Rollos de repollo salados al estilo mediterráneo - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Rollitos de repollo picantes al estilo mediterráneo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Repollo blanco (tamaño mediano)	1 tenedores
Carne picada (ternera, cerdo)	750 g
Tocino (ahumado)	75 g
Zanahoria	100 gramos
Cebollas de bulbo	100 gramos
Ajo	1 diente.
Perejil	2 cucharadas. l.
Arroz (tengo jazmín)	100 gramos
Yogur (o crema agria espesa)	3 cucharadas l.
Sal, pimienta al gusto
Para la salsa:
Tomates (maduros, jugosos, rojos)	300 g
Pasta de tomate	1 cucharada. l.
Cebollas de bulbo	100 gramos
Ajo	1 diente.
Caldo de vegetales	750 ml
Albahaca seca o fresca algunas hojas	1/2 cucharadita
Romero	1 ramita pequeña
Sal, pimienta al gusto
Aceite de oliva	3 cucharadas l.
Pimienta búlgara	150 g

Metodo de cocinar

1.
Preparación de hojas de col:
Corta el tocón de col. Coloque los tenedores en una bolsa de comida y cocine en el microondas durante 15 minutos. Retirar de la bolsa y colocar bajo agua fría corriente; las hojas de repollo se abrirán como una flor. Si las hojas están duras, vuelva a colocarlas en la bolsa y cocine al vapor durante otros 2-3 minutos.

Corta los engrosamientos de las hojas y córtalas por la mitad si las hojas son grandes. Doblo la hoja por la mitad y corto las protuberancias en ángulo, lo que da como resultado triángulos que son muy convenientes de envolver. No tiro los espesamientos en sí, sino que los cubro con una fuente para hornear debajo del repollo relleno.

3.
Relleno:
Mezcle la carne picada con arroz, cebolla rallada, ajo pasado por una prensa, tocino finamente picado, perejil, zanahorias ralladas, agregue sal y pimienta, yogur (para jugosidad del relleno). Todavía tengo paté de champiñones (champiñones fritos con cebolla y picados en una licuadora), lo agregué a la carne picada y no me arrepiento.
PD: Nunca blanqueo este tipo de arroz, pero si tienes dudas sobre el tuyo, vierte agua hirviendo sobre él durante 10 minutos y luego deséchalo en un colador, dejando que el agua se escurra completamente.
4.
Mezclar todo muy bien.
5.
Formando:
Coloca el relleno en el borde de la hoja de col (si es un triángulo, luego en su parte superior) y enrolla.
6.
Exprimimos el rollo de repollo enrollado en el puño izquierdo y con el dedo índice de la mano derecha, lo metemos en el borde del repollo, primero de un lado, ...
7.
... y luego por el otro. Resulta un rollo tan ordenado.

Con trozos de repollo cortados (con espesamientos) cubrimos el fondo de una forma resistente al calor, que engrasamos ligeramente con aceite vegetal y ponemos una ramita de romero en el medio de la forma (debajo de las hojas). Por cierto, entonces este repollo es muy sabroso.

Coloque los rollos de repollo encima en filas iguales.
9.
Salsa:
Caliente el aceite en una cacerola y cocine a fuego lento la cebolla rallada en un rallador grueso durante 2 minutos. Agregue pimienta cortada en trozos pequeños, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
10.
Agregue la pasta de tomate y los tomates, pelados y rallados en un rallador grueso. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue albahaca.
11.
Vierta el caldo y deje hervir.
12.
Vierta los rollitos de col sobre la salsa. Cerrar bien el molde con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 190 grados C durante una hora. ¡Concéntrate en tu horno!

13.

Retire el papel de aluminio y hornee los rollos de repollo hasta que estén dorados durante otros 10 minutos. Durante la cocción, el caldo se evapora casi por completo, queda una salsa espesa y muy sabrosa, ¡y los rollos de repollo rellenos son muy jugosos!