Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lamentablemente, bueno, ¿no debería haber comprado una máquina de hacer pan con mi último dinero?

¡Nada por nada! Qué es lo que tú. Sveta, ¿por qué estás asustando a una persona?
Tengo el mezclador equivocado. Si necesita hornear en el horno, amaso en HP.
Panasonic se mezclará perfectamente.
Y si es necesario y hornear.
Bueno, Sveta quiso decir que si no quieres hornear en HP, Panas es caro solo para mezclar.

Bueno, Sveta quiso decir que si no quieres hornear en HP, Panas es caro solo para mezclar.

Así es, y la amasadora para el horno es más universal, amasa y bate y mezcla, bueno, la verdad es que mátame, pero no entiendo por qué Panasonic solo se necesita para amasar.

[Svetlana]

Svetlana, nos dimos cuenta de que no lo entiendes. Sucede

[Vitaly]

Vitaly, Tengo varios hp y una amasadora, sé de lo que estoy hablando. El amasado hp barato no es peor que el de Panasonic, y la amasadora tiene más oportunidades para el horno y hay personas que simplemente no cambiarán al horneado hp, ya que simplemente no les gusta el pan hp.

[Svetlana]

HP barato no amasa peor que Panasonic

Svetlana, aquí no es así, o incluso no es así, intenté amasar y hornear pan francés de acuerdo con la receta de Panasik, que obtengo más allá de los elogios, usando Redmond, y así en Redmond, incluso el sabor no es el mismo, no se mezcla así , no se derrite a esas temperaturas

[Svetlana]

Svetlana, ¡pero nadie discute contigo! ¡La amasadora es algo necesario en la granja! Por supuesto, la gente es diferente. Por ejemplo, soy diferente: NO ME gusta el pan del horno, solo de Panasonic.

No tengo amasadora y no planeo

incluso el sabor no es el mismo

¡Vooot! ¡Y el horno (el mío al menos) no da tal aroma a pan recién horneado!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, así que horneaste en Redmond, y no solo amasaste, sino que intentas amasar y hornear en el horno. Cualquier HP puede manejar el lote.



Pero todavía me gusta más el blanco del horno, pero con harina de centeno solo en HP, sale más magnífico y más sabroso.



Gente, estoy escribiendo sobre amasar, que para todos los hp sale normalmente y no se necesita Panasonic para amasar, pero estoy hablando de programas a cambio y pasteles en Redmond. El muñón en Panasonic está claro, el pan según el programa es mejor, pero una persona está planeando hornear en el horno y para esto no se necesita Panasonic (mi opinión).

amigos, así que la pregunta seguía siendo. No tengo la oportunidad de amasar la masa durante 20 minutos a mano, compré HP y espero un amasado de alta calidad. bueno, al menos en el nivel manual de un principiante débil))) ingredientes atípicos (preparación, masa madre, etc.) para amasar al azar para cualquier receta? y que programa

[Katy]

Katy, cualquier hp amasará bien la masa, por supuesto Panasonic amasa muy bien. Amaso en albóndigas o en pizza. Después de la pizza le doy otros 30-40 minutos para ir a HP.

Por favor, explique por qué en la pizza / albóndigas y no en "básico". Quiero entender las complejidades de elegir un programa, y ​​no solo darlo por sentado.Si necesito hornear pan de centeno o la masa, por el contrario, está muy húmeda, para una ciabatta, por ejemplo, o una levadura pura sin levadura hecha de harina de avena / trigo sarraceno, es decir, objetivos completamente diferentes, entonces por qué principio elegir un programa para amasar?
Sedne, ¿y después de amasarlo lo dejas ahí para fermentar?

[Katy]

Katy, solo que la masa no debe estar empinada. Cool HP Panasonic no se amasa y puede romperse. Panasonic está diseñado para amasar masa blanda con gluten estirado.

[Katy]

Katy, para la alineación principal de 40 minutos, no lo necesito para la prueba.

Sedne, ¿y después de amasarlo lo dejas ahí para fermentar?

si

Por favor, explique por qué en la pizza / albóndigas y no en "básico".

Porque en el "Principal" la mezcla no comienza inmediatamente, sino después de una pausa, que es necesaria para igualar el equilibrio de temperatura y tiempo del programa para un excelente resultado final de cocción en un programa completamente automático.

Y en los modos Pizza / Pelmeni / Fast, el lote comienza de inmediato.

Panasonic está diseñado para amasar masa blanda con estiramiento de gluten.

Amasé bolas de masa hervida, todas las reglas, no mucho y gemí.

[Svetlana]

Svetlana, pero "gimo" y rasgo la masa. En las albóndigas, prefiero hacer masa picada en un procesador de alimentos / licuadora.

En las albóndigas, prefiero hacer masa picada en un procesador de alimentos / licuadora.

Pero sigo prefiriendo comprarlos simplemente. Mientras los ciegas, puedes desechar tus patines. Soy una persona holgazana, ¿no?

[Brillar]

Mientras los ciegas, puedes tirar los patines

Brillar, ya sabes, no todo es tan ... aterrador Amasar en una cosechadora con cuchillos - esculpir con una máquina en forma de ravioles, y puedes vivir

[Natalia]

Natalia, sí, tengo un archivo adjunto de atlas para los ravioles, pero por alguna razón no me hice amigo de él.

[Svetlana]

Svetlana, No estoy de acuerdo, el rábano está malo e interfiere, no hay "tanda delicada", interfiere con todos los programas de la misma manera, solo tiene dos velocidades de mezclado, lenta y rápida, primero 5 minutos lentamente, luego 20 minutos rápido, hay programas con un 5 minutos de pie al principio, después de un amasado lento, no se para en el centeno, sino que se enciende. Y en Panasik hay modos y velocidades de mezcla muy interesantes, al principio fui y tenía curiosidad por saber qué más estaba haciendo de manera tan inusual ... ahora está torcido así, luego está parado y girando nuevamente, y esto se puede hacer más de una vez y esto es solo durante el lote. Tengo algo con lo que comparar, todos los mismos dos hp para panasik: Mystery y Redmond. Antes de Panasik, simplemente no asumía que tales mezclas "complejas" fueran posibles, y esto afecta la cocción incluso en el horno, al menos en algún lugar. Si retuerces bruscamente la masa, no quedará igual que después de un amasado delicado.

[Con masa madre]

Modelo HP 2511

Mira, hay programas para masa de levadura, específicamente para hacer masa !!! A partir del programa 15. Esto significa que puede agregar los ingredientes que necesita y al final del programa preparar la masa para cortar / rellenar / dar forma.
Si solo necesita amasar, entonces es mejor usar los programas Pelmeni / Pizza / Fast, porque el amasado comienza allí de inmediato y al final del amasado habrá una masa preparada para trabajar más.

Si quieres hornear pan de masa madre, échale un vistazo a las recetas de pan de masa madre, que se hornean en nuestros hornos.
Con masa madre (Copiado de la primera publicación del tema)

Pan de masa madre con leche (klera1563)

Pan de masa madre de centeno y trigo. (irga)

Pan borodino, según la receta de 1939 (Mikulishna)

Si resulta amargo

Leí en alguna parte, no recuerdo dónde, para que no haya sabor agrio, es mejor agregar un poco de levadura fresca a la masa madre. Comencé a agregar, no porque la levadura sea demasiado débil, todo está bien con eso. De hecho, el sabor ha mejorado.

Por supuesto, hay muchas más recetas de pan de masa madre en HP en el foro.

Preste atención al contenido de humedad de la masa: el equilibrio en las recetas y lo que obtiene exactamente con sus ingredientes iniciales y con su harina.

[cuidadosamente]

Necesitar cuidadosamente ¡lea las instrucciones!) ¡Todo está ahí!
¡Y sobre el amasado con bollería!
Y sobre amasar sin hornear.
Bueno, todo ~ todo está dispuesto en los estantes. Lo compré, lo leí, comencé.
Hay un programa de masa. Se mezcla, fermenta, leuda, incluso se amasa. Y el acercamiento. ¡Sácalo y hornea! 2 h 20 min ¡Conoce los problemas!

Lo compré, lo leí, comencé.

Ritochka, qué buen tipo eres, y hasta ahora solo he leído la lista de programas y algunas recetas.
Horneé hoy en la noche ... (casi Alexander Sergeich) en un pan de centeno progresivo, pan de centeno y trigo, casi de acuerdo con la receta para el programa número 9 de las instrucciones, alteraciones:

Suero 300g
Harina de trigo 1s 200g
Harina de centeno 200gr
Malta de centeno seca fermentada 25g
sal 1.5 cucharaditas l.
miel 1er. l.
mantequilla 15g
levadura 1,5 h. l.
cilantro molido y grano aproximadamente 1 cucharada. l.
comino 1h l.

Rechoncho, moreno, fragante, no muy mojado, mi marido estaba justo, incluso pensó al principio que era puro centeno, tenía que decepcionar. Eso, apago el programa antes y lo pongo a hornear por separado.

Os cuento cómo fue la primera experiencia de amasar para la posterior cocción del pan en el horno. Para representar la consistencia de la masa, aquí está la receta:
280 g de masa madre renovada
200 g de trigo. harina de papel tapiz
160 harina de centeno
160 agua
sal 8 gr

Puse todo esto en hp y elegí el modo "masa de centeno" (21 números en mi modelo 2511). Puse una espátula para la masa de centeno. al principio hubo "nivelación" por un tiempo, luego se encendió el lote. luego se encendió el indicador de "subida", lo apagué y saqué la masa (la subida y la prueba se planificaron por separado). y que vi 1/3 de la masa en el centro se enrolla en una espátula y el resto se unta en las paredes. no hay rastro alguno de integridad. Tuve que quitar y amasar todo a mano. ¿Qué elegí mal? No tenía harina de centeno completamente y la humedad era la más estándar (500 harinas por 300 agua). modo incorrecto? que fue entonces

¿Existe la posibilidad de amasar la masa en pan de trigo y centeno en HP para que la masa no se pegue a todas las paredes? Todavía no he intentado cocinar esto de acuerdo con la receta de las instrucciones, tenía muchas ganas de hornearlo con mi masa madre.
y todavía un momento incomprensible. el tiempo total para el modo seleccionado es "2 horas", y las instrucciones indican que la nivelación es de 45 a 60 minutos, para mezclar 10. ¿Dónde quedan entonces 2 horas?

Esto no lo he intentado cocinar según la receta de las instrucciones.

Tienes que probar, ver el moño. A veces, con una espátula de silicona tienes que rastrillar la harina hacia el centro desde las paredes y las esquinas (esto es especialmente cierto para el pan de centeno).
Tómese su tiempo para hornear pan complejo de una vez. Lea el tema sobre KOLOBOK. Comience con pan común. En las instrucciones para Panasonic, se dan buenas recetas probadas.

¿Puedo usar una espátula de una multicocina?

Si cocina pan con harina de centeno específicamente de acuerdo con las instrucciones de HP, ¿el resultado también es inestable y tiene que raspar la masa de las paredes?

Al amasar pan con harina de centeno, siempre ayudo con una espátula. Allí, al principio, solo necesitas ayudar.

¿Puedo usar una espátula de una multicocina?

¿Es silicona?
Centeno puro caprichoso. No empieces con eso. Hornea trigo de tamaño mediano. Estará estable.

[Katy]

Katy, tienes muy poca harina de centeno. Para usar el modo de centeno y vieira, la receta debe contener al menos un 50% de harina de centeno. Por lo tanto, no hubo tiempo suficiente para amasar, por lo que no amasó en absoluto ...

La masa Mode 15 "Basic" sería más adecuada para usted, y necesita una espátula normal.

Todavía no he intentado cocinar esto de acuerdo con la receta de las instrucciones, tenía muchas ganas de hornearlo con mi masa madre.

Y es mejor comenzar solo con las recetas de las instrucciones para comprender y sentir cómo funciona el dispositivo, por qué, por qué y qué se puede esperar y recibir en general.

y todavía un momento incomprensible. el tiempo total para el modo seleccionado es "2 horas", y las instrucciones indican que la nivelación es de 45 a 60 minutos, para mezclar 10. ¿Dónde quedan entonces 2 horas?

Sí, interesante Probablemente la masa se quede reposada después de amasar hasta que el tiempo total sea de 2 horas, luego el programa termina. Necesito verificar

Gracias. ¡Todas las preguntas han sido contestadas!

espátula redonda de plástico para multicocina, diseñada para recubrimiento Ponasonics

¿Elegí el modo correcto para mi objetivo?

NO, lo expliqué arriba.

¿Necesita raspar las paredes constantemente durante el proceso de amasado o es suficiente una vez?

Vea por sí mismo el proceso y el resultado de la mezcla y actúe según corresponda.

y explique, por favor, qué hay con superposiciones de tiempo, cómo resultan 2 horas. y ¿por qué se iluminó el indicador de elevación después de mezclar, aunque de acuerdo con las instrucciones no debería ser así?

En una panificadora, simplemente no hay tiempo sin una indicación específica, por lo que después de amasar, el indicador de prueba siempre se enciende, incluso si es solo una pausa entre lotes.

espátula redonda de plástico para multicocina, diseñada para recubrimiento Ponasonics

No, necesitas un piso de silicona.
Aquí está tal

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[Cintura]

Cintura, Lo entendí todo, gracias, acabo de leer su mensaje después del mío.

[mamusi]

mamusi, amas mucho la harina integral. Aquí tienes una magdalena, ¿la horneaste?

Mini cupcake de cereales integrales saludables en la máquina de hacer pan (Valeria 12)

[Cintura]

CinturaGracias, también me encanta todo lo que sea integral, salvado y saludable.

Ayer horneé pan de acuerdo con la receta de las instrucciones, sin cambiar nada, de harina común + harina de c / c. modo "básico". el pan estaba horneado, por supuesto, no hubo quejas sobre la corteza y la apariencia, pero la miga resultó ser una especie de esponjoso aireado, nada adecuado para rebanar para mantequilla. Simplemente no sé cuál debería ser el pan a la salida de HP, nadie me ha tratado todavía, soy un pionero)) y ¿es esa miga un defecto en el pan o, por el contrario, todo el mundo se esfuerza por una miga blanda?

[Katy]

Katy, Tampoco me gusta la miga de pan de HP. E incluso ahora, si no tengo tiempo para hornear, compramos en la tienda. Esto es raro, pero sucede. Y así, amasando en HP, horneando en el horno. En CP, la temperatura de cocción es mucho más baja que en el horno. Quizás de esto la miga resulta ser más tierna o algo así.

[menos esponjoso]

Simplemente no sé cuál debería ser el pan a la salida de HP, nadie me ha tratado todavía, soy un pionero))

Debe ser lo que quieres y necesitas aprender a hacerlo.
Para que la miga sea menos esponjoso, pueden reducir ligeramente la levadura.
Si agregaun poco menos de aguade lo que se agregó para el pan esponjoso, la apariencia puede verse afectada, pero la esponjosidad será menor.
Para hacer que la miga sea más elástica, más sándwich, debe agregar acidez (leche agria / ácido ascórbico ...) en lugar de agua o agua. Mucha gente usa suero.
Puedes agregar masa choux japonesa a la masa, el pan también quedará más elástico y "jugoso".
O hornear un pan de sándwich especial en un programa especial, no recuerdo cuál en Vapsha KhP, lo veré más tarde.

¿Es una miga así un defecto del pan o, por el contrario, todos se esfuerzan por obtener una miga blanda?

Esto no es un defecto, no. El pan resultó delicioso. Y la miga se puede "domesticar"
Katya, ese es tu nombre, ¿no?
El pan debe dejarse enfriar bien antes de cortarlo. Mientras el pan se enfría, se hornea por dentro. Al enfriarse, la miga de pan se vuelve más densa. El pan enfriado se corta más fácil y suave.

Parece que la panificadora puede hacer todo por sí misma, pero sin intervención humana, es solo un montón de hierro y plástico.
Aprende todo Lee, pregunta, practica ...

Katya, ¿llevas mucho tiempo horneando pan?

En KhP la temperatura de cocción es mucho más baja que en el horno

Anh, ¿y a qué hornean en el horno?

Quizás esta miga resulta ser más tierna o algo así

Sí, y todo el tiempo pensé que la miga tierna se debía a que la masa en HP está más húmeda.

[Natalia]

Natalia, todo es diferente, durante los primeros 15 minutos horneo pan a 220 (el horno se precalienta a 250), mientras lo pongo a vapor para que el pan no cuaje rápidamente con costra y pueda crecer. Después de 15 minutos, saco la sartén con el agua restante y reduzco la temperatura a 180 grados, pero con convección, por lo que en realidad es más probable que esté más cerca de 200.

Y otro momento. En HP tenemos un gran pan "cuadrado", donde el área de la pieza dentro de la corteza es grande. Pero los panes tienen un área de sección transversal mucho más pequeña, por lo tanto, son más convenientes para sándwiches, la corteza contiene menos migajas. (Espero que la idea sea clara)

[Cintura]

Cintura¡Muchas gracias por sus valiosos consejos! Realmente me gusta llegar al fondo de la esencia, y no seguir estúpidamente el algoritmo, sin entrar en detalles experimentaré.
Estuve hablando del tema del pan recientemente, alrededor de un mes. Este negocio me atrapó mucho y comencé de cabeza con la cocción en el horno (apareció el otro día), estudiando gradualmente los problemas del gluten, las sutilezas de amasar, hornear pan con masa madre, hacer cerveza, masa y sin ... Leí el libro de Anna Kitaeva, dominando gradualmente a partir de ahí. recetas. Y xp es generalmente una nueva bestia para mí

[Katy]

Katyy me fascinó este caso. Primero lo probé, luego compré una Panasonic. Y también para amasar.Durante 1,5 años solo lo mezclaba en él, luego compré una batidora planetaria y ahora elijo dónde amasar, pero lo horneo exclusivamente en el horno. Experimenté con HP, pero no obtuvimos pan de él. Incluso con masa preliminar. El marido en general no es quisquilloso, pero mi madre lo rechazó rotundamente. Por lo tanto, un horno o una opción temporal de la tienda. Pero ahora tenemos pan muy decente en la tienda, este no es de fábrica, sino de su mini panadería. Y normalmente es atenuada, la miga es muy sabrosa y de gran calidad. Comprar constantemente es caro, una baguette cuesta como un kilo de harina

[Anchic]

Anchic, entonces, ¿se le puede consultar específicamente sobre el tema del amasado en hp? Inicialmente lo compré para esto), pero era codicioso y no dejé de elegir una batidora para obtener una unidad universal que horneara al mismo tiempo.

[Anchic]

Anchic, sí, Anh, en KhP solo hay 160-170 * productos horneados en el Main en mi opinión. Se obtiene pan húmedo / jugoso. Pero el segundo día es normal, y es normal para los sándwiches, mi hija hace sándwiches para ella casi todos los días, me invitó a mi esposo y yo hoy unto mi pan con mantequilla por la mañana, también es normal Aunque, todos tienen su propia "normalidad", y todos tienen diferentes

Katypor favor Pan, ¡cuánto en esta palabra!
Es tan adictivo. ¡Disfruta el proceso de aprendizaje!

[Katy]

Katy, También compré HP solo para hornear en todo caso. Pregúntame lo que pueda - te ayudaré Puedes contactarme

Cintura, Natalia, eso sí, a cada uno lo suyo "normal". A veces experimento con pan, horneo algo más. Así que en la mayoría de los casos los míos ni notan la diferencia, aunque en mi opinión la diferencia puede ser muy notoria. Y solo se dan cuenta si se vierte algo en el pan. Y todo tipo de matices con masas, masa madura -

A veces experimento con pan, horneo algo más. Así que en la mayoría de los casos los míos ni notan la diferencia, aunque en mi opinión la diferencia puede ser muy notoria. Y solo se dan cuenta si se vierte algo en el pan. Y todo tipo de matices con masas, masa madura -

con el mio tengo lo mismo



Los que hornean en el horno, por lo general, sacan inmediatamente la masa después de amasar, y luego la dejan subir en otro lugar, a distancia (en la forma o en el hogar), o si "olvidan" la masa en hp y la sobreexponen allí después de levantar, cuánto ¿crítico?
Me incliné hacia hp, a diferencia de la amasadora, precisamente por su automatización, por la oportunidad de tirarlo todo, encenderlo y salir corriendo por negocios, y no todo con mis manos



aunque cuando recién comenzaba a sumergirme en el tema del pan, estaba completamente abrumado por la sensación de la masa viva en mis propias manos y su metamorfosis, bueno, la realidad calmó mi ardor, y tuve que confiar el negocio a la automatización, porque un niño pequeño crece a pasos agigantados, y ya no da 20 minutos continuos para amasar y luego también para hacer la subida y fermentación estrictamente de acuerdo con las horas - también.

Ayer me hice una pregunta: ¿cómo se sienten los ingredientes que se lanzan a HP para hornear con un retraso de varias horas? no les pasa nada de un estado anormal tan largo (harina semihúmeda, levadura fuera del refrigerador, etc.)

¡Todo es genial con los ingredientes! ¡Créeme! Muchos de nosotros horneamos con retraso.

Ritochka, que buen tipo eres, y solo he leído la lista de programas y algunas recetas

Pero de alguna manera estoy acostumbrado a leer ...
Siempre leo. Aparentemente tal naturaleza o profesión impone ~ ¡estudie la teoría!
En resumen, leo, subrayo con un rotulador y hago marcas con un simple lápiz. Además, estoy escribiendo algo nuevo al lado del otro en los campos. Enmiendas. ¡O ideas!
¡Todo es como en las notas!)))
Entonces es fácil de buscar ...
Pongo las instrucciones en una funda de plástico. ¡También un hábito!

[Katy]

Katy, en el foro hay información sobre amasar masa en HP (Hitachi) para hornear en el horno, mira si te puede ser útil
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)
Pero para hornear en el programa automático de Panasonic, la masa debe estar más suave y húmeda.

Consulte la primera página de este hilo para ver algunos enlaces.

Pongo las instrucciones en una funda de plástico.

Pego sobre las portadas y las páginas más utilizadas (tablas de modo) con un film de envoltura especial.Pero no puedo tomar notas, puramente psicológicamente no puedo, ya que en la escuela me enseñaron que no se puede escribir / rayar / marcar nada en los libros de texto, así es como me "sienta". pegar, pero justo en las instrucciones, no.

Aunque en las instrucciones multilingües para la impresora me torturaron todo el tiempo para buscar lo que necesitaba y al final dibujé todo con un rotulador Se hizo conveniente

[Natashenka, Ritochka]

Natashenka, Ritochka, como todos somos diferentes y iguales al mismo tiempo, rasco las instrucciones, pero lo voy a copiar, para no ensuciarnos hasta los agujeros, sino para quitarlo solo, pero nos gusta hornear pan de la misma manera
Ahora estoy en Minsk con la madre de mi esposo, Tumanchik, y vivo en casas vecinas, saludos a todos desde la soleada Bielorrusia.

cómo enseñaron en la escuela lo que no está permitido

En la escuela, los libros de texto se transmitían de generación en generación, Natasha, hay algo más, yo misma soy maestra y sé lo que estoy diciendo. Es desagradable cuando su hijo recibe un libro de texto escrito por la mano de otra persona.
Pero este es un asunto diferente. ¡Todas ~ todas nuestras notas irán a nuestras hijas y nueras!) Y nos serán útiles en la vejez. ¿Por qué no resaltar el lugar que es importante para usted con un marcador verde brillante?)
¿Por qué no anotar junto a él en los campos "menos azúcar", por ejemplo?)
¡De aquí el Libro cobra vida! Se convierte en tu compañero.
Pero al fin y al cabo, y sin marcar desperdicio, derramar algo, ensuciarse ... ¡no se trata de letras!
Sostengo un libro en una mesa separada, cocino en otra, subo y miro si es necesario.
Ahora casi todos los libros de texto están en la escuela ~ libros de trabajo (libros de trabajo)
Les escriben directamente. Rellenar, marcar. La vida ha cambiado ...