Solyanka vegetal soviético estancado

Solyanka vegetal soviético estancado

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
repollo blanco	2.5
Pimienta dulce	0,7
Cebollas.	0,7
Zanahoria	0,7
Tomates	1,5
Pepinos frescos	0,7
Azúcar granulada	0,3
sal	3 mesa. l
Pimienta negra chícharos	-
Hoja de laurel	-
Vinagre 9%	0,3
pimiento rojo molido (pimentón)
Aceite de girasol sin refinar	0,3

Metodo de cocinar

• Verduras preparadas finamente picadas, poner en la cacerola más grande.
• Tengo uno de 8 litros. Combine con una marinada preparada con la adición de 1-1.5 litros de agua. Lo remuevo a mano, tratando de no aplastar las verduras. ¡Tampoco es necesario moler repollo! No agregamos el aceite de inmediato, dejamos que las especias se absorban un poco. Minutos en 12-15.
• Puedes dejarlo así hasta la mañana, pero en el frigorífico.
• Luego lo ponemos a fuego alto, lo llevamos a ebullición. Cocine más a fuego lento durante 12-15 minutos. Al final, agregue un manojo de eneldo y perejil (finamente picado) y ajo, cortado en rodajas finas.
• Hacia el final, comprobamos el sabor una o dos veces y añadimos sal, azúcar o vinagre si es necesario. Equilibramos el sabor, recordando que el plato tendrá un sabor armonioso después de enfriarse. Mientras esté caliente, déjelo sentir un poco salado. No te dejes llevar por otras especias. No estaban en esos alimentos enlatados. Puede agregar un poco (1-2 granos) de cardamomo, una pizca de hinojo y cilantro. Las especias especificadas en la receta son al gusto.
• Cuando esté caliente, colóquelo rápidamente en frascos esterilizados. Inmediatamente colocamos los frascos en la tapa - \ "boca abajo \"., Envuélvalo, déjelo enfriar de esta forma.
• Almacenamos en un apartamento, fuera del frigorífico. Aproximadamente 10-11 latas de 0,75 ml cada una.
• El bocadillo tuvo una gran demanda durante la era soviética debido a su bajo costo. Fue apreciado por todos los segmentos de la población por su excelente sabor. Era completamente accesible.

[Galya]

Galya, ¡Gracias! Mamá hizo tal sal, pero no conservé la receta. Muy aromático y sabroso. Ahora definitivamente lo haré.

[Nataliya]

Nataliya, Gracias.
Tal mezcolanza se sirve fría en un plato común, decorado con rodajas de limón, aceitunas y hierbas. Ciertamente, trazando un montículo alto.

¡Una receta interesante, gracias!
No recuerdo un plato así, debo probarlo.
Dime, ¿es absolutamente imposible sin aceite?
Muy a menudo, cuando se conserva, mi aceite se deteriora, resulta algún tipo de regusto ...

Recuerdo que casi todos los estantes de nuestro supermercado en la sección de verduras estaban llenos de tal mezcolanza en frascos de vidrio. Fue hace mucho tiempo, pero la mezcolanza se recordó porque también había hongos y estaba delicioso. A mi suegra le encantaba cocinar sopa de repollo con repollo fresco, pero al final agregó una mezcolanza de 2-3 cucharadas de hierbas frescas. La sopa de repollo era sabrosa, aromática y bien comida durante el ayuno. Y podrías comerlo así con papas hervidas calientes con un bocado.

absolutamente imposible sin aceite?

El aceite agrega sabor al plato, absorbiendo todo el ramo de especias. Sin aceite, el sabor será ... apagado. El plato perderá. Si hace lo que se describe, se mantendrá sin cambios durante más de un año.

también había hongos

Puede agregar champiñones salados a una mezcolanza preparada. Tengo miedo de dar una receta con setas.

Si hace lo que se describe, se mantendrá sin cambios durante más de un año.

Espero ...

[Ksyusha]

KsyushaAl final, puede tomar la mitad de la norma y aceite ya refinado.

¡Vaya, una receta de la infancia! Voy a cocinar y comer, aunque el cuerpo no acepta repollo. ¡Y MozH recuerda!
Galya, gracias por la receta, justo a tiempo, todo está en stock, solo compra repollo.

Creo que para nadie es un secreto que las verduras de los alimentos enlatados no eran de primera categoría. Se llevaron los que no se podrían salvar de otra manera. Por lo tanto, no se preocupe, tome el más barato del mercado. Simplemente aumente el marcador, porque el% de desperdicio aumentará. De todos modos será barato.
Sí, todos los productos de la receta se dan netos (peso neto procesado originalmente).

Hoy cocí media ración, me gustó caliente, estará aún más sabroso frío, lo repetiré sin falta. No compramos tal mezcolanza, ahora lo intentaremos. Gracias.

[Zoya]

Zoya, y permanecerá durante aproximadamente un mes, será aún más sabroso.
En la receta original, pepinos encurtidos y chucrut. Lo acabo de rehacer, lo siento por el chucrut, quien tenga la oportunidad, pruébalo. Las setas también son saladas.

Combinar con la marinada preparada con la adición de 1-1.5 litros de agua.

¿Cuándo hacemos la marinada? Y de que

[perro gris]

perro gris, Galya, cuanto ajo le puedo poner? No está en la receta, pero está en la descripción. Corté verduras para toda la porción, debes adjuntar el repollo.

Adobo: disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre. Luego, el aceite está en la propia ensalada para que no interfiera con el decapado de las verduras. Luego agregará tanto sal como azúcar, hacia el final de la cocción. Depende de cuantas verduras tomen
Ajo. Mínimo 50 gr., Mínimo 100. Al gusto.

[perro gris, Galya]

perro gris, Galya, gracias por la receta!
¡Definitivamente lo cocinaré! Estaba tan en blanco que me faltaba. Me encanta la mezcolanza de repollo. Ya conté 2/3 de la norma de la receta, todo mucho, la mitad un poco.)))

Galya, cerré la mezcolanza, ¡gracias por la receta!
Todos los años cierro uno similar, pero aquí me preparo un poco diferente.
Aquí están mis frascos

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Qué buen tipo! Ojalá tuviera una foto así, este negocio siempre es patético.
Chicas, cocineras, no sean perezosas. ¡El día de otoño alimenta el año!

[Galya]

Galya, si te gusta más mi foto, puedes ponerla. Solo que ella también está lejos de ser ideal.
Sí, agregaré, usé vinagre de sidra de manzana casero, tomé 2 veces más en contra de la receta y no agregué agua. Lo cociné en 2 dosis y todavía tenía la marinada, puse la mezcolanza en los frascos.

Usé vinagre de sidra de manzana casero, tomé 2 veces más en contra de la receta y no agregué agua.

¿Supongo que el vinagre estaba débil? Puedes tomar cualquier vinagre, solo cuenta. Por ejemplo, el 3% necesitará tres veces más. Entonces, de hecho, casi no se necesita agua.

No sé cuánto por ciento, pero cierro todo con él. Solo subiendo un poco el volumen contra la prescripción. Durante muchos años he estado usando solo sidra de manzana. No compramos productos químicos.

Lo llevé a los marcadores, quiero enrollarlo, no vendimos tales costuras, o tal vez no lo he visto, pero me encantan esos frascos en invierno: abrí e inmediatamente una guarnición o ensalada.

Sobre el ajo. Mira, para los pepinos es necesario, para el repollo, al contrario. Me las arreglaría con lo mínimo. No es el principal en la mezcolanza vegetal. Los pepinos con col son los principales aquí.

[Galya]

Galya, Preparé 2/3 de la receta normal, resultó 5.5 litros. Delicioso, como una mezcolanza.)))
Mis adiciones y cambios: finamente picado un poco de chile, agregó un picante agradable. Quería hacerlo más tomate, agregué 1 cucharada más. jugo de tomate espeso.
Cociné durante unos 30 minutos, quería obtener más repollo cocido.
El sabor es 5+.
¡Gracias por la receta!

[perro gris]

perro gris, Galya, sigo caminando alrededor de esta receta y lamiéndome los labios.

¿Puedo preguntar, cómo / en qué etapa introduciría ají en esta receta?

Elenka, Elena, No tengo intenciones. Solo me interesa la opinión de Gali como profesora de nuestra escuela culinaria.

[Elena]

Elena, todo bien con repollo - en el original está guisado. A mi marido le encanta el crujiente. Aquí, como dicen, a cada uno lo suyo.
Sveta, chile, como todas las demás especias, lo introduciría en dos minutos si está crudo y en un minuto si está seco. Cuidado con las especias. Aquí hay suficientes pimientos y laurel. Escribí sobre otros antes. Las alcaparras también son buenas.Solo quien los pondrá en una simple merienda. Y este plato pertenece a las cafeterías.
Mañana salgo para un crucero, la conexión será inestable. Responderé si es posible.

[Galya]

Galya, ¡Ten un buen viaje!

[Galya]

GalyaSí, entendí la cuestión del gusto, así que lo hice por mí mismo, lo apagué a un estado medio.
Le agregué el ají junto con el ajo, mezclé, después de un par de minutos las hierbas y listo.
De las especias agregué hoja de laurel, 5 piezas de dulce y 10 piezas de guisantes negros.
El sabor es muy armonioso, al final solo se le agregó un poco de sal. Todavía no había verduras, no estaban empapadas, pero yushechka es yum-yum.
¡Será delicioso!

[Galya]

Galyay estoy con un reportaje fotográfico.

Hice media ración, solo una pieza de pepinos no fue suficiente (¡hola esposo!) Al final, también agregué pimiento picante, corté en aros finos y olvidé comprar las verduras, así que rocié una pizca de semillas de eneldo. ¡Le dieron tal olor!
En cuanto a mí, era necesario cocinar el repollo más tiempo, me gusta el más suave. Pero espero que en latas se empape más y se vuelva más suave.
Gracias de nuevo por la receta, el sabor de la infancia.

Sveta, ¡bien hecho! Tomas las decisiones correctas.
Tus latas también se ven bien.

Y mi fotocontador)

Chicas, ¿pueden cocinar una mezcolanza de repollo joven? estallidos, infección!

[Lenusya]

Lenusya, Soy de los primeros repollos, revienta y cocina una mezcolanza. Fue una pena tirarlo.

[perro gris]

perro gris, ensalada preciosa! Mi hermana y yo para dos familias cada verano cerramos tres veces, ¡20 litros! No queda nada. Todavía les conviene comer a dieta: abrí el frasco, lo puse en un plato, agregué el componente proteico y listo, un almuerzo perfecto)))

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias hijo!
Fui a cocinar.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Felicidades.
También hice varios frascos de acuerdo con esta receta.

[perro gris]

perro gris, felicitaciones por ganar el concurso. ¿Es posible tomar chucrut dejado en el refrigerador del año pasado para una mezcolanza? ¿Y puedes ver el aceite de girasol sobre el aceite de oliva sin refinar?

[perro gris]

perro gris, Galya, con Victory y Myadalka !!!

[Erhan]

Erhan, Sveta, Galya escribió que se toma el chucrut original.
Bueno, la aceituna es mejor para mí que el girasol.

[Galya]

Galya, felicitaciones por ganar el concurso! ¡Receta decente!

[perro gris]

perro gris, Galya, ¡Con victoria en la competición! ¡Con una medalla!

[marika33]

marika33, Me di cuenta de que se puede encurtir, me preocupa que haya estado de pie durante un año, y luego de nuevo resulta que está preparado para el invierno-primavera. Bueno, es como con los alimentos congelados: no se pueden volver a congelar, pero ¿es posible volver a preparar el repollo cosechado una vez al año?

Chicas, gracias. Acabo de regresar, no leí nada, no pude responder.
En cuanto al aceite, toma alguno.
También puedes usar chucrut viejo. Después de todo, el enlatado es una ralentización del desarrollo de bacterias que estropean el producto. Solo necesita hervirlo por más tiempo, dependiendo del estado del repollo: su suavidad. Tome más azúcar también para equilibrar el sabor.
Primero cocine a fuego lento el chucrut por separado hasta que esté suave, luego combine con otras verduras. Todo lo demás es igual que en la receta.



Tome el vinagre con cuidado para el chucrut. Comience en 1/4, trabajando gradualmente hasta aproximadamente la mitad de la norma.

Galya, muchas gracias por la exitosa receta. Hice una porción completa y ya probé 1 frasco. A todos les gustó, incluso a los niños. Creo que cuando la infusión estará aún más sabrosa.

Adobo: disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre.

esto es 3 cucharadas. l de sal, 300 g de azúcar y 300 ml de vinagre? No mucho vinagre, especialmente 9%

La gente ya lo ha probado, dice que está delicioso. Esto significa: vinagre adecuado. Además, siempre escribo: no ingrese todas las especias a la vez, mire al gusto. El chucrut necesita menos vinagre, pero más azúcar.Prueba todo antes de volver a añadir la especia.
Este plato pertenece a los aperitivos. Y los bocadillos son siempre más picantes y picantes que otros platos. Además, los conservantes son necesarios para el almacenamiento a largo plazo. Al que, además de la sal y el azúcar, pertenece el vinagre.
Las verduras, a diferencia de la carne y el pescado, toman más especias.

¡Gracias, Galina! La muestra se retiró, deliciosa.

Hice una muestra para probar. Todo se descompuso tan suavemente en frascos que literalmente probé una cucharadita. Parece que esto es lo que comeremos con gusto en invierno. ¡Gracias por la receta! ¿Y cuánto tiempo debe permanecer la mezcolanza para armonizar el sabor? No tocamos tomates durante mes y medio, pero ¿cómo?

[Alla]

Alla, Lo hice el 1 de septiembre, abrí una lata el 27 de septiembre. ¡Delicioso! Después de todo, la mezcolanza ya se ha cocinado, ¿en qué más insistir?