Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
tomate	1-1,5 kg
pimiento rojo dulce fresco	3-4 piezas
chile	gusto
sal	gusto
pimienta de Jamaica negra	1h l.
ajo	1-2 goles

Metodo de cocinar

Preparamos tomates, pimientos, ajo, lavamos, pelamos, cortamos para enviar a una picadora de carne.
Gire los tomates, los pimientos morrones, los chiles picantes en una picadora de carne

Agrega sal al gusto, exprime el ajo, la pimienta negra recién molida, revuelve todo bien y llena los frascos de vidrio. ¡Saqué las latas de debajo de Nutella y las envié al refrigerador!
¡Adjika está lista! ¡¡¡Buen provecho!!!

Nota

Nací, crecí y viví durante mucho tiempo en Khabarovsk !!! ¡En Khabarovsk hacemos adjika así! Muy sabroso y saludable !!!

Lo confirmo, ¡es muy sabroso! Pasé mi infancia en los sitios de misiles del Lejano Oriente en la región de Amur y el territorio de Primorsky. Padre incluso dio la bienvenida a esta adjika con té. Es cierto que mi madre agregó un poco de aceite vegetal refinado a los frascos desde arriba. Probablemente para mantenerlo mejor. O suavizar la severidad, porque los niños también comieron.

Revolvemos todo bien, y llenamos los frascos de vidrio, yo saqué los frascos de debajo de la Nutella y los envié al refrigerador !!!

Qué ??? ¿Crudo ???

[mamusi]

mamusi, Rita, crudo. Almacenado en el refrigerador por un máximo de tres meses si está bajo una película aceitosa. Pero se come más rápido.

comido más rápido

¡Entonces Bonsai! ¡También puedes probar!
¡Gracias!

[mamusi]

Qué ??? ¿Crudo ???

Sí, en el Lejano Oriente la adjika no se cocina, no recuerdo que esté agria, y alguien incluso notó que si está agria, esto no significa que la adjika esté en mal estado, ¡los tomates en escabeche se fermentan a propósito! para un almacenamiento prolongado, se agrega vinagre o jugo de limón, ahora los tomates se venden todo el año, así que haga una pequeña cantidad de adjika cruda para que dure un máximo de un mes.

mamusi, Rita, crudo. Almacenado en el refrigerador por un máximo de tres meses si está bajo una película aceitosa. Pero se come más rápido.

Gracias Svetlana !!! Nunca he intentado congelar adjika, me pregunto si se puede congelar. ciertamente no en un recipiente de vidrio, porque estallará y se perderá su sabor cuando se congele?

[Igor]

Igor, por lo tanto, no en el congelador, sino en el refrigerador, ya que no se hizo una gran cantidad de adjika cruda. Por lo general, compraban tomates molidos a "civiles" a fines de agosto, los molían en una picadora de carne manual, lavaban frascos pequeños con agua hirviendo y soda, enjuagaban con alcohol puro, los vierte en frascos y los guardaban en el estante central del refrigerador. Se almacenó peor en el subterráneo y en el garaje. Puede, en principio, congelar en porciones, pero al descongelar, incluso con moderación, en el refrigerador, se irá con agua y perderá su sabor. Por lo tanto, no veo ningún sentido en esto, también porque esta adjika presupone tomates molidos maduros de alta calidad. Solo entonces es realmente sabroso.

[Igor]

Igor, por lo tanto, no en el congelador, sino en el refrigerador, ya que no se hizo una gran cantidad de adjika cruda. Por lo general, compraban tomates molidos a "civiles" a fines de agosto, los molían en una picadora de carne manual, lavaban frascos pequeños con agua hirviendo y soda, enjuagaban con alcohol puro, los vierte en frascos y los guardaban en el estante central del refrigerador. Se almacenó peor en el subterráneo y en el garaje.

Sí, lo recuerdo, Svetlana, se lo quedaron !!!

¿se puede congelar?

sí, es posible si es necesario.
De cualquier manera, descongelar es más saludable que cocido.
Sal y, si lo desea, azúcar (miel), no permita que las verduras molidas se congelen en forma de guijarro.
Con carne y patatas

las verduras con sal están convenientemente congeladas

Gracias por la receta.
Congelo tomates, pimientos y chile de temporada. Según sea necesario, hago una salsa similar con ellos. Y otros también. Es necesario que el interés intente congelar el producto terminado.

sí, es posible si es necesario.
De cualquier manera, descongelar es más saludable que cocido.
Sal y, si lo desea, azúcar (miel), no permita que las verduras molidas se congelen en forma de guijarro.
Con carne y patatas

las verduras con sal están convenientemente congeladas

Debo intentar congelarme, gracias !!!!

Gracias por la receta.
Congelo tomates, pimientos y chile de temporada. Según sea necesario, hago una salsa similar con ellos. Y otros también. Es necesario que el interés intente congelar el producto terminado.

Sí, también estoy muy interesado, puedo enrollar tomates con pimientos y congelar, y al descongelar agregar sal y ajo, quizás esto sea más correcto !! Escuché que los tomates están congelados, no sé de pimientos

escuché eso

Se congela perfectamente y va a platos calientes y ensaladas. Congelo las mitades, peladas del tallo y las semillas. No descongelo antes de rebanar. Lo lavo con agua corriente de las heladas, si las hay. Y lo corto mientras aún está fuerte. ...

Se congela perfectamente y va a platos calientes y ensaladas. Congelo las mitades, peladas del tallo y las semillas. No descongelo antes de rebanar. Lo lavo con agua corriente de las heladas, si las hay. Y lo corto mientras aún está fuerte. ...

+1 Yo siempre hago lo mismo. ¡También congelo pimientos enteros (sin semillas) para rellenar!
¡Maldita sea, todavía lo tengo!
Y otra bolsa de tomates crema enteros está tirada en el congelador. Sin terminar.

Sí, la adjika no se cocina en el Lejano Oriente

No solo en el Lejano Oriente. He estado haciendo esto toda mi vida. Desde el año pasado, hay tres latas más en el refrigerador, y no se les ha hecho nada ni se hará. Solo tengo diferentes proporciones.

+1 Yo siempre hago lo mismo. ¡También congelo pimientos enteros (sin semillas) para rellenar!
¡Maldita sea, todavía lo tengo!
Y otra bolsa de tomates crema enteros está tirada en el congelador. Sin terminar.

A mí me pasa lo mismo). Hasta ahora, todavía quedan un par de bolsas de mitades de pimientos y crema de tomates. Muy cómodamente. Y en invierno también es presupuestario tener tal stock. Para sopas, salsas, platos principales ... ¡Genial!

He estado haciendo esto toda mi vida.

Y yo nunca, ¡cuento!
¿Estás echando vinagre, Tan?

solo otras proporciones

¡Pues compártelo!
Que sea una opción de comparación. ¿Puedo, autor?

Y yo nunca, ¡cuento!
¿Estás echando vinagre, Tan? ¡Pues compártelo!
Que sea una opción de comparación. ¿Puedo, autor?

Sí por supuesto que puedes !!! Doy la bienvenida a todas las deliciosas recetas adjika y en diferentes proporciones !!!

¡Pues compártelo!

La autora es Elena, lo hago según sus proporciones. ¡Muchas gracias por eso!

¿Estás echando vinagre, Tan?

Una cucharadita por frasco de litro.

EN MI HUMILDE OPINIÓN. Si realiza una cosecha en invierno, es mejor agregar azúcar y vinagre. Adjika Igor no es una preparación, es más una salsa para los segundos platos que un condimento picante. Es completamente natural y huele a sol de verano al atardecer en el jardín. A mis hombres les encanta mezclarlo con un 20% de crema agria como salsa para las poses de Buryat. El caviar de Odessa de azul al horno y el caviar de berenjena cocinado en una estufa son lo mismo, pero de hecho hay dos grandes diferencias. Así es con esta adjika.

Al votar por la receta con las dos manos, me gustaría decir que tal adjika se hizo y se está haciendo en Uzbekistán y otros países de la CEI. ¡Y en Moscú lo estamos haciendo sin lugar a dudas!
¡Así que la definición de "Lejano Oriente" es un poco inconsistente con la verdad última!
Por desgracia, incluso en el refrigerador, se lleva a cabo el proceso de fermentación-fermentación, ¡pero esto no interfiere en absoluto con su uso!
Por ejemplo, me gusta más, aquí es donde radica la universalidad de la receta: ¡todos pueden cocinar a su gusto!

Sí, la receta es bien conocida, la novedad para mí es que hace frío de inmediato. Lo hago con este, pero con rábano picante, y fermenta a temperatura ambiente.
Quizás con rábano picante también fermente en el frigorífico, me gusta fermentado.
Gracias por la receta, ¡hagamos una barbacoa fresca!

Al votar por la receta con las dos manos, me gustaría decir que tal adjika se hizo y se está haciendo en Uzbekistán y otros países de la CEI. ¡Y en Moscú lo estamos haciendo sin lugar a dudas!
¡Así que la definición de "Lejano Oriente" es un poco inconsistente con la verdad última!
Por desgracia, incluso en el refrigerador, se lleva a cabo el proceso de fermentación-fermentación, ¡pero esto no interfiere en absoluto con su uso!
Por ejemplo, me gusta más, aquí es donde radica la universalidad de la receta: ¡todos pueden cocinar a su gusto!

Es solo que Internet está plagado de recetas de adjika hervida, ¡y en el Lejano Oriente solo hicimos esto! Estoy en contra de cualquier aditivo como aceite, vinagre, etc.

Muy buena salsa. Pero chicos, esto nunca es adjika. Perdónanos, no somos del Este, somos del Cáucaso. De algún lugar fue la adjika. Por lo tanto....

Muy buena salsa. Pero chicos, esto nunca es adjika. Perdónanos, no somos del Este, somos del Cáucaso. De algún lugar fue la adjika. Por lo tanto....

Todos tienen su propia adjika, en el Cáucaso, una mezcla de pimiento picante con cilantro, ajo y pimiento dulce, no todos pueden comer un adjika tan picante, pero en la mayor parte de Rusia prefieren del tomate, el pimiento picante y el ajo.

Por desgracia, incluso en el refrigerador, se lleva a cabo el proceso de fermentación-fermentación, ¡pero esto no interfiere en absoluto con su uso!

Incluso lo hace más delicioso, infundido.

en la mayor parte de Rusia prefieren de un tomate, pimientos picantes y ajo!

Adjika rusificada, que en el Cáucaso también tiene su propio nombre: satsebeli.

¡Oooooo! ¡Qué conversación tan interesante está teniendo lugar aquí!
¡Hola a todos!
Estoy tomando fotos, por supuesto, pero preguntaré ...

con un 20% de crema agria como salsa para las poses de Buryat

¿Como es que?
(Hablo en serio: ¿un error tipográfico? ¿O hay tal plato?)

[Oksana]

Pero chicos, esto nunca es adjika. Perdónanos, no somos del Este, somos del Cáucaso.

Oksana,
Tendrías toda la razón si no tienes en cuenta que el nombre proviene de la época soviética, cuando en la naturaleza no existían salsas picantes excepto la adjika. Entonces la gente tomó el nombre como base. En Asia Central, también lo llamaron, y también lo llamaron "fantasmas", ¡probablemente porque la persona que lo probó se pondría verde por la agudeza de un héroe de película!
En nuestra familia particular, el nombre "amargo" ha echado raíces, ¡y no lo llamamos de otra manera!
Y en la época soviética, solo había dos salsas en las tiendas: mayonesa (que nadie llamaba salsa tampoco) y Krasnodar (y, en ocasiones, "shashlik").
¡No estoy hablando de salsa de tomate!

[mamusi]

mamusi, el nombre auténtico de Buuz Buryat, pero no menos utilizado en literatura y poses rusificadas. El mar de recetas en internet. Estos no son manti, no son bolas de masa, sino un plato completamente diferente. Aunque el principio de cocción es similar.

[Igrig]

IgrigTambién hay nombres para la luz, la mierda, etc.

bebida alcohólica

¡Gracias, lo leí!

personas y tomó el nombre como base.

Si. Esto sucede a menudo en un país multinacional.
¡No hay nada que puedas hacer al respecto!
(¡Recuerde pilaf! Debido a las recetas y variedades de las cuales, la gente está lista para ir de la mano en muchos foros: "¡El nuestro es el verdadero!")

[Oksana]

Todos tienen su propia adjika, en el Cáucaso, una mezcla de pimiento picante con cilantro, ajo y pimiento dulce, no todos pueden comer una adjika tan picante, pero en la mayor parte de Rusia prefieren del tomate, pimiento picante y ajo.

No de esta manera. El ingrediente principal de Adjika es pimienta amarga seca y fenogreco azul o chaman. Todo lo demás son deliciosas salsas, pero no adjika. ¡Sori!

Oksana,
Tendrías toda la razón si no tienes en cuenta que el nombre proviene de la época soviética, cuando en la naturaleza no existían salsas picantes excepto la adjika. Entonces la gente tomó el nombre como base.En Asia Central, también lo llamaron, y también lo llamaron "fantasmas", ¡probablemente debido al hecho de que la persona que lo probó se volvería verde por la nitidez de un héroe de película!
En nuestra familia particular, el nombre "amargo" ha echado raíces, ¡y no lo llamamos de otra manera!
Y en la época soviética, solo había dos salsas en las tiendas: mayonesa (que nadie llamaba salsa tampoco) y Krasnodar (y, en ocasiones, "shish kebab").
¡No estoy hablando de salsa de tomate!

Aquí soy de Krasnodar. Perdóname, pero no puedo quedarme callado cuando se trata de la autenticidad de los platos caucásicos. Bueno, perdóname, no soy por despecho ...

cuando se trata de la autenticidad de los platos caucásicos. Bueno, perdóname, no soy por despecho ...

Asimismo, los caucásicos suelen romper lanzas, defendiendo cada una de sus opciones. También lo son las mujeres ucranianas con borscht.

Aquí soy de Krasnodar.

¿Qué tipo de Cáucaso es?
Soy de Novorossiysk ... y luego me quedo en silencio que soy el Cáucaso ...
Kuban tú, golimy Kuban ...



¿Recuerda "Prisionero del Cáucaso?)
.....
- Usted, camarada Shurik, tiene una idea equivocada sobre nuestros lugares. Todo el mundo sabe que Kuzbass es una herrería de toda la Unión, ¿verdad? Kuban es un granero y el Cáucaso es una Unión total, ¿qué?

- ¡Balneario!

- Balneario ... ¡No! El Cáucaso es una herrería de toda la Unión, un balneario y un granero.

En general, en mi infancia se le llamaba "gorloder")). Solo, muy probablemente, sin pimiento, porque a principios de los 80 no estaba en mi hábitat.

Pero chicos, esto nunca es adjika.

Sugiero la redacción correcta para el reemplazo:

En nuestra área, adzhika se llama algo completamente diferente.

Todo es muy simple: está Kuban adjika y está el Lejano Oriente.

¿Qué tipo de Cáucaso es?
Soy de Novorossiysk ... y luego me quedo en silencio que soy el Cáucaso ...
Kuban tú, golimy Kuban ...



¿Recuerda "Prisionero del Cáucaso?)
.....
- Usted, camarada Shurik, tiene una idea equivocada sobre nuestros lugares. Todo el mundo sabe que Kuzbass es una herrería de toda la Unión, ¿verdad? Kuban es un granero y el Cáucaso es una Unión total, ¿qué?

- ¡Balneario!

- Balneario ... ¡No! El Cáucaso es una herrería de toda la Unión, un balneario y un granero.

Bueno esta bien. Pero nuestros antepasados ​​son circasianos, es decir, caucásicos.

Sugiero la redacción correcta para el reemplazo: todo es muy simple: está Kuban adjika y está el Lejano Oriente.

Sori.

Sí, tuve que comer adjika abjasia real, y esta es exactamente la pasta, está hecha de pimiento picante seco y humedecido, se muele y se agrega sal, fenogreco, hierbas, ajo, especias y nueces, es muy espeso, luego se diluye con jugo de tomate o crema agria, ¡y qué delicioso!
y, como me dijeron, aquí es importante moler todo con una piedra especial, y no molerlo en una picadora de carne, resulta una consistencia y sabor completamente diferente ...