Pastel Gallego de Bacalao con Pasas - Receta Fotográfica en Mcooker: Mejores Recetas

Pastel gallego de bacalao y pasas

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Español

Ingredientes
lomo de bacalao	500 g
Cebolla larga)	2 piezas
Puerro	1 PC
pimiento rojo (mediano)	1 PC
pimiento verde (mediano)	1 PC
piñones	puñado
Pasas	puñado
pimentón dulce	1/2 cucharada l
sal pimienta
para la prueba
harina de trigo	300 g
levadura fresca	9 g
líquido (aceite + jugo de verduras + agua)	~ 140-160 ml
sal	1/2 cucharada l.
para freír
aceite de oliva	1/2 pt
fuente de horno 30x22

Metodo de cocinar

La Tarta de Bacalao y Pasas es un plato típico gallego. El bacalao se utiliza salado, remojado y cocido. Usé filetes de bacalao fresco.
Hacer el relleno de la tarta
Picar los pimientos, los puerros y las cebollas. Hervir el pescado y desarmarlo en trozos.

Encienda el programa de fritura (lo hice en una olla de cocción lenta, puede usar una cacerola o en un wok al fuego), vierta medio vaso de aceite de oliva en la cacerola. No se deje intimidar por tal cantidad de aceite, luego lo fusionaremos con jugo de vegetales y lo usaremos para hacer la masa. Agregue las verduras y saltee durante unos 15 minutos.

Luego agregue las pasas y los piñones. Saca un poco más.
Agrega el pescado, mezcla, sal, agrega pimentón, 3 minutos más, el relleno está listo.
Pon el relleno en un colador,
para permitir que el líquido se escurra del aceite vegetal y el jugo
Preparación de masa

Sacamos el líquido del jugo y las verduras, lo vertimos un poco para lubricar el bizcocho, medimos el resto y agregamos agua. La cantidad total de líquido debe ser aproximadamente el 60% en peso de la harina. Vierta HP en un balde, agregue harina, levadura y sal y amase una masa suave y lisa. Amasar durante unos 20 minutos. Deja la masa por 1 hora.

Divida la masa terminada en dos partes, una más y la otra menos. Estirar una capa finamente y ponerla en un molde. Pon el relleno sobre la masa, distribúyelo uniformemente.
Ciérrala con una segunda capa de masa finamente enrollada, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor, decora como desees.
Cubra el pastel con la mantequilla reservada.

Horneamos en un horno precalentado a 180 C durante 30-40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir tibio. Y al día siguiente el pastel estará igual de bueno. Almacene, si queda algo, en un recipiente sellado.

Programa de cocina:

horno

Nota

Galicia (Galicia o Galiza) es una región autónoma de España, que se forma dentro de las fronteras de la residencia de la "nacionalidad histórica" - los gallegos (gallegos). Se encuentra en el noroeste de la Península Ibérica. La capital de Galicia, Santiago de Compostela, es la tercera ciudad más importante del mundo cristiano (después de Jerusalén y Roma). Durante casi mil años, peregrinos de toda Europa han estado caminando aquí por el "Camino de Santiago" / Camino de Santiago para adorar las reliquias de uno de los apóstoles de Cristo: Santiago.