con las rodajas hacia arriba y entrelaza.
• Los extremos del rollo, si desea hornear un guardabarros en forma de corona, conéctelos.

• Cubre los lados y el fondo del plato con papel de hornear o grasa.

• Coloca el trozo de masa en el molde.

• Cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar a una temperatura de 27 ° C durante una hora y media o dos.

• Antes de plantar en el horno, engrase la parte superior del guardabarros con un puré de yema y agua.

• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C (convección 200 ° C) con vapor durante los primeros 7-8 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que esté listo.

• Deje los guardabarros terminados en la forma durante 10 minutos, luego retírelos con cuidado y enfríelos sobre una rejilla de alambre.
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• ¡Toma un buen té!

Nota

Vi la receta de Sonya, buxgalter-sofi

El autor da una receta basada en 840 gramos de harina (y 240 gramos de nueces, respectivamente) y divide la masa terminada en tres partes. Recomendado para hornear en latas.
Horneé media ración, en un molde de 24 cm de diámetro. Quería hornear un guardabarros en forma de corona.

Wah-wah ... otra obra maestra de Manechkin ... ¡Gracias, muy interesante!

[Galina]

Galina, Marca de verificación, ¡gracias! Kranz es excelente. Aireado, moderadamente dulce. Definitivamente lo repetiré más de una vez.

[Manechka]

En la última foto, como un chal suave ... ¡qué hermoso!

Gracias, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka es un guardabarros tan hermoso! ¡Tan esponjoso!
¡Solo estoy desgastando los guardabarros! ¡Delicado, delicioso!

[Manechka]

¡¡¡Qué hermoso y esponjoso !!!
Mmmmm !!!! ¡Puedes imaginar lo delicioso que está!
Manechka, gracias por la belleza, la delicia y los aromas!
¡Me siento aquí y giro mi nariz para oler este increíble guardabarros!
¡Oh, qué belleza!

[Manechka]

Manechka, a lo que tus pasteles siempre son hermosos ¡Aquí, se le da a tus bolígrafos para trabajar con la masa!
Gracias por el placer de contemplar

[Manechka]

Manechka, hermoso, sabroso

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinagracias chicas.
La pulpa es muy delicada y fibrosa. Y delicioso. Recomendar. Ni siquiera sé por qué llevo tanto tiempo dando vueltas a esta receta. Ella fue estúpida.

[Llamando]

Llamando, Me uno a todos los cumplidos! Wow, wah, delicia: desde la miga hasta la forma y el color de la corteza.

Mis hijos conocen su avatar. Si ven una receta con tu gato, dicen, hornea, ¡sin ni siquiera preguntar qué hay dentro!

[Sveta]

Sveta, Gracias. Es muy agradable cuando a nuestra familia, y especialmente a los niños, les gusta nuestro trabajo.
Fui un poco obstinado con la moldura. Ahora agregaré una nota.

Manyasha, ¡qué corte! La belleza.

¡Uno mas! ¡Manya, eres un loco noble! ¡Y guapo!

Hombre, bueno, ¡ella le dio la vuelta así! Ella simplemente giró como una obra maestraY la última foto es como un suspiro

Manechka, ¡otro guardabarros! ¡Hurra! Planeado para el fin de semana. ¡Gracias!

[Sonadora]

¡Solo quiero morder mis dientes en este delicioso bollo y cerrar los ojos con placer!
Sonadora, ¡esto es increíble!

¡Manyasha, ubizza es posible con tanta belleza, yo!
¡Gracias por otra obra maestra!

Ni siquiera sé por qué llevo tanto tiempo dando vueltas a esta receta. Ella fue estúpida.

Está claro por qué: ¡el pendel mágico estaba esperando! Entonces, te pregunto cuarto tercero la mitad de las alabanzas del autor de Pendel
La patria debe conocer a sus héroes, incluido el actor principal "detrás de escena"

[Olga]

La patria debe conocer a sus héroes

¡Woooot! ¡Este es a quien necesitas para dar la bendición por el milagro! Si Olga ella no me pesó un pendel mágico, habría mirado la receta en los marcadores durante otros seis meses.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, Gracias. Siempre es un placer compartir una buena receta.
Simplemente no demore la cocción, de lo contrario, Olya le escribirá un pendel.

PD: lo recordaba: una buena patada en el culo excitará la mente, templará el carácter y dará un buen impulso inicial al descender de la montaña.

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[chel00]

chel00, ¡Gracias!

Lo siento ! ¿Cuánto es el tiempo total de cocción? A los 200-8 min. y en 180 -?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoEl tiempo total de cocción depende del horno. La preparación se puede comprobar con un pincho de madera o una sonda de freno. La temperatura dentro del rollo terminado es 95-96C.
Tengo un tiempo total de cocción de 35-40 minutos en un horno de gas convencional sin convección.

Muchas gracias: hola: la masa ya esta en la heladera, mañana horneamos

Mantendré mis puños para que funcione.

Amo tus guardabarros !!! ¿Cuándo agregarle ralladura a la masa?

[Antonina]

Antonina, Gracias. Si es posible, a mí en "usted.

¿Cuándo agregarle ralladura a la masa?

Le ruego me disculpe. Lo perdí mientras escribía la receta. Agrega la ralladura con mantequilla al amasar la masa.

Manechka! Lo hice, pero lo sobrecargué: girl_mad: puedo publicar una foto más tarde, aunque no veo el sentido (como si no fuera hielo, fotos) pero no entiendo cómo puedes escribir tales obras maestras en un "horno normal": girl-th: lo mismo aquí algo no va bien, huele a magia y magia

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Es una pena. ¿Está demasiado seco el guardabarros? ¿Cuánto tiempo estuvo horneado?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Es una pena. ¿Está demasiado seco el guardabarros? ¿Cuánto tiempo estuvo horneado?

Una hora: girl_sad: Pero se lo comieron casi en un día: girl-sí: no dejaré este negocio, lo ultimaré 8) muchas gracias, subió tanto que pensé que no estaría horneado! pero nada será más fácil con lo siguiente

Una hora es mucho, incluso si el horno no es demasiado rápido y sin convección.

Pensé que no me hornearía

Se horneará donde vaya, sobre todo porque no hay mucho relleno y no está mojado.

Había mucho relleno: oops: el niño pidió un relleno de amapola en el último momento, así que también tuve que poner amapola en tu relleno

[maha yo]

maha yo, Puerto pequeñoy horneado exactamente en ese modo, como aconseja Manya? ¿Con el ferry entonces sin?

[maha yo]

maha yo, Puerto pequeñoy horneado exactamente en ese modo, como aconseja Manya? ¿Con el ferry entonces sin?

¡Si! ¡Pongo un cuenco de agua!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gracias por la receta, adjunto una foto

El esposo dijo que parece una abuela, y este es el mayor elogio, gracias nuevamente.

[Olga]

Olga¡que belleza! Resultó un gran guardabarros. Me alegro de que mi esposo estuviera satisfecho.