Pan de crema agria en una máquina de hacer pan

Pan de crema agria en una máquina de hacer pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Crema agria 25%	125 g
Agua	0.5 tazas (230 ml)
Harina de trigo	3 tazas (230 ml)
sal	1 cucharadita
Azúcar	3 cucharadas l.
Mantequilla	2 cucharadas. l.
Levadura	2 cucharaditas
Semillas de girasol tostadas (o semillas de sésamo)	0,3 tazas

Metodo de cocinar

• Si la crema agria es fina, puede agregar harina de acuerdo con el Art. l.
• (de 1 a 3) a la mejor formación de kolobok.

Nota

Quiero ofrecer una receta de Pan Crema Agria, que probé el otro día y me gustó mucho.
¡Buen provecho! Todavía no hay fotos, porque el pan fue destruido inmediatamente. Sabe a buenos pasteles de crema agria.

Foto de LARA74

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También he hecho recientemente pan de crema agria. resultó bueno, pero soso, sin acidez. Estoy pensando, tal vez debería haber agregado kéfir a la crema agria ...

Creo que no deberías agregar kéfir. Hay pan completamente en kéfir. Sabe un poco diferente. Y en la crema agria, se debe sentir el sabor de la crema agria, es más delicado que el kéfir. La única forma de agregar un poco de acidez es tomar la crema agria más agria. También me olvidé de escribir que estamos horneando en modo BÁSICO (3 horas y 40 minutos) con una corteza media.

Para la acidez, puede reemplazar 50-70 g de harina de trigo de la cantidad total con la misma cantidad de centeno.

y de alguna manera ni siquiera pensé en tal reemplazo. hay que probarlo!

Con harina de centeno, el pan quedará pesado. Vi en el foro que se agrega crema agria al hornear pan de centeno. Y este debe ser ligero y esponjoso. Aunque no es mala idea. También intentaré agregar crema agria al hornear pan de centeno.

¡70 gramos de centeno sobre un fondo de 500 gramos de trigo ciertamente no harán una gran diferencia!

[fugaska]

También he hecho recientemente pan de crema agria. resultó bueno, pero soso, sin acidez. Estoy pensando, tal vez debería haber agregado kéfir a la crema agria ...

fugaska, y cuanta crema agria le pusiste? Hay acidez en mi pan.

¡Tengo un tremendo agradecimiento por este maravilloso pan! ¡Todos en la familia aprobaron!

Solo pongo la mitad de la harina integral.

[Marishka]

Marishkagracias por este pan maravilloso y de mi parte
¡Delicioso, blanco y aireado! Un hallazgo para mí, porque la crema agria se mantiene agria todo el tiempo. Al principio parecía que el azúcar era demasiado, pero ahora como y no puedo arrancarme Ahora haré este pan a menudo, ñam-ñam

[GRACIAS POR LA RECETA !!!]

¡Finalmente, mi crema agria también ha envejecido!
El resultado son estos bollos.
Elaborado con levadura fresca (10 g).
Reemplacé una cucharada de azúcar con una bolsa de azúcar de vainilla.
¡Delicioso!
GRACIAS POR LA RECETA !!!

A mi esposo le gustaron tanto los bollos que me envió un mensaje de texto, ¡no podía esperar hasta la noche con elogios!

[Stеrn]

¡Finalmente, mi crema agria también ha envejecido!
El resultado son estos bollos.
Elaborado con levadura fresca (10 g).
Reemplacé una cucharada de azúcar con una bolsa de azúcar de vainilla.
¡Delicioso!
GRACIAS POR LA RECETA !!!

Stеrn¡Los bollos son hermosos! ¿Cómo lo conseguiste así?

[Marishka]

Marishka, ¡¡¡Muchas gracias!!!
Siempre hago masa para bollos en una panificadora con la misma tecnología: arrojo todo en una taza, excepto harina y mantequilla, lo caliento a temperatura de vapor y lo vierto en un balde. Harina tamizada y mantequilla derretida tibia encima. Modo masa. Corté la masa terminada, la dejo reposar (30 minutos) y la meto en el horno.
¡Oh, lo olvidé por completo! ¡Disculpe! Dado que en Alemania toda la harina (la blanca no es una excepción) con un contenido de gluten muy bajo, ahora siempre agrego 1 mesa a 500 gramos de harina. una cucharada de gluten.
Hice rodar 8 bolas de la masa y las puse en un molde desmontable con un diámetro de 26 cm, las dejé distanciar hasta que se doblaron y horneé a T 200 °.
Mi taza medidora es de 250 ml. Medí harina y agua en él.

En mis recetas, tal belleza se llama pastel de "manzanilla". Dentro de toffee, puedes u otros dulces que se derritan. No lo hice yo mismo, pero me pareció delicioso ...

Incluso antes de la aparición de HP, hice tal pastel. Dividió la masa en 16 partes, puso diferentes rellenos, hizo rodar las bolas en el molde. Resulta maravilloso. Puedes hacer un pastel dulce y uno salado. 🔗

¡Qué masa tan maravillosa! Salchichas envueltas en él, ¡súper! 🔗

¡Qué masa tan maravillosa! Salchichas envueltas en él, ¡súper!

¿Entonces usaste la masa para la receta del pan de crema agria? ¿¿Alguna tarta que puedas hacer con ella?

¿Entonces usaste la masa para la receta del pan de crema agria? ¿¿Alguna tarta que puedas hacer con ella?

Si el pan es fragante, sabroso, suave y esponjoso,
¡Esta masa para nosotros, sin palabras, es apta para tartas!
Lo hacemos en modo "masa", ¡y todos saben qué hacer a continuación!
Amasar la masa exuberante, dejar reposar un poco,
¡Pega los pasteles y mételos al horno!

Los bollos están listos.

La masa se hizo en el modo "Masa" con un aumento.
Extendió el formulario con papel de hornear.
De la masa (1er puesto, 900 gramos) saqué dos margaritas con 7 bolas cada una.
Las bolas deben pegarse durante la prueba, si esto no sucedió, entonces obtendrá solo bollos redondos individuales (probé especialmente ambas opciones). Horneado durante unos 20 minutos a 200 grados. Antes de hornear, untó los bollos con yema y los espolvoreó con semillas de sésamo.

¡Resultó muy, muy sabroso!

¡¡¡¡Que belleza!!!!
Tengo una forma de una pieza del diámetro requerido, ¿crees que puedo sacudirla? Si no, mañana compraré uno desmontable. La tienda está enfrente de la casa, ahí están.

Solía ​​hornear en una bandeja para hornear de una pieza forrada con pergamino. La manzanilla se saca "de una vez", no hay nada que pegar allí.

Los "colgué en gramos" los traigo (gramos) para dueños de balanzas:

Hogaza 900 gr.

Crema agria - 150 gr
Agua - 180 ml
Harina de trigo - 500 gr
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. l.
Mantequilla - 50 gr
Levadura 2.5 cucharaditas
Semillas de girasol o ajonjolí - 50 gr

¡Vale la pena hornear este pan!

¡Vale la pena hornear este pan!

Y miré los bollos y me parecieron con tal miga, no sé ni cómo llamarlo, en los bollos de la tienda hay, por casualidad, ¿no sabes cómo hacerlo?

mi abuela hizo un rociado similar para el pastel de la siguiente manera: molió mantequilla con harina, luego agregó azúcar allí, resultó una masa de migas de diferentes tamaños, que se rocían en un pastel o panecillos antes de hornear ... ... lo hice "a ojo", se determinó la cantidad total la cantidad original de aceite. Esta pizca tiene un nombre alemán, pero no lo recuerdo.

Esta pizca tiene un nombre alemán, pero no lo recuerdo.

¡Puedo!

STREUSEL

(Streusel alemán, de streuen - espolvorear, espolvorear con migas, espolvorear)

Aquí está una de las recetas (de un libro de cocina alemán).
150 gr de harina
75 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
100 g de mantequilla blanda

Los "colgué en gramos" los traigo (gramos) para dueños de balanzas:

eh ... sin embargo, la diferencia en los cálculos no fue débil para mí ...
Anteayer horneé este pan. Sorprendentemente sabroso, más parecido a un bollo. Lo calculé en gramos, basado en el hecho de que en 100 ml - 65 g, una taza en la receta - 230 ml, es decir, 150 g, tomamos 4 tazas para una barra de 900 g, es decir, 600 g DONDE ESTÁ LA diferencia en ¿100 gramos?

El agua en la receta es un poco menos de 3/4, lo que significa, en mi opinión, unos 170 ml. Entonces ella lo vertió.

En total, obtuve 100 g más de harina y 10 ml menos de agua, pero - excelente pan ...

Entonces, ¿qué tan rápido es "colgar en gramos"?

¡Finalmente, llegué al pan de crema agria! Es algo . Es cierto, lo puse en una corteza mediana, temía que fuera demasiado oscuro. Fabricado con receta
"Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
Harina de trigo - 3,5 cucharaditas
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Leche en polvo - 1.5 cucharadas. l.
Aceite - 1.5 cucharadas. l.
Huevo - 1
Crema agria - 2 cucharadas. l.
Agua - 250 ml
Taza = 240 ml "
Lo vertí en una taza medidora en la división "240" (tengo 310) y luego lo pesé, resultó 580 g. En el proceso de mezcla, agregué 3 cucharadas más. l. harina. Resultó ser un buen kolobok.

Entonces, ¿cuánto pesar en gramos? Tres tazas (230 ml) es la cantidad de gramos, de lo contrario, estoy completamente confundido.

Entonces, ¿cuánto pesar en gramos? Tres tazas (230 ml) es la cantidad de gramos, de lo contrario, estoy completamente confundido.

3 tazas x 150 gramos = 450 gramos

se arriesgó y puso la corteza frita. Y en vano, demasiado frito.

[PD]

Usé la receta del pan de crema agria (solo menos azúcar) y la idea de un rizo de amapola hizo una barra de este tipo. Amasar la masa en el modo de masa de pizza (sin otra masa). Después de amasar (tengo 30 minutos) y leudar durante 10 minutos, apagué la máquina de hacer pan durante 5 minutos (7 minutos de el-va), durante los cuales enrolle 4 rollos: 2 con hierbas, uno con queso, uno con salchicha (rallado en un rallador fino) y luego hasta el final. El programa de 50 minutos estuvo bien. Hornear 60 min.
PDLa próxima vez, en lugar de salchicha, agregaré queso mezclado con ajo.

Y miré los bollos y me parecieron con tal miga, no sé ni cómo llamarlo, en los bollos de la tienda hay, por casualidad, ¿no sabes cómo hacerlo?

Mi niñera hace un bebé así:
mezcla margarina (blanda) con harina, enrolla una bola apretada y mete en el congelador. Antes de hornear, frote con un rallador fino y espolvoree. Porción no utilizada: volver al congelador

gracias por la buena receta. solo lo cambié un poco en relación a mi panificadora (tengo Moulinex 2000). el pan resultó aireado, ligero.
aquí está mi receta:
crema agria - 150 gr.
leche - 210 gr.
sal - 1,5 cucharaditas
azúcar - 3 cucharadas. l.
aceite - 3 cucharadas l.
harina - 600 gr.
levadura -2 cucharaditas

al amasar, también agregué pasas.
la hogaza resultó ser alta, incluso un poco más grande que la forma.

[Marishka]

Y aquí está mi pan de crema agria. No es la primera vez que horneo. ¡El resultado siempre es genial!MarishkaMuchas gracias usted para la receta!

¡Gracias por la receta! Es cierto que resultó un poco torcido, pero muy sabroso.

También quiero agradecerles por este pan - bueno, me gustó mucho - salió a gusto)

El pan de crema agria resultó ser hermoso, ¡demasiado amargo! ¡Mi estómago no está listo para esto! La foto también es demasiado grande y no encajaba, ¡pero quería tanto!

El pan de crema agria resultó ser hermoso, ¡demasiado amargo! ¡Mi estómago no está listo para esto! La foto también es demasiado grande y no encajaba, ¡pero quería tanto!

SI ES MUY FUENTE, LA PRÓXIMA VEZ, PONGA MENOS FUENTE Y MÁS LECHE, COMO HICE HOY. EL PAN HIZO HERMOSO.

Enlace.
Los "colgué en gramos" los traigo (gramos) para dueños de balanzas:

Hogaza 900 gr.

Crema agria - 150 gr
Agua - 180 ml
Harina de trigo - 500 gr
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. l.
Mantequilla - 50 gr
Levadura 2.5 cucharaditas
Semillas de girasol o ajonjolí - 50 gr

¡Vale la pena hornear este pan!
¡Realmente vale la pena hornear este pan! ¡Gracias!

Muy buen pan resultó !!! Como la primera vez simplemente super, estoy feliz !!!

Gracias a todos por la receta del pan de crema agria. Cuando compré HP, soñaba con ese tipo de pan. Es una lástima que no haya ninguna foto, porque tomaron todo de una vez.

Los "colgué en gramos" los traigo (gramos) para dueños de balanzas:

Hogaza 900 gr.

Harina de trigo - 500 gr

Levadura 2.5 cucharaditas

¿No es tanta harina de levadura para esa cantidad? Hice lo que me aconsejó, el techo se cayó y se sintió el olor a levadura.

Para 500 gramos de harina de trigo, 1.5-1.7 cucharaditas de levadura son suficientes

¡Gracias Gracias! Horneé su pan y pasé por alto que en la receta de agua 0.5 tazas de 230 ml, exactamente 230 ml, tuve que ajustar apresuradamente la cantidad de TOTAL durante el proceso de amasado, parte de la harina premium (aproximadamente 1/3 reemplazada con trigo integral), para el resto, mantuve las proporciones de la receta del autor, en lugar de algunas semillas agregué una mezcla de sésamo + semillas de girasol + pétalos de almendra.El pan resultó ser alto, hermoso, con la corteza más delgada (incluso ligeramente deformada al sacudir el pan para sacarlo del molde sobre la rejilla de alambre). Fue sacado de la casa y presentado a la cumpleañera, ¡el sabor es excelente! ¡Lo fotografié especialmente junto a un vaso alto, para que quedara claro qué tipo de pan salió! ¡La reverencia más baja al autor! ¡Y un agradecimiento especial de la cumpleañera!

También tomé el líquido equivocado. Pero lo rastreé en el lote. Y le agregué harina a un buen kolobok. La parte superior al hornear es un burro. Pero delicioso.



Gracias pan delicioso.