Satsivi de pavo perezoso en olla de cocción lenta

Satsivi de pavo perezoso en olla de cocción lenta

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Filete de pavo, en trozos, como en los básicos	700 g
Cebolla finamente picada	1 PC.
Ajo finamente picado	1 diente
Para la salsa de nueces:
Agua	1 litro
Granos de nuez	130 g
Granos de maíz, pequeños	3 cucharadas l. sin tobogán
sal	1 cucharadita
Cilantro molido	1/4 cucharadita
Repostaje:
Pimentón rojo dulce, molido	1/4 de cucharadita, o al gusto
Cúrcuma molida	1-2 pellizcos
Zumo de limón recién exprimido	2 cucharadas. l., o al gusto
Ajo pasado por una prensa	1 diente
Cilantro molido	1/2 h l.
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Primero necesitas preparar los granos de nuez.
• Para ello, es necesario freírlos ligeramente en una sartén seca, para que adquieran un olor agradable y sea más fácil limpiarlos de la piel oscura.
• Luego, los granos deben pelarse y triturarse hasta convertirlos en polvo. La forma más fácil de hacer esto es colocándolos en una bolsa de plástico y enrollando con un rodillo.
• Vierta 1 litro de agua en un bol, agregue sal, cilantro, sémola de maíz limpiamente lavada y nueces en polvo. Esta será la salsa.
• Pelar, lavar y picar la cebolla.
• Pica finamente el ajo pelado con un cuchillo.
• Corte el filete de pavo en trozos para su * un bocado * (compré unos básicos de pavo ya hechos).
• Ponga la cebolla y los trozos de carne de ajo en el recipiente de cocción lenta, vierta sobre la salsa, revuelva, cubra y cocine.
• 4-4.5 horas en BAJA. (Después de 3.5 horas, debe probar la carne para que esté lista, para no digerirla en * algodón * y no darle al plato un sabor a estofado o carne en gelatina)
• Luego, configure el dispositivo en ALTO,
• sazone con satsivi al gusto con jugo de limón, pimentón, ajo machacado, cilantro, agregue sal y agregue un toque de cúrcuma.
• Cocine por otros 10-30 minutos.
• Transfiera a otro tazón para que la carne no se cocine demasiado.

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

BAJA, ALTA

Nota

Al día siguiente, el plato se vuelve aún mejor, la salsa se volverá más uniforme y suave, y la carne tendrá más sabor, conservando su tierna suavidad.

P.D. Georgian SATSIVI tiene un plato doble, turco CHERKES TAVUKU, con ligeras diferencias con satsivi:
1. La carne de pollo se quita de los huesos y se pica o fibriza cuidadosamente antes de mezclarla con la salsa.
2, composición de salsa más económica y menos grasa, la salsa se espesa con pan blanco.
3. poner pimiento rojo en la salsa, jugo de limón y, a veces, cilantro.
4. Se agrega mantequilla de nueces para decoración ya hecha.

Oksana, dime, ¿el sabor es muy diferente al satsivi real con este método de cocción? La salsa parece demasiado fina

Oksana, dime, ¿el sabor es muy diferente al satsivi real con este método de cocción? La salsa parece demasiado fina

Comí satsivi solo un par de veces con mi vecino, que es de Kutaisi.
Entonces mi comparación es así:
La carne en la olla de cocción lenta resulta * come con los labios * qué tierna, y tiene más sabor que la carne hervida. Además, no hay piel ni pelo.
En cuanto a la salsa: es menos tersa y tersa que el satsivi real, porque no pongo harina, no froto ajo y nueces en un mortero.
También carece de hierbas tradicionales, pero me gustó mucho.
El plato requiere menos mano de obra.
La salsa es SABROSA, especialmente al día siguiente.

porque no pongo harina

Pones sémola de maíz, en satsivi real solo harina de maíz y pones

[Kara]

Kara, ¡todo está bien en la harina! Aunque en el Cáucaso, cada ama de casa tiene un millón de matices. ¡Generalmente lo hago con jugo de granada!
Y recuerdo que las nueces enteras no se ponen en una de verdad, sino que se les exprime mantequilla. Entonces la salsa está muy tierna. Consume mucho tiempo, por supuesto, pero merece la pena. Comí una opción así en Tbilisi, lo hice yo mismo, en nuestros libros de cocina familiares con mantequilla de nueces, así como en el restaurante "Kabanchik". Recuerdo que se sirvió este satsivi. Pero este ya es otro nivel del plato.
brendabaker, buena idea cocinar en olla de cocción lenta, probaré tu versión, pero, por supuesto, con las clásicas especias.

Y recuerdo que las nueces enteras no se ponen en una de verdad, sino que se les exprime mantequilla. Entonces la salsa está muy tierna. Consume mucho tiempo, por supuesto, pero merece la pena.

Olenka, tiene razón. Y si tienes un montón de artilugios, no requiere mucha mano de obra. Yo "exprimo" la mantequilla en una picadora normal. Tarda entre 5 y 7 minutos como máximo

[Rada-dms]

Rada-dms,
La carne de ave queda mejor en una olla de cocción lenta, eso es seguro, y la salsa se puede preparar a tu gusto, tanto en términos de densidad como de especias.

Añadido el viernes 10 de febrero de 2017 06:34 p.m.

Olenka, tiene razón. Y si tienes un montón de artilugios, no requiere mucha mano de obra. Yo "exprimo" la mantequilla en una picadora normal. Tarda entre 5 y 7 minutos como máximo

Dedico menos de un minuto a las nueces, el rodillo está limpio y tiro la bolsa.

Añadido el viernes 10 de febrero de 2017 06:36 p.m.

Rada-dms,
¿El aceite de nuez que se vende en botellas en el supermercado está bien o no?
Me intriga directamente qué tema es interesante