Bollos con fresa confitada

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Bollos con fresa confitada

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina de trigo / grado	315 gramos
azúcar	30 gramos
leche en polvo	7,5 gramos
agua tibia	120 gramos
leche caliente	105 gramos
mantequilla blanda	30 gramos
sal	4,5 gramos
frutas de fresa confitadas (otras son posibles)	75 gramos
levadura prensada	13 gramos
vainilla	gusto
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina, mezclar la leche con el agua, calentar un poco y disolver la levadura en líquido, TZUKATI DE FRESA picar finamente.

• Todos los ingredientes, excepto el aceite, la sal y las frutas confitadas, deben colocarse en un balde HP (7 * 5 * 12), una cosechadora o en un recipiente para mezclar manualmente. Amasé en HP. Después de 7 minutos agregue sal y mantequilla blanda en porciones. Agregue fruta confitada después de la señal acústica o al final del lote. Resulta una masa muy tierna, sedosa y suave. Si no está seguro de la calidad de su harina, reduzca el líquido al amasar.

• Vierta la masa sobre la mesa. Estirar-doblar y colocar en un plato engrasado para que fermente. Cubra los platos para evitar que se ventile la masa. Fermentación durante 60 minutos en un lugar cálido (27-30 grados)

• Masa al inicio y al final de la fermentación antes de dar forma.

• Dividir la masa en partes iguales usando una escala. Puedes tener más o menos bollos que yo. Todo depende del tamaño que quieras que tengan. Reúna las piezas en bolas, cubra y descanse durante 10-15 minutos.

• Finalmente dale forma a los bollos en bolas apretadas y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir y dejar al espacio. La prueba dura de 30 a 45 minutos.

• Espolvorea los bollos con azúcar en polvo y hornea en un horno precalentado a 150 grados durante unos 30 minutos. Si desea un color más familiar del panecillo, engrase el panecillo encima con una mezcla de yema y leche y hornee a 180-190 grados.

• Sacar los bollos, ponerlos sobre la rejilla (suavemente, muy tiernos), dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

• Creo que no solo la princesa no puede rechazar un bollo así para el té o el café de la mañana.

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

11 piezas

Nota

La receta fue espiada en un blog extranjero. No cambió nada, solo aumentó las proporciones. El líquido tampoco disminuyó. Para mi tormento, todo es un tubo en un tubo.
Bollos muy tiernos, fragantes y sabrosos con miga ingrávida. Necesitas comer frío. ¡Recomendar!

Ángela, gracias. ¡La foto es tan sabrosa!
Probaré tales bollos, haré algunos sin todo, mi hijo no come con aditivos.
Dónde buscar una cintura entonces .... intento hornear menos. : girl_pardon: porque mi esposo ya está sufriendo que se haya recuperado.

Qué racimos, aunque no soy una princesa, ciertamente no me negaría a tanta delicia ...

Belleza, y el olor atraviesa el monitor)))))

[Ángela]

Ángela¡qué bollos! ¡Quieres, quieres, quieres!
Por favor, dígame qué cantidad de levadura seca reemplazar prensada.

[Chicas,]

Chicas, Gracias, queridos míos. Se obtienen deliciosos bollos. Cook, no te arrepentirás. También puedes poner requesón en el medio. Estaba agotado, hacía mucho calor.

¿Cuánta levadura seca reemplazar prensada?

Natasha, dividido el prensado en 3,4-4,5 gramos.

[Ángela]

Ángelagracias, fui a poner la masa

[Natasha]

Natasha, Estoy esperando con impresiones)

Aquí están los bollos ... escucha, bueno, ¿cómo, como te pregunto, puedes quedarte la figura aquí?))))) ¡¡¡¡Precioso !!!!

[Ángela]

Ángela, ¡hizo! El catador principal vendrá después, para él fue elaborado con gotas de chocolate, no frutas confitadas. Las gotas, sin embargo, se derritieron durante la prueba (este no era el caso en la vida) y la masa resultó ser chocolate.Horneado durante 15 minutos, pero los bollos estaban a una distancia entre sí.
¿Veredicto? Muy sabroso, la masa es la más delicada Y para la figura no da mucho miedo 3 gramos de mantequilla por bollo, lo principal es, no te comas todo tú mismo

¡Se llevó la receta a la alcancía! ¡Deliciosos bollos!

Una receta excelente tanto para el proceso como para nosotros. ¡Gracias cariño!

[Natasha]

Muy sabroso, la masa es la más delicada Y para la figura no da mucho miedo 3 gramos de mantequilla por bollo, lo principal es, no te comas todo tú mismo

Natasha, que es tu motor! Bien hecho. Me alegro de haberme gustado el resultado. Dime, ¿tienes todo sobre harina-agua, como la mía, o se ha reducido el líquido?

Mirto, Tumanchik, Gracias. Sírvete, princesas)

Ángela, todo con receta (solo leche en polvo de fórmula infantil). La masa estaba sedosa y muy tierna, pero, en mi opinión, no es necesario reducir el agua.

que es tu motor!

Y solo iba a hornear algo de levadura, ¡y aquí estás tan a tiempo!

pero, en mi opinión, el agua no debería reducirse.

Bueno, todo el mundo tiene harina diferente en capacidad de humedad. ya sabes. Por eso pregunté. Yo también estoy bien.

Solo iba a hornear algo de levadura, ¡y aquí estás tan a tiempo!

Me asomé)

¿Puedes usar levadura seca? ¿Cuánto cuesta?
Si usa levadura seca, ¿debe mezclarse con líquido o activarse con harina seca?

[ang-kay]

ang-kay, ÁngelaQuería preguntar: me queda un poco de leche de coco de la cocción anterior. ¿Puedo agregarlo parcialmente al líquido sugerido en la receta?

Si tomo 1 cucharadita. la levadura seca estará bien?




¿Qué significa estirar - doblar la masa? ¿Podrías mostrarme en la foto?



No hay respuesta, pero la masa ya está amasando ...
Tengo levadura seca, tomé 1 cucharadita. Activado con harina (30 minutos). Amasé en una panificadora de acuerdo con las instrucciones (todo excepto la mantequilla, según tengo entendido, con el propósito de autolisis). El aceite se mezcló después de una pausa.



El hombre de pan de jengibre es suave, sedoso. Pero tuve que agregar aproximadamente 1 cucharada. l. harina con un portaobjetos (no una cuchara medidora) para que no haya manchas debajo. Bueno, eso es comprensible. No tenía vainillina, agregué azúcar de vainilla - una bolsa (9 gr.). El azúcar es líquido. Probablemente por eso se necesitó un poco más de harina ...
Impresiones del proceso en el camino ...

Si usa levadura seca, ¿debe mezclarse con líquido o activarse con harina seca?

La levadura seca necesita tres veces menos que la levadura viva. La levadura seca es diferente. Algunos solo necesitan mezclarse con harina, mientras que otros deben activarse con agua. Esto debe estar en el empaque.

¿Qué significa estirar - doblar la masa? ¿Podrías mostrarme en la foto?

Esto significa amasar la masa en un rectángulo, tirando de los bordes alternativamente, doblar en un sobre cuadrado. Puedes arrugar y redondear.

Pero tuve que agregar aproximadamente 1 cucharada. l. harina con un portaobjetos (no una cuchara medidora) para que no haya manchas debajo.

No agregaría. Durante la fermentación, se desarrolla aún más gluten y la masa no debe obstruirse. Siempre al amasar una masa de este tipo, debe reducir ligeramente el líquido (todos tienen diferentes harinas en términos de capacidad de humedad, e incluso azúcar de vainilla), si es necesario, luego agregar durante el amasado. Regular siempre la masa con líquido, no con harina. Bueno, esto es para el futuro))))

¿Puedo agregarlo parcialmente al líquido sugerido en la receta?

Yo creo que puedes.

La masa subió muy bien. Dividida la masa en 10 partes, formó 10 bollos (tecnología de formación de productos redondos). Espero 15 minutos ... Solo que no entendí del todo "Finalmente, dale forma a los bollos en bolas apretadas". Es decir, ¿volver a amasarlos? ¿Y rodar?



Me quedé sin papel para hornear. ¡Aquí hay una emboscada! ¿Puedo usar un tapete de silicona? ¿Y ponerlo encima de una bandeja para hornear o una rejilla de alambre (bueno, si es posible)?

Espero 15 minutos ... Solo que no entendí del todo "Finalmente, dale forma a los bollos en bolas apretadas".

Esta es una prueba preliminar. Ahora no es necesario que se arrugue, solo coloque la palma de la mano encima con un cangrejo y gírelo en un círculo. Anteriormente, si se han arrastrado mucho, recójalos a continuación.

¿Puedo usar un tapete de silicona?

Lata. Si es de buena calidad, no lubrique.

poner encima de una bandeja para hornear o una rejilla de alambre (bueno, si es posible)?

Encima de la bandeja para hornear.

No soy un panadero experimentado. Durante un año solo me he estado comunicando con la prueba, pero parece que Admin me enseñó a observar el principio de "Harina en agua". Es decir, colocamos el líquido de acuerdo con la receta, y el equilibrio se ajusta con harina: no echamos toda la harina, y luego vemos si debemos agregarla o no ...



Oh, gracias por tan rápidas respuestas.



Arrollado. Finalmente se deja reposar antes de hornear. Estoy esperando. Definitivamente reportaré la foto.
Si hornea a 180 C, ¿cuánto tardará? ¿15 minutos?



Lo untaré con yema y leche, mi amor más redondo ...

Si está utilizando otra tecnología de administración, lo mejor es pedirle consejo.

Si hornea a 180 C, ¿cuánto tardará? ¿15 minutos?

No sé cómo se hornea su horno específicamente. Concéntrate en ella. Prueba de mota seca.

Okay



¿Dejar enfriar sobre una rejilla con o sin toalla?



Hornearon durante 15 minutos. Enfriarse.



Bueno, deliciosos bollos. Gracias por la receta. Suave, moderadamente dulce. El hijo solo pidió más frutas confitadas la próxima vez para agregar. La pulpa no es del color cremoso habitual, sino de un rosado grisáceo (color fresa). La próxima vez intentaré hornear a 150 C 30 minutos, espolvoreado con azúcar en polvo para que luzca más eficaz.











También me gustó que no salieran muchos bollos (en una bandeja para hornear). Los bollos en sí son limpios, no grandes. Tengo 10 piezas.

Angela gracias por la receta del pan !!!
Pero de nuevo (7 * 5 * 12) ¿cómo es?

[Nastasya78]

Hornearon durante 15 minutos. Enfriarse.

Nastasya78, Anastasia, resultaron grandes bollos. Me alegra que te guste)

Pero de nuevo (7 * 5 * 12) ¿cómo es?

Modo de mezcla de mi HP. 7-primer lote, 5-reposo, lote de 12 segundos.

¡¡¡Gracias!!!

Hoy volví a hornear tus maravillosos bollos. Agregué el doble de frutas confitadas (a pedido de mi hijo). Se espolvorea con azúcar glas y se mantiene a 150 C durante unos 30 minutos. Los productos resultaron mucho más suaves que cuando se hornearon a 180 C. Hoy no agregué harina. Durante la prueba de los bollos, la masa flotó un poco en ancho ... La próxima vez no hornearé en una bandeja para hornear, sino en un molde, para que los bollos descansen uno sobre el otro y solo crezcan :-))







Gracias de nuevo :-))

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Me alegro de que me gustaron los bollos. En forma, ciertamente serán más altos.

Dime por favor, ¿es mejor enfriar estos bollos en una rejilla debajo de una toalla o sin ella?



Estoy horneando de nuevo, ya en forma :-))



Bueno, es delicioso ...

debajo de una toalla o sin ella?

No es necesario cubrirse.

Horneo de nuevo

Bueno delicioso

Me alegro de que me gusten los bollos)

Reportaje fotográfico. Finalmente obtuve lo que quería. Horneado en un molde a 150 C durante 45 minutos. El tiempo de cocción se incrementó en 15 minutos debido al hecho de que los bollos se hornearon en un molde, encajaron perfectamente.















Creo que también puedes usar otras frutas confitadas. Hornearemos con frecuencia. Una vez más, ¡les agradezco sinceramente por la maravillosa receta de toda nuestra familia!



Y muchas gracias por su ayuda y prontas respuestas. Para un principiante que duda de todo, ¡esto es importante!



Sí, pongo un poco más de frutas confitadas que la receta. Tengo exactamente 100 gramos.



Forma: 26 cm de diámetro, redonda, cerámica.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, bollos preciosos! Por supuesto, puede utilizar cualquier fruta confitada o pasas. Me alegro de que te haya gustado)

Solo que ahora intentaré hornear 5 minutos menos la próxima vez. Me parece que la corteza está muy frita. En tu foto, se ve más suave.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, no importa cómo esté en mi foto. Lo principal es que le guste freír.