Pan "Con el mundo en una cuerda" -2 en una panificadora Panasonic

Pan "Con el mundo en una cuerda" -2 en una panificadora Panasonic

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Miel	1 cucharadita
Levadura prensada / viva	7 g
Suero (lo he colado un poco)	280 g
Harina de trigo c / z	200 g
Harina de trigo premium	150 g
Harina de centeno pelada	50 gramos
Malta seca fermentada	1 cucharada
Semillas de girasol	1 cucharada (15 gr)
Sésamo	1 cucharada (5-7 gr)
Aceite vegetal (opcional)	1 cucharada
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Esta receta se basa en la receta
• Pan "Con el mundo en una cuerda" en una panificadora Panasonic.
• Ponemos los ingredientes en el orden que se indica en la tabla:
• miel al fondo del balde;
• poner levadura viva directamente sobre la miel y presionarla con el dedo;
• vierta el suero encima;
• toda la harina;
• malta, semillas, sésamo;
• aceite vegetal favorito (opcional);
• y el último es sal.
• Empezamos el modo "Básico", tamaño - M, tengo una corteza media.
• Así es como se ve el moño en el medio y al final de la mezcla:
• 
• Incisión
• 

Hora de prepararse:

4 horas 10 minutos

Programa de cocina:

Panificadora: Modo

Nota

SIN aceite (por alguna razón) me olvidé ...
Parece un poco "torpe", un chico de campo. (Olvidé el aceite))) ¡Pero el olor! Pasé, caminé, me lamí los labios. ¡Todavía caliente ~ no puedo cortar!
Ahora no pude soportarlo y rasgué la esquina del fondo, COMIENDO !!! ¡Limitado! ¡Tan sabroso! Mirando la noche con miel y una costra cuajada zochuuuu!

PD:

Vierta el siguiente. ¡hora!

no, no lo haré! ¡Así que Fkusnooo! ¡ya lo tengo!

¡Hoy está muy contento! Qué delicia. Sobre el sésamo y las semillas: como el dispensador "no dispensa", horneé en el Main y los eché de inmediato. Entonces ~ las semillas en el pan no son audibles en el "diente", el HP las molió ... (?) ...
Pero el aroma, solo una especie de fabuloso y sabor ... Siempre lo haré de esta manera. Marqué todo para mí.

[mamusi]

mamusicuanto aceite?

[Ritochka]

Ritochka, pero a mí me gustan las torpes, está claro que quedó delicioso.

mamusi, cuanto aceite?

yo haría 1 s. l. rast. vertido aceite. Es decir, vierta el siguiente. ¡hora!

[Rita]

RitaYo también me hubiera enamorado de ti, tú también puedes comerme un trozo

Hice todo lo mismo pero con la leche horneada fermentada. Veamos qué pasa

Les informo sobre el pan de Ritusin, que es "Con el mundo en una cuerda".

El resultado es un pan muy sabroso y aromático. Mis cambios: aceite vegetal 1 cda. l. Todavía agregué, en lugar de miel 1 cucharada. l. El azúcar moreno, las semillas y las semillas de sésamo se calcinan previamente durante 3 minutos en el microondas, sin tapar durante 600 W. Levadura seca 2 cucharaditas
¡Definitivamente repetiré! Arrastré la receta a mis favoritos.
Rita, gracias !!!

[gala10]

gala10, Checkmark, ¿horneaste con suero?
Me pregunto por qué MY era tan hermosa y húmeda (y sin aceite ...)))
Y esto es lo que pensé: ¡mi suero estaba FUERTEMENTE sin procesar!
En parte, el requesón dio contenido de grasa ...
Y si el suero está bien colado, ¡probablemente ~ SÍ ~ agregue aceite!
Galya, ¿no es sabroso?
( No moriré de pudor)))

Rita, sí, horneada con suero sin colar de cuajada ryazhenka. Pero, sin embargo, el aceite tampoco fue superfluo.

¿es realmente sabroso?

¡Muy!

[Galina]

Galina,

[Galina]

Galina, Myakish-taaaan bueno !!! Yo también horneo siempre con mantequilla. Estoy tan tranquilo.

Ha horneado "con el mundo en una cuerda", harina de ts. resultó que no me di cuenta de cómo terminó, como resultado

200g de harina de 1 grado
80 g de harina de centeno
120g de harina de grado 2
280g de suero
1 cucharadita de sal
1 cucharada miel (la miel es muy viscosa, bueno, no puedes tomar una cucharadita, se pone cada vez más.
1 cucharada malta fermentada
1 cucharada salvado de avena
1 cucharada harina de lino semigrasa
1,5 cucharaditas levadura pacmaia instantánea
1,5 cucharadas aceite de oliva
semillas, semillas de sésamo no se vierten

Resultó ser un buen kolobok, después de la última trampa en el programa principal, parece 1h40 minutos antes del final, sacudí el bollo, saqué la espátula, decidí no usar el papel de aluminio (pero en vano), solo dividí la masa por la mitad y la mitad más por la mitad, cegué 3 koloboks, uno más grande y dos más pequeños , ponlos en un balde. Lo corto con unas tijeras desde arriba, lo vuelvo a meter en la estufa. Esto es lo que sucedió, el pan se rompió fácilmente, pero tiene muchas capas, para una división clara en pan, todavía necesita papel de aluminio

El pan es blando, en capas, gomoso, todavía moví la miel, tal vez no le pusiera nada, pero por otro lado, la harina de centeno y la malta aman la miel, bueno, en general, hay algo que cambiar y probar. Me gustó el pan, a mis padres les encanta el pan gris, aunque ¿qué tipo de pan de Panasik les disgusta?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudaaa, bueno, ¡eres un animador! Tres koloboks ... (tres nueces para Cenicienta)
Eres inteligente con nosotros. Pruébelo la próxima vez con c / s cuando compre.
Ella da su entusiasmo. Y NO te quites la miel, ¿qué eres tú? ¡Con miel es especial, en mi opinión!

[Ritochka,]

Ritochka, Mi esposo ya ha comido un "kolobok" con botvinya para la cena, llevaré el grande a mis padres, así que solo queda uno pequeño. Pan muy sabroso, no es necesario quitar la miel, pero es necesario ponerlo como si tuvieras 1 cucharadita, y no como lo puse "lope pegado", resultó dulce ... La harina de centeno y la malta son muy buenas con miel, el sabor del pan de jengibre es sencillo, discreto, pero tan querido

las semillas y las semillas de sésamo se calcinan previamente durante 3 minutos en el microondas

Galya, ¿cómo se enciende?
Puse semillas de sésamo (no tengo semillas) en un platillo, cubierto con el segundo. A un máximo de 2 min. - quemado.
Luego le puse menos potencia y un minuto.
¿Necesitas cerrar?

Puse semillas de sésamo (no tengo semillas) en un platillo, cubierto con el segundo. A un máximo de 2 min. - quemado

No cubrí. 600 W, 3 min.

No cubrí. 600 W, 3 min

Y no me estoy encubriendo.
Mi micra tiene un máximo de 800 W y lo guardo por menos tiempo, pero en general miro por la ventana para ver qué está pasando y tomar medidas a tiempo. ¡Así que por ahora resolveré cualquier combinación para obtener el resultado deseado y la escribiré!

[gala10]

gala10, Cintura, Gracias. Tenía miedo de que las semillas "dispararan" y las cubrí.

[Svetlana]

Svetlana, en realidad pueden disparar a plena potencia.

[gala10]

gala10, Galya, lo tendré en cuenta.

Svetlana, ¿cómo estás?

mamusi, Rita, entregada.



mamusi, Rita, al horno. Publicaré una foto más tarde. En mi opinión, 2 cucharaditas de levadura. lote.
Lo verás por ti mismo. Enfriar.

[2 cucharas]

En mi opinión, 2 cucharaditas de levadura. lote.

¡¡¡En la mía también !!! Y cuando dije eso en mi pan 2 cucharas ¿levadura?

[mamusi]

mamusi, se hornea con prensado, y Galya con seco. Ella puso 2 cucharaditas. Bueno, yo también.

Ligero, si se presiona 6-7 g, ¡se toma 1 cuchara seca!
No sé por qué Galochka decidió 2 cucharas, ella lo sabe mejor. Pero si tengo que hornear en seco pongo 1 cuchara. Natasha Taliya todos los días horneo con 1 cuchara (incluso cuando le agrego c / zy centeno) ...
Y ahora siempre los agrego ... a eso. Me empezó a gustar más ...

[mamusi]

mamusi, Rita, siguiente. veces 1 cucharadita. Pondré y compraré semillas, de lo contrario solo tengo semillas de sésamo.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetul, y ahora me temo que no te gustará el pan HOY, ¡y ya no lo hornearás!

[mamusi]

mamusi, Rita, prometo hornear con semillas.
No puedo evitar que me guste a priori. Confío en ti.



Aquí está mi "On a String"

Delicioso, pero casi sin aroma sin semillas.
Por lo tanto, definitivamente hornearé con semillas.

[Svetlana]

Svetlana, rizado ... de una sobreabundancia de levadura, ¿crees?
Nada está claro en la foto ... Tomada muy lejos.
¿El techo está agrietado (por falta de agua) o tenía micrófonos por levantamiento excesivo?
¿Había malta y miel?
Perdóname por preguntar ...

rizado ... de una sobreabundancia de levadura, ¿crees?

Si.

¿El techo está agrietado (por falta de agua) o tenía micrófonos por levantamiento excesivo?

Por levantar demasiado. En el proceso de amasado, agregué suero.

¿Había malta y miel?

Había. Todo está según la receta, excepto las semillas.
Aquí hay algunas imágenes más cercanas:

Svetochka, creo que ~ lo principal es el sabor del pan y la estructura de la miga. La belleza del techo es secundaria para mí.
¿Qué piensas?

Svetochka, creo que ~ lo principal es el sabor del pan y la estructura de la miga. La belleza del techo es secundaria para mí.

Rita, estoy de acuerdo contigo. Ahora comí pan con placer. La corteza es excelente, al igual que la corteza.

Hoy lo horneé de nuevo. Estoy muy satisfecho con el resultado. ¡Ya puedo decir que probé la receta!
Las semillas de sésamo crujieron deliciosamente, las semillas olían y la corteza era excelente. El pan está bajo. ¡Después de todo, contiene 200 g c / s de harina! La miga es tierna, perforada, húmeda.
Trajo fotos.



Incisión:

Rita, ¡genial! ¿Cambiaste algo en la receta?

También lo horneé, ya 2 veces con ajustes.

En lugar de harina de centeno pelada, también tengo harina integral.
No hay malta seca, así que agregué lo que tengo: "Extracto de malta de cebada", 20 gr.
En lugar de suero, leche descremada.

La primera vez que miré durante el amasado ... Aproximadamente a la mitad del amasado, el moño ya estaba apretado, muy apretado, de modo que el omóplato lo estaba rasgando
Añadidas 2 cucharadas de agua. Y agregué 1 cucharada de aceite de oliva. El hombre de jengibre se ablandó y se volvió redondo.

Tiré las semillas y las semillas de sésamo justo al principio, como en la receta, pero las semillas no se molieron, y quedaron casi intactas, pero blandas y prácticamente no se sentían en la picadura.

Resultó así con todos mis cambios



Gracias Rita, estuvo delicioso

Otra mitad de un panecillo en el congelador, ahora siempre lo hielo para conservar la frescura.

Chicas, ¿las semillas rayan el cubo con fuerza?

[Cintura]

Cintura, Natashaaa, tuve suficiente agua ... No lo sé. Cada harina es diferente, el clima es diferente. ¡Puede agregar 10 gramos de agua o suero, creo!

¿Cambiaste algo en la receta?

Svetul, no, no cambió nada. Pero esta vez no olvidé la mantequilla. Adicional. Y arrojó todas las semillas a la vez, bueno, esto es lo mismo que en épocas anteriores.
Este pan es diferente a su "hermano" mayor ~ "Con el mundo en una cuerda para amigos ~ miembros de Panasonic"
Lo mismo ocurre con Hércules y hay menos c / s de harina, predomina la harina de 1er grado. La hogaza está más llena, más blanca.
Y este hermano pequeño es oscuro, todo misterioso.

[mamusi]

mamusi, entonces ya tienes dos Con el mundo en una cuerda. Y creo que por qué se convirtió en el segundo. Y de alguna manera pasé por alto el primero. No tengo tiempo para seguir, mucho menos hornear



Debemos hornear el primero también. Compré semillas.

Chicas, ¿las semillas rayan el cubo con fuerza?

Svetik, no me han rayado nada. No los sequé, por eso probablemente todo está bien.

Y creo que por qué se convirtió en el segundo.

Sucedió ... En el proceso de hacer la receta por separado, resultó que las opciones son muy diferentes, así que hicimos 2

Svetik, no me han rayado nada. No los sequé, por eso probablemente todo está bien.

Natasha, bien. Tengo semillas fritas. Luego simplemente ponga las semillas de sésamo en la micra.

Lo rellené todo crudo y me digo a mí mismo:

¿Qué escribe la gente sobre el sabor de las semillas? No puedo sentirlo

Svetik, horneé tanto frito como no frito. No veo ningún rasguño en el cubo.
Pero qué pasa con todas las recetas con semillas, hay muchas en el sitio.
Al menos poner en un dispensador, al menos solo en la masa ~ probablemente no haya diferencia para un cubo? Ni siquiera se.

Horneé ayer con semillas y semillas de sésamo. Delicioso resultó. Y hermoso.



Horneado al horno principal con pasas.

[$ vetLana]

$ vetLana, ¿qué hombre tan guapo, horneado en suero, Light?



¡Tan perforado! ¡Estoy tan contento, gracias por el informe!

$ vetLana, qué hombre tan guapo, horneado en suero, Light?

Rita, con suero muy fresco. Se enfrió e inmediatamente comencé a hornear. Resultó muy bien. Tienes razón: las semillas tienen un sabor y un aroma completamente diferentes.

sabor y aroma completamente diferentes.

¡Luz, sí! Y él es así ... Quizás no a menudo, pero él quiere. Depende del estado de ánimo. Autosuficiente tal. ¡Puedes comer nischem *, como digo!
Un manjar en sí mismo. (bueno, para mi ...)))

[mamusi]

mamusi, ¿e intentaste hornear con agua en lugar de suero? Nunca lo tengo ... Y en la tienda suele ser agrio ...

[Bettina]

Bettina, puedes hornear en agua, ¡fácilmente!
Todo saldrá bien. ¡Pero el suero mejora mucho el pan! Intenta hacer tu propia cuajada. ¡Te gustará la cuajada casera y el suero como extra!

Requesón en una multicocina Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

la tienda suele ser agria ...

¡No da miedo al sostén de la familia!
Estarán

[mamusi]

No esperé una respuesta, pero horneé este pan, según la receta. Una mariquita de amigos, tomó suero de ellos. Realmente me gustó. Las semillas crujen tan bien, la corteza es simplemente encantadora.Pero, desafortunadamente, a nadie más en la familia le gustó (en general, todos tienen gustos muy diferentes, ¡no sabes a quién complacer!)
¡A veces hornearé para mí!
¡Oh, mientras escribía y llegó la respuesta! ¡Gracias, Ritochka!



mamusi, :
¡No da miedo al sostén de la familia!
Estarán

Entonces, ¡la próxima vez puede tomar la tienda de manera segura!

Horneé un poco de pan. Muy y muy sabroso !!! Mullido y húmedo como me gusta


Agregué otra cucharada de semillas de sésamo sin pelar.
Definitivamente hornearé un poco más. Gracias
Ahora debes probar el pan número 1))

[caprice23]

caprice23, Natasha, ¡Estoy muy contento de que el pan fuera un éxito y me gustó! ¡Buena salud para usted y su familia!)
Y gracias por la foto, ¡solo quiero un pedazo!

[Margarita]

Margarita, gracias por la receta. El pan salió de la estufa lo más hermoso: la "tapa" es redonda, brillante, sin defectos, muy apetitosa. La corteza, según los comensales (no tuve tiempo de probarla yo mismo), resultó muy sabrosa, la corteza es crujiente. Pedimos el mismo horno.
mamusi, se desvió un poco de la receta: en lugar de suero, tomé agua, que estaba ligeramente acidificada con ácido ascórbico, el aceite vegetal se reemplazó con ghee y malta, con concentrado de mosto de kvas.

Buena noches. Horneé tu segunda versión de pan hoy.











Pan muy fragante y delicioso! ¡Estoy muy satisfecho! Muy suave. No se desmorona al cortar. ¡Rico en color y sabor! ¡Y qué útil! ¡¡¡GRACIAS!!!



Hice un nuevo cálculo de acuerdo con la fórmula para no más pan:
Miel - 1,25 cucharaditas
Levadura seca Saf - momento - 1 cucharadita. (tal vez 1,5 cucharaditas)
Suero - 350 gr. (en realidad, tomó un poco más - 380 gr., pero tengo muuuy seca harina)
Harina integral - 250 gr.
Harina de la más alta calidad - 188 gr.
Harina de centeno - 63 gr.
Malta seca fermentada - 1,25 cucharadas l.
Semillas de girasol - 1.25 cucharadas l. (marido comió, tuvo que poner pepitas de calabaza)
Sésamo - 1.25 cucharadas l.
Aceite vegetal - 1.25 cucharadas l.
Sal - 1,25 cucharaditas



Hornearemos un poco más :-))