Pan de molde de patata y trigo (horno)

[Administración]

Finalmente, hoy horneé el primer pan tuyo, Administración, receta! Trigo y patata, opción 1. ¡Una delicia continua! Los miembros de la familia ya han barrido la mitad del pan, yo tampoco pude resistir la tentación y probé con todos - ¡el más delicado y delicioso! Hay algo de nostalgia de la infancia en el sabor de este pan. ¡Y cómo se metió en el horno! Mira a mi bebé elefante:
está en el proceso de horneado, qué milagro es una vista

en todo su esplendor (su techo no está derrumbado, no hice los cortes estéticamente)



Administración, acepta las gracias de toda mi familia!
¡Y gracias por compartir tan generosamente sus conocimientos y mejores prácticas!
Continuaré tomando notas para personas inteligentes.

Y aquí está mi pan de hoy basado en, por así decirlo

La papa es una de las más queridas.
Normalmente sustituyo parte del caldo por 1 huevo pequeño y pongo patatas arrugadas en un vaso lleno de 250 ml (simplemente no hay balanza electrónica y es más habitual con un vaso)
El resultado es siempre EXCELENTE.
¡GRACIAS ROMA!

A veces sustituyo un tercio de la harina por centeno, también resulta interesante

Puedo responder en lugar de ROMA: para que la estufa no amase la masa a la fuerza, no ponga toda la harina de una vez. Ponga, por ejemplo, la mitad, espere, deje que la masa absorba esta harina, y luego agregue gradualmente hasta obtener el bollo que necesita

Gracias, Administración.
De ahora en adelante miraré el kolobok. Quedará un poco apretado, añadiré un poco de agua. Pero aún responda a mi pregunta (que está después de la foto). ¿Como estas?

Hago cómo se colocará la tarjeta hoy; puedo hacerlo en diferentes versiones
Todas las recetas de pan de patata están en el foro de este hilo. Abro el refrigerador, miro qué productos hay hoy y empiezo a conjurar: así es como hago pan

El juez del amasado de la masa y la calidad del pan terminado: kolobok, estándar, ligeramente suave

Esos son todos los secretos

[Administración]

Administraciónpor favor dime como engrasas el pan frente productos horneados? Son tan rubicundos y hermosos. Aquí después, con aceite de oliva, me he encontrado con esto, pero ¿antes de hornear? Si me lo perdí y ya lo ha escrito, me disculpo de inmediato y le pido que me envíe allí para leerlo. Gracias de antemano.

Antes de hornear, no engraso el pan de centeno con nada, se toma el sol en el horno.

Después del horno, espolvorear con aceite de oliva. La corteza se vuelve hermosa y suave.

Engrasé el pan de trigo antes de hornearlo con un huevo batido.

El respetado administrador tiene otra receta para el pan de papa.

Retiro pragmático:
Tenía que irme urgentemente a un viaje de negocios, y en casa había suficientes papas frescas, porque yo vivo solo, no había para comer, estaba -40 en el balcón, y no estaba con mi mano para tirarlo después de mi llegada, pudriéndome con el calor, la idea de desechar llegó rápidamente, cociné todo en uniforme, enfriado en el balcón, y en el congelador, al llegar, decidí intentar agregar este milagro de helado hervido a HP, resultó genial.

Para 400 gramos de harina de trigo, 1 papa grande o 2 pequeñas van bien. Descongelo tubérculos en una cámara plus. O en una taza de agua caliente (si se olvidó de descongelarlo antes). Se limpia la piel. Las patatas se cortan al azar. Se agrega inmediatamente al cubo HP. Control del bollo durante el amasado.

El resultado es un gran pan (no se puede lograr con puré de papas seco). Pan alto. Pulpa amarillenta. Estructura elástica con burbujas finamente porosas. Y un sabor especial.
¡Recomendar!

Admin, aquí vengo con un informe!
Ah, y pan delicioso, ¡qué delicioso resultó! Trigo y patata al horno, la primera receta. Sobre puré de patatas y caldo de patatas.
¡Me parece más sabroso que el pan que nunca he comido! ¡Es mi favorito ahora! Y ahora tengo un caldo de papa en mi refrigerador. Por tercer día consecutivo, he estado horneando pan de trigo simple con leche. ¡Y resulta muy sabroso!
Sobre la receta del pan. Todo salió de maravilla. Leí todos los comentarios, tenía mucho miedo, pero en vano. ¡El principio de "harina en agua" es maravilloso! No se desvíe de él, ¡y no habrá problemas! En general, ¡el bollo se amasa perfectamente desde el principio! Pero se distinguía por una glotonería terrible y "comía" mucha harina. Amasar, siguiendo tus recomendaciones, más apretado. Resultó un panecillo gigantesco y lo dividí recordando los comentarios. Parte, una gran parte, se dejó en el KhL, y parte se transfirió a los moldes de soufflé. Luego, su fermentación y cocción tuvieron lugar en el horno, por supuesto.
Para ser honesto, ¡me gustó más el pan de HP! ¡Crujió tan deliciosamente incluso 5 horas después de horneado! Y muy, bueno, ¡simplemente muy sabroso! Lo único es que lo tengo un burrito al hornear. Con la respiración contenida, al verlo hundirse, esperaba que el techo se derrumbara, pero gracias a Dios no sucedió. Solo un burrito.
Admin, muchas gracias y una profunda reverencia! ¡Delicioso! ¡Y muy comprensible! Y en general, todo es muy, muy !!!!!

[Ulitych]

Ulitych, cuantas emociones a la vez Pan fue maravilloso !!!!
Corrija el techo en la siguiente pasada.

Es bueno escuchar que los comentarios ayudan, así que no fue en vano que lo intenté por ti

gracias por las palabras amables

Soy nuevo aqui. Hice esto:
Hervidas 4 patatas 1 con leva, 3 con media leva. machacados con 1 huevo y un trozo de mantequilla del tamaño de dos dedos. Añadido 300ml. caldo de papa. 400 gr. harina de 1 grado y 70 gr. más alto, 2 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. azúcar y 1,5 cucharaditas. levadura. Y puso toda esta casa en la panadería KENWOOD 250 en el programa 2 (pan francés). El peso de los productos horneados es de 1 kg, la corteza es mediana. En el proceso de mezcla, agregué más harina 120-140 gr. Pero no sé cómo cargarlo desde una computadora ... Pero funcionó, genial. ¡Gracias a todos por sus comentarios sobre las recetas y un agradecimiento especial a Admin! Aquí hay una foto:

¡Gracias a todos por sus comentarios sobre las recetas y un agradecimiento especial a Roman!

Admin es una niña

gracias, arreglado ...

[coronamark2]

coronamark2 , buena receta Pero agregaste mucho líquido, las papas hervidas no necesitan tanto, así que tuve que agregar mucha harina

Insertar foto, ver aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Todo, inserté una foto, gracias. Y sobre el agua ... es mejor agregar harina que agua: la papilla 100% no funcionará ...

[coronamark2]

Todo, inserté una foto, gracias. Y sobre el agua ... es mejor agregar harina que agua: la papilla 100% no funcionará ...

coronamark2 , miró - el pan resultó hermoso

Tiene razón, el principio "harina en agua" es mejor, pero también es mejor saber de antemano cuánta agua se necesita para una determinada cantidad de harina.

Entonces es mejor en el caso de las papas hervidas (y requesón), primero coloque las papas (requesón), todo lo demás y un poco de agua (ml.50) para empezar, y en los primeros minutos (5-7 minutos) rastree el pan agregando gradualmente 1 cucharada de agua hasta no llegarás al kolobok.

Pero aquí también hay una sutileza: durante el segundo amasado, la masa de patata (cuajada) se ablanda mucho y se vuelve muy blanda, casi líquida. Por lo tanto, en el primer amasado, es mejor hacer que el kolobok sea más empinado.

Te deseo un buen pan

Sí, quizás tengas razón (la experiencia no se gasta en bebida ... es decir, ¡no la pasarás)! Probaré 50 ml cada uno. reducir la cantidad de caldo.

[Administración]

Administración, muchas gracias por la receta del pan, acá les traigo un reportaje sobre el trigo y la papa, digamos riquísimo ..... no estoy haciendo nada por primera vez, la familia está encantada, gracias nuevamente

[Lelechka84]

Patatas y caldo de patata: ¡gran fuerza en la masa de pan! ¡Nunca vacíe el agua de las patatas hirviendo!

Lelechka84, tienes un pan hermoso, ¡cómelo por salud!

¡Este trigo y esta papa subieron tan alto! Pesa 1100, pero se ve así (me disculpo por la calidad, pero lo que necesita es visible):

Muchas gracias hoyY mañana, cuando lo intente, ¡¡las gracias serán enormes (¡sin duda!)

[lagartija]

¡Y la verdad es BOGATYR! simplemente no hay nada que decir

lagartija, mañana comparte tu experiencia a gusto, quiero saber

Felicidades

Admin, tenemos recetas muy similares para el pan de papa. Solo lo horneo en HP, y hago puré de papas no líquido (no pensé en eso, la próxima vez intentaré hacer puré de papas líquido). ¡Confirmo que el pan es excelente!
Irina, en hp ese pan funcionará muy bien, solo tendrás que mirar detrás del bollo)

Hola, soy un principiante, ¿puedo tener una receta para todo en gramos y mililitros para pan de papa en HP? Pliiiz ....

[Milanyushka]

Milanyushka, ve al foro, horneemos juntos
Las opciones para hornear pan de papa comienzan aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 , también hay una receta para el pan.

Pero, a juzgar por su texto, no está familiarizado en absoluto con la repostería casera de pan.
Primero, aprenda los conceptos básicos de la repostería https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 y especialmente con el Manual # , esto ayudará a evitar muchos errores.

Te recomiendo que no te ates fuertemente a gramos y mililitros - intenta regular la masa con la BOLA, lee sobre esto en los enlaces de arriba.

Si no funciona, escribe aquí tus preguntas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103639.0

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración, muchas gracias por sus increíbles recetas de pan de papa ,: flores: a nuestra familia les encantaron muuuuuuuuuuuuuuuu
Tengo muchas ganas de probar el centeno-trigo, pero estoy algo confundido ...
Por favor, dígame, ¿qué es el suero de cuajada y se puede reemplazar con kéfir? y también puedes preguntar ... ¿cuál es la diferencia entre la harina de centeno y la harina de centeno pelada, es tan importante para la receta?

[Lelechka84]

Lelechka84, Gracias por las palabras amables

Toda la información sobre los ingredientes del pan está aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Te responderé brevemente:
El suero de cuajada se obtiene a partir de la preparación de la cuajada, es un líquido que fluye de la cuajada bajo presión. Recoges este líquido y horneas pan con él.
El suero se puede reemplazar con kéfir o yogur, solo rastrea el pan, el kéfir es más espeso que el agua.

La harina de centeno y la harina pelada son lo mismo.
La harina de centeno es de dos variedades principales: pelada y sin semillas (más delgada)

Aquí puedes ver una clase magistral sobre cómo hornear pan de trigo y centeno con imágenes. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

¡Buena suerte!

gracias por la respuesta rápida, mañana lo probaré con kéfir (no hago requesón casero), definitivamente vendré con un informe

Y tengo algún tipo de desastre con esta masa ((ya hice masa de papa, pan horneado con papa, cebolla y manteca en HP, ya enfrenté la insidia del primer lote, y releí este tema de y a más de una vez, pero aquí ... en general, comencé a hacer jalá (750 harina, 350 papas, etc.), estrictamente adherido a la tecnología - pero no tenía el concepto de "kolobok" incluso al final del segundo lote, aunque esperé con mucha paciencia, no agregué los 100 aplazados gramos de harina y no fue tentado por el exceso de líquido. El contenido del balde se parecía a ... mmm ... ¿qué comparar con? papilla seca, parcialmente pegada en grumos del tamaño de una cucharada. Y bueno, ¡para nada! El segundo lote terminó, y tengo costuras llenas (((Bueno, no podía renunciar a tal cantidad de productos, apagué el programa Masa de levadura, encendí la Masa sin levadura y comencé a agregar lentamente caldo de papa (¡y qué hacer!). En general, me tomó 8 cucharadas. L .para formar un bollo de piedra y otras 2 cucharadas.l., para que el bollo se vuelva al menos un poco e elástico. Al mismo tiempo, agregué toda la harina restante (100 g). Volví a encender la masa de levadura. Ahora que se acabó la segunda tanda, el bollo queda agradable, suave, aunque no pegajoso y con lágrimas en la superficie (¿tuviste que agregar más líquido?). No manche debajo de los mezcladores, todo está bien. Así que me siento y pienso: ¿qué me salió mal inicialmente, porque tuve que agregar mucho líquido ... o no tanto? En general, todo está en malentendidos y una leve frustración ...

[Inés]

Inés, de vez en cuando no es necesario, y es difícil decir algo sin ver la prueba hay dolores en la vida

Puedo dar mi ejemplo una vez más, ¡tuve que agregar más del 100% de agua versus harina a la harina de trigo sarraceno!

Recuerde la situación, tómela "en cuenta", pero si le gusta el pan, hornee muchas veces más, debería funcionar, el pan vale la pena
Intento tener tiempo para hacer todo durante el primer lote

te deseo éxito

Gracias, administrador, si no fuera por sus instrucciones "kolobok, kolobok, mira !!!" Definitivamente habría arruinado esta masa. Sí, y muchos otros también)) Entonces me siento, discuto y niego con la cabeza; en cualquier receta, las sorpresas son posibles))

Nuuuu ... ¡Estoy informando! ))

La masa, por supuesto, la obtuve de forma torturada y no puedo fingir ningún estándar ... pero el informe es sagrado.
Después de atormentar con amasar, como resultado, la masa se elevó hasta la parte superior del HP (después del final del programa, esperó otros 25 minutos). La masa total se dividió en 2 partes: una parte volvió al HP, la segunda se convirtió en jalá en el horno. Tenía muchas ganas de apreciar la diferencia, aunque sabía de antemano que todas las ventajas estarían detrás del horno, pero ... el título seguía interesado.
Un pequeño punto: había un aditivo en forma de alcaravea en la masa.

En total, resultó:

Barra de HP


Está en el contexto:


Jalá:


Ella tiene la culpa y la sección:


Incluso antes de cortar, estaba claro que en el horno la masa subía cada vez más exuberante, que el producto terminado era más suave. Por supuesto, entiendo que no había suficiente líquido para el kolobok y, de hecho, no tenía una masa exuberante, pero ahora sé qué es qué y la próxima vez lo corregiré todo)) Bueno, hice una trenza por primera vez ... está claro que antes el ideal está lejos. Pero hay algo por lo que luchar, es genial))
Gracias a todos los que compartieron su experiencia en este tema, al autor: inclinadnos ante la tierra por la ciencia.

[Inés]

Inés, ¡súper! ¡Gracias por el informe!
La experiencia es una ganancia: habría deseo y aspiración.

Buen pan para ti en el futuro

¡Gracias! Lo principal es que el pan en ambas versiones es muy, muy sabroso. Sin embargo, no dudé de esto incluso en la etapa de preparación)) ¡Ahora tenemos que arreglar todo rápidamente y continuar con los experimentos!

¡Hola panaderías! Ya llevo 15 años horneando pan de trigo en una panificadora, una vez ya escribí por qué me conviene hornearlo yo mismo y no comprarlo. Pero hoy horneé pan de papa por primera vez. Es cierto que amasé la masa sobre la masa y agregué puré de papas de las sobras (desde la infancia, mi mano no se levanta para tirar algo, si lo tiro de mala gana). La masa subió bien dos veces, y luego tomé la mitad y la puse en la máquina de hacer pan, esperé hasta que subió y horneé. No lo he probado todavía, porque comieron vakbyalish todo el día. ¡Pero el olor a pan es increíble! Lo intentaremos mañana. Fotik está en el trabajo, así que no puedo publicar una foto.
Realmente me gusta tu foro. Probablemente no he vuelto a leer una décima parte todavía, probablemente ni siquiera el uno por ciento. ¡MUCHO INTERESANTE AQUÍ! Espero quedarme mucho tiempo.

[Albina]

AlbinaTengo muchas ganas de ver una foto de tu pan de papa

El pan es delicioso, la masa es buena.

Encantado de verte en el foro

[Muy sabroso]

Pan de molde Muy sabroso, esponjoso. El olor a pan es inusual para los caseros e indescriptible por escrito. Barrieron veinticinco centavos en el desayuno. Lo haré también, habiéndome familiarizado con sus recetas, con amasado en HP. Como probablemente comprenderá, amasé la masa para mi pan con las manos. No lo prometo con la foto. Me lo quité en mi celular, pero no puedo apagarlo.
Gracias a su sitio, me familiaricé con la COCINA MÚLTIPLE. Y ahora soy un feliz propietario (lo tengo desde hace poco más de 2 semanas). Durante este tiempo, finalmente alimenté a mis hombres con suficiente carne para que incluso ella comenzara a quedarse y no ser barrida de una vez. Y no tienes que comprar lomo y otras delicias constantemente: si lo deseas y puedes cocinarlo tú mismo.

Admin, gracias por la gran receta, lo hice en mi nueva hb. la estufa, solo en el modo "básico", no agregó nada, todo fue de acuerdo con la receta MILAGRO qué tipo de pan resultó alto, como en la foto al comienzo del tema, esponjoso, fragante y muy sabroso al final del día, quedó un pequeño crustáceo, tomó notas como una receta permanente, ¡gracias de nuevo!

[tatlin]

tatlin, siempre es bueno saber que todo te sale bien, incluso sabroso y que te gusta

Hornea y come para la salud

Cuantas de tus recetas he leído ...¡ENORMES gracias por las recetas y descripciones detalladas! Llevo una semana horneando, ¡a todos les gustaba el pan de papa! ¡¡¡Esto es algo extraordinariamente sabroso !!! Intentaré dominar algunas de tus recetas, definitivamente daré de baja

Y realmente HERMOSO !!! Todos incluso bronceados, hermosos y brillantes.

Hornee y coma para la salud y lleve sus productos de pan al foro

gracias por las palabras amables

Hoy volví a hornear pan y patatas. Lo hice según la receta principal, solo tomé una papa en su uniforme, la ralle en un rallador fino y la puse en la panadería, reduje un poco la harina. Por la mañana, el aroma recorrió el apartamento impresionante. Mientras sacaba el pan del horno y tomaba una foto. Pan aireado y fragante !! Intentaré publicar una foto.

[Albina]

Albina, bueno, y un poco de pan, alto, hermoso, salí del cubo

Hornea un poco más de pan de papa, vale la pena

Gracias, Admin. : rosa: suelo poner pan debajo de la tapa. Y aquí algo durante diez días solo en el borde del cubo, pero quería pan alto. Entonces me acordé de las patatas. Afortunadamente ahora hago okroshka casi todos los días, siempre hay papas en sus uniformes en el frío.

"Administración"! ¡Gracias por la receta!
Me gustó el pan y nosotros y los invitados (se fueron a casa con la receta).

[Olga]

Olga, resultó un pan maravilloso, es bueno incluso mirar la foto, y los invitados lo apreciaron - Super

gracias por las palabras amables

¡Roooooomaaaaaaaa!
Los invitados se fueron y bastante horneados en el horno. Hasta que lo corte (caliente). Lo tomo en mis manos y la corteza cruje bajo mis dedos
Esto es para ti

En el horno, siempre sale un orden de magnitud mejor)) También horneo un poco de pan Romina, sale muy bien, mucho mejor que en KhP))
Y como siempre, ¡muchas gracias a ella por su trabajo y ciencia!

[Olga, Inés,]

Olga, Inés, que buenos compañeros sois El horno es un horno, el pan es mucho más sabroso y aromático

¡Gracias por creer y usar mis recetas!
Esto es para ti

[Administración]

Administración, preparó hoy un molde de trigo-papa.
Conté la receta para 300 g de harina, preparé 1 molde y 1 barra pequeña ... Qué olor tan inusual ... Me comí la barra yo mismo, en 1 hora, muy sabrosa.
A la hora de amasar, era realmente necesario aumentar la cantidad de harina al bollo.
Después de hornear, el pan es ingrávido y muy sabroso.
¡Mis agradecimientos! ¡Delicioso y sencillo! ¡Como siempre, tus recetas nunca fallan!

Después de hornear, el pan es ingrávido y muy sabroso.
¡Mis agradecimientos! ¡Delicioso y sencillo! ¡Como siempre, tus recetas nunca fallan!

¡Eso es seguro! El pan de papa siempre resulta aireado, ingrávido
¡Esto es velocidad! ¡El pan que se come en una hora es genial!

Entonces, siempre corrijo las recetas al hornear, y las expongo ya con enmiendas.

¡GRACIAS!

[gaélico]

gaélico, pruébalo también. Hay muchas recetas de pan de puré de papa en este hilo. El pan en sí es un punto culminante. Esto lo confirman los apetitos en la familia.