Pan gris con levadura viva de trigo (w / s) y harina integral para Panasonic SD-2501

Pan gris con levadura viva de trigo (w / s) y harina integral para Panasonic SD-2501

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo para hornear, calidad premium	500 g
Harina integral	100 gramos
sal	2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharaditas
Levadura prensada "Lux Extra"	7 g
Agua	350 ml
Suero de leche en polvo (queso) (disolver en agua)	1 cucharada. l. + 1/2 cucharadita
Aceite de girasol sin refinar	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Tamizar los 600 g de harina en un bol: 500 g de harina premium y 100 g de harina integral. Revuelva bien la harina hasta que quede suave².

Mide en un vaso aparte 2 cucharadas de harina tamizada, será necesaria para "arrancar" la levadura. Poner 7 g de levadura comprimida en el mismo vaso, remover y llenar con agua hervida (100 ml), calentar (o enfriar) a aproximadamente + 37 ° C. Revuelva bien el contenido del vaso, envuélvalo con una toalla y cúbralo con una tapa.

Disuelva el suero en polvo en el agua restante (250 ml) (esto se denomina "reconstitución del suero").

En un bol con harina tamizada, agrega toda la sal y todo el azúcar. Retire el cubo de la máquina de hacer pan y vierta toda la harina del bol.

Después de que la masa resultante comience a subir en el vaso, viértala en el cubo de la máquina de pan (encima de la harina). Luego vierta allí el suero reconstituido y el aceite de girasol.

Vuelva a poner el cubo en la panificadora, seleccione el programa "01", tamaño XL, color de corteza al gusto. Luego presione el botón INICIO.

¹) Controle la cantidad exacta de agua durante el proceso de amasado por la apariencia del bollo de masa. Es posible que deba agregar 1 cucharada de agua.
²) Remover la harina lo más a fondo posible hasta obtener una mezcla homogénea.

El plato está diseñado para

1000 g

Programa de cocina:

01 (tamaño XL, corteza al gusto)

Nota

Esta receta de pan es el resultado de mis intentos de "estudiante" de conseguir un pan gris bien cocido, hermoso y sabroso en una panificadora Panasonic. Esta es la segunda receta después de la habitual blanca, pero resulta que aquí estaba la primera. Yo uso harina de trigo "Ryazanochka" panadería premium "y harina integral Grunele (Altai).

PD. Quiero dar las gracias a Tatiana (Admin) por sus comentarios y recomendaciones, ya Natalia (Talia) por su receta "Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500". Ayudaste mucho para empezar.

[Yuriy]

YuriyYuri, hoy mismo pensaba que a veces es necesario hornear en HP Panasonic, para no meterse con los panes y el hogar. Y amamos mucho el gris, ¡así que probaré tu maravillosa Receta pronto!

Lo intentaré pronto

Luego comparte tus impresiones y cuéntanos tus matices.

¡El pan es genial! Miga elástica y "gomosa", delicioso aroma y fina corteza. Me desvié un poco de la receta: horneé con levadura instantánea y suero regular. Pero estoy muy contento con el resultado)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, gracias por el dato!