Tortitas de alforfón de Westfalia (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Tortitas de alforfón de Westfalia (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
harina de trigo sarraceno	150 g
sal	1 cucharadita
café frío (se puede usar té o suero de leche)	250 ml
Leche	125 ml
huevo	2 piezas
tocino, cebolla	gusto
mousse de manzana, mermelada / salsa de arándanos	gusto
aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

• Los panqueques o panqueques hechos con harina de trigo sarraceno ocupan un lugar importante en varias cocinas de Europa Central y Oriental. En Alemania, aparecieron en la parte norte de la misma y en Eifel. Incluso los panqueques rusos históricos consistían principalmente en trigo sarraceno. En el norte de Francia (Bretaña, Normandía) se preparan galletas de trigo sarraceno. Los panqueques de trigo sarraceno también son populares para el desayuno en América del Norte, y los fideos de trigo sarraceno se elaboran en el norte de China.
• En el norte de Alemania, los panqueques de trigo sarraceno se componen de harina de trigo sarraceno, huevos, té o café, leche y crema agria. Se cocinan con tocino y cebollas fritas. En el Eiffel, los panqueques se sirven tradicionalmente con nabos. Anteriormente, los panqueques se usaban como guarnición para la sopa.
• En las principales fiestas cristianas, los panqueques de trigo sarraceno se sirven con jarabe de azúcar, arándanos, arándanos o puré de manzana.
• Hay un letrero: si el invitado es bienvenido, se agrega una cantidad par de tocino a su panqueque, generalmente 4 tiras. Los invitados no tan bienvenidos recibieron panqueques sin tocino o con un número impar.
• 
• Para preparar la masa, debe preparar café o té con anticipación. Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 4-6 horas para que la harina se hinche. Si usa café como parte de la masa, entonces debería serlo. no es fuerte, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Cociné con café. Para una porción dulce, sofreír la masa en forma de tortitas por ambos lados en una sartén. Para la opción con tocino y cebolla: primero poner el tocino en la sartén, y luego rellénelo con masa, freír por ambos lados y servir con cebollas fritas.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

40 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Hay muchas recetas de panqueques de trigo sarraceno en el sitio, pero no hay las típicas alemanas para café / té.

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[¡Natasha!]

Los panqueques son buenos ¡Natasha! ¡Para el café! ¡Delicioso!

¡Oh, gracias irlandés, apoyas mucho a todos! solo chica inteligente! gracias por esto

Que composición tan inusual
¿Y qué da el café? ¿"Oculta" el sabor a trigo sarraceno? ¿O, por el contrario, enfatiza?
Si me dan siete tiras de tocino, acepto ser un invitado no deseado y dejo que los invitados de bienvenida coman 4 tiras, como ...

[Nata]

Nata, ya sabes, hay tontos. recetas que no entiendo)))) por ejemplo, carne con vinagre, y estos panqueques ... tal vez manden café sin terminar allí por la mañana, el café huele en panqueques cuando huelen, y cuando no huelen, no dan sombra a nada ! Por primera vez pensé que se necesita un café fuerte, bueno, de tan buena fuerza, resultó amargo, ¡así que en las recetas hasta me encontré con posos de café! en general, no entendemos))))) Entiendo si el azúcar estaba ahí al mismo tiempo, pero no está en ninguna receta

[NataliARH]

NataliARH¡Guau, qué guay! Y en nuestra familia se han arraigado los panqueques de levadura de trigo sarraceno de Baja Sajonia. Conocí a un hombre maravilloso de Bremen hace mucho tiempo. Entonces, dijo que todos conocen a los músicos de Bremen, pero poca gente sabe que Bremen es la cuna de las tortitas de trigo sarraceno. Aunque, rió, los músicos no tienen nada que ver con Bremen. A pesar del nombre. Me enseñó a hornear su levadura Buchweizenpfannkuchen.

[Tatyana]

Tatyana, historia muy interesante! ¡Gracias! y una receta, una receta? a la competencia!

[NataliARH]

NataliARH, bueno, no sé si vale la pena exhibir ...

Oh, qué interesante me encantan las gachas de trigo sarraceno, pero los panqueques con calor de trigo sarraceno (no sé si lo hice bien) lo hicieron durante mucho tiempo, no fueron. Y desde entonces creo que no. Y levadura de trigo sarraceno, tengo muchas ganas de probar. Siempre he creído que la levadura solo interactúa con la harina de trigo. También me gustó la opción de servir con nabos (debido a mis adicciones dietéticas).
"¡Así que en las recetas incluso se reunieron con posos de café! En general, no lo entendemos)))))"

Pero esta es finalmente la primera vez que me encuentro.

[Tatyana]

Tatyana, Bueno, por qué no !? Echa un vistazo a las recetas en el sitio, tal vez haya recetas similares, pero si no, ¡entonces debes hacerlo! Me limitaré a una versión de trigo sarraceno para la competencia, estaba buscando algo inusual, hay muchas recetas de café, ¡así que lo elegí!

Anna, A mí tampoco me gustó mucho, me comí 4 cosas - ok, pero más directamente a la fuerza ..... bueno, ¡ellos! en suero de leche, si se puede hacer algo

por lo que es en los sitios alemanes que no tienen tales recetas con café en el nuestro, esta es su tradicional ...

¿Lo has probado con posos de café? Ni siquiera puedo imaginarla horneando. Piezas duras en los dientes ... Aunque desde el punto de vista dietético, añadir todo tipo de rellenos no nutritivos resulta tentador. Todavía ahí podría estar ...

[NataliARH]

NataliARH, tal vez tengas razón ... Mañana intentaré exponerme. No tanto por la originalidad, sino por la historia ... Los Músicos de Bremen ... Este hombre lleva mucho tiempo viviendo en otro continente ...

[Anna]

Anna, por primera vez los cociné en café fuerte (no soluble), solo estaban amargos, cociné tacos comunes, no fuertes, ¡eso es otra cosa! y con la espesura entonces en general habrá horror))))

Tatyana, esperamos)

y con la espesura entonces en general habrá horror))))

E incluso quería intentarlo. Me reuniré, comentaré. La idea es que el café se marque con cordamomo o canela. En resumen, Chapay pensará