Pan de molde de patata y trigo (horno)

[pero la blandura es pan….]

Aquí está mi reportaje fotográfico de este pan:

Pan de trigo con puré de patatas y caldo, con semillas de lino y especias (albahaca, orégano, tomillo, romero)

Admin gracias por el pan ... muy suave, muy sabroso, la miga es el bizcocho más delicado, sabor inusual, aunque se mantuvo firme por más tiempo de lo habitual)

En general, como Admin dijo anteriormente: ¡¡¡Siente el poder de las papas !!!)))









pero la blandura es pan….

[Andrei]

En general, como Admin dijo anteriormente: ¡¡¡Siente el poder de las papas !!!)))

Andrei, pan, que bueno que bueno !!!!

Repito una vez más: siente el poder de la papa, ¡no te arrepentirás!

Admin, aunque ya ha recibido muchos cumplidos por este pan, no pude evitar unirme. ¡Gracias! ¡No sabía que las patatas dan tanta fuerza a la masa! ¡Estoy encantado! ¡Suave como una pelusa! Y tenías razón en que quizás no tengas tiempo para hacer una foto Saqué el pan y salí a caminar con el bebé, yo vengo y el pan tiene cuernos y patas

[Sonata]

Sonata, y también intentas hacer jalá de trigo y papa, ¡deléitate con el sabor!

¡Chicas, todo está correcto! Este es el pan de la serie "pan malo", ¡porque su comestibilidad es demasiado alta!

Hornearlo y comerlo por salud, sería bueno

[Sonata]

Sonata, y también intentas hacer jalá de trigo y papa, ¡deléitate con el sabor!

Moby, Admin tiene razón, esto es pan "dañino"))) Probablemente esperaré un poco, o incluso así, después de dar a luz no recuperaré mi forma.

Tome una nota para referencia futura

Hola sobre este tema
Ya he horneado tu papa de trigo muchas, muchas, muchas, muchas -...- muchas veces, pero parece que todavía no te doy las gracias. Corrigiendo: GRACIAS por una receta maravillosa. Resulta que a todos realmente les gusta el pan muy sabroso, solo que, de hecho, este es probablemente el pan más dañino, ya que la velocidad de comerlo tiende a la velocidad de la luz. Anteriormente, siempre lo horneaba en una panificadora, pero hoy decidí hornearlo redondo en el horno:

Quedó delicioso, pero me sigue gustando algo más de la máquina de hacer pan, ahí resulta más aireado, tal vez hoy encendí el horno temprano y no me dejaba distanciar, pero resultó ser mucho más denso que los anteriores. Y, en general, de alguna manera no me gusta nada hornear pan en el horno: se hornea más tiempo y hay que controlarlo ... Soy completamente vago, es más fácil en una panificadora
En general, gracias de nuevo por nuestro querido pan.

La comestibilidad del pan es súper alta, con esto estoy completamente de acuerdo.

Pero ya me he acostumbrado al horno ... me parece que aquí el pan sabe mejor ... Bueno, eso es lo que le gusta a alguien

Gracias por tus amables palabras, ¡hornea tu salud!

Admin, gracias por la receta y los comentarios. ni sumas ni restas, simplemente increíble. La masa ha crecido al menos tres veces, todavía no puedo juzgar el sabor, todavía está en el horno, pero no hay dudas.
Gracias, y desde el 8 de marzo

Muchas gracias por la receta !!!
El pan es simplemente maravilloso. Una miga muy agradable, aunque olfateé durante mucho tiempo, pero no percibí el olor a papa. Tal vez ponga un poco de papas, tres papas pequeñas, la próxima vez haré 4 piezas.

¡Hornea a tu salud!

No, el olor a patatas no se sentirá mucho, ¡pero la calidad del pan y la miga será excelente!

Mi esposo casi deja de comer pan, lo horneo y lo distribuyo. Y hoy, habiendo dado la mitad de la hogaza como de costumbre, descubrí que el pan estaba casi terminado. Quizás también haya influido el hecho de que ayer compré una rebanadora y hoy corté inmediatamente el pan, pero lo cierto es que se ha comido casi todo el pan (la mitad de la barra).

Así es, llega un período en el que quieres hornear todo el tiempo, pero no hay nadie a quien alimentar. Por ejemplo, horneé mucho para una visita, amigos y quién tendría que hacerlo, aunque solo fuera para hornear, y no conté los costos. Solo me calmo un poco

Ya he tenido ESTO durante seis meses. Horneo cada 3-4 días, ya estoy cansado de comer pan

Admin-Tatiana. Y si cocinas patatas sin agua en el microondas.
Contiene más vitaminas, ¿cuánta agua necesitarías?

Admin-Tatiana. Y si cocinas patatas sin agua en el microondas.
Contiene más vitaminas, ¿cuánta agua necesitarías?

Puede haber más vitaminas, solo que de todos modos hay más harina de trigo, y esto destruye por completo la utilidad del pan como tal. ¡El pan está lejos de ser un producto dietético!

Las papas horneadas sin agua contienen menos líquido, así que haría esto:
patatas 200 gramos
harina de trigo 400 gramos
líquido en la primera etapa 350 ml.
Y luego, durante el primer lote, realicé un seguimiento del balance de harina / líquido, puede que sea necesario agregar algunas cucharadas de agua. l., pero agregue de hecho rápidamente y 1 cucharada. l. - la masa debe ser moderadamente blanda y elástica.

Admin Me gustaría preguntar sobre su receta:
150 ml de caldo, 500 g de harina, 4 patatas, etc. ¿Cuál es el peso del pan en una máquina para hacer pan?
-Y la segunda pregunta 4 patatas, ¿aproximadamente cuántos gramos?
-Y si pones menos patatas, ¿cómo entonces reducir la harina y el caldo?

[Maruska]

Maruska, para volver a calcular hay un tema La relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina marcador https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

De acuerdo con mi receta, 500 gramos de harina + aproximadamente 250-300 gramos de papas = aproximadamente 750-800 harina y papas, esto será aproximadamente 1100-1200 gramos de pan terminado. Tengo 2 panes pequeños.

si pones menos patatas, ¿cómo reducir la harina y el caldo?

Esta receta y las patatas están sujetas a la regla de equilibrio harina / líquido, la masa es blanda, por lo tanto, regulamos la harina con líquido.
Hay que trabajar con cuidado con las patatas, porque siempre parece que no hay suficiente harina y quieres añadir más y más, por lo que necesitas amasar bien la masa y controlar constantemente el líquido.

Le aconsejo que siga el principio de "harina en agua", vierta tanta agua (líquido) como lo requiera la receta, luego las papas, PARTE de la harina (aproximadamente 2/3 de la receta), comience a amasar y luego agregue la harina gradualmente hasta no obtendrá una masa de pan normal.

Admin- y si hay un horno en una panificadora, ¿cuánto tarda en levantarse? ¿Y cuánto hornear?

Controlamos la consistencia de la masa, la masa es suave, el programa Básico.

Lo preparé hoy. ¡Simplemente genial! Admin gracias por la receta!

El sabor de la infancia, pensé, pensé en cómo se veía, probablemente en un rifle cuando se vende caliente en una tienda.

[Maruska]

Maruska, ¡eso es genial! ¡Estoy tan feliz por ti!
Hornea por salud y no temas a nada, cualquier receta se puede adaptar al horno, ¡lo principal es el equilibrio harina / líquido!

[Tatyana]

Tatyana! Horneé pan ayer de acuerdo con esta receta. Los productos de partida incluían patatas asadas (sin usar para vinagreta) y un caldo de patatas de tres días en el frigorífico. Decidí aprovechar este consejo tuyo.

Las papas horneadas sin agua contienen menos líquido, así que haría esto:
patatas 200 gramos
harina de trigo 400 gramos
líquido en la primera etapa 350 ml.
Y luego, durante el primer lote, realicé un seguimiento del balance de harina / líquido, puede que sea necesario agregar algunas cucharadas de agua. l., pero agregue de hecho rápidamente y 1 cucharada. l. - la masa debe ser moderadamente blanda y elástica.

Me quedé dormido de golpe (y harina también), la panificadora se fue a amasar ... Y empezó mi lucha con la masa. Vertí harina en una cucharada muy llena y la masa estaba líquida. Cuando la quinta cucharada de harina ya había entrado en este agujero (y por si acaso, otra media cucharadita de sal), decidí parar allí. Y a tiempo. La masa ya estaba bastante firme, aunque se pegaba un poco a las manos. Mientras se leudaba la masa, me di cuenta de que este pan ya no flotaría y decidí hornearlo en forma de hogaza en un caldero. Esto es lo que sucedió.¡Estoy orgulloso! (Agregué cebollas fritas y semillas de lino al pan al amasar).

No hay corte, porque no lo corté caliente, y por la mañana no había nada que fotografiar. ¿No es esto un indicador del sabor del pan?
¡Muchas gracias!

[Nadyusha]

Nadyusha, pan hermoso! Me parece que tiene una miga decente

Las papas son algo que todo el tiempo desea agregar harina (como el requesón), así que simplemente corte la barrera cuando esté satisfecho con la masa y haya suficiente harina para verter. Es necesario observar la masa, y los mangos recuerdan la consistencia de la masa.

¡Buen pan exitoso!

¡Muchas gracias por la receta! ¡El pan resultó ser muy sabroso y hermoso! Elaborado en una panificadora. Estrictamente prescripción. Muchas, muchas gracias !!!

[Tatyana]

Tatyana, ¡a tu salud! ¡Un pan hermoso y uniforme! El pan con patatas siempre es bueno y delicioso. Hornea mucho para la alegría de tu familia

Buenas tardes a todos, también horneé con un informe esta receta con papas en hp kenwood en el modo principal y en el modo de pan fr y aquí y allá todo salió bien, la última vez reemplacé parte de la harina con sémola (50 g) y harina hw (100 g) sabrosa pero el techo es un poco se cayó .. pero todo está cocido, la miga es maravillosa en mi opinión .. intentaré de nuevo. gracias por la receta !!!!

[Alyona]

Alyona, cocina para la salud! El pan con patatas siempre resulta genial

Si el techo se derrumbó, mire aquí las razones por las que el pan sube, pero cae hacia adentro. Causas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sí, tal vez el puré de papas estaba caliente y la cocina estaba caliente ... ahora lo hago con comida del refrigerador. Admin, ¿esta es una receta para una barra de 750 g o 1 kg?
Lo hice varias veces en Kenwood el fr. pan de corteza oscura 750g, resulta muy sabroso. Muchas gracias por la buena receta y por tu ayuda.

Sí, tal vez el puré de papas estaba caliente y la cocina estaba caliente ... ahora lo hago con comida del refrigerador. Admin, ¿esta es una receta para una barra de 750 g o 1 kg?
Lo hice varias veces en Kenwood el fr. pan de corteza oscura 750g, resulta muy sabroso. Muchas gracias por la buena receta y por tu ayuda.

La composición de la harina es de 500 gramos, el peso es de aproximadamente 750 gramos, pero si hay 2 panes, cada uno tiene aproximadamente 370-400 gramos, pequeño.

¡Hola! Dime si es posible hornear este pan con levadura prensada. Si es así, ¿en este caso deben disolverse en caldo de papa? Gracias

¡Hola! Dime si es posible hornear este pan con levadura prensada. Si es así, ¿en este caso deben disolverse en caldo de papa? Gracias

¡También puedes hornear con levadura prensada! Tasa de marcador 2 gramos de levadura por 100 gramos trigo harina.
Se puede disolver en caldo tibio o en 40-50 ml. agua. Controle el volumen total de líquido y masa.
¿Cómo probar y activar la levadura? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Sección "Ingredientes para el pan" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Al horno !!! : girl_love: Todavía no lo he cortado, estoy esperando a que se enfríe la hora asignada. ¡Pero en apariencia y aroma parece ser un éxito! : bravo: Harina tomó 50 gramos menos que la receta. Siguiendo el consejo, no puse toda la harina, miré el bollo. Solo que ahora la parte superior resultó no ser del todo perfecta, un poco irregular. Dime, ¿qué no he informado, transferido? Gracias

Al horno !!! : girl_love: Todavía no lo he cortado, estoy esperando a que se enfríe la hora asignada. ¡Pero en apariencia y aroma parece ser un éxito! : bravo: Harina tomó 50 gramos menos que la receta. Siguiendo el consejo, no puse toda la harina, miré el bollo. Solo que ahora la parte superior resultó no ser del todo perfecta, un poco irregular. Dime, ¿qué no he informado, transferido? Gracias

¡Felicidades!

Tomemos una foto del pan aquí, primero miraré, luego diré

¡Aquí está mi pan en todo su esplendor! Para un análisis detallado de los vuelos, escribiré cómo lo hice. Levadura prensada 10 gramos, puré de papa 200 gramos, caldo de papa 150 gramos, sal, azúcar, mantequilla según la receta. La harina pesaba 500 gramos, pero no puso toda. Al principio estaba muy seco, luego, al final del primer lote, se formó un bollo. Durante el segundo amasado, parecía que el bollo se pegaba un poco a las paredes, le agregué 2 cucharadas de harina (probablemente no fue necesario). La harina restante se pesó: 31 gramos. Se suministra en tamaño XL. El pan se cayó del cubo con mucha facilidad.Sabe muy bien, pero no del todo húmedo como escribieron otros (¿probablemente 2 cucharadas de harina fueron más, o no hubo suficiente puré de papas?)

Sí, en general, el pan no está mal, me esforcé hacia arriba, eso es bueno
Pero, lo más probable, la masa resultó no estar mezclada, la masa es heterogénea. La levadura es normal, también líquida. Lo más probable es que el factor del clima cálido desempeñara un papel adicional, la masa se podía sostener un poco y se agitaba, se asentaba o se podía sostener.
En climas cálidos, en verano, intente colocar agua fría, no es necesario calentarla, durante el amasado se calentará por la fricción.

Aprendiendo a amasar más la masa

¡Otra pequeña pregunta! ¿Se disolverá la levadura prensada en caldo frío? Quiero ponerle un poco más de patatas. ¿Estará más húmedo el pan? Ahora volveré a hornear. ¡Solo quedaban deliciosos recuerdos de este pan!

¡Y además! El tamaño que puse fue XL 500 gramos de harina + 200 gramos de patatas. ¿O fue necesario establecer L considerando solo el peso de la harina? Gracias

El peso de una barra está determinado por el peso de la harina, de 500 gramos, es decir, el peso debe establecerse entre 750 y 800 gramos.
No hace falta poner muchas patatas, el pan puede quedar muy húmedo.
La levadura debe disolverse en una pequeña cantidad de caldo tibio y luego verterse en la masa total.

¡Aquí, ella ha venido a jactarse! Conseguí un hombre tan guapo en 3 intentos. Exuberante, aromático y delicioso !!!! Gracias a Admin por una receta tan maravillosa, ahora estoy eufórico y decidí cambiar el requesón, el pan tierno

¿No golpearás fuerte? Me volví un poco pervertido aquí de nuevo. Esta vez, agregué a la masa no solo ciruelas asadas. cebollas de aceite, pero también eneldo. Desde el fondo de mi corazón ayer jugué bastante con este pan. Para empezar, después de echar un vistazo a la receta y ver "Hacer puré líquido", decidí que mi puré no era lo suficientemente líquido. Bueno, soy el más inteligente, ¿sabes? El foro no fue escrito para mí, ¿por qué leerlo? Bueno, vertí más caldo en el puré de papas, y más ... Bueno, por supuesto, otros 150 mililitros especificados entraron en la masa. Vobchem, ¡sabes lo que hice! ¡Tanya! ¡La harina se subió a más de trescientos gramos! La batidora ya se ha calentado, lo que no se había observado antes, incluso con la masa de fideos "piedra". Y, por supuesto, había que añadir sal, de lo contrario la masa perdía su sabor. Pero estas son todas bagatelas ... entonces surgió la pregunta: ¿en qué está la estufa? Los moldes de pan desaparecieron inmediatamente debido al tamaño. Hubiera tenido que hornear en un caldero si no hubiera recordado el plato de pizza con lados. Ella mide 28 cm de diámetro. ¿Te imaginas qué tipo de pan tengo? ¡Pero lo hice!
Vea qué tipo de sympumpula resultó:



Altura 9,5 cm.


¡La miga resultó estar muy suelta, suave y muy, muy fragante!
Tatyanochka, ¡muchas gracias por tus maravillosas recetas! ¡Ahora te seguiré con mi cola hasta hornear todo!

Lena, puedes hablarme, no me ofenderé, pero es más conveniente comunicar

Me alegro de que el pan al final resultó y me gustó al gusto

Ahora, si me lo permiten, lo revisaré. Bueno, definitivamente debe leer detenidamente la receta antes de hacer un marcador, esto es comprensible: aprendemos de los errores
Y ahora sobre algunas sutilezas:
Preste atención a la foto de la apariencia del pan. El techo está muy suelto en la foto superior, en la masa cruda, esto indica que la masa se ha detenido durante la fermentación y, al mismo tiempo, la temperatura de fermentación era alta, y es óptima alrededor de 28 ° C. En principio, el techo podría caerse por completo y el sabor de dicho pan podría ser peor que el de una fermentadora normal.
Hay que tener en cuenta que la masa sube adicionalmente cuando se coloca la masa en un horno caliente, y esto también afecta la subida y el techo del pan. Por lo tanto, la miga de pan resultó estar demasiado suelta. Y si tenemos en cuenta que las patatas actúan de forma muy activa sobre la subida de la masa, aquí se superponen la actividad de las patatas y la temperatura caliente de la propia masa y la fermentación.

Lino, por lo tanto, leemos atentamente el tema ¿Cómo verificar la preparación de la masa para hornear? Temperatura de masa terminada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Espero que ayude a determinar la calidad de la masa, y el pan saldrá mucho mejor

Lena, puedes hablarme, no me ofenderé, pero es más conveniente comunicar

Me alegro de que el pan al final resultó y me gustó al gusto

Ahora, si me lo permiten, lo revisaré. Bueno, definitivamente debe leer detenidamente la receta antes de hacer un marcador, esto es comprensible: aprendemos de los errores
Y ahora sobre algunas sutilezas:
Preste atención a la foto de la apariencia del pan. El techo está muy suelto en la foto superior, en la masa cruda, esto indica que la masa se ha detenido durante la fermentación y, al mismo tiempo, la temperatura de fermentación era alta, y es óptima alrededor de 28 ° C. En principio, el techo podría caerse por completo y el sabor de dicho pan podría ser peor que el de una fermentadora normal.
Hay que tener en cuenta que la masa sube adicionalmente cuando se coloca la masa en un horno caliente, y esto también afecta la subida y el techo del pan. Por lo tanto, la miga de pan resultó estar demasiado suelta. Y si tenemos en cuenta que las patatas actúan de forma muy activa sobre la subida de la masa, aquí se superponen la actividad de las patatas y la temperatura caliente de la propia masa y la fermentación.

Lino, por lo tanto, leemos atentamente el tema ¿Cómo verificar la preparación de la masa para hornear? Temperatura de masa terminada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Espero que ayude a determinar la calidad de la masa, y el pan saldrá mucho mejor

Ok, estaremos en el "tú". Y sí, Tan, la masa iba en aumento. Publiqué deliberadamente la foto superior, ya que sentí que seguirían los consejos. Lo defendí hasta el punto de la estupidez simplemente porque tenía miedo de no hornearlo por la menor cantidad de levadura en relación al aumento de harina. Además, también lo sobreexpuse en el horno, no mucho, claro, pero sin embargo, la corteza del fondo resultó estar un poco más seca de lo que me gustaría. Lo único que no me preocupaba era el techo. Ella era tan fuerte después de probar que yo estaba seguro de ella y no me moví al respecto. Gracias, Tanyush, por las recomendaciones de corrección. Definitivamente tomaré en cuenta la temperatura ahora. De todos modos, lee las recetas con más detalle. Pero aquí, ya sabes, hasta que lo hagas tú mismo una vez, todavía no comprenderás completamente todas las sutilezas. Y antes de eso, las manos todavía se están acercando a algo travieso sin receta. O mi naturaleza es tan aventurera ... Me sorprende cómo incluso logré arrastrar este pan hasta el final de las carreras, ¡y qué, literalmente en mí! Pero el resultado fue agradable, ¡especialmente después de todos los problemas de ayer! ¡Pero no me despido, Tatyan! ¡En un par de días, empezaré a atormentar tu próximo pan para que no te relajes aquí sin mí! ¡Gracias de nuevo, Tanechka, por tu atención a mi fealdad!

¡Pero no me despido, Tatyan! ¡En un par de días, empezaré a atormentar tu próximo pan para que no te relajes aquí sin mí! ¡Gracias de nuevo, Tanechka, por tu atención a mi fealdad!

¡A tu salud! No debería haber creado tal base para hornear pan, también arrastré todo el pan "sobre mí mismo", me enseñé y aprendí de los demás.

¡Nos vemos!

Hola a todos no puedo dejar de escribir)))) Resulta pan muy saludable según esta receta, delicioso, se dice poco diluí la harina premium con integral y agregué cebollas fritas secas Pero no fue sin "jambas" vi esa oooooooooo de masa Resulta que sentí que iba a "pisotear" el cubo. Quería mover los productos horneados al horno en una especie de bandeja para hornear, no hay formas, soy un panadero muy principiante. Pero no ... Levanté el techo del horno, lo sostuve lo mejor que pude, fue divertido. Al final, lo hornearon en el horno, y muchas otras cosas estaban con él, incluso avergonzado de contarlo. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡PERO!!!!!!!!!! el pan resultó - ¡un milagro! y no pan))))))))) Propeksya es lo más importante para mí por hoy definitivamente repetiré, dados todos los defectos. Y también habrá una foto, pero hoy no GRACIAS Tatyana por la receta

[Kate]

Kate, ¡a tu salud!
Lo más importante es que resulta, y quiero hornear pan.Y la experiencia es una ganancia, solo que no necesitas detenerte

Bueno, eso es lo que hice ayer


La harina estaba compuesta por un 70% de harina integral y había una cebolla frita seca. Estoy feliz)))) Deliciosa y no se desmorona. Me gustaría conocer la opinión de panaderos competentes.
Añadiré. Harina 410, patatas 160g, líquido (caldo) unos 160 ml. Levadura 0.8 cucharadita , quizás por eso no es tan exuberante. Solo tenía miedo de repetir la situación anterior.

[Kate]

Kate, pero qué tipo de opinión aún se necesita, el pan resultó ser excelente, en el hoyo ¡Hermoso!

por favor dígame, si el caldo de papa está salado, ¿se puede disolver la levadura prensada en él?