Mezcla de equipo de pescado "vientre Semuzhkino" - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Equipo de peces mezcolanza "Semuzhkino belly"

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Pescado mezcolanza mixta Semuzhkino vientre

Ingredientes
Diferentes pescados para el primer caldo	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	9 gol
Pepinillos	3 piezas
Salmuera	1 pila
Tomates	300 g
Champiñones salados	200 g
Aceitunas	12 piezas
Aceitunas	12 piezas
alcaparras	1 cucharada. l.
Camarón	300 g
Ventresca de salmón ahumado	200 g
Mantequilla	50 gramos
Verduras	2 paquete

Metodo de cocinar

Solyanka. Y no confíes en la carne. Pez. Más precisamente, de salmón. Que yo mismo no atrapé, pero lo salamos nosotros mismos. De acuerdo con todos los cánones, créanme, no hay ningún deseo. Y lo que quedó del pescado al cortarlo ..., en general, en orden.
El caldo se cocinó desde la cabeza, la cola y todo tipo de aletas. Desde el mismo salmón que fue salado. Bueno, por supuesto, un par de cebollas, granos de pimienta y raíces blancas secas entraron en la sartén. Lo principal es no salar el caldo. ¡No haga! Te lo diré luego ... por qué.
Compañeros, les contaré un terrible secreto ... o más bien lo confieso (sonrojado y tartamudeando) de una manera sofisticada (que no debe confundirse con viles) mentiras. Estoy realmente avergonzado. ¡PERO! ¡DEBERÍA! Yo, cuando estaba preparando una mezcolanza de pescado la última vez,
Estaba hablando de ella aquí,
entonces ... bueno, no había caldo de pescado. Y había agua corriente. ¡Aquí! Inmediatamente se volvió más fácil ...
Dio la casualidad de que el caldo cocido se usó para otro, y ya me enteré de esto en el momento en que él, el caldo, tenía que usarse.
¿Por qué sucedió? Y luego a mi amado no le gustaba la mezcolanza y la sopa cocida. Y yo ... yo ya había preparado todo para la mezcolanza y solo en el momento en que la mezcolanza comenzó a reunirse me enteré, así que tuve que ... salir. Y mi amado, después de haber comido la mezcolanza, de repente se empapó de esta sopa.
Por cierto, los amigos que se deleitaron con esta mezcolanza al día siguiente lo elogiaron mucho. Dijeron que ella era como en "Nacional". Bueno, eso no es sorprendente. En el sentido de que, aparentemente, en esta institución, la mezcolanza de pescado se hierve en el agua.
Pero esta vez, sin engaños. Esta vez se está cocinando el caldo. ¡Espada de ajedrez!
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Mientras hierve el caldo, preparamos todos los "ladrillos" con los que construiremos esta maravillosa sopa.
Cebollas. Precisamente - cebollas. Sudando mientras estaba en las guirnaldas de cebolla en el pajar, elegí estas pequeñas cabezas saami. La cuchara de la foto es una cuchara de té.
¿Por qué pequeño? Y duele, como dijo el tío Dunduk, estos anillos se ven hermosos en la sopa. Es cierto que algunos tuvieron que cortarse por la mitad. De todos modos resultaron ser demasiado grandes.
Luego, la cebolla se pela y se pica finamente. En esos mismos anillos y medios anillos.
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Pepinillos. Esto es lo principal prácticamente en una mezcolanza. Los pepinos deben tomarse solo en barril, decapado correcto. Con rábano picante para que, hojas de cereza y grosella, eneldo y otros ingredientes de la salazón adecuada. Cuanto más grandes sean los pepinos, mejor será.
No tenía muchos grandes. Mis mujeres lo probaron, seleccionadas de tal manera que fuera agradable comerlas. Estos son, de hecho, los más grandes que he encontrado.
Y un vaso de salmuera. Y no "para más tarde", es decir, para la mezcolanza. Y la salmuera en la que se salaban estos pepinos.
Si. ¿Ves eneldo y pimientos en la salmuera? Muchas fuentes recomiendan filtrar la salmuera. No lo recomiendo. Todo este tipo de ... si se metieron en el vaso, no estropearán la mezcolanza.
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Si tienes pepinos grandes, entonces hay semillas ... son duras y sin sabor. Luego los quita y pela la piel. Ella es un rublo por cien, será difícil, así que límpialo con valentía y no pienses. De nuevo, no lo hice. La mía es fina y delicada, si esta palabra se puede aplicar a la piel de los encurtidos.
Los corté en tiras. Es cierto que hice la pajita corta, pero de todos modos, no cubos.
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¿Qué elegir? ¿Tomate o tomates? Estoy a favor de los tomates.Si los hay frescos, reales, entonces - "¡Hurra!" y "¡¡¡SÍ HOLA !!!". No olvide limpiar. Y si no, puede usar alimentos enlatados como ..., en cajas, donde los tomates se cortan en rodajas en su propio jugo, o así, enteros, pero en su propio jugo. Tengo tarea. Y pequeños.
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Estaban enlatados con la piel. Tuve que ..., en general, lo logré, no pelar, sino esencialmente "exprimir" la piel.
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Hongos. Para mí, simplemente no hay otra opción que la salada. Con lágrimas en los ojos y dolor en el corazón, me privé de los restos del olor a hongos de leche salados. Si, de repente, tienes varios tipos de hongos, pero salados (o al menos no muy encurtidos), haz una "mezcla". No será peor. Si. Si de repente hay una salmuera o adobo de sabor fuerte, enjuague bien.
Entonces. Hongos con leche. Salazón de barril. Hotel de la península de Kola.
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Cortar. No es largo. Y, en general, para no repetir más. Todo debe cortarse finamente. Verá, la cuchara debe caber más de una cosa, es decir, una mezcolanza. Bueno, a menudo hablamos de una mezcla de algo: "mezcolanza mixta". Así que intenta hacer la encarnación de esto muy: la mezcolanza combinada suceda en la cuchara.
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Aceitunas. De hecho, debería poner aceitunas negras, aceitunas y alcaparras en la mezcolanza. ¡PERO! Estamos lejos de la tienda general y nuestro caballo ya está celebrando el Año Nuevo. Dice: deja atrás sus vacaciones. Y en los contenedores solo había esto. Cortamos. Tomé una docena de ambos.
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Comentario. Cuando una vez cociné una mezcolanza, 🔗, ya mencionado sobre este muy ... relleno.
Esta vez la imagen es diferente. Había algo así dentro de las aceitunas. Arriba a la izquierda - camarones, abajo a la derecha - limones. Así estaba escrito en los bancos. Pero el sabor no era muy diferente entre sí.
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Los cánceres no sucedieron esta vez. Los cangrejos de río hibernan. ¿Dónde pasan el invierno? Y quién sabe eso…. Cuántas veces, recuerdo, en el Ejército el capataz prometió mostrarme dónde pasaban el invierno los cangrejos. Pero nunca lo demostró. Tolley es un terrible secreto militar, él mismo no lo sabía. En general, todavía no sé dónde pasa el invierno del cangrejo de río, así que se llevaron camarones. También de la cabaña de invierno, por cierto. Ya ves, qué congelado.
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Agua hervida. No pongas nada dentro. Sin sal ni nada más que solías poner al hervir camarones. Viértelos en agua hirviendo. El agua dejará de hervir. Y cuando vuelva a hervir, saca las gambas. Entonces enfríelo. Limpiar. Y te cortas. Así, en pequeños trozos.
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Bueno, aquí está, un salmón. Más bien, su vientre. No el abdomen, sino el abdomen. Tuvimos un pez.
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Cortamos. Trate de no comer mucho. Construirás una mezcolanza.
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Bien. Todo está listo. Empecemos a preparar el aderezo.
Agrega ghee a la sartén. Su propia casa. Digo la verdad. Aquí te dije 🔗, y aquí sobre eso 🔗.
Y la mantequilla debe estar derretida. Verá, no hay espuma ni migas. Nosotros tratamos. Lavó bien la mantequilla para que no quedara suero de leche.
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Y aros de cebolla en la sartén. Remueve inmediatamente para que todas las cebollas se bañen en aceite.
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Y necesitas dorar un poco de cebolla. No olvide remover la cebolla "en proceso". Delicado. ¡Pero! Cuidadosamente. ¿Cómo puedes llevarlo a este estado ...
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... poner los tomates en la sartén. Cuidadosamente.
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Y mezclar. Si los tomates son como los míos, recuerda: son de color beige piel. Así que no te olvides de la delicadeza. Eso significa no arrugar. Es necesario que además de "sabroso", resulte "hermoso". Luego tapa la sartén con una tapa y déjala cocer.
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El caldo está listo. Lo filtramos bien. El caldo es bueno. Rico.
Tenía ganas de hacer lo mismo que hice, 🔗Luego corté la cabeza y la rabadilla y envié estos trozos de pescado a la sopa. Yo no lo hice. Y, por cierto, tampoco añadió harina al caldo. No lo necesito en una mezcolanza. Pero esta es mi opinión puramente personal.
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Él, caldo, y así resultó maravillosamente. No lo "cociné", sino que lo "atormenté" durante dos horas. Entonces la grasa salió genial. Mira allí. Por cierto, tome y recoja la grasa de la superficie del caldo en un recipiente aparte. ¿Para qué? Te muestro mas tarde. ¡¡¡PERO!!! NECESARIO !!! Solo tome una palabra por ahora.
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Y manda esta grasa con un poco de caldo al aderezo. Vuelva a tapar la olla con una tapa.En total, esta etapa de aderezo de cocción dura al menos quince minutos, máximo veinte. Recuerda que dije que necesitas lograr el sabor de los tomates horneados.
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Luego envías los pepinos a la gasolinera.
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Mezclar suavemente. Vuelva a tapar la tapa y cocine a fuego lento de nuevo. O cocine a fuego lento, lo que quiera. ¡PERO! La luz debe ser mínima.
Esta etapa tendrá una duración mínima de quince minutos. Los pepinos deben ablandarse. Al menos deja de triturar.
No te olvides de revolver.
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Esta es la foto. El líquido hervirá. Pero no todos, por supuesto.
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Ponemos la olla con el caldo al fuego y la llevamos a ebullición.
Y ... comenzamos a construir, a recolectar mezcolanza.
En primer lugar, vierta la salmuera en la sartén. Y mezclar.
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Después de esperar el primer burbujeo, enviamos el contenido de la sartén a la sartén.
Revuelva bien. Despegamos la sartén con tapa. Cocinamos, o mejor dicho, repito, cocinamos a fuego lento durante unos veinte minutos.
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Y ... llega el turno de las setas. En una olla de ellos. Revuelva nuevamente, cubra con una tapa. Diez minutos, al menos esperamos. Es cierto que ya empezarás a ponerte nervioso, te lo aseguro. Hay todo tipo de aromas ...
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Aceitunas y gambas. Esto le da cinco minutos. Calentar, nada más.
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Y ... el abdomen de Semuzhkino. Diez minutos. Aquí la tarea no es cocinar, sino dejar que la mezcolanza se empape de este espíritu. Bryushkin. Y el vientre graso, deja que absorba todo lo demás.
Pasados estos diez minutos, pruébalo con sal. No creo que sea necesario agregar sal, pero de repente….
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Verduras. No me gustan todos estos ramos de invierno. Están equivocados. Desde el verano, de nuestro jardín en el congelador se encuentran las existencias. Mezcla ultracongelada de eneldo, perejil, cilantro y otras hojas verdes. Esta mezcla, cuando comienza a descongelarse, exuda tales aromas. Verano.
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En su olla. No necesitas sentir lástima por la vegetación.
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Un minuto, no más. Apague el fuego, cubra con una tapa. Todas. Solyanka está cocido. ¡PERO! ¡No está listo! Debemos dejar que se elabore. Bueno, al menos media hora.
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¡¡¡Y entonces!!!
Limón en porciones a cada uno en un bol. Hay crema agria o algo más, que ama, también ... exclusivamente de forma individual.
¡Ángela para ti en tu comida!
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Por cierto, mañana estará más sabroso.
Ahora agregaré. Además del salmón ligeramente salado, o mejor aún, lleve salmón ahumado. ¡PERO! Aquí es peligroso, como dicen, chismear. En el sentido de un pez. Si toma un pescado ahumado con "humo líquido", la mezcolanza será cien por ciento amarga y la acidez estomacal es bastante posible. Así que tome solo los ahumados de forma natural. Será muy correcto si, además del salmón, le agregas pescado blanco. Esturión o esturión estrellado. Puedes fumar en frío. Balychok. Solyanka será dos veces más sabroso. Esto te lo digo seguro.
De alguna manera así.
Recomiendo cocinar el 31 de diciembre. Porque el dos de enero ... quién cocinará y ... recuérdame con una palabra amable, te lo prometo.
Feliz año nuevo, compañeros !!! Salud, felicidad y la ayuda de Dios para ti ... en todo. Amor y bondad a vuestras familias. Bienestar y prosperidad en los hogares, sonrisas y calidez de amigos. En general ... déjalo tener todo y no obtendrás nada por ello, como solía decir un clásico literario.

El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

120 minutos

Lipchanka

Ivanych, soy el primero en ir a la mezcolanza. Leí la receta como una historia interesante. Gracias.

safirr

¡Estrella Michelin a tu casa! Mejor aún, tres !!!

Ivanych

Nikusya

Ivanych, Como siempre - más allá de los elogios !!! ¡Por la noche, luego luciendo una tortura sofisticada! Y, por supuesto, la receta en los contenedores, ¡espero usarla pronto! Gracias por la detallada e interesante receta.

Asya Klyachina

¡Si! Buena sal, no dirás nada. Comería ahora mismo, pero cocinaré después del Año Nuevo, solo todos los productos definitivamente estarán en stock.

Innushka

Ivanych, Vendería mi tierra natal por tal mezcolanza, pero es mejor cocinar tal delicia yo mismo)
bueno, las fotos merecen un agradecimiento especial, tan apetitosas y hermosas)

Ivanych

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Gracias. Para el avivamiento posterior al Año Nuevo perfecto.

Fifanya

Muchas gracias. Justo a tiempo. Quedaron la cabeza y las aletas del salmón chum, hice el caldo, y lo que no pensé más, pero aquí está la felicidad. Resultó muy sabroso. Todavía lo haré

tana33

Ya estoy listo para caminar por el país, sin invitación, para ponerme en una mezcolanza ...

Nikusya

Tatyana, y lo que es a pie, ¡estás en esquís!

tana33

Ilona, exactamente! gracias cariño, iré a esquiars grasa

Nikusya

Ivanych

En esquís, digamos que tenemos por ahora, ay ... aquí en un zorro por completo.

tana33

Ivanychhasta que llegue, estará bien esquiar
¿O, en principio, carece de este tipo de transporte?

Yunna

Ivanych, guau, que encanto, lo llevé a los marcadores, lo haré el fin de semana antes de la llegada de los niños.

NadinAn

¡Qué delicioso mentalmente! ¡No puedes pasar por esto!

Ivanych

Cita: tana33

Ivanychhasta que llegue, estará bien esquiar
¿O, en principio, carece de este tipo de transporte?

"De nuevo sobre juegos al aire libre.
¿O te encanta esquiar tanto como yo a ellos? "
Esta no es una frase. Este es el título de un capítulo de mi libro sobre el Ejército ...

El enlace al capítulo te arrojó de forma personal. Creo que lo entenderás todo ... sobre el esquí.

Nikusya

Ivanych¡Y quiero un enlace! ¿Estás escribiendo libros? ¡Y puedes leer más sobre el libro! ¡La ilustración es incomparable!

Ivanych

Enviado en un personal ...

Nikusya

Ivanych, ¡Gracias! ¡Lo leeré por la noche, esperando el placer!

Ivanych

Bueno, esto es uzhzhzh ... después de todo, hay principalmente bicicletas del ejército ...

Nikusya

¡Oooh! ¡Esto es solo para mí!

SvetaI

Ivanych, El año nuevo llega pronto, ¡es hora de cocinar un poco de sal! No me digas, indicaste que la receta es para 12 porciones. ¿Cuánto, tres litros?

Ivanych

Tres litros para 12 ... ¡no serán suficientes!
Es mejor cocinar este después del Año Nuevo:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Comprobado.
Incluso si usa agua en lugar de caldo (como en un restaurante), ¡obtendrá hielo!

SvetaI

Ivanych, Acabo de año nuevo. Y vientres ahumados están disponibles. Y mi cacerola es de 5 litros. ¿Necesita agregar productos recetados o necesita más?

Ivanych

Así que siempre pongo todo "a ojo" ... honestamente. ¿Entiendes qué sabor tienen las aceitunas que tienes? Por ejemplo, digo, necesitas agregar una docena. ¡Y los tengo frescos! Y las tienes afiladas ... ¿Entiendes a qué me refiero?
Por eso digo: no publico recetas. Historias de "cómo" y "acerca de" ... ¡Y los matices ya son asunto de todos!

SvetaI

Ivanych, ¡Nunca di las gracias por la mezcolanza! Gracias, resultó muy sabroso, ni siquiera lo esperaba. Curiosamente, el sabor a pescado del primer día fue generalmente mal expresado, era solo una mezcolanza, no una sopa de pescado. Al día siguiente, los peces aparecieron más.
Aqui esta mi delicioso plato
Pescado mezcolanza mixta Semuzhkino vientre

La cantidad de ingredientes resultó ser un poco pequeña para mi cacerola de 5 litros, en general me dieron 4 litros de sopa. Este soy yo, para no olvidar

Ivanych

Y la mezcolanza, como sopa de repollo agrio ... la noche en el frío debe permanecer ...

*Víspera*

Ivanych, ¡Y quiero un enlace! enviar, pozh-cien ... He estado en este sitio durante varios días, pero durante mucho tiempo he estado leyendo sus recetas ("comer en casa"). Solo una solicitud: explique cómo escribir, lea aquí en el sitio "en forma personal"?