Requesón en una multicocina Toshiba RC-18 NMFR

Requesón en una multicocina Toshiba RC-18 NMFR

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche pasteurizada 3.2% de grasa	1 l
Kéfir 2.5% de grasa	1 l

Metodo de cocinar

• Recientemente, me gusta mucho cocinar requesón en la olla de cocción lenta Toshiba.
• Vierto leche en el recipiente directamente del refrigerador, agrego kéfir. Mezclar suavemente con un batidor o una espátula de silicona.
• Enciendo el modo de calefacción, en el multicooker Toshiba son tres presiones del botón COOK. El icono de 0h (0 horas) aparecerá en la pantalla. Así es como nuestra multicocina inicia la cuenta regresiva en Calefacción. En este modo t = 70 °. Mantuve el producto caliente durante un total de 2 horas. Sucede que es necesario esperar un poco más. Depende de t ° y de la calidad de los productos de partida.
• Además, como nos encanta el requesón blando de grano grueso, hago lo siguiente: después de aproximadamente 1 hora, miro adentro, y si el suero ya ha comenzado a separarse de los lados, cuidadosamente "corto" la masa en cuadrados con un tamaño de 1/2 con una espátula de silicona o un cuchillo. caja de cerillas o un poco más pequeña. Debes conducir hasta el fondo, dividiendo toda la masa en pedazos. ¡No revuelva la masa bajo ninguna circunstancia!
• Dejo la masa cortada en cubos durante otra 1 hora.
• Luego apago la calefacción. Si desea una cuajada más seca y firme ~ deje que el bol se enfríe en la multicocina. Por ejemplo, saco el bol, porque en Toshiba es muy espeso ~ retiene el calor durante mucho tiempo. Dejo el cuenco sobre la mesa, cubriéndolo con una tapa de plástico con agujeros ~ ¡enfríe! ¡No lo vierto caliente!
• Solo después de que se haya enfriado por completo, después de haber construido una estructura con un colador y un tazón, forro el colador con una venda ancha y estéril en cruz. Luego, con una espumadera, agarro mis cubos de requesón y los pongo en una gasa.
• 
• El suero permanece en el bol con pequeñas salpicaduras de granos de cuajada. Para hornear pan, ¡eso es todo! Horneo pan muy sabroso con suero sin tratar de Omely.

• Pan de trigo con suero sin colar (Omela)

• La proporción de leche y kéfir que tengo es de 1 a 1 o de 2 a 1. Son posibles opciones con menos kéfir.
• Es mejor tomar leche etiquetada como "entera".
• Vendemos leche de productores locales, trato de llevar la leche en bolsas blandas y el mismo kéfir.
• En mi versión, no se requiere tiempo para agriar el producto antes del tratamiento térmico. Después de mezclar leche y kéfir, enciendo inmediatamente la Calefacción.

El plato está diseñado para

400-450 g de requesón

Hora de prepararse:

2 horas + goteo

Programa de cocina:

Multicocina, Calefacción

Nota

Esta receta ha sido probada durante años. A menudo pruebo otras recetas, pero siempre vuelvo a la mía.
Él es el mejor para mí.
Rápido y confiable.
Buena suerte a todos, queridos míos, al hacer la cuajada.
¡Salud para usted y sus seres queridos!

[mamusi]

mamusi, impulsó una nueva forma de hacer requesón caliente. ¿Cómo no podría haber pensado en usar Shteba para esto?

[dama inna]

dama innaSí, también puedes Shtebu, poner allí Sourness o Heating.
¡Será grandioso!
Entonces lo dirás.

[mamusi]

mamusi, Rita, gracias por la receta separada. Tosha también trabajará para mí en el campo de la cuajada.

[mamusi]

mamusi, Yo también lo probaré, leche + kéfir ... y hasta que se venda Toshiba ...

[Helen]

Tosha también funcionará para mí

Sveta, me gusta cocinar arroz en Tosh y hacer requesón.

Helen, Lena, tómalo y PIENSA en vender! Un cuenco así es magnífico. ¡Solo me gusta el arroz en ella! Y también lo adapté para requesón. Como el arroz no huele, el requesón también se arará sin nada. (Bueno, soy tan sospechoso) Por eso todo el multicooker tiene una "especialización"
¡Intenta hacer cuajada!

Hemos estado haciendo requesón con kéfir durante mucho tiempo, lo configuramos durante 3 horas y lo dejamos enfriar durante la noche.Cualquier caricatura aquí es adecuada si hay calefacción. Tomamos kéfir con una vida útil corta, cuanto más largo es el período, peor aparecen las manchas de requesón y aceite, como se puede ver en el aceite de palma. A partir de 3 litros de kéfir, la salida es de 720-750 gramos, dependiendo de la cantidad que se mantenga en una escoria de colo para que se desprenda el suero.

[alex52860]

alex52860, gracias por tu opción. Tengo 6 multicocinadores ~ probé todos, de hecho, ¡todos tienen calefacción! ¡De hecho ~ se puede hacer en Cualquiera!)
Describí el proceso en Toshiba, para aquellos que solo tienen Toshiba, o para aquellos que se sienten más cómodos haciéndolo en Toshiba (como yo)
No me gusta el requesón solo de un kéfir.

No me gusta el requesón solo de un kéfir.

Rit, ¿por qué? Espera, los conduciré por leche y kéfir con una vida útil corta y también lo probaré. Solo tengo Tosh para cereales, arroz y bollería, también me inclino por los olores de la leche.

Y en Tosha hago mucho. Crees que el olor persiste. Hoy iba a cocinar la cuajada. ¿El tiempo está configurado en Calefacción?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, no puedo soportar el olor a repollo guisado, pero la quiero mucho. Sí, y todo lo demás me resulta más conveniente para hacer en otra caricatura.

[Tancha]

Tancha, No cocino repollo. No me lo como. Pero cocino una mezcla de verduras.
No se puede configurar la hora en este programa. Ella puso el requesón, se está preparando.
Y también hay un programa de calentamiento para la sopa. Nunca lo usé.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, que programa para la sopa ???

Rit, ¿por qué?

Tanya, para mí es solo un poco de cuajada agria y agria de su kéfir solo ...
Pero existe tal tecnología, lo sé.



Desafortunadamente, la hora no se puede configurar en el programa de calefacción ...
Si es necesario hasta 1 hora, utilizo el programa de huevo.

[mamusi]

mamusi, Rita, ¿puedes decirme cuánto dura el programa de calefacción en Tosha? No recuerdo dónde puse el libro con las instrucciones. En otra caricatura tengo 9 horas, siempre lo finjo.

Tanya, que yo recuerde, más de 12 horas. Pero ahora no estoy en casa. En una hora, te escribiré con seguridad. ¿De acuerdo?

Y le puse ... ya llegando a las 3 en punto ... las dos, algo un poco, cuando lo miré ... decidí irme ... hasta las 3

Estuve de pie durante dos horas, comencé a doblarme, pero tuve que irme. Lo apagó, pero dejó el cuenco en la caricatura.
Rita, prog El calentamiento de la sopa se enciende como productos horneados (selección a través del menú)

[mamusi]

mamusi, Rituel, maravilloso requesón! ¡El coágulo es solo un sueño! Obtuve esto (recientemente) con una exposición de 30 minutos. a 80 ° y 2 horas de calentamiento, de lo contrario se deshace. Peco por la calidad cambiada del kéfir (hago requesón con él). Siguiendo tu ejemplo, cortaré el coágulo en cuadrados, luego escribiré lo que sucede. Y sí, finalmente intentaré hacer con kéfir y leche.

[mamusi]

si la separación del suero ya ha comenzado por los lados, cuidadosamente "corto" la masa en cuadrados con una espátula de silicona o un cuchillo, del tamaño de una caja de cerillas 1/2 o un poco menos. Debes conducir hasta el fondo, dividiendo toda la masa en pedazos.

mamusi, gracias por la brillante idea! ¡No pensé en eso, cada vez que sufro al sacar con una espumadera e inevitablemente rompo la capa del coágulo en pedazos! Hago requesón de la misma manera en Panasik al calentar, mezclando kéfir y leche en diferentes proporciones. Lo guardo de 2 a 2,5 horas, luego saco el recipiente y lo enfrío en él. El coágulo resulta estar bien, ¡ahora sabré sacarlo con cuidado y sin dañarlo!

Rápido y confiable.

Tengo que intentarlo, pero no tengo exactamente un multicocina de este tipo, sino otros 3 fabricantes. ¿Necesita mantenerlo en "calefacción" durante 2 horas?

Tanya, lo siento, acabamos de llegar a casa. Entré en la Instrucción ~ No encontré una palabra sobre el tiempo máximo de calentamiento. Encontré una mesa así.
¿Dice que son 30 horas?
Maldita sea .... y la mesa no se quiere cargar !!!

¿Necesita mantenerlo en "calefacción" durante 2 horas?

sí, pienso en el mismo 70º en todos los dibujos animados!

Le informo que lo dejé calentar durante 3 horas. Lo arrojó sobre un sombrero en un colador y durante la noche en el refrigerador, donde permaneció durante 11 horas. El rendimiento es de 522 g de 900 g de leche y 900 g de kéfir. El precio de costo es de 93 rublos. Cuajada muy delicada, a todos les gustó.Rita, no me salieron granos, pero me gustaría, ¿qué secreto hay? Gracias por la explicación detallada sobre Tosha. Definitivamente repetiré.

1 litro de leche 3.2% y 1 litro de kéfir 1%, se calentó por 3 horas, lo apagué y lo dejé en la multiherramienta hasta que enfríe ... extiéndalo ... colgado, por quedarse de noche ... por la mañana el resultado:

[Helen]

HelenMi Lena se ve igual, ¡pero la salida es mayor!

¡pero la salida es mayor!

Me suspendieron ... y más vaso de suero ... No me gusta el líquido, así que estaba más seco ...

Quizás por lo que colgaste, pero me quedé en un colador. Y tengo un 2,5% de kéfir.

Quizás por lo que colgaste, pero me quedé en un colador. Y tengo un 2,5% de kéfir.

[Helen]

Helen, ¡qué buena cuajada resultó!) Bueno, sí, si colgamos, entonces los "cubos" se desintegran, se forma una masa entera y se seca.
Tancha, no hay ningún secreto especial. Pero he notado que la granulosidad puede variar de un caso a otro. Probablemente envidia de la calidad de la leche y el kéfir ...

¡Me alegro, chicas, de tener la cuajada!

Aquí está la cuajada de hoy, por alguna razón tardó más en cocinarse ... 2 horas de pie ~ no tomó forma de alguna manera. Y tenemos entradas para el espectáculo. Bueno, lo puse en EGGS durante 60 minutos (t ° también hay 70, pero se apagará solo y ¡listo! Conveniente). Luego nos fuimos al teatro ... 3 horas de pie dentro del multi en un bol, ya apagado.

[mamusi]

mamusi, ¡todo salió genial! Hice 1% de kéfir a partir de uno, de verdad. Después de drenar el suero, retorcí un poco más el paquete de requesón. El requesón resultó igual que un requesón bueno, sabroso y de alta calidad de un paquete, desmenuzable, no mojado, para pasteles de queso. El que no es de ninguna manera barato en la tienda Pero la producción, respectivamente, es menor: 360 g. desde 2 litros. El kéfir es fresco, pero se compró para la acción: todo el requesón cuesta 70 r.
Surgió la pregunta: si establezco una "producción casera" regular de requesón, ¿qué hacer con el mar de suero si no horneo tanto pan? ¿Es útil beberlo si es de la leche de la tienda, cuya verdadera composición es un gran secreto? En el mismo lugar hay todo tipo de sales dudosas, y los antibióticos, seguro, flotan. ¿O es mejor que ella?

[dama inna]

dama inna, Inna, dejo un poco para el pan, vierto el resto. No se me puede llamar una amante celosa. Es más fácil para mí, no me duele la cabeza: dónde colocarla

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, ¿también tiene dudas sobre la pureza orgánica del producto? De lo contrario, escriben que el suero es muy útil.

De lo contrario, escriben que el suero es muy útil.

No lo beberé, es mi elección. Ni siquiera me molestaré en su utilidad. EN MI HUMILDE OPINIÓN. Si a alguien le gusta, beba por su salud.

Ya saben, chicas, aquí todo el mundo decide por sí mismo. Entonces tomamos leche de la vaca de un vecino, no, ¡no así! ¡De la vaca del vecino!))) Durante 15 años le quitaron a esta gente ... había leche, ¡así que leche!
Los niños y el esposo bebieron crudo, ¡ella trajo incluso caliente por la noche! Dejaré el globo sin tapa para que respire por la noche ~ ¡por la mañana está fresco, sabroso! ¡La crema ya está encima!
E hice requesón, pero también con la adición de kéfir, me gusta más.
Y leche cuajada. El suero se convirtió en pan, en okroshka (lo amo mucho).
Y entonces ... beber ~ bebía a veces en la caza en el calor, pero tan tradicionalmente - no.
Y hago requesón con leche de la tienda ~ el suero se convierte en pan. Si hay mucho sobrante ~ ir a diluir con agua para riego y fumigación de plantas en el jardín. ¡Y tengo un suero de perro ~ Drum respetos!

¿Tiene dudas sobre la pureza orgánica del producto?

En caso de duda, el requesón será de mala calidad, ¿por qué solo suero?
Obtenemos dos productos: ¡cuajada y suero! ¿Es uno bueno y el otro malo?
No hay tanta gente a la que le guste beber suero.

No solo tengo un multicooker, sino otros 3 fabricantes. ¿Necesita mantenerlo en "calefacción" durante 2 horas?

Y aquí está la misma receta de otra olla de cocción lenta. 1 litro de leche 2.5% + 1 litro de kéfir 2.7%
Hoy me olvidé de la calefacción durante 3 horas
El resultado es grato. La cuajada es un poco más densa.
Y aqui esta el resultado.




Resultó 500 g de requesón, pero aún se excavará para que se seque, será menos.

Y aquí está la misma receta de otra multicocina. 1 litro de leche 2.5% + 1 litro de kéfir 2.7%

Rita, ¿no pasó en Philae?
Quiero intentar hacer tu cuajada en él.
py. Sy miró de cerca el cuenco, parece en Filka))
¿Cuál programa?

[julia_bb]

julia_bb¡Julia! Lo hice ayer en Shtebe. 3 horas calentado a 70 grados. Una hora y media desde el inicio de la preparación, lo corté y luego lo mantuve durante otra hora y media. Quería que el requesón fuera más espeso, así que cociné durante 3 horas. El tazón se retiró del múltiple y luego se enfrió durante mucho tiempo, 7-8 horas. Luego lo arrojó sobre la tela en un colador. Noche en el frigorífico. Resultó un excelente requesón. (kéfir al 2,5% y leche al 2,5%) Leela casi hasta el borde de un tazón de 6 litros. Ingresó cinco litros.
mamusi¡Muchas gracias por la receta!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, ¡gracias! Sobre Shteba me di cuenta de lo que se podía cocinar en él. Para empezar, quiero hacer media porción en Filete, de repente la leche o el kéfir se encontrarán mal ...
¿Y qué tipo de leche y kéfir usaste?

[julia_bb]

julia_bb¡Julia! Creo que en Moscú hay otros fabricantes y la elección es enorme en comparación con Novosibirsk, pero tomé la leche más simple de una tienda cercana en bolsas de plástico y el mismo kéfir, bolsas de 900 ml Aunque esta leche también puede no agriarse durante 3 días incluso fuera del refrigerador. Ahora, probablemente, no hay otro. Nuestro popular Prostokvashino en una botella cerrada definitivamente no se amargará durante 10 días, pero en una botella abierta definitivamente permanecerá durante 4 días. Pero el sabor de la cuajada es realmente bueno. Y debido al método de cocción, no se obtiene una pasta, sino un tipo de granos grandes.

[Elena]

Elena, por supuesto, compraré, significa que como y cocino en Filka.
Py. sy. Estamos en la casa de campo ahora, no siempre hay una opción en la tienda ...

Rita, cada vez que te recuerdo cuando como cuajada! La receta es súper y muy rápida, no es necesario esperar a que la leche se agria. Lo hago más seco, luego más suave, según mi estado de ánimo. ¡Otro gracias!

[Tancha]

Tancha, Tanyush, traté de sostenerlo más ~ 3 horas. Entonces es más "fuerte". Delicioso también.
¡Y siempre, siempre deja que se enfríe por completo! ¿Y tú, Tan? Sé que algunos no molan ...
¡Y ahora estoy ~ con una fresa!

[mamusi]

mamusi, ¡¡¡Rita corre lo más rápido posible para agradecer nuevamente esta ingeniosa forma de cortar cuajada !!! Como ya escribí, también lo hago de manera similar a partir de una mezcla de kéfir y leche en mi multi-Panasonic calentado. Pero generalmente lo guardaba por menos tiempo, sin esperar realmente un coágulo denso y luego simplemente lo vertía en una gasa, luego trataba de quitar la tapa con un coágulo, pero como regla, no era posible engancharlo con una capa sin dañarlo, sino hasta que lo cortara en cuadrados por adelantado. y no pensé en ello! ¡¡Esa es la única forma en que lo haré !! Ayer lo hice del todo, me olvidé de él por completo , calentado durante 3,5 horas y cortado ya listo. ¡Pero el grupo en sí resultó ser hermoso! Por lo general, también espero a que se enfríe, pero luego decidí transferirlo de inmediato a la quesería, el bebé Bradeks, y dejé que se enfriara un poco en una caricatura y luego lo puse en un colador de silicona para no ensuciarme con la gasa, bueno, completé el requesón que se había hundido durante este tiempo en la quesería. ¡Y sabes, me gustó tanto el resultado que pondré este método en servicio cuando necesite un requesón más denso! La cuajada caliente está muy bien pre-prensada incluso sin carga, ¡estaba tan comprimida que no quería salir! Y para un requesón más suelto, por supuesto, ¡es mejor quitar la cuajada enfriada!
La foto muestra que la parte del requesón que agregué cuando se enfrió está más suelta.

Elaborado a partir de botellas de 2 litros de leche (seleccionada) y 1 litro de kéfir (3,2%).
Y pensé que sería bueno para mí comprar esta quesería más de Bradeks para que pudiera caber tal porción en ambos ...

¡Y siempre, siempre deja que se enfríe por completo! ¿Y tú, Tan? Sé que algunos no molan ...

Estoy relajado. Y en general experimento lo mejor que puedo. Hice leche 2 kéfir 1, resultó una pequeña producción. Ayer me enlodaré más, 2 leches, 2 kéfir. Pero tuve que irme y me quedé más tiempo en calefacción, el resultado: el requesón está más seco. Continuaré, me interesa.

[esta]

La cuajada caliente está muy bien pre-prensada incluso sin carga, ¡estaba tan comprimida que no quería salir!

Julia, queso Adyghe, también lo presiono tibio, pero no caliente, por supuesto, pero tibio. También hay huevos en la composición. Y está más "conectado" con ellos, por así decirlo, así que sí, estoy de acuerdo en que la masa cálida está mejor comprimida. ¡Pero hay tantas formas de hacer requesón! Mucho ... cada uno puede elegir a su gusto. Y a tiempo.
Y Bradex ~ ¡sí! Una cosita bonita, no me arrepiento de haberla comprado, aunque ya tenía una quesería Teskomov con resorte. Ambos siempre funcionan.
Yul, compraría si fuera tú, si el precio es el mismo 339 rublos.
Algo necesario. ¡Mira! Hizo una cabeza salada y otra con fruta ~ ¡de una tienda de requesón!

Continuaré, me interesa.

Tanya, también me encanta jugar con la cuajada.
Antes tenía juegos: lo hice en Little Filka. 1 litro de leche + 2 cucharadas de crema agria. Me mezclaré bien en Filia. Me puse yogur. Lo miro, normalmente en 4-5 horas el yogur está listo y lo transfiero a Calentar 70 °.
También lo guardé durante 2 a veces 3 horas. La cuajada es buena. Dulce.
Falló la última vez ~ el suero estaba resbaladizo y duro como gelatina. Escribí aquí en todas partes sobre esto. La gente empezó a asustarme con bacterias malas ...

Que me callé ... hice esto durante 100 años ... ¿qué pasa?
Después de 2 días, lo repetí con otra leche, ¡todo está bien!
Ahora cambiado a esta camino. Por el momento me conviene más. ¡Por mi horario!
Y ese requesón, bueno, ¡me gusta mucho!

Esta cuajada también es muy adecuada para mi horario.

Esta cuajada también es muy adecuada para mi horario.

Así que me detuve, aunque probé diferentes métodos durante muchos años ... Estoy cansado de resolverlo de alguna manera.
¡Este se adapta!

[mamusi]

mamusi, el foro no me da "karma para mejorar" ¡Receta genial! Definitivamente lo intentaré, tengo una cocción múltiple en un rábano en mi ciudad, allí puedes configurar 70g con un temporizador regular (no una cuenta regresiva). Y aquí en el pueblo tenemos aquí una pequeña redechka-01, mantendré el botón "tibio" en el botón, con una cuenta regresiva, compré especialmente 2 tazones, uno para papilla de leche, así que lo haré en él, aunque el volumen es de 2 litros, tendré que verter por la cuerda

Yo lo haré, aunque el volumen sea de 2 litros, tendré que verterlo según el hilo

Luda, a menudo hago una pequeña en Philips, también de 2 litros. A los ojos. Lo vertí, lo mezclé y encendí la Calefacción. Todas. Después de 1,5 horas, lo corté. Y luego no lo toco durante 2 horas. Lo apagó. Sacó el cuenco de la mesa. Déjalo estar completamente. enfriar.

[mamusi]

mamusi, sí, exactamente, no hierve, por lo que no se "escapará". El viernes iremos de compras y compraremos yogur y leche.