Pan de cuajada sin trigo integral

Pan de cuajada sin trigo integral

Categoría: Pan especial

Ingredientes
requesón suave	200 gramos
huevo seleccionado	1 pieza
aceite vegetal	1 cucharadita
harina de trigo integral	190 gramos + 10-20 gramos
sal	1 cucharadita debajo del cuchillo
Levadura en polvo	2 cucharaditas rasas

Metodo de cocinar

• Mezcle el requesón, el huevo y la mantequilla.
• Ponga sal y levadura en polvo en la harina. Vierta en la masa de cuajada.
• Amasar una masa suave y no pegajosa. Si la masa resulta delgada, agregue un poco más de harina.
• Poner en una bandeja de horno, sobre una estera de silicona o papel de horno, en forma de hogaza de 3-4 cm de grosor, espolvorear la parte superior con harina y frotar un poco. Haga varios cortes profundos, no transversales, en la parte superior.
• Precalentar el horno -
• con convección hasta 160 grados
• sin convección hasta 180 grados
• Hornee a la temperatura establecida durante 50 minutos.
• Luego reste-
• con convección hasta 140 grados
• sin convección hasta 160 grados
• Hornee por otros 20 minutos.
• Luego apaga y deja en el horno otros 10 minutos.
• Voluntad de probar con un palo.
• Retirar, envolver en una toalla y enfriar por completo.
• Guárdelo envuelto en una toalla y póngalo en una bolsa, o sobre la mesa, o para un almacenamiento más prolongado, en el refrigerador.
• Espié la idea en Internet. Cambios realizados.

El plato está diseñado para

Tengo un pan que pesa 390 gramos

Hora de prepararse:

unos 90 minutos + enfriamiento

Programa de cocina:

horno

Nota

Oh, que pan tan fresco resultó
Y lo que es importante, absolutamente no confuso.
La corteza después de hornear está crujiente (no se pudo resistir)
La pelota está suelta. Después de un enfriamiento completo, no se desmorona al cortar.

Y lo más importante: tal era el olor al hornear, apenas podía esperar.

Len, aunque estoy loco por la masa madre, también amo ese tipo de pan.
Y la receta es genial. está SIN CONGELAR. ¡¡¡Gracias!!!

Para la salud
Natasha, y sabe a masa madre, una ligera acidez del requesón
Hoy es el tercer día para mí, como escribí, en una toalla y en una bolsa. En la mesa.
No rancio.
Y lo que más te guste, puedes cortarlo muy fino. A pesar de la miga suelta, no se desmorona en absoluto.

Para la salud
Natasha, y sabe a masa madre, una ligera acidez del requesón
Hoy es el tercer día para mí, como escribí, en una toalla y en una bolsa. En la mesa.
No rancio.
Y lo que más te guste, puedes cortarlo muy fino. A pesar de la miga suelta, no se desmorona en absoluto.

Genial, Len. Quiero probar esta receta con centeno. ¿Crees que funcionará?

Lo haría en proporciones iguales con trigo.
Me temo que estará muy amargo con un centeno. Sin embargo, como dicen, el sabor y el color ...
No martille con harina, la masa debe quedar blanda.

Creo que debido a la levadura en polvo, la acidez no será alta.
O puede agregar un poco de soda para que esté garantizado que se apagará.
Incluso agrego refresco al entrante, si necesito darle al producto un sabor fresco.

Señoras, la acidez de la harina de centeno es prácticamente la misma que la del trigo. Sabores.

"La acidez más alta se permite para el pan de centeno simple a 12 °. El pan de trigo elaborado con harina integral tiene una acidez de 7 °. El resto de los panes de trigo, especialmente los elaborados con las mejores calidades de harina, se caracterizan por una baja acidez (2,5 - 4 °)".

🔗

Entonces, la acidez de la harina en el rango de 2.5-5.5 es una acidez baja, y yo diría que los rangos para el centeno y el trigo son aproximadamente los mismos.

Y en el mismo tema más adelante:

La acidez de la harina y el pan son dos cosas distintas. La acidez del pan de centeno suele ser alta no por la harina, como producto, sino por la tecnología de su elaboración: sobre levadura, que contiene una gran cantidad de ácido láctico / acético. Es poco probable que la acidez de la harina en sí sea tan importante en este pan.

Bueno, y en aras de la integridad:

En términos de acidez, tanto las harinas de trigo como las de centeno están en el rango de completamente no ácidas y son bien conocidas por el sabor del pan de trigo de los más altos grados de harina. Para dejar claro de qué nivel de "acidez" en el sentido cotidiano estamos hablando.
... la acidez habitual del pan de centeno está asociada con los procesos que ocurren durante la fermentación ... y en absoluto con la harina.

No insistimos en que esto se deba a la acidez del producto.
Sé por mi pan que incluso la levadura es diferente a la levadura. En base a esto, se forma el sabor del pan en sí.

Elenochka, ¿de qué diámetro obtuviste el pan? ¿Qué te parece, funcionará en princesa o es mejor en el horno? Busco pan sin levadura y todavía nada. Probaré este ahora. Gracias.

Ninul, informe
Diámetro 14-14,5 cm.
La altura en el medio es un poco más de 6 cm.
El horno es mejor en el horno, crece bien.
Espero que te guste

Elenochka, gracias, como siempre: de forma rápida y precisa para 5+. Compraré requesón y hornearé. ¡Gracias!

Espero tu reseña

Y aquí está mi muestra))


Delicioso pan, solo se acaba demasiado rápido.

[Annette]

Annetteque guapo
Me alegro de que te haya gustado
Come con placer