Mezcla de pescado tradicional

Mezcla de pescado tradicional

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Caldo de pescado
Camarón
Cebollas de bulbo
Tomates
Pepinillos
Salmuera
Aceitunas
Aceitunas
Champiñones salados
Esturión ahumado
Salmón rojo o rojo

Metodo de cocinar

• Equipo de peces solyanka. Basado en la mezcolanza cocinada por Dunduk. Como él dijo, completamente depurado. ¿Qué me gusta de las historias de Marat sobre la comida? Sobre el que preparó. Las recetas dadas por él son sencillas. Sí, sí ... a pesar de toda la aparente complejidad y complejidad, es fácil y rápido preparar la Comida de la que habló. Y los productos están fácilmente disponibles y no "alcanzan el presupuesto" en absoluto. Y el resultado es siempre el mismo. Muy sabroso y, con un poco de esfuerzo, hermoso.
• Entonces, gracias, Marat. Por supuesto, no seguí todas sus recomendaciones, pero traté especialmente de no mostrar mi nocividad. Resultó, repito, muy sabroso !!!
• Entonces.
• La primera regla, es la misma, en cualquier caso, si decide cocinar sopa, no lo hará sin caldo. De ninguna manera. Este es un axioma.
• Para el caldo, tomamos lo que queda de cualquier preparación de pescado desde el verano. Por así decirlo, un juego de caldo de sopa. Cabezas, aletas, colas y rabadilla. De todo tipo de pescados. Básicamente, de lucioperca y lucio. Y el segundo, además del agua de pozo, constituyente de cualquier caldo, sea cual sea ... el pescado y la carne, por no hablar de la verdura, son raíces y especias. Cebollas, zanahorias, una mezcla de raíces secas y lavrushka con guisantes.
• Ponemos el componente de pescado en agua fría, lo hervimos, retiramos la espuma. Mantenemos a fuego alto hasta que la espuma deje de resaltar. Luego poner las raíces en una cacerola, cubrir con una tapa y ... no hervir, sino hervir a fuego lento. Sobre el fuego más pequeño. Tómate tu tiempo y tendrás un super caldo para un par de horas, incluso, ya que ahora es costumbre expresar emociones fuertes, "¡¡¡GUAU !!!" ... caldo !!!
• Si. Para “¡GUAU! GUAU !!! " Sería oportuno añadir un par de raíces a la sartén, o al menos una raíz ... ¡pero! ... mierda. Esto le dará al caldo una nota muy… um… fuerte y picante. Por desgracia, solo he rallado en stock. Y este no será el percal.
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• Básicamente, eso es todo lo que necesitas para una mezcolanza. Lo único es que la cebolla irá a la sopa de manera diferente.
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• En primer lugar, prestemos atención a los camarones. Porque cocinar ..., enfriar ..., limpiar ... todo esto lleva tiempo.
• Tenga en cuenta que el autor de la receta recomendó cangrejos de río. Pero el cangrejo de río no sucedió en nuestra selpa. Así que los reemplacé. Camarones
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• Esto es lo que sucede. Y a medida que lo cortamos, recomiendo hacerlo más pequeño. ¿Por qué? Bueno, ya sabes, en la cuchara sopera, además del caldo, debería caber algo más. Es más sabroso de esta manera. ¿Cierto?
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• Ahora sobre el arco. Nuevamente, refiriéndose a las recomendaciones del autor, es mejor tomar cebollas pequeñas y cortar las cebollas en aros. Se verán realmente interesantes en una sopa preparada.
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• Nombre interesante. ¿Cierto? Los tomates mismos deben pelarse. Y no importa qué tipo de tomates tomaste. Vivo o enlatado. La piel, o, si lo desea, la piel - abajo con. Se interpondrá en el camino.
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• Y luego picar los tomates. También está bien. Y, por supuesto, no se pierda el jugo. ¿O salsa? En general, pulpa de tomate, como se indica en la lata.
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• Pepinos ¡Salado! Es decir, enfatizo - ¡salado! Y no en escabeche. Esta es, quizás, la regla número dos: ¡¡¡solo salada !!! Y, sin embargo, se necesitará un vaso de salmuera. Tal que con grosellas y hojas de rábano picante, ajo y eneldo. Y, de nuevo, ¡sin vinagre!
• Cortado en tiras. Nuevamente, calcule la longitud para que las piezas quepan en la cuchara.
• Puedes cortarlo en cubos, pero por alguna razón, es más delicioso en tiras.
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• Aceitunas y aceitunas. Aquí todo es sencillo. Recomiendo comprar estas bayas sin semillas.Y luego elegir estos es problemático. Y cortamos en anillos, también tratamos de ser más pequeños. La razón es la misma.
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• Hongos. Estos son champiñones de leche salados. Del Norte. Fueron recolectadas en la península de Kola y saladas en un barril allí. Según la receta del norte. Casi lo arrancó de mi corazón. Ya sabes, hazlos con crema agria. Ah, y delicioso. ¡¡¡PERO!!! Realmente quiero una mezcolanza.
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• Como según la "ley del género" es mejor poner diferentes variedades de hongos en una mezcolanza, compré un frasco de hongos ... en escabeche.
• Los saqué de la lata y los revisé. Saqué todo tipo de cebollas y otros detalles de allí. Muy bien lavado. Lo corté. Lavado de nuevo. Incluso lo empapé durante una hora en agua con sal.
• Y ... ¡¡¡Lo tiré de todos modos !!! ... para no estropear la sopa. Una vez más me convencí de que si los hongos son importados, es mejor no mirar en su dirección. ¡¿COMO?! ¿Puedes comer esto? Europeos pobres y tolerantes.
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• Pez. Es decir, sacamos todo el pescado del caldo y filtramos el caldo con alta calidad. Y si la mezcolanza es el pescado, entonces no hay forma sin pescado.
• Este es el esturión. Algo así como un poco de balyk ahumado.
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• Y este es el salmón rojo. También fumado. El color parecía químico de alguna manera. ¡Y realmente! Lo intenté. Vertido "humo liquido" ... que tiempo, que modales !!! ¿Por qué estropear un producto? Por supuesto, habiéndolo cortado, lavado. No ayudó mucho. Quedó un poco de amargura. Aunque, la amargura fue incluso apropiada. ¡¡¡PERO!!! De todos modos, no compraré esto más y no aconsejaré a otros.
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• Bien. Todo estaba preparado.
• Ahora queda hacer un aderezo para la mezcolanza. Esta es una acción preparatoria extrema.
• Calentar un trozo de ghee de vaca casero en una sartén. No tomes vegetales. El autor de la receta tiene razón. El aceite de vaca con pescado es más apropiado.
• Y ..., repito, no calentamos el aceite, solo lo derretimos. Y la cebolla (desarmar en aros) en la sartén. Mientras se sofríe la cebolla, recuerde removerla suavemente todo el tiempo. Delicadamente….
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• Aquí. Definitivamente no es necesario. No necesitamos acidez de estómago.
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• Y enviamos tomates con salsa a la sartén.
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• El fuego no es fuerte. El régimen debería ser muy, repito, delicado. Necesitas obtener un sabor suave, delicado ... Yo diría que "combinado". Y no un "alevín" brillante.
• Transferir, tapar y dejar en el fuego de diez a quince minutos. Los tomates necesitan cambiar su sabor. Para conseguir una especie de asado al horno.
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• Bueno, ahora ... tan pronto como esté listo, deja la sartén a un lado.
• Comenzamos a "recolectar" la mezcolanza.
• Lleve el caldo a ebullición y vierta inmediatamente la salmuera de pepino en él.
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• Nuevamente llevamos el caldo a los "bollos" y ponemos el contenido de la sartén en un cazo. Remover bien, tapar con una tapa y dejar ... de nuevo ... sudar, no cocinar ... durante unos quince minutos.
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• Luego, los pepinos se envían a la sartén.
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• Y setas.
• Y volver a mezclar, tapar y hervir a fuego lento durante otros quince minutos.
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• Luego viene el turno de las aceitunas y las gambas. Déjelos calentar por no más de cinco minutos.
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• Este tiempo será suficiente para que la sopa, que es casi exactamente la "sopa", comience a burbujear nuevamente.
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• Es el turno del pez. Me da miedo sonar aburrido, pero has notado que el pescado se corta pequeño. El objetivo, nuevamente, es encajar en la cuchara.
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• Después de diez minutos, vierta las verduras picadas en la sartén. Eneldo y perejil. No necesitas nada más.
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• Máximo cinco minutos. ¡¡¡Todas!!! Solyanka está listo. Cubra con una tapa y trate de distraerse durante media hora. Para leer a Schillert allí o escuchar a Schulbert, pero para distraerse y no tirar de las manos con una cuchara al batiburrillo.
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• Aquí. Y esto es, les recuerdo, al menos media hora !!!
• Angela para ti en la comida !!!
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El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

120 minutos

Como siempre, ¡POEMA! ¡¡¡Gracias!!!

¡Guauu! Adoptame ah? Quiero comer así.

Hoy miré mi sopa de pescado, bueno, no hay comparación.

Bueno entonces esto ... a la estufa !!! ¡No hay nada complicado, precisión y eso es todo! ¡También tendrás una mezcolanza!

eh, me gustaría tener un pez así !!!! Quitaría mi alma ...
gracias, incluso admirado!

eh, me gustaría tener un pez así !!!! Quitaría mi alma ...

Un pescado no me ayudará bien, lo necesito en un juego con un cocinero.

Es una buena idea agregar salmuera (de alguna manera no me di cuenta).¡Y más setas! ¡Debemos intentarlo, gracias!

Lo siento, esto no es una idea. ¡Pickle y batiburrillo son hermanos gemelos! inseparable para siempre!

inseparable para siempre!

Y los destrocé ...

Probablemente no sé cómo encurtir pepinos. Siempre agrego vinagre a la salmuera. De lo contrario, no se almacenará. ¿Dónde consigues pepinos sin vinagre?

... necesitas un set con un chef ...

Probablemente no sé cómo encurtir pepinos. Siempre agrego vinagre a la salmuera. De lo contrario, no se almacenará. ¿De dónde se obtienen los pepinos sin vinagre?

Esto eres tú en vano. Esto es lo que haces en escabeche. Salados - por eso son salados ... para estar en barril, pero con hierbas - hojas, y con rábano picante ... UHHH !!!

¿En un barril, dices? ... Pero dónde poner un barril en casa.

como donde? en el metro!

Solyanochka sigue siendo zarista !!!! Gracias Ivanych !!! ¡Las fotos y recetas son simplemente increíbles!

[Ivanych]

como donde? en el metro!

¿Significan los vecinos que viven en el piso de abajo?

Ivanych! ¡Encantado!

Solo tengo lunares en el piso de abajo, pero las lombrices de tierra viven ... bueno, un pueblo, ¿qué quitarnos? ...

Probablemente no sé cómo encurtir pepinos. Siempre agrego vinagre a la salmuera. De lo contrario, no se almacenará. ¿De dónde se obtienen los pepinos sin vinagre?

Todavía soy un novato en el sitio, no puedo entender cómo escribir un mensaje personal, escríbeme tú mismo, te descartaré una receta elegante de encurtidos sin vinagre. Se llaman "pepinos borrachos". Se paran como un guante. Tengo, sin embargo, en un lugar fresco en el sótano. Si no hay ninguno, haga al menos algunos frascos, se pararán en el balcón hasta que las heladas

Con la bodega, por supuesto. Todavía tengo el antepasado. Que se colocaron en los bancos.

Con la bodega, por supuesto. Tengo otro año antes del pasado. Que se colocaron en los bancos.

sí, todo el mundo entiende esto ..... Pero quien no tiene bodega, también caza al menos 2-3 latas de SAL, y no pepinos en escabeche, pero en un apartamento se puede guardar tal cantidad ... Así que yo quería a Irina buena receta para dar

¡Y deja que esto ... vaya al pueblo!

Sí (ja, ja) No quieren un bigote en el césped, un hecho (¡que no impide que la gente quiera encurtidos!). Temka, por supuesto, es interesante para discutir ... compramos una casa en el pueblo, como una dacha. Equipamiento poco a poco, todo tipo de comodidades, etc. Solo que no hay obras cerca ... Así que si te mudas allí de forma permanente, aún necesitas hacer más. ingresos (excepto la pensión, porque la pensión es "lágrimas de gato"). Y cultivar para la venta, criar ganado, no todo el mundo tiene salud. Comparte cómo sobrevives (si no es un secreto, por supuesto).

Ayuda a la granja ...