Pierna rellena de orejones y almendras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pierna de cabra o cordero	1,8 kilogramos
manteca de cerdo para tocino	50 gramos
damáscos secos	50 gramos
almendra	50 gramos
mermelada de albaricoque para cubrir	2 cucharadas
salsa de soja	2 cucharadas
hierbas tomillo, perejil, romero ...
patatas de guarnición	1,5 kg

Metodo de cocinar

preparó una pierna, quitó el hueso.
Lo froté con sal, preparé tocino y romero para rellenar, lo rellené, luego preparé hierbas secas y froté la carne con hierbas, y de esta forma la envié al refrigerador, debajo del congelador. durante 1-2 días.
Lo rellené con almendras y orejones.
Y lo envié a la olla de cocción lenta, vertiendo salsa, agregando 200 ml de agua.
Salsa de mermelada de albaricoque + salsa de soja
Cociné durante 3 horas en modo alto y luego cambié a calefacción.
Y en la pata de calentamiento se sentó en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 5 horas antes de la cena.
Así es como se veía en la sección

Hora de prepararse:

3-5 horas

Programa de cocina:

modo alto + calefacción

Nota

Y ahora sobre el sabor, porque había tantas cosas.
1. Se escucha el romero de las hierbas, no sentí las demás.
es bueno - el romero va muy bien con la carne y las patatas.
2. Salo es muy agradable para comer, me gustó.
3. Albaricoques secos y orejones de almendra al vapor, muy agradables, ácidos.
Tenía miedo por las almendras, ya que las tengo amargas, pero después del tratamiento térmico el amargor desapareció. No le dio sabor ni olor a la carne en sí, pero cuando la encontró, estaba muy rica.
4 La salsa no es estándar, demasiado preocupada.
Pero la dulzura ligera, el sabor de la salsa de soja se perdió, se puede ver como neutraliza la dulzura.
Me gustan más las salsas dulces con sabor afrutado que las de ajo.

¡Estaba delicioso!