Bollos de plátano con relleno de cuajada según la receta de Svetlana Metax

Bollos de plátano con relleno de cuajada según la receta de Svetlana Metax

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
En la masa:
Leche o agua)	200 ml.
Azúcar	1 cucharada. l.
Levadura fresca (o instantánea seca)	20 gr. (o 6 gr.)
Harina / s	2 cucharadas. l.
En la masa:
Harina / s	400-500 gr.
Huevo C-1	1 PC.
Azúcar en polvo	2 cucharadas. l.
Mantequilla derretida	100 gramos
Sal marina gruesa	pellizco
Masa todo
Para rellenar:
Cuajada (no pasta ni cereales)	400 gr.
Azúcar	4 cucharadas l.
Yogur	2 cucharadas. l.
Para lubricar los bollos:
Yema	1 PC.
Azúcar en polvo	1/2 cucharadita
Para crema para
Crema agria espesa o yogur	2-3 cucharaditas
Harina / s	1 cucharada. l.
Azúcar en polvo	2 cucharadas. l.
Agua	1 cucharada. l.
Almidón de maíz (tengo granates)	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Cocinar masa:

• Vierta azúcar y harina en leche tibia (o agua). Mezclar bien. Luego triture (agregue) la levadura, revuelva para disolver la levadura. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos. Durante este tiempo, derrita la mantequilla.

• Amasar la masa:

• Agregue aceite a la masa presente (se cubrirá con espuma). Mezcla. Luego, el huevo se mezcla por separado.

• Luego tamizar la harina allí, mezclada con azúcar glass y una pizca de sal. Amasar una masa suave y agradable. La primera vez que usé mantequilla blanda, no derretida. Y me llevó solo 400 gramos. harina. La segunda vez hice todo según la receta. Se necesitaron 450 gramos de harina. Por lo tanto, agregue inmediatamente 400 gramos y luego, si es necesario, un poco. La masa es excelente. Suave y agradable de trabajar. No se pega en absoluto. Puede amasar en un HP o una cosechadora.

• Dejar fermentar durante una hora aproximadamente. La masa debe duplicarse.

• Cocinar el relleno:

• Aquí todo es sencillo. Por supuesto, puedes mezclar todo. Pero es mucho más sabroso si no eres perezoso y frotas el requesón por un colador. Luego está el azúcar, el huevo y el yogur. En ningún caso debes vencer con nada. Solo mezcla con un tenedor. Lo metemos en el frigorífico.

• Tipo de relleno.

• Preparando la crema:

• Mezclamos todo con un batidor. Crema líquida. Asegúrate de guardarlo en el frigorífico.

• Tipo de crema.

• Formando:

• Amasar bien la masa. Dividir en 10-15 partes iguales según el tamaño requerido. Svetlana divide la receta en 10 partes. No me gustó. Los bollos son enormes. Además, hay que tener en cuenta que se hornean a LARGA distancia entre sí. De lo contrario, la forma deseada no funcionará. Por eso, la segunda vez lo dividí en 15 partes. Enrolle cada parte debajo de usted. Cubra los espacios en blanco con papel de aluminio mientras se divide el resto.

• Ahora viene la parte divertida. No es necesario probar las piezas de trabajo. Démosle forma de inmediato. Estire cada pieza de trabajo (la estire con mis manos) en un rectángulo de 20 * 10. Estíralo para que el medio sea más grueso que los bordes. Para que el relleno no se rompa.

• Repartimos el relleno de cuajada en el centro. Y lo doblamos en un sobre.

• Abrochamos bien la costura exterior con los dedos. Tira de los extremos de ambos lados. Darle la vuelta sobre una bandeja para hornear, coser hacia abajo, a una gran distancia entre sí. Le damos forma de plátano. Es mejor estirar más delgado. Los bollos se levantarán de todos modos.

• Tipo de bollos.

• Ahora engrasa los bollos con yema y azúcar.

• Usando una manga pastelera o simplemente una bolsa de leche, exprima tiras finas de crema en un bollo.

• Productos de panadería:
• El horno se precalienta a 200 grados. Horneamos bollos SIN DESCANSAR !!! a un hermoso color dorado de 25 a 30 minutos. Para acompañar un plátano, moja los extremos de los bollos en cacao.
• 

El plato está diseñado para

10-15 uds.

Nota

Os ofrezco una variante de los bollos más deliciosos del blog culinario de la famosa chef Svetlana Metaxa.No cambié la receta en absoluto, la corriente dobló el relleno. Bollos inusualmente hermosos y sabrosos. Infierno dos veces ya. Muy sabroso, muy delicado y hermoso. Para los amantes de la masa tierna y "húmeda". Aunque no logré lograr tal belleza de moldura como la de Svetlana, el sabor sigue siendo sorprendente.

Horneé otra versión de plátanos sin levadura. Allí la masa es más de mantequilla o algo así. Definitivamente lo repetiré y lo publicaré.
Con amor, Tu Tumanchik

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, natural rubio ¡plátano! ¡Interesante y delicioso!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, los plátanos crecen alto, no es fácil conseguir plátanos, pero Irka tiene un bocadillo tan sabroso en la mesa, ¡bien hecho!

¡Qué hermosura!

Irishik, ¡qué plátanos!
¡Casi me atraganté con la saliva mientras leía!
¡Hermosos bollos!

¿Y no hay descanso? Y el requesón es muy sensible, de lo contrario, se favorece mi poco requesón en los productos horneados, ¡y los panecillos son geniales!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, gracias por la receta! delicioso y hermoso! marcador de recetas

muchachas muchas gracias por la valoración del trabajo. los bollos son deliciosos. recomendar.

¿Y no hay descanso? Y el requesón es muy sensible, de lo contrario, se favorece mi poco requesón en los productos horneados, y los panecillos son geniales.

Ksyusha, una foto de un interruptor por alguna razón con un defecto. Al gusto (si por supuesto lo haces como yo) el relleno parece un relleno de crema agria. Cuajada de cuajada con un contenido de grasa de al menos el 9%. Ni pasta ni cereales. ¡Y no golpees!

Está bien, boom, ¡pruébalo!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, hermosa vista solo 🔗

Bollos increíbles, marcador !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, bueno, ¡¡¡¡te presentas hoy !!!! Los plátanos son increíbles. Cho-que tenemos que empezar a movernos a la frontera bielorrusa, creo, por los bosques ... No es por nada que yo vivo al lado del ferrocarril en la dirección bielorrusa. ¿Todavía te quedan un par de cosas? La guerrilla quiere bananas

[Albina]

Albina, Pchela maja, Ikra, ¡gracias chicas!

Cho-que tenemos que empezar a movernos a la frontera bielorrusa, creo, por los bosques ... No es por nada que yo vivo al lado del ferrocarril en la dirección bielorrusa.

así que trota por años yendo a