Tonkatsu - Chuleta de cerdo y salsa japonesa

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Tonkatsu - Chuleta de cerdo y salsa japonesa

Categoría: Platos con carne

Cocina: japonés

Ingredientes
Picar
Cerdo	400 gramos
huevo C1	2 piezas
Leche	2 cucharadas. cucharas
sal	gusto
pimienta negra molida (tengo una mezcla de pimientos)	gusto
harina	para empanizar
galletas panko	para empanizar
aceite vegetal	para freír
Salsa tonkatsu
Salsa Worcester (Worcestershire)	2 cucharadas. cucharas
salsa de ostras	1 cucharada. la cuchara
salsa de tomate o pasta de tomate	2 cucharadas. cucharas
azúcar	1-1.5 cucharadas cucharas
Opcional
salsa de soja	1-2 cucharadas cucharas
mirin	1 cucharada. la cuchara
mostaza	gusto
ajo seco	gusto
jengibre seco o fresco	gusto
clavo molido	gusto
nuez moscada	gusto
canela	gusto

Metodo de cocinar

• Picar

• Lavar y secar la pulpa de cerdo.

• Cortar en porciones.

• Extienda el film transparente, ponga trozos sueltos de carne y cubra con la otra mitad del film.

• Batir la carne.

• Salpimentar ligeramente.

• Cubrir nuevamente con film transparente y dejar actuar de cinco a diez minutos.

• Lavar los huevos, partir en un plato, agregar la leche, la sal y remover.

• Enrolla la carne en harina.

• "Báñese" en el huevo.

• Llegar PANCO SECO, presionándolos ligeramente contra la carne.

• Freír en aceite vegetal bien caliente por ambos lados hasta que se doren. Fuego medio. De acuerdo con las reglas, debes freír.

• Coloque las chuletas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

• Salsa tonkatsu

• Pon los ingredientes principales en un bol. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

• Agregue ingredientes adicionales si lo desea. Ralle el jengibre, puse la mostaza, vertí la salsa de soja y revolví bien.

• Sirva la chuleta de cerdo al estilo japonés con salsa, arroz y verduras.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

5 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

El nombre del plato "Tonkatsu" consiste en una combinación de las palabras "ton" - cerdo y "katsu" - chuleta. Es básicamente una jugosa chuleta de cerdo con una costra crujiente de pan rallado.
Los japoneses tomaron prestada la chuleta de cerdo de la cocina europea a finales del siglo XVIII y la adaptaron a los gustos y características de la cocina japonesa. Este plato sigue siendo uno de los tres platos no japoneses más populares.
Esta popularidad se explica fácilmente: el tonkatsu se prepara en pocos minutos y, en combinación con las verduras, el arroz o una porción de sopa que se sirven tradicionalmente, hace un almuerzo o cena completo y bastante abundante. Tonkatsu también se puede servir como sándwich con queso, salsa y hierbas.
¿Qué hace que una chuleta de cerdo común sea un plato tonkatsu japonés? Solo unos pequeños cambios en la tecnología de empanizado y cocción y una salsa especial que enfatiza y resalta perfectamente el delicado sabor del plato.
Tradicionalmente en los restaurantes japoneses, el tonkatsu se fríe, pero en la vida cotidiana también se cocina una versión sartén en una gran cantidad de aceite vegetal.
Para que el plato sea cómodo de comer con palillos, se sirve la chuleta tonkatsu ya cortada en trozos pequeños.
La salsa tonkatsu es una salsa popular en Japón con un rico sabor picante agridulce. La salsa va bien con carnes fritas, fideos y tortillas, pero a menudo se sirve con chuleta de cerdo tonkatsu. Incluso existe el mito de que la chuleta lleva el nombre de la salsa que la acompaña constantemente.
El origen de la salsa tiene sus raíces en la cocina europea.Tomando como base el concepto y el sabor de la salsa inglesa Worcester o Worcestershire rica en especias y especias, los emprendedores japoneses la han complementado con notas de frutas y verduras, extractos de plantas y hierbas, le han añadido dulces y han acabado con una maravillosa salsa espesa y picante con un rico sabor picante.
No existe una receta única para la salsa. La salsa elaborada en un entorno industrial consta de muchos componentes de 5-6 a 30 y más. Sin embargo, en la vida cotidiana, los japoneses prefieren hacer una versión simple de la salsa con los ingredientes disponibles. Esta versión casera de salsa tonkatsu se puede preparar en unos minutos libres, durante los cuales la chuleta chisporrotea y se dora en la sartén.
Fuente del Proyecto Culinario de Internet Yamkuk.

Deliciosa tajada en un empanizado crujiente. También me gustó la salsa. ¡Recomendar!

Quiero darte las gracias Jeanne Zhannptica por el regalo que me dio por mi cumpleaños. Eran salsas y mucho de todo lo que necesitaba en este plato). Zhanochka, gracias de nuevo. Estoy muy conmovida y agradecida, espero que con tus dones cocine muchas cosas más deliciosas.

Ángela, ¡eres como en un restaurante! Y por qué estoy tan lejos de ti Y la carne y la salsa, simplemente me la comería. Gracias. Y el título ...

Uraaaa !!! Empezó))))
Disfruta y deleita a todos con deliciosos manjares.

Ángela, chica lista! ¡Ahora veo dónde puedes usar galletas tan maravillosas! ¡Gracias por compartir!

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[Irishkin]

Irishkin, Antonina, Gracias)

¡Puedes usar crutones tan maravillosos!

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Antonina, la receta tiene como hacer estas galletas. Sigue el link. Simplemente dan una corteza inusualmente crujiente.