Roll con crema de cuajada "Extra" según GOST

[Galleta:]

Roll con crema de cuajada "Extra" según GOST

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
huevos (peso sin cáscara)	180 g
azúcar	90 g
harina de trigo c. desde.	90 g
Crema:
queso cottage	185 g
mantequilla	70 g
azúcar en polvo	50 gramos
leche condensada con azucar	15 g
azúcar de vainilla	5 g
coñac	1 cucharada. l
Jarabe:
jugo de manzana	70 g
azúcar	30 g
coñac	1 cucharadita
Adicionalmente:
azúcar en polvo para servir

Metodo de cocinar

• Galleta:

• 1

  En un bol, combine los huevos (¡no fríos!) Y el azúcar granulada.

• 2

  Batir hasta obtener una masa ligera y esponjosa (el azúcar debe disolverse).

• 3

  Agrega la harina tamizada y amásala suavemente en la masa con una espátula.

• 4

  Extienda la masa sobre una hoja de papel de horno de 5 mm de grosor.

• 5

  Hornee en un horno precalentado a 200C (convección 180C) grados durante 10-15 minutos (tengo 12 minutos). Voluntad de verificar con un pincho de madera: debe permanecer seco.

• Enfriar la galleta, cubrir con papel de aluminio y, sin retirar del papel, dejar reposar durante 8-12 horas.
• Jarabe:

• 6

  Llevar a ebullición el jugo con azúcar, retirar del fuego. Deje enfriar, agregue el coñac.

• Crema:

• 7

  Batir la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo, la leche condensada y la vainilla en polvo.

• 8

  Frote el requesón por un colador.

• Revuelva la crema agregando coñac.
• Montaje:

• 9

  Ponga el bizcocho boca abajo, retire el papel sobre el que se horneó. Remojar en almíbar.

• 10

  Lubricar la galleta con crema cuajada de tal manera que quede más crema del lado por el que se enrollará la galleta que del opuesto.

• 11

  Déjelo sobre la mesa durante 30 minutos (esto hará que el bizcocho sea más fácil de enrollar) y luego enrolle.

• Envuelva el rollo terminado en una envoltura de plástico y refrigere durante una hora y media o dos.
• Recorte los bordes ásperos y el polvo antes de servir.
• 
• 
• ¡Toma un buen té!

Me encantan los panecillos, rápidos y siempre deliciosos)

[Ángel.]

Eso es seguro, Ángel. Mi favorito es el de almendras con natillas. Se prepara rápidamente, se enrolla sin problemas y no requiere galleta de "maduración".

¡Quiero un rollo por un mes !. Vi el tuyo, Manechka, y quise volver a hacerlo)))
Gracias por la receta ...

[Sonadora]

Sonadora, definitivamente, ¡marcador!))))
Esto es adorable !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritagracias chicas. El rollo está muy tierno. Intentalo.

[Manka]

Manka, ¡Admiré la galleta (fotos)! Quedó muy, muy bonito, ¡seguro que está delicioso!

Mi favorito es el de almendras con natillas.

- entendí la pista, fui a la receta

Gracias por la gran clase magistral

Y somos maníacos con panecillos)) de alguna manera nunca pensé en el relleno de cuajada, lo intentaré

¡Muy, muy hermoso corte del rollo! Puedes admirar las fotos con una taza de té y echarle un vistazo. Definitivamente hornearé una mientras las marco.

[Manechka]

Manechka, la clase magistral es genial. yo admiraba 🔗 Me encantan los rollos. Gracias a nuestro foro, aprendí a hornearlos. 🔗

¡¡¡Qué mullido !!!! Gracias por la clase magistral !!!! Lo marcaré como favorito, ¡explotaré a Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, estoy babeando !! Que rollo

[Sonadora]

Sonadora, gracias por otro rollo de GOST! ¡El es maravilloso!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, Gracias. Me encantaría invitarlos a todos con este maravilloso rollo.

Entendí la pista, fui a la receta

Sveta, Horneo ese panecillo muy a menudo, y para reuniones en casa, y para que mi esposo trabaje. Recomendar.

Y somos maníacos con panecillos)) de alguna manera nunca pensé en el relleno de cuajada, lo intentaré

Jeanne, intentalo. Solo tome requesón con un contenido de grasa de al menos el 9%.

puedes mirar con una taza de té

Un poco mejor, comprobado.

Gracias a nuestro foro, aprendí a hornearlos.

Albinochka, similar.

¡¡¡Qué mullido !!!!

Explotaré a kesha

Gulnara, sí, afrontará perfectamente esta tarea. Y si hay inducción, entonces no hay problema en absoluto.

Estoy babeando !!

Masha ven. Hornearé un poco más.

El es maravilloso

Irin, es realmente genial. Aireado, moderadamente dulce y completamente seco.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, ¿y cuál es el tuyo, nada de lo que estoy contigo? tamaño de la bandeja para hornear?
Ayer horneé el rollo checo, traté de extender la masa con una capa de 5 mm, no salió nada con un tamaño estándar, como, del horno, tengo mucha masa para esta bandeja para hornear, la capa de la corteza del rollo resulta ser gruesa como resultado.

[Katerina]

Katerina, Tengo una bandeja de horno de 32x36cm (horno empotrado).

[Katerina]

Masha, ¿no necesitas enrollar este rollo después de hornear? Horneé una corteza para un panecillo en la noche, la dejé en la bandeja para hornear, ahora me preocupo, ¿y si mañana se rompe?

Añadido el lunes 26 de septiembre de 2016 03:43 PM

Katerina, Tengo una bandeja de horno de 32x36cm (horno empotrado).

¡Gracias! mañana me voy a morir, por alguna razón no sale con una capa de 5 mm, me parece que la capa es más gruesa

¡Pasa a marcadores y Manyasha golpea la mejilla! ¡hermoso!

[Katerina]

Katerina, no, en esta receta no es necesario enrollar la galleta en un rollo inmediatamente después de hornear, solo después de la impregnación y la crema. Me gustó aún más, en su forma terminada la galleta no perdió su ligereza y no se espesó.
irlandesa, Gracias.

seductoramente) Estaba eligiendo un panecillo con crema de cuajada)
solo tengo una pregunta (probablemente estúpida, pero aún así)): ¿qué da el envejecimiento de ocho horas? ¿Se pliega mejor o simplemente sabe mejor?

¡Horneé este rollo! Resultó un poco de relleno, apenas se estiró por toda la superficie, otra vez haré 1.5 porciones de crema. ¡Pero delicioso! Pasé medio día con él, y la familia se comió todo

[Salieri]

SalieriGracias.

que da una crianza de ocho horas

Se recomienda que todas las galletas después de hornear reposen durante al menos 6-8 horas. Se cree que se desmoronan menos, se cortan mejor en pasteles (para pasteles) y no se rompen cuando se enrollan en un rollo.
Katerinaque esponjoso! Solo quiero intentarlo.

Resultó un poco de relleno, apenas se estiró por toda la superficie, otra vez haré 1.5 porciones de crema.

Sí, me gustaría más relleno aquí. A todos nos encanta el requesón.

¡Hombre! ¡Como siempre, preciosa! ¡Esta es una receta muy buscada y una actuación increíble! ¡Seguramente tendrán en sus manos un rollo tan hermoso!

[Sonadora]

Horneé este panecillo hoy, lo hámster bien, también me gustó tanto en sabor como en facilidad de ejecución.
Sonadora, Manya, gracias por la receta. Definitivamente seguiré realizando solo la crema, cambiaré un poco: batiré la mantequilla solo con la cantidad adecuada de leche condensada.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, muchas gracias.
Ñu, Sveta, gracias por intentarlo. Me alegro mucho de que la receta te haya sido útil.

Batiré la mantequilla solo con la cantidad adecuada de leche condensada.

Sí, y puedes tomar más requesón.

[Sonadora]

SonadoraGracias por la receta. Lo horneé, todo salió bien, ¡muy sabroso!

[Elena]

Elena, ¡a tu salud! Me alegro mucho de que me haya gustado.

Hola chicas dulces. La primera vez que entré en este sabroso tema, hasta ahora me estaba molestando con el pan. ¡Y aquí! ¡Tanta belleza y delicia enloquecen! Traté de batir huevos enteros, pensé que era más conveniente que separar la clara y la yema. Sin embargo, por alguna razón, no puedo obtener una masa de aire tan blanca. La sopa amarilla de alguna manera flotaba y flotaba. Expertos, ilumínense. Tal vez tengo un mezclador estúpido y barato por eso o qué? Y sin embargo, muchas gracias, Manya, por dar el peso de los huevos en gramos, porque ahora son tan diferentes en tamaño.

[frautiger]

frautiger, Marina, los huevos no se pueden dividir en yemas / claras, pero para que puedan batir bien debes asegurarte de que:
- los huevos no deben ser muy viejos, una semana en el frigorífico es normal,
- Saco los huevos del frigorífico,
-importante: los platos para batir y las batidoras deben estar muy limpias (lavo con jabón y enjuago con agua y bicarbonato de sodio para desengrasar, y luego enjuago con agua corriente y se seca con una toalla limpia)
-comenzando a batir a baja velocidad para que los huevos estén bien mezclados con el azúcar, luego aumento la velocidad al máximo
-luego le agrego un par de pizcas de sal fina, batir es mucho más fácil con ella,
- batir unos 10-15 minutos (depende de la cantidad de huevos)
mi batidora también es vieja y de baja potencia, pero todo está perfectamente batido.

[frautiger]

frautiger, Marina, debes batir durante mucho tiempo con una batidora de mano común, al menos 10 minutos.

- Saco los huevos del frigorífico,

PetardoElena, yo, por supuesto, no soy pastelero en absoluto, pero no estoy de acuerdo con este punto. En muchas recetas de GOST, se recomienda batir huevos calientes. Para hacer esto, incluso se calientan en un baño de agua, se baten con azúcar hasta que se disuelva por completo y luego se baten hasta obtener una masa blanca exuberante.

[Sonadora]

SonadoraHombre, también leí esto muchas veces, pero aquí está la paradoja, mi vieja batidora de baja potencia bate fácilmente huevos exactamente fríos en una espuma blanca y esponjosa y siempre con sal. En algún lugar del foro, este matiz con huevos ya se ha discutido y, de acuerdo con las reseñas de las chicas, no solo estoy haciendo esto. ¿Quizás la potencia del mezclador sea importante aquí?

[Petardo]

Petardo, Lena, tal vez. Anteriormente, para una galleta, siempre batía las claras por separado, y solo con la aparición de Kesha comencé a batir los huevos enteros.

Gracias chicas, todavía lo intentaré.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, buena suerte.

Bizcocho según receta, sin impregnación. Crema: 250 gramos de ricotta y 150 gramos de nutella. Glaseado: 40 gramos de chocolate amargo y mantequilla:

El bizcocho, tan pronto como se enfrió (no se rizó y no reposó 8 horas después de la cocción), se untó inmediatamente con crema. Acurrucado perfectamente, no se agrietó por ningún lado.

[Sonadora]

Sonadora, una pieza maravillosa! Durante mucho tiempo he estado horneando galletas sin receta, una vez en el trabajo me enseñaron a hornear galletas sin soda. Resulta que de ahí es de donde le crecen las piernas.

Yo lo llamo - Roll in 15 minutes.

Se recomienda que todas las galletas después de hornear reposen durante al menos 6-8 horas. Se cree que se desmoronan menos, se cortan mejor en pasteles (para pasteles) y no se rompen cuando se enrollan en un rollo.

No puedo soportarlo, por supuesto. Se hornearon, suspendieron un poco, el relleno y sobre la mesa.
Mi relleno favorito (y el más simple) es la cuajada. Engraso el pastel con crema agria o mermelada de arándanos aguada, o mejor con esto y aquello.

Solo tome requesón con un contenido de grasa de al menos el 9%.

Tomo requesón sin grasa, a veces en un paquete, a veces por peso, aquí granja estatal en definitiva, productos locales; a veces nos quejamos de la calidad ... No tomo requesón graso, ahora comenzaron a escribir 0% en lugar de 1.8% en él. Casi siempre es blanda, aunque hay granos, no le presto atención. Como dicen, una cuestión de costumbre y gusto.

¡Pero ni siquiera pensé en agregar coñac al relleno! Siempre pareció que el coñac suena bien con tonos chocolate. Por supuesto, puede confundirse con cítricos confitados, soja batida y otras cosas, pero ya no será un rollo clásico con relleno de cuajada de acuerdo con GOST, ¡y ciertamente no en 15 minutos!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, ¡Gracias! También me gusta la combinación de mermelada y requesón en el relleno. Lo hice con un 5% (lo froto por un colador), esta vez no estaba en casa, así que con ricotta.

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka, hazlo! Tus recetas siempre son divertidas