Panqueques "Para todas las ocasiones"

Panqueques "Para todas las ocasiones"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	350 g
Leche	2 cucharadas.
Cerveza baja en calorías (mejor no filtrado)	1 cucharada.
sal	2 buenos pellizcos
Azúcar	3 cucharadas l.
Levadura no ácida (si lo hay. De lo contrario, excluya el ingrediente)	100 gramos
Ghee líquido (así llamado. Nota También quiero participar en el espectáculo de panqueques. Panqueques ... Parece que es más fácil. Pero lo más simple, como siempre, lo más delicioso. Mis hijos pueden comer panqueques sin cesar. Lo principal es tener tiempo para entregar crema agria en cisternas. Tenemos panqueques los fines de semana. Independientemente del carnaval. Y en Shrovetide tenemos panqueques independientemente del fin de semana. Mi gran problema al hacer panqueques es que este no es un plato único y, por lo tanto, no es realista conducir a casa desde el plato con los ya preparados. Si no los hubiera deportado de la cocina, se habrían atiborrado a tiempo para el final de su cocción. Los niños roban panqueques (y son enormes para mí) y sin piedad los rompen en "harapos", llevándose con gusto las "tiras" arrancadas a la boca. Si alguien se queda boquiabierto sin darse cuenta, el perro fiel no duerme. Se arranca directamente de las manos y se traga sin masticar. Cuando se trata de panqueques, cada uno puede hacerlo por sí mismo. Estos son mis panqueques versátiles. Desde hace muchos años. Los dejé aquí en alguna parte. En esta versión o no, no lo recuerdo. Después de que un animal tan dócil como la masa madre apareció en la casa, comencé a agregarlo para opciones sabrosas. Varío esta masa solo en función del relleno o su ausencia. La base es siempre la misma. Estos, con relleno sin azúcar como jamón, salmón / trucha, carne, queso y simplemente comer sin todo o con crema agria. Cuando se supone que los panqueques son dulces o el relleno es dulce, por supuesto, excluya las cebollas, agregue azúcar de vainilla y adelante, el resto es igual.

[1. Panqueques "Para todas las ocasiones" para cualquier relleno]

Ahora las variaciones están todas sobre el mismo tema. La base es la misma. En la foto, por cierto, un plato de pizza. El tamaño de los panqueques es apropiado.



1. Panqueques "Para todas las ocasiones" para cualquier relleno En su mayoría opciones dulces para rellenos, ya que para los que no son dulces utilizo la receta descrita en la primera publicación.

350 g de harina (2 tazas con una rodajita)
3 vasos de líquido (2 vasos de leche + 1 vaso de agua). Solo en los panqueques de leche se queman con más fuerza, solo en el agua, menos sabrosos.
1 huevo
100 g de cultivo iniciador (si lo hubiera)
una pizca de sal
2 cucharadas. l. Sáhara
un poco menos de medio vaso de mantequilla derretida (mejor - Aceites Guy, es decir, buen ghee) en la masa

Estos son maravillosos panqueques con relleno. Son casi no esponjosos, sino delgados, homogéneos, "gomosos" y de color dorado uniforme ...
2. Panqueques "Para todas las ocasiones" dulces

350 g de harina (2 tazas con una rodajita)
3 vasos de líquido (2 vasos de leche + 1 vaso de agua). Solo en los panqueques de leche se queman con más fuerza, solo en el agua, menos sabrosos.
1 huevo
100 g de cultivo iniciador (si lo hubiera)
una pizca de sal
1 er. l. azúcar en masa y azúcar para espolvorear por separado
azúcar de vainilla
4 cucharadas l. aceite vegetal para elasticidad y no quema

un poco menos de medio vaso de mantequilla derretida (mejor - Aceites Guy, es decir, buen ghee) - no en la masa !!! Esto es una mancha !!!
Cuando hayas hecho la masa, déjala reposar durante 30 minutos, durante este tiempo la harina absorberá activamente el agua, el gluten se hinchará y los panqueques estarán más fuertes.

A los míos les gusta mucho comerse esta particular versión dulce de los panqueques, sin relleno. Es decir: cuando los voy a hacer con mantequilla, no le agrego mantequilla a la masa. Lo aumento a 3-4 cucharadas de verdura (para que no se queme, antes del primer panqueque, puede engrasar ligeramente la sartén con aceite, darle un brillo graso).Al freír, resultan bastante secos (puntas y corteza rotas), no se alarme, se volverán blandos, como debería ser ...

Ponga el panqueque frito en un plato, vierta el siguiente en la sartén, y mientras tanto, vierta dos cucharaditas de mantequilla derretida sobre el frito (uso un cepillo de silicona para esparcir las tartas), unte un poco todo el panqueque, espolvoree uniformemente con 1.5-2 cucharaditas encima azúcar (a quien le encanta lo dulce). Coloque el siguiente panqueque frito encima y repita el procedimiento. Y entonces pones toda la pila ... Luego, antes de servir toda la pila, dale la vuelta a toda la pila y el primer panqueque será el más alto. Los panqueques ya estarán completamente suaves y el azúcar entre ellos se disolverá por completo. Le dan la vuelta precisamente porque esos panqueques que se hicieron en un principio son los más saturados y hay que empezar a reventar con ellos ... Y, por cierto, hacen lo mismo antes de envolver el relleno (si haces panqueques con relleno). Los panqueques de abajo ya están "horneados" y completamente blandos, y debes comenzar a envolverlos con ellos. Hasta que llegues al último, volverán a ser lo mismo.

Y van a la perfección con té o leche ... Es posible con crema agria, pero luego es mejor hacer 2 cucharaditas de azúcar para un panqueque.

Y recomiendo encarecidamente hacer ghee. Hace que los panqueques sean increíblemente fragantes. Vale la pena probarlo una vez y comprenderás cuál es su belleza.

¡Espantapájaros! ¿Y si no hay levadura? ¿Necesitas levadura? ¿Y cuánto?

No, si no hay levadura, la levadura no es necesaria en absoluto. Estos son panqueques SIN levadura. La levadura en esta receta no tiene tiempo para fermentar y burbujear la masa durante este tiempo. Aquí ella juega el papel de portadora de un olor maravilloso en el producto terminado y un ingrediente que aumenta la perforación. Por lo tanto, si leuda, no sucederá nada terrible. Resultarán deliciosos panqueques.

Es decir, ¿solo para excluir este componente? ¿No agregue 50 g de harina y 50 g de agua?

Es decir, ¿solo para excluir este componente? ¿No agregue 50 g de harina y 50 g de agua?

Sí, solo excluya y no agregue nada.

Quería panqueques el viernes ... bueno, realmente quería ser estúpido y fue con leche ... Revisé todas mis recetas con panqueques, y luego fue con kéfir, luego con yogur, etc. ..... Y luego me acordé de tu libro .. y por supuesto, había panqueques y era con leche ... .. horneado el sábado por la noche, mientras no había nadie en casa - para no ser arrastrado ... sí .. donde allí - me quemaron inmediatamente ... pero antes todavía queda un poco de mañana ...
Oh, cómo amo exactamente estos panqueques de "goma" ...
horneados a la vez en una máquina para hacer panqueques y en una sartén; hornearon increíblemente allí y allí ...
En resumen, ¡definitivamente hornearé estos panqueques más de una vez!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Seductora, maldita sea !! Guau bueno ...

Ve a panqueques, o algo, cocina ... Quiero cerveza y cebollas. Durante mes y medio me he olvidado de todo sobre ellos y no llegaré allí.))

Y no me gustan los panqueques con kéfir y leche agria. Puedo agregarlo a la masa (para desechar), pero la mayor parte del líquido debe ser leche y agua. No me gusta el sabor amargo. Me gusta que sean dulces neutrales.

Y puedes agregar tantos huevos como quieras. Tengo una relación tan extraña con los huevos en panqueques, pero aún así puedo agregar más))).

También le recomiendo encarecidamente que haga una versión dulce, donde los panqueques se vierten con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar, apilados. Enamórate, te lo prometo. A mis hijos les encantan. Inmediatamente recuerdo mi infancia. Comimos de la misma manera. Solo que mi madre no engrasó los panqueques, simplemente derretimos la mantequilla, mojamos el borde del panqueque terminado, luego en azúcar y nos lo comimos. ¡Es algo!)))

Seductora, maldita sea !!

Niños, también rápidamente "me desvié" ... jugué en el patio - corrí a beber ... la pregunta: "¿por qué huele tan delicioso aquí?" Inmediatamente "manipulé" (aún más sucio) - no estaba allí - mientras mi madre estaba lavando los pisos entre panqueques fritos, yo solo robé mis piezas 3 ...

y nos enganchamos a los panqueques ...el fin de semana se horneó de nuevo, y esto a pesar del calor ...

Oh, no entiendo cuando dicen: Hace tanto calor, no puedo comer, no puedo cocinar ... ¡¡Puedo hacer cualquier cosa !! ¡Y come y cocina! Porque si no cocino, definitivamente no habrá nada.

Oh, no entiendo cuando dicen: Hace tanto calor, no puedo comer, no puedo cocinar ... ¡¡Puedo hacer cualquier cosa !! ¡Y come y cocina!

+1000
al parecer muchos están "asustados" por la inclusión de aparatos de gas / eléctricos, de los cuales hay un calor .. y tengo un aire acondicionado instalado para esto .. así que no me preocupo por el calor ...
"El calor está caliente y el almuerzo está programado" ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros¿Son estos panqueques con levadura amargos?

[Espantapájaros]

Espantapájaros¿Son estos panqueques con levadura amargos?

Un buen entrante maduro no debe ser ácido. Levadura agria - muy sobreabastecida. Por lo tanto, los panqueques no pueden ser amargos. Sí, y un poco allí.

[Nata]

NataGracias por la respuesta, ahora no estoy en casa. Al llegar, pondré una nueva levadura y probaré esta receta.

[Espantapájaros]

Espantapájarosy la tienda se irá? Compré masa madre seca en Peki

[kokoshka]

kokoshka

Entonces no se necesita levadura en absoluto. Se agrega para un espíritu rico y a pan. Si dará todo seco es una cuestión. No, y no lo hagas. De todos modos, estos son panqueques sin levadura.

¡Quiero intentarlo! Tengo 2 recetas favoritas, ¡quizás esta eche raíces!

Anuncio una versión muy dulce con mantequilla derretida y azúcar. Entonces romperlos con leche es increíble.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, mañana estoy pensando en hornear panqueques con un relleno no dulce, comencé a leer con atención y resulta que no agregamos mantequilla a la masa? ¿Y no se quedarán?
¿O en este caso, la mantequilla Gi entra en la masa?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, mañana estoy pensando en hornear panqueques con un relleno no dulce, comencé a leer con atención y resulta que no agregamos mantequilla a la masa? ¿Y no se quedarán?
¿O en este caso, la mantequilla Gi entra en la masa?

Mantequilla de ghee (también conocida como ghee) - en la masa. Su cantidad en la masa se reduce en gran medida solo cuando se preparan panqueques dulces con mantequilla derretida. Porque con mantequilla será demasiado. Y en todas las demás opciones: mantequilla en la masa en la cantidad especificada en la receta.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias Nat. Mi hijo compró cerveza, la mantequilla Guy siempre está disponible, lo haré por la tarde. Quiero hacer trampa con carne.

Tengo una pregunta de nuevo, me preparé para hacerla y estaba desconcertado. Con cerveza (leche + cerveza), estos son solo panqueques o para relleno de carne será mejor que leche + agua

No mejorará ni empeorará. Simplemente será diferente. Y tan, y tan delicioso. Y en esos, y en otros, puedes envolver rellenos (en cerveza, rellenos salados), o puedes comer así. Leche y agua - composición universal, cerveza + leche - composición para rellenos salados. La cerveza tendrá sabor y olor a pan y malta.

¡Gracias, Nata entendió todo!

PANCAKES SUPER !!! Pekla son opciones con cerveza y dulce. Ambos están encantados. Pero la cerveza es algo cálido casero. Ahora imprimí la receta para uso futuro. ¡Muchas gracias!

¡Eso es genial!)))
Llevé esta receta de cerveza a Alemania. Cociné para amigos. Desde hace varios años me envían saludos y hacen panqueques con cerveza)).

¡Ahora te alabaré todo el tiempo! ¡Los míos saben de dónde viene la receta!

Esto es una novedad completa para mí: ¡panqueques con cerveza! Una vez hice galletas con cerveza, resultó como un hojaldre (lo recordé, tengo que encontrar y hacer una receta). Definitivamente probaré los panqueques, gracias.

[Cadena]

Cadena, Hice galletas con cerveza, pero los panqueques son completamente diferentes y no hay salinidad allí.

foto tardía del proceso. Nuevamente quería tanto estos panqueques fragantes

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oh, Lilya, y no he visto tu maravillosa foto)).

Comprar cebolletas, ¿o qué? ... Y hay mucha cerveza en el sótano. Es cierto, en mi opinión, oscuro. Lo compré por algo, pero por qué, no recuerdo por mi vida))).

[Espantapájaros]

Espantapájarosoh ..... mejor tarde que nunca!
¡También pensé en ellos recientemente! ¡necesitas comprar cebolla y cerveza!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natus, deliciosos panqueques, ¡necesitas revolver!
¿Qué levadura tienes en casa?
Según tengo entendido, ¿lo usa principalmente para el pan?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, los hice .... dulces para todas las ocasiones ... oh, que delicioso. Gracias por la receta. Anteriormente, estaba comprometida con los panqueques con kéfir y leche 1: 1. Pero tu familia lo agradeció. Lo único, como no tengo masa madre, tampoco había agujeros en mis panqueques, pero quiero agujeros ¿Alguna idea? Cómo conseguir estos mismos agujeros sin levadura

[Svetlenki]

Svetlenki,

Los agujeros se pueden obtener batiendo la proteína. Al menos uno))). Puedes agregar más huevos y reducir el líquido. Batir las claras de los huevos y añadir a la masa al final. Los agujeros deben ser ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la receta. Al horno una versión dulce. Para la "perforación", como aconsejaste anteriormente, agregué un huevo más y 50 g de harina. Esto es lo que sucedió.

¡La familia está encantada!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

De dulce y estoy encantada, y niños, y en general))). ¡Salud!

[2. Panqueques "Para todas las ocasiones" dulces]

2. Panqueques "Para todas las ocasiones" dulces

350 g de harina (2 tazas con una rodajita)
3 vasos de líquido (2 vasos de leche + 1 vaso de agua). Solo en los panqueques de leche se queman con más fuerza, solo en el agua, menos sabrosos.
1 huevo
100 g de cultivo iniciador (si lo hubiera)
una pizca de sal
1 er. l. azúcar en masa y azúcar para espolvorear por separado
azúcar de vainilla
4 cucharadas l. aceite vegetal para elasticidad y no quema

un poco menos de medio vaso de mantequilla derretida (mejor - Aceites Guy, es decir, buen ghee) - no en la masa !!! Esto es una mancha !!!
Cuando hayas hecho la masa, déjala reposar durante 30 minutos, durante este tiempo la harina absorberá activamente el agua, el gluten se hinchará y los panqueques estarán más fuertes.

A los míos les gusta mucho comerse esta particular versión dulce de los panqueques, sin relleno. Es decir: cuando los voy a hacer con mantequilla, no le agrego mantequilla a la masa. Lo aumento a 3-4 cucharadas de verdura (para que no se queme, antes del primer panqueque, puede engrasar ligeramente la sartén con aceite, darle un brillo graso). Al freír, resultan bastante secos (puntas y corteza rotas), no se alarme, se volverán blandos, como debería ser ...

Coloque el panqueque frito en un plato, vierta el siguiente en la sartén y, mientras tanto, vierta dos cucharaditas de mantequilla derretida sobre el frito (uso un cepillo de silicona para untar las tartas), unte un poco todo el panqueque, espolvoree uniformemente con 1.5-2 cucharaditas encima azúcar (a quien le encanta lo dulce). Coloque el siguiente panqueque frito encima y repita el procedimiento. Y entonces pones toda la pila ... Luego, antes de servir toda la pila, dale la vuelta a toda la pila y el primer panqueque será el más alto. Los panqueques ya estarán completamente blandos y el azúcar entre ellos se disolverá por completo. Le dan la vuelta precisamente porque esos panqueques que se hicieron en un principio son los más saturados y hay que empezar a reventar con ellos ... Y, por cierto, hacen lo mismo antes de envolver el relleno (si haces panqueques con relleno). Los panqueques de abajo ya están "horneados" y completamente blandos, y debes comenzar a envolverlos con ellos. Hasta que llegues al último, volverán a ser lo mismo.

Y van a la perfección con té o leche ... Es posible con crema agria, pero luego es mejor hacer 2 cucharaditas de azúcar para un panqueque.

Hoy lo volví a hacer. Esto está en mi familia, un éxito de todos los tiempos y pueblos. Simple, sin complicaciones en la composición, pero son panqueques increíblemente deliciosos. Además, pueden pasar por rellenos sin azúcar: simplemente derrame los panqueques con mantequilla derretida y NO los espolvoree con azúcar). Personalmente, no puedo elegir entre los panqueques de cerveza de cebolla verde y estos. Y para los niños, la respuesta es inequívoca))).

Estoy poniendo más huevos ahora. Solo porque los huevos son caseros, de sus gallinas y de alguna manera - ¿por qué no ponerlo? Solo reduzco un poco el líquido.
Pruébalo, no te arrepentirás.

¡Buena noches! Y sin la levadura, ¿probablemente no será así? Entiendo que el sabor es más brillante con masa madre, pero no

[maha yo]

maha yo,

No pasará nada malo sin levadura. La mayoría de las veces lo hago sin masa madre. Y solía hacerlo sin ella (he estado haciendo estos panqueques desde mi adolescencia))).Por lo tanto, no, y no te molestes con ella, pruébalo, te gustará.

Natasha, un vaso, ¿cuánto es en ml.?

[maha yo]

maha yo,

Estándar, 240-250ml.

¡Gracias! Definitivamente lo haré, me encantan tus recetas, ¡especialmente albóndigas con salsa de naranja! ¡Esto es algo!

[Espantapájaros]

Espantapájaros,

Natus, tengo un problema técnico, ¿o escribiste en algún lugar que no ponemos mantequilla para panqueques en la masa? Pongo la masa, después de 30 minutos comenzaré a hornear.

[Svetlenki]

Svetlenki,

No, yo no. En términos de. si queremos decir - en principio, no lo ponemos.
Puse mucha mantequilla (ghee, que es análogo a la verdura) en panqueques salados. Prácticamente no pongo caramelos, porque están engrasados ​​y habrá demasiados.

¿Por qué estás rompiendo panqueques por la noche? ¿Tienes tiempo allí?))

Prácticamente no pongo caramelos, porque están engrasados ​​y habrá demasiados.

Más, pongo como en la receta 4 cucharadas. l., cubrir con derretido luego

¿Por qué estás rompiendo panqueques por la noche? ¿Tienes tiempo allí?))

Tenemos 21:20. Este soy yo para el desayuno Bueno, no puedo despertarme para servir panqueques calientes para el desayuno a las 8 am. Más precisamente, todavía hay un transporte de casos antes de que los niños sean enviados a la escuela.

[Sveta]

horas 9, Nat.
Greenwich, señora)))

todavía hay un transporte de casos antes de que los niños sean enviados a la escuela

es duro, la vida es inglesa ...
Sveta, y te levantas en Moscú, llegarás a tiempo a las 8)))
lana, es broma, el propio búho, uh-huh

¡Listo para desayunar el lunes!



Gracias por la receta

[Svetlenki]

Svetlenki,

¡Lo principal es hacerlo sabroso! Fresco, por supuesto, más fresco, "más jugoso". Pero es tan bueno. Calentar solo un poco, con una potencia de micra moderada.