Adjika Abjasio

Adjika Abjasio

Categoría: Salsas

Cocina: georgiano

Ingredientes
Pimiento rojo picante 0,5 kg
Semillas de cilantro molidas 1 taza
Semillas molidas de fenogreco-utskho suneli 0.5 tazas
Ajo 200 gr.
Sal 0.5 tazas

Metodo de cocinar

• Retire las semillas de la pimienta. Usar guantes.
• Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne.
• Agregue sal, cilantro y fenogreco.
• Mezclar todo bien.
• Ponga en un frasco seco.
• No es necesario cocinar.
• Almacene en un lugar fresco.
• Se puede utilizar como condimento, se puede engrasar carne o pollo para hornear.
• Puedes tomar 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita adjika, 1 cucharadita. l azúcar. Diluir con agua. Prepara salsa de tomate de forma rápida y económica.

El plato está diseñado para

800 g

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

picadora de carne

Nota

Adjika es un condimento nacional georgiano y abjasio. Contiene pimiento rojo, ajo, sal, cilantro, eneldo, fenogreco azul, vinagre. Se vende en forma de pasta (se puede hacer en casa). Se usa para saborear al cocinar borscht, sopa de repollo, hornear, guisar y freír carne, pescado, verduras. También se usa con jugo de tomate como especia de mesa. Se prepara un condimento picante a partir de una mezcla de adjika (1 parte) y arándanos rojos enlatados (3 partes) para platos de carne, pescado y verduras.

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Adjika "Recuerdo" (vorobyshek)

Pimiento crudo fermentado adjika (Cintura)

[Gayane]

Gayane cuánto tiempo se almacena tal adjika

Mínimo 2 años.

[Gayane]

Gayane gracias Y hay una receta de adjika sin ajo o no se le puede agregar, de lo contrario yo de alguna manera lo hice con ajo, ella no se paró por mucho tiempo, lo tiró

Tengo uno del año pasado con ajo como nuevo. Sin ajo, no tendrás el sabor adecuado. Probablemente no había suficiente sal y por tanto se deterioró.

[Slastena]

SlastenaLena ha estado conmigo en un balkon con ajo desde el otoño pasado, la escarcha y los 35 grados han pasado.
Hay una receta ligeramente diferente, con semillas de pimiento, pero el significado es el mismo ...

Gracias chicas: a-kiss: lo haré de nuevo, tal vez realmente no lo agregué

Gayane, ¡gracias por la receta! Hice una pequeña porción, no pude resistir y le agregué más nueces molidas. Resultó excelente adjika. ¡Jaja! Pensé en engrasar el pollo para hornear. Dondequiera que hubiera, simplemente lo comían con pan. Quiero señalar que con el tiempo, adjika solo se volvió más sabrosa.

[_Milana_]

_Milana_, Me alegro de que te haya gustado. Es muy sabroso untar sobre pan y mantequilla o revolver con crema agria.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGracias por la receta, ¡muy acertada! Es cierto que lo hice con pimiento rojo seco medio picante (fuera de temporada para fresco) y lo pasé junto con las semillas. Resultó "esa misma adjika" en aroma y pungencia y sabor, con lo que es taaaan delicioso cocinar pollo al horno.

[Sabroso]

Sabroso, Albina se alegra de que te haya gustado. Será aún mejor en la temporada.

[Gayane]

o revuelva con crema agria

sí Sí
Y obtienes una salsa maravillosa para rollos de repollo, albóndigas, dolma. Y a todo lo que comes.
GayaneGracias por recordar

[Lelka]

LelkaY me encanta con pan.

ehh, me encanta adjika! ¡Y qué delicioso es el pimiento ahumado! gracias por la receta y el recordatorio - no he hecho adjika durante mucho tiempo ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Iba a hacer adjika para el invierno. En este sentido, varias preguntas.
De la porción que indicó, ¿cuánto habrá adjika preparada?
¿Lo guarda, según tengo entendido, en el frigorífico? ¿Cómo se cierran las latas con esta adjika? ¿Con tapa de polietileno, hierro atornillado, tornillo de metal? Después de todo, no puedes comerlo todo de inmediato.
Las especias se agregan en vasos. ¿Cuál es el volumen del vaso? 250 ml?

Vaso Helen 250 ml. Resulta unos 800 g. Lo guardo en el frigorífico, bajo el tapón de rosca habitual. No se deteriora durante dos años. Creo que tiene sentido que hagas la mitad de la ración. Buena suerte.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ¡muchas gracias! Haré algunas de tus adjikas, así que no haré mucho la primera vez. Sí y no, tengo tantos utskho-suneli. Probablemente, tendrá que poner shambhala y fenugrek, que se venden aquí con el nombre de utskho-suneli, en algunos de los adjiks.

Lena Shambhala y Fenugreek no son utskho suneli. Utskho suneli blue fenugreek, y esto es heno. Me parece que tienen un sabor ligeramente diferente. Pero es difícil para mí juzgar, porque solo tenemos azul. Creo que es mejor reducir la cantidad que reemplazarla.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, sí, Gayane! Ya leí sobre todo esto. Pero quiero probar con utskho-suneli y (para comparar) con shambhala. Tal vez por nuestro aroma y sabor no georgianos, en nuestra Rusia no sentiremos mucha diferencia. ¡Quiero a Ajiki! Y de la venta ha desaparecido (de gusto normal) desde los tiempos de la URSS. Qué hacer ahora, si rara vez alguien viaja a Georgia e incluso acepta aceptar el pedido. Una vez me trajeron un vaso y medio de tus especias, y fue una suerte. Ahora bien, si fuera posible incluso con guías transferir a Moscú, entonces habría encontrado a alguien a quien pedirle en Moscú que se reuniera con el tren. Y ahora solo espera, de repente alguien volverá a ir a Georgia.

Lenochka, no tenemos trenes a Moscú. T. a la única carretera era a través de Abjasia.
Ahora este camino no está funcionando. Si alguien de una máquina de pan viene a Georgia, definitivamente te daré especias y más para ti personalmente. El año pasado vino una niña de Moscú. Ella me trajo tapas de vacío. Este verano había una familia de San Petersburgo. Para que tal vez venga alguien más. Y será mejor que vengas tú mismo. Aquí está Irina con su familia, de San Petersburgo, de vacaciones en julio en el mar. Quedamos muy satisfechos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ¡muchas gracias! Lo tendré en cuenta.

[Gayane]

Gayane, Ya tutochki Receta interesante. Simplemente no sé qué hacer con el fenogreco. Vendemos algunos en la farmacia. Le daré un vistazo. No sé si encajará Tal vez pregunte en el mercado, trataré de obtener un milagro maravilloso

[Marysya27]

Marysya27Las niñas escribieron que los uzbecos estaban vendiendo en los mercados. Hay shambhala y fenogreco en las tiendas. Pero esto es fenogreco de heno. Y necesitas un suneli azul-utskho. Lo tenemos a granel en los mercados. Es barato. Quizás alguien vaya a Georgia y lo traiga. No puede enviarlo por correo.

Necesito un suneli azul-utskho

Voy a buscar

¡Esto no es una receta, es una bomba! Este soy yo saltando y agitando la bandera, si alguien no la ha visto. Esta es la misma adjika, ya que desde mi infancia se vendía abjasio en los bancos. Lo hice de nuevo anteayer: resultaron ser varios frascos pequeños. Cuesta un año en el frigorífico y se gasta poco a poco como condimento. Lo he estado haciendo por segundo año. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a freír pollo con él; esta es nuestra receta familiar desde la infancia. Porque no había especias en las tiendas y, por extraño que parezca, esta adjika sí.

Y le advierto de antemano: no confunda el fenogreco azul (utskho-suneli) con el fenogreco de heno (fenogreco, shambhala). Aunque ambos son fenogreco.

[Nata]

Nata, Genial que nos haya gustado. No se deteriora en el frigorífico durante varios años. Muy sabroso para disolver con pasta de tomate. y agregue un poco de azúcar.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata! ¿Hiciste el mismo plato con utskho-suneli y shambhala? Quería preguntar. ¿Cómo son en comparación después de todo? Sobre el hecho de que utskho no es Shambhala, Gayane nos explicó a todos muchas veces, pero no intentó nada con Shambhala.
Me trajeron utskho, pero no la cantidad que me gustaría, por todo. lo que me gustaría cocinar para el invierno ni siquiera está cerca. Entonces estoy pensando, ¿vale la pena comenzar con la preparación de algunos adjiks y salsas según las recetas de Gayane con shambhala? ¿O incluso no vale la pena perder el tiempo?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Comí esto y aquello muchas veces. Son bastante decentemente diferentes.Aunque hay similitudes. Utskho tiene un aroma suave pero pronunciado. Shambhala es menos brillante, pero lo peor es amargo. Puede tener un sabor decente, teniendo en cuenta la cantidad que se destina a adjika. Además, no vi particularmente shambhala en el suelo. En su forma habitual, está en trozos como trozos de nueces. Y muy duro. ¿Cómo mezclarlo en adjika? Se ablandará en pasta de pimiento, claro, pero ¿el sabor? En resumen, no experimentaría. Shambhala a veces se agrega al utskho, pero muy poco.

Utskho está en la red Spar si tiene una. Por peso.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata! ¡Muchas gracias! Así que haré solo este adjika este año (me encanta solo este), y ya durante el invierno extraeré utskho-suneli en una cantidad mayor que este año.
Es cierto que simplemente quitaron la piedra del alma. Y luego estaba rascando mis nabos, qué hacer. Y pronto llegará el invierno. mientras pienso.

[Gayane]

Gayane, gracias por la receta, lo hice hoy, pero este año el pimiento está "flaco" y casi la mitad se desperdicia, yo tengo menos de 300 gramos de pimiento pelado, entonces la pregunta es 500 gramos de pimiento, peso antes de limpiar o sin el medio y sin pepitas?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gramos de pimientos pelados. Reduzca la cantidad de todos los ingredientes a la mitad. Saldrá bien.

[Gayane]

Finalmente, hoy compré utskho suneli y cilantro molido (en especias indias en Sukhorevskaya) mañana compraré pimienta y haré esta adjika. ¿Puedes moler sal marina o molerla? Gayanegracias por la receta

[GuGu]

GuGu, Natasha, le pongo la sal fina habitual. Incluso si la sal se muele en forma gruesa, seguramente se disolverá con el tiempo.
Buena suerte.

[Gayane]

Gayane, entendido

Las niñas, el utskho suneli y todas las especias se venden en el mago de Internet. Avellana. ru y el precio es muy bueno, la entrega en Rusia está allí, la recogida es gratuita: compré todo para mí allí y ahora con adjika también

[nuez]

nuez, Irina, muchas gracias! ¡Hay tal variedad que todo e inmediatamente se volvió necesario!)))

[nuez]

nuez, Irina, muchas gracias por el dato. Finalmente, las chicas estarán con especias. Quiero aclarar que el fenogreco chaman se usa para hacer basturma armenio. Esto es heno. Y necesitamos un suneli azul-utskho. En la foto está algo oscuro. Suele ser gris claro.
Preste atención al zumaque (que es más caro), se espolvorean con brochetas ya hechas. Tomar un trozo de lavash, ponerle una lula, espolvorear con zumaque, poner perejil picado y cebollas en mitades. Envuelva todo junto como un panqueque y disfrute. Ya babeando. Prepararé y publicaré la receta pronto.

[Gayane Atabekova]

Presta atención a sumy (que es más caro)

Gayane Atabekova, Gayane, ¡dime en qué se diferencia del que es más barato! ¿Por qué hay tanta diferencia de precio?

[Torbochka]

Torbochka, Irina, que es granada molida escrita más barata. Entonces no es real. No necesitas mucho. Para 10 piezas de cuna, 1,5 cucharaditas son suficientes.




Las niñas también pueden hacer adjika con pimiento rojo seco. Solo necesitan remojarlo con anticipación.



También uso agracejo que pongo en lula y kupaty. Por 1 kg de carne 2 cucharadas. l Es posible más. pero es un poco caro.

Gracias, Gayane, ¡ahora lo sabré! esbozado)))

Gayane, entonces todavía no entiendo sobre este fenogreco. Lo compré en el mercado, está tan en trozos, amarillo mostaza, duro. Según tengo entendido, esto es shambhala, ¿hay? ¿Y el utskho siempre se vende molido? ¿Y no es de ese color? Maldita sea, estropeado con esta especia. ¿Se dio cuenta de que utskho es mejor? ¿Y dónde agregan heno?

Olya utskho es gris claro. El heno se suele rociar con basturma armenio. En Armenia se le llama chaman. Pero el sitio tiene avellana. ru es ambos. Yo uso blue-utskho suneli.

No sé qué tipo de utskho-suneli hay en esta avellana, pero también vendemos utskho-suneli en nuestro bazar. Así que el nuestro es muy diferente al que me trajeron de Georgia hoy. El nuestro tiene un olor distintivo a hongos secos. El georgiano, me parece, no huele nada, aunque la gente honesta y normal lo trajo.Cuál es mejor, cuál es peor, no lo entiendo. Pero lo que es completamente diferente es seguro.

[Gayane]

Gayane, pero ¿es necesario mantener adjika en el frigorífico?

¡Gayane, lo logré! Probé un poco, ¡es el mismo genial! Tenemos que hacer otra porción.

[Masha Ivanova]

Es muy deseable almacenar Tatyana en el refrigerador. Resulta un frasco. Y siempre a mano.
Natasha se alegra de que te haya gustado. A tu salud.



Masha IvanovaHelen fue y le olió la oreja. Realmente no huele. Mañana te haré una foto y te la mostraré. Tienes uno real de Georgia. No es muy caro con nosotros. Cuál es el punto de fingir.

[Masha Ivanova Lenochka especialmente para ti.También pasa más ligero. Feliz año nuevo. Quizás el olor haya desaparecido. Ahora pronto cocinaré satsebeli, compraré nuevos. Lo oleré.]

Masha Ivanova Lenochka especialmente para ti.


También pasa más ligero. Feliz año nuevo. Quizás el olor haya desaparecido. Ahora pronto cocinaré satsebeli, compraré nuevos. Lo oleré.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! ¡Trajeron exactamente el mismo color que en tu foto! Y lo que vendemos tiene un color más verde. Bueno, ya he dicho sobre el sabor.
De georgiano (¿o georgiano?) Utskho, ¡finalmente hice tu adjika!
Gayane, ¡muchas gracias! Me trajiste de vuelta a mi juventud, cuando todos vivíamos en la Unión Soviética, y en Rusia también era posible comprar tal adjika. ¡Eso es todo! Ella, por supuesto, es genial para usar como condimento, pero siempre voy al refrigerador como un zorro, robo esta adjika de un frasco con una cucharadita y lamo lentamente esta cuchara como una piruleta.
¡Aquí está la felicidad!

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLenus se alegra de que te haya gustado. Las chicas prepararon la receta del pastroma. Pero lo hago más fácil. Cubro los senos con adjika y lo dejo durante la noche. Por la mañana en horno caliente durante 20 minutos. Luego lo apago y lo dejo en el horno 4 horas, queda muy sabroso. O corto las salchichas en 3-4 lugares y las cubro con una mezcla de adjika y aceite de girasol y en el horno sobre una rejilla de alambre durante 25-30 minutos. Hay muchas opciones.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! En aquellos tiempos antiguos, que acabo de recordar, había mucho de esta adjika. Y siempre obsequiamos a nuestros invitados con un pavo marinado con tal adjika, asado al horno. El pavo es grande, no es pollo. Los trozos eran gruesos, carnosos e increíblemente sabrosos.
El año que viene haré más de esta adjika para marinar todas las aves en la próxima tienda.