Magdalena de algarroba de masa madre sin gluten, huevos, leche y polvo de hornear

Cupcake de masa madre de algarroba sin gluten, huevos, leche ni polvo de hornear

Categoría: Alimentación saludable

Ingredientes
Harina de maíz	150 g
Harina de arroz	125 g
Harina de alforfón verde	30-40 g
Masa madre de arroz (100%, harina con agua 1: 1)	150 g
sal	7-8 g
Algarroba sin tostar	150 g
Aceite de girasol refinado	35 g
Agua	aproximadamente 330 g (hasta 350 g)

Ante el hecho de que todas las recetas de muffins y bizcochos para personas alérgicas sin gluten que encontré en Internet contienen ingredientes que nos están prohibidos: huevos, linaza, levadura en polvo, refrescos, etc. pastel de masa madre.
Ponga todos los ingredientes secos y la masa madre en un bol, agregue agua y amase la masa con las manos. Agregue un poco de agua, revuelva bien después de cada adición, observe la consistencia. La masa debe quedar como plastilina, suave pero espesa.
Después de que todos los ingredientes estén bien mezclados entre sí, agregue el aceite de girasol y continúe amasando hasta que el aceite se absorba en la masa (esto no sucede de inmediato, ¡no se alarme!) Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal, ponga la masa en ella y alise manos. Cubra la parte superior con papel de aluminio con agujeros. Además, un punto muy importante. La masa debe subir relativamente rápido para la masa de levadura, así que coloque el molde en un lugar cálido. Lo puse en el horno, calenté a 38-40 * C, la masa sube en 3-3.5 horas.
Luego retire la forma del horno, precaliente el horno a 180 * C y hornee el pastel durante unos 35-40 minutos, verificando que esté listo con un palo de madera seco. Deje enfriar un poco en la forma, luego retire, cubra con una toalla fina y enfríe completamente.