Galletas Panko en casa

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Galletas Panko en casa

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: japonés

Ingredientes
harina de trigo / grado	300 gramos
mantequilla (margarina, manteca de cerdo)	35 gramos
leche en polvo	10 gramos
azúcar	15 gramos
agua	160 gramos
sal	4 gramos
levadura prensada	8 gramos
Forma Pullman 20 * 9 * 9

Metodo de cocinar

• El lote se preparó en KhP (7 * 5 * 12). Disuelva la levadura y el azúcar en agua. Agrega la harina y enciende el amasado. Después de 7 minutos agregue sal, leche y mantequilla blanda. La masa es suave, sedosa, no se pega. Estirar-doblar la masa y fermentar. Fermentación durante 60 minutos.

• Masa al inicio y al final de la fermentación. Ha aumentado de volumen unas 2,5 veces.

• Dividir la masa en tres partes iguales usando una escala.

• Aplana cada pieza en un rectángulo.

• Gire los bordes uno a uno hacia el centro y presione.

• Doble los bordes laterales y presione hacia abajo también. Doblar por la mitad y pellizcar.

• Como resultado, tendrás tres panes.

• Coloque el pan crujiente en forma engrasada y déjelo reposar. Cubre el formulario con una película o un gorro de ducha. Dejar actuar de 45 a 50 minutos. Cierre el formulario con una tapa. La tapa en el interior también debe estar lubricada. En un horno precalentado a 240 grados, ponemos el molde. Cierre el horno e inmediatamente baje la temperatura a 200 grados. Hornee por 35-40 minutos.

• Retire el formulario, retire la cubierta. Saca el pan y déjalo para el día siguiente.

• Al día siguiente, corte todas las costras del pan.

• Cortar en piezas.

• Envuelva cada pieza en papel de aluminio y envíe al congelador durante 3-4 horas.

• Sacamos partes, desplegamos, cortamos en cubos.

• Cargamos en partes en un procesador de alimentos o cualquier otro molinillo.

• Dividimos cubos por inclusiones de impulso. Debería haber una miga en forma de escamas.

• Ahora tenemos que secar las galletas. Es para secar, no freír. Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear. Vierta las galletas en una capa uniforme y póngalas en el horno a la temperatura más baja que se pueda ajustar. Me secé a 50 grados con convección. Sacamos la bandeja para hornear cada 4-5 minutos y mezclamos las galletas. Después del secado, no deben cambiar de color, sino que deben permanecer blancos. Se puede secar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

• Guarde las galletas en un frasco bien cerrado en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

Bizcochos panko Es un pan rallado de uso común en la cocina japonesa principalmente para cocinar fritos.
Durante mucho tiempo, Japón siguió siendo un país misterioso para todo el mundo. De los extranjeros, solo los comerciantes y monjes portugueses visitaron Japón, quienes suministraron seda china a Japón. Son los portugueses los que contribuyen a la difusión de las tradiciones culinarias japonesas. Los bizcochos de panko deben su nombre a la palabra portuguesa "pan", que significa pan y "ko", que significa polvo, harina.
Tradicionalmente, los bizcochos japoneses se elaboran con pan sin corteza. La masa se hornea pasando una corriente eléctrica a través de los moldes para hornear. Gracias a esta tecnología se obtiene un pan desprovisto de corteza, lo que hace que se añeje más rápido. El pan japonés se elabora con harina rica en proteínas, lo que hace que la masa se sienta aireada. El gluten se combina con el aire para crear migas de pan con textura. El pan se saca del horno antes de que se dore para evitar que se forme una costra. Luego, el pan se deja durante 18 horas y solo después de eso se tritura. El pan se muele en molinos especiales, que están diseñados para dañar al mínimo la miga. El uso de tales molinos permite obtener grandes migas.


En la cocina, los bizcochos de panko japoneses se utilizan ampliamente para preparar una variedad de platos. Por lo tanto, se utilizan en la cocina japonesa para freír, para cocinar verduras, carnes y mariscos en pan rallado.
Algunos países asiáticos también producen panes dulces para hacer postres. Para hacer esto, las galletas panko se mezclan con hojuelas de coco y azúcar, a veces con la adición de ron. En el Mediterráneo, los bizcochos se mezclan con parmesano rallado, orégano y otras hierbas. Una mezcla de galletas saladas y semillas de sésamo se ve muy hermosa.
En casa, las galletas saladas no son lo mismo que el famoso panko, pero se pueden usar con éxito para freír productos, así como para hornear.
Al cocinar, las galletas panko absorben mucho menos aceite. Se pueden usar para asar pescado o carne para obtener una apetitosa corteza dorada. Esta corteza no solo agrega una calidad apetitosa al plato, sino que también hace que la carne o el pescado sean más jugosos. Son las galletas de panko las que dan la corteza más crujiente, mientras que la mezcla de empanizado habitual hará que la corteza esté tierna, pero no crujiente. Además, las galletas japonesas se pueden freír ligeramente y espolvorear con ensalada.
Fuente de Internet.

Yo mismo hice el pan y puedes comprar una hogaza o tostar pan en la tienda. Me olvidé cuando compré pan
Por supuesto, puedes hornear ese tipo de pan y comértelo. ¡Recomiendo pan y empanado!

[Ángela]

Ángela, gracias, muy interesante. Tanto la receta como la historia del tema.

[ang-kay]

ang-kayAngela, gracias por la receta. Solía ​​pedir este empanado en iHerb, luego se volvió caro: lo envió mi hija de Kamchatka, tampoco la luz de cruce, pero ahora puedo cocinarlo yo mismo. ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Chicas,]

Chicas, y gracias)

y ahora puedo cocinar yo mismo

Svetlana, Espero que tal reemplazo no decepcione)

[Ángela]

Ángela¡Muchas gracias por la receta!

Vaya, nunca se me ocurrió cocinar estos picatostes yo mismo. Resulta que es tan fácil hacerlos ... No más compras ahora, ¡genial!

Anzhik, realmente descubrió América. Yo, oscuramente tenue, nunca he visto tal cosa
porque es muy curioso para mi! Quiero intentar cocinar.

y mono con más detalle ¿a dónde van? o solo ten paciencia?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, utilizar)

y mono con más detalle ¿a dónde van? o solo ten paciencia?

Irishkin, bueno, todo está escrito en las notas, y ten paciencia. Te mostraré un par de platos

y ten paciencia. Te mostraré un par de platos

¡EN! ¡eso!

Freír rollos en ellos es muy sabroso.
Gran receta !!!!!

Ángela, es bueno que le hayas presentado a las chicas el panko-empanizado, cómo lo adoro y qué increíble pollo parmesano en estos crutones, ¡¡¡oh, pura delicia, belleza y facilidad de preparación !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, Gracias. Me alegraría si es útil para alguien)

Anzhik ya lo ha puesto a prueba.

Saca el pan y déjalo para el día siguiente.

Explique. ¿Está solo sobre la mesa? ¿En el paquete? ¿En la toalla?

No importa cómo. No tiene que ser fresco. Y sobre la mesa no se secará.

No importa cómo. No tiene que ser fresco. Y sobre la mesa no se secará.

OKAY. muy impresionado con la masa. después de agregar el aceite, las manos picaron por agregar la harina. pero aguanto. y a la derecha. después de 12 minutos de amasado, la masa quedó perfecta. muy tierno y no un poco pegajoso. después de la fermentación se volvió mágico.
Amo tus recetas para proporciones perfectas. Creo que solo comeremos este. Tengo muchas ganas de intentarlo. y mañana hornearé más galletas.

[Irishkina]

Irishkina, aquí regular con agua. Lei menos. La harina de todos es diferente. ¿Por qué agua y no harina? Harina constante. Si pones más harina que en la receta, cambias su sabor. Debido a que tanto el azúcar como los productos horneados y la sal, todo se calcula exactamente para esta cantidad de harina. Y si reduce o agrega agua, entonces el sabor no cambiará de esto) Y luego haga lo que solía hacer
Me pareció que le agregaste un poco de harina, lo releí, pero se contuvo

[Irishkina]

Irishkina, aquí regular con agua. Lei menos. La harina de todos es diferente. ¿Por qué agua y no harina? La harina es constante. Si pones más harina que en la receta, cambias su sabor. Porque tanto el azúcar como la repostería y la sal, todo está pensado para esta cantidad de harina. Y si reduce o agrega agua, entonces el sabor no cambiará de esto) Y luego haga lo que solía hacer

Añadido el jueves, 16 de febrero de 2017 09:45 PM

Lo horneé. hermoso. Y qué olor)))))))))))
No doy un bollo fresco, así que pedí lamerlo)))))))))))))))
no, definitivamente comeremos mañana. que son las galletas ...
la forma actual no es la misma para mí. 26 * 10 * 6. dividido en 4 bollos. así que no se levantó del todo. ¿Quizás era necesario dar más para subir? porque el centro actual descansaba contra la tapa. Lo abriré mañana y ya veremos.

Llevo informes:
aquí está el pan en sí. Ya lo he horneado dos veces. delicioso en cualquier forma. solo secaron galletas y prepararon galletas Panko

galletas

Schnitzel en pan rallado Panko


Miel muy sabrosa! ¡Tanto el pan como la carne resultante! Cocinaré constantemente. ¡Gracias!

Añadido lunes 20 de febrero de 2017 1:51 p.m.

Me pareció que le agregaste un poco de harina, lo releí, pero se contuvo

no, no lo hice. ¡Ya entendí esta masa!

[Ángela]

Ángela, muchas gracias por la receta vi una miga así por primera vez. Definitivamente lo haré

[Tatiana GTI]

Añadido el jueves, 16 de febrero de 2017 09:45 PM

Lo horneé. hermoso. Y qué olor)))))))))))
No doy un bollo fresco, así que pedí lamerlo)))))))))))))))
no, definitivamente comeremos mañana. que son las galletas ...
la forma actual no es la misma para mí. 26 * 10 * 6. dividido en 4 bollos. así que no se levantó del todo. ¿Quizás era necesario dar más para subir? porque el centro actual descansaba contra la tapa. Lo abriré mañana y ya veremos.

Añadido lunes 20 de febrero de 2017 4:30 pm

Llevo informes:
aquí está el pan en sí. Ya lo he horneado dos veces. delicioso en cualquier forma. solo secaron galletas y prepararon galletas Panko

galletas

Schnitzel en pan rallado Panko
¡Miel deliciosa! ¡Tanto el pan como la carne resultante! Cocinaré constantemente. ¡Gracias!

Escucha, ¡qué buen tipo eres! ¡No he visto el primer post! Algo que no hubo notificación. Todo salió muy bien. Sí, el pan en sí es bueno. Me alegro que te hayan gustado dos en uno)

Añadido el lunes 20 de febrero de 2017 04:31 p.m.

Tatiana GTI, Tatyana, Gracias. Prepara galletas. Quítate un sabor muy interesante)

[Ángela]

Ángela, No podía esperar hasta que hornearas tu pan y luego otro día. En el proximo. veces. Pero lo hice con un pan comprado. Este pan es de Pushkino, allí se hace muy buen pan con masa madre.
Tiene tres días (del refrigerador). Corté las costras, las corté en trozos. Evacuado en recipiente y congelador durante 3 horas. Entonces todo fue según la receta. Secar en el horno.

Bueno, cualquier pan blanco servirá. Esto yo, como opción, lo mostré con mi pan. Esperaré impresiones de uso)

mis picatostes. Cocinaré algo mañana. Gracias de nuevo

[Tatyana]

Tatyana, bien)

Angela también, quiero cocinar esas galletas, pero no tengo esa forma.Forma Pullman 20 * 9 * 9
¿Qué puede reemplazarlo?

Puedes comprar hogazas regulares o pan tostado. Se puede hornear en cualquier forma.

¡¡¡Gracias!!!

Dígame, probablemente pueda mantener estos espacios en blanco en el congelador y no durante 3 horas, sino durante varios días, ¿lo entiendo correctamente?

[Alla]

Alla, Si. Siempre tengo pan para ellos.

[Alla]

Alla, Si. Siempre tengo pan para ellos.

¡Oh, qué maravilloso, muchas gracias!