Khleuwe Jeben o halva de queso (versión libanesa) dulzura de verano-invierno (clase magistral)

[Atención]

Khleuwe Jeben o halva de queso (versión libanesa) dulzura de verano-invierno (clase magistral)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: libanés

Ingredientes
Queso	500 g
Mide 100 gramos y mide todo para ello:
Sémola pequeña
Agua
Azúcar
Agua de flores	2 cucharadas
Atar: (¡se puede reemplazar con miel!)
Azúcar	1º
Agua	0.5 st
Agua de flores	2 cucharadas
Llenado opcional
Ashta, requesón u otros

Metodo de cocinar

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• La receta está dedicada a los queseros del foro, a todos los principiantes e incluso a los que aún no tienen ni idea de lo que serán !!!
• Por supuesto, se diferencia del halva habitual, pero recomiendo probarlo incluso sin agua de flores, diversifica la dieta y abre nuevas posibilidades de uso del queso.
• A menudo escucho de los fabricantes de queso novatos que la mozzarella ya es aburrida, ¡y quiero algo nuevo! Esta es exactamente la opción cuando puedes cosechar queso sin sal, ¡solo congélalo hasta el momento adecuado!
• Usamos queso, ¡no salado! La preparación de la mozzarella es perfecta, eso es lo que uso y recomiendo !!! Otro tipo de sólido también es adecuado, solo que no estaría en la salmuera. ¡Luego hay que conservarlo varios días para que se derrita perfectamente durante la cocción!
• Remojar el queso no ayuda !!!
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• Empecemos !! Es mejor comenzar con atara, debe tener una densidad densa, lo que significa que debe cocinarse con anticipación, ¡y preferiblemente con un día de anticipación!
• Atar: mezcle una parte de azúcar con la mitad del agua de la masa de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón o bastante ácido de limón y un par de cucharadas de una mezcla de agua de flores disponible.
• Ponga a fuego alto y hierva hasta que espese un poco, cuando se enfríe ¡se espesará aún más!
• ¡Es recomendable cocinar la masa en un plato con fondo grueso para que la temperatura deseada se mantenga por más tiempo!
• Medimos 100 g con una medida: agua y azúcar; agregar, si lo desea, una mezcla de flores y agua de rosas un par de cucharadas y llevar a ebullición.
• He elegido esta medida
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• Amasar, picar, picar (como le conviene a cualquiera) finamente el queso y mezclar con agua hirviendo ... (todavía se hace todo a fuego fuerte) ... y mezclar bien todo el tiempo (a mí me conviene con una espátula de madera), ¡quizás alguien haga un batidor! ¡Tenemos que convertirlo todo en una masa líquida! ¡Interferimos continuamente!
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• (Sucede que un queso en blanco, especialmente para mozzarella, no se quiere mezclar con agua de ninguna manera, ¡necesitas derretir el queso al límite máximo!)
• Tan pronto como la masa de queso esté lista, agregue la sémola y amase aún más intensamente,
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• tan pronto como la sémola se haya conectado con el agua y el queso, apague inmediatamente el fuego y bata todo bien recto, batiendo con una espátula, revolviendo hasta que la masa comience a formar fibra y adquiera un tono más claro), ¡pero la masa principal se recoge en un solo bulto!
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• Amasar un par de minutos sin calentar hasta que la masa se endurezca ... Dejar enfriar un poco la masa, y mientras tanto, verter la atara en una bandeja o mesa ... Extender la bola y empezar a estirarla con las manos o rodarla hasta el grosor deseado ...
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• ¿Depende de lo que queramos ready-made?
• Atención aquí hay que tener cuidado, nunca mezclamos la masa con atar !!! Estirada un poco y se puede doblar en dos capas, para que el almíbar quede solo arriba y abajo, o solo abajo mientras estiramos la masa !!!
• A una parte de mi familia le encanta un poco de pan de fibra de caucho, especialmente cuando se carameliza con atar. Puedes llamarlo goma de mascar natural ... ¡La parte hago exactamente eso, y parte de la masa es un poco más espesa y menos atara para envolver con relleno!
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• Parte de eso hago una telaraña prácticamente ...Engrasé un poco la parte superior con la mano con atar, la masa se pondrá un poco rancia y empiezo a rasgarla recta con las manos en pedazos y podemos obtener inmediatamente un plato así sin molestarnos más, ¡solo agregando ashta y vertiendo atar con un chorro fino! (esta es una opción tan perezosa, pero no menos sabrosa que otras)!
• ¡Ahora puedes confundirte y terminar como nuestros panqueques como en la foto principal!
• ¡O así, como un panecillo con ashta, requesón o lo que quieras! En este momento estamos usando ashta y giramos estas salchichas y las congelamos en el congelador.
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• ¡luego córtelo en porciones o formas convenientes!
• Tengo esta opción de mezcla
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• si lo desea, puede decorar tradicionalmente: fisto y flores de limón caramelizado
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• ¡cómo nos sirvieron en la casa de los dulces!)
• ¡La versión congelada de KHLEUVE ZHEBEN recuerda algo al helado! ¡Lo cual es muy adecuado incluso en climas cálidos! lo que disfrutamos hoy y comimos en Ramadán casi a diario, ¡mientras yo ponía en mis manos la habilidad de este dulce!
• ¡Espero que al menos alguien se atreva a repetir esta receta! Hazlo al menos una vez, no te arrepentirás !!!!

El plato está diseñado para

700 g

Hora de prepararse:

15 minutos

Nota

¡Ashta es un dulce lechoso oriental que se incluye en muchas recetas dulces árabes! Si cocina a la antigua, ¡es solo crema desnatada de leche caliente! Mientras la leche está hirviendo, ¡toda la espuma resultante se elimina constantemente en un recipiente aparte!


Ahora hemos aprendido a hacer algo diferente, hay muchas formas diferentes de agregar ácido y obtener cuajada de grasa dulce, etc. ¿Quién puede lograr que el costo sea lo más bajo posible?

Si alguien ama la masa dulce cruda, ella misma es una amante, puede aumentar ligeramente la cantidad de agua, azúcar y sémola, entonces la masa no será tan fibrosa, sino también más líquida, pero elástica y más fácil de obtener una capa uniforme cuando se estira. Luego, para tal masa de queso, ¡puede tomar una medida de hasta 150 gramos! ¡Intenta buscar tu HLEUVE JEBEN favorito!

Gracias por esperar la receta, esta es una prueba que ordeña directamente a toda la familia con un Internet local.

Aquí hay videos visuales de cómo se hace en las casas de dulces locales.




¡Feliz visualización!

¡Resulta la masa mágica! ¡El chico lo estira tan maravillosamente! ¿El queso tiene que estar duro? ¿Puedes reemplazar el requesón?

Tienes razón, es mágico ¡¡¡Se puede usar queso en blanco !!!
Durante muchos años no comí el Khleuwe Jebne comprado, hasta que comencé a cocinar yo mismo, probé muchas recetas y proporciones, la que mostré parece ser la proporción más exitosa, muchos apreciaron y confirmaron ...
En las casas de los dulces, hay demasiada sémola ... Algunas tienen una proporción de 1: 1 de zhebne a sémola

¿Y qué es una preparación de queso?

Todo, te atrapan, únete a los queseros, mira esta receta, entenderás mucho

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Preparación de queso para mozzarella: leche entera enrollada con cuajo, calentada dos veces a cierta temperatura y cuajada colada. ¡La cuajada colada es la preparación del queso!

Katya, estoy leyendo tus recetas y la idea nunca me abandona: ¡qué suerte tiene tu esposo! ¡Busque tales artesanas!

Katya, estoy leyendo tus recetas y la idea nunca me abandona: ¡qué suerte tiene tu esposo! ¡Busque tales artesanas!

No, Dopletochka, no soy en absoluto así, necesita una señora más tranquila y no nevgamonna !!!
Especialmente le molestan mis experimentos, la traducción de productos (aquí es cuando me doy cuenta de que es imposible hacer tal o cual plato, ¡pero la buena noticia es que hay pollos! ¡A veces no me importa cocinar para ellos, pero mi esposo no entiende cómo es!)
Pero cuando me quejé con nuestras chicas aquí que le molesta que lo llamen lechero, me llamaron el Hada de la Leche.
Y durante este Ramadán, los árabes locales apodaron a Malake Hleuwe Jeben (Reina Khleuwe Jeben) así que mientras está tranquilo en casa))))
Entonces ya es posible pensar en una nueva dieta para pollitos

[katerix]

katerix¡He estado mirando tus recetas durante mucho tiempo! ¡Y estoy aprendiendo de ti! Poco a poco estoy dominando los quesos.¡Y ahora una receta genial! ¡Ni siquiera había oído hablar de esto antes!
Intentaré hacerlo y darme de baja. Sin agua de flores, ¿qué se puede reemplazar? ¿Quizás algún jugo fragante recién exprimido como frambuesas, grosellas, cerezas, albaricoques? ¿O no funcionará todo esto?

Gracias Natalia
Mejor no sustituir nada, salvo la habitual vainilla ... Y al servir, decorar con frutos rojos frescos, ya que tienes una temporada
Antes, KHLEUVE ZHEBEN me recordó a una bola de masa fría enfriada ... ¡¡¡Eso es lo que te encantan las bolas de masa hervida, y hazlo !!!

Katya, gracias! ¡Así lo haré! El próximo sábado hago queso, lo paro y comienzo a enrollar masa de queso

¡Estoy esperando el informe! Dios no quiera que todo salga bien y te gustará

Olvidé escribir, tal vez necesites corregir en el texto mismo, ATAR puede ser reemplazado por MIEL !!! Es solo que aquí es un placer muy caro, ¡y usan muchos dulces!

Katerina, ¡qué nombre tan delicioso! ¡Y los videos son simplemente mágicos! Como un niño con una prueba, simplemente se las arregla para aprender y tú puedes aprender de él. ¿Y con qué se lubricaba las manos? ¿Aceite?

[katerix]

katerix, vooot ... eso es lo que haré - tanto el beneficio como el aroma de miel ...

Katerina, ¡qué nombre tan delicioso! ¡Y los videos son simplemente mágicos! Como un niño con una prueba, simplemente se las arregla para aprender y tú puedes aprender de él. ¿Y con qué se lubricaba las manos? ¿Aceite?

Natalia se alegra que al menos te haya gustado el nombre ahora, espero que el postre en sí no te defraude si lo pruebas
Y las manos están lubricadas todo el tiempo con atar caliente !!!
Incluso el queso más bajo en grasa cabe aquí, ¡pero lo principal es que se derrite bien!

[katerix]

katerix, vooot ... eso es lo que haré - tanto el beneficio como el aroma de miel ...

Sí, sí, absolutamente justo antes, ¡probablemente usaban solo miel!
Entonces, tal vez puedas cambiar un poco la receta:
intenta quitarle el azúcar, solo hierve el agua, agrega el queso, luego la sémola, y cuando la miel se haya enfriado un poco, para que no se pierdan las propiedades curativas ... o hazla fresca, y luego vierte abundantemente en una bandeja y estírala en ella !!! Solo la miel no debe interferir de ninguna manera o amasar con la masa, de lo contrario, ¡todo el trabajo puede convertirse en papilla!

[Catalina]

Catalina, Gracias por el video. Ahora TODO quedó claro. Los panqueques rellenos se ven muy emocionantes.

¡Lo más comprensible es que el trabajo no es de chicas!

Con el video todo queda mucho más claro !!! Y luego un nombre puede asustar y parecer fuera de control, pero el asunto de todos es cuando todo está preparado, durante 15 minutos ni siquiera puedes creer lo rápido que sucede todo

En pequeñas porciones, está muy sujeto a las niñas.

[katerix]

katerixKatya, pensé en mezclar miel con agua tibia, como miel atara ... O simplemente miel líquida, pero es muy pegajosa, me quedo con la masa ...

No, no, ¡solo la miel espesa fresca debe tener una consistencia cuando todavía se está vertiendo! ¡Con una vena atara, la masa se puede convertir en papilla!
Dobla la masa por la mitad hasta que la capa superior esté untada con atar o miel.
La masa se comporta de esta manera cuando la engrasas con miel o atar, ya sea mantequilla, masa ordinaria !!!

[katerix]

katerix, Katyusha, ¡estoy encantada con estas recetas! ¡Cómo descubres un nuevo planeta! No puedo conseguirlo ahora, ¡pero intentaré hacerlo sin falta! Voy a consultar! Habrá tiempo y oportunidad, agregue algo más interesante para comprender mejor qué es, ¡la cocina libanesa!

Me alegro, pero a menos que pueda competir contigo, qué y cuántas recetas publicas, la mandíbula desaparece ... Y las fotos son tan profesionales, y los componentes ... Oh, siempre estoy encantado con el placer !!!
Desde la primera receta, quedó claro que una persona trata la receta y el negocio con total responsabilidad.
Ahora tengo un poquito de tiempo, mientras estoy de vacaciones, por lo que ordeñarme es una hazaña para sacar algo ... Mamul se ha arrugado para exponer desde 2012 y recién ahora tengo manos alzadas ...
La cocina libanesa no es nada complicada, lo principal es conocer los ingredientes, y tantos productos se traducen detrás de siete candados para lograr lo que tú quieres, que mi esposo a veces no se pone de pie, pero si se domina algo nuevo, a mi gusto, definitivamente lo compartiré.

así como recetas para siete candados

Katya, es por eso que tus recetas son tan valiosas para mí personalmente: tratas de entender mucho del video con fragmentos de cocina individuales, hablas un idioma desconocido y tratas de descubrir cómo hacerlo ...Intenté hacer un pastel con queso y hierbas, todavía no sé la composición de la masa, lo probé, pero no funcionó ... Y tienes todo escrito en detalle y con mucha claridad ...

Nunca haría HLEUVE JEBEN por mi propio bien, ya que no soy goloso hasta que discutí con la hermana de mi esposo ...
A veces me duele cuando la gente me dice que mis productos son caros ... Cuando digo que están mal y vendo a precio de coste, ¡¡no creen !!
Y aquí han llegado nuevas tecnologías, como la mantequilla de grasas vegetales y cualquier otra leche láctea, que ya se dice en mi tierra natal, pero aquí todavía no se sabe ... Y yo tengo una situación sin salida ... mi finca está al borde del bonkrotismo , ¡porque no me permito varios trucos en aras de la ganancia!
Siempre tienes que dar pruebas con tu propio ejemplo, organizar un MK ... ¡Pero la gente todavía está más preocupada por los precios que por la calidad del producto!
Hubo una broma, le pedí a mi hermana que me enseñara cómo hacerlo ... Ella me mostró una vez y no funcionó con mi queso ... Dijo que el queso no era el mismo, y entonces tiraron varias tandas de gallinas directamente, porque sucedió durante el ayuno ... Me asusté y dije que dejaría lo que fuera para la cena, dicen, es suficiente con transferir la comida sin probarla !!!
Y a partir de la compra de ella todo sale a la perfección, CASI COMO EN LAS CASAS DE LOS DULCES ...
Y luego llegó mi mejor momento, accidentalmente olvidé esa caja con ellos. Su esposo llegó un par de días después y llamó a mi esposo después de la cena y dijo: - Katya, tu hryuwe zheben bajo el número 6 es exactamente lo que necesitas !!! ¡¡¡Anótalo y hazlo según esta receta !!! ¡Porque esto es exactamente lo que hicieron antes!
¡Mi esposo se sorprendió en silencio porque no cree en mi sabiduría de los inventos o me considera un competidor! (Solía ​​ser elogiado por todos aquí, ¡pero aquí trajo a una extranjera y ella pasa por alto a los lugareños de muchas maneras! A veces no le gusta ... ¡Y cuando los niños le preguntan dónde está la casa de Katya! Él les responde con una sonrisa: - en Ucrania, y aquí está ¡¡Vive en la casa de Farouk !! Entonces maleho, me envidia chicas, pero me gusta)
¡Así que también tuve n8 -n10, mientras que me desvié a la proporción ideal! Después de lo cual decidí ponerlo aquí, para que mi esposo eventualmente estuviera orgulloso de mí;)
Visita el sitio, a veces mira mis recetas, lo que escriben; mira las vistas, se divierte que no en vano estoy haciendo todo esto y a veces soy útil !!!
Y le demostró a su hermana que su queso no estaba elaborado con productos 100% naturales, el precio es prueba de ello, y la dulzura final es diferente en consistencia ... ¡¡¡Aunque delicioso !!!
Y estoy a favor de la alimentación sana y natural, ¡¡¡así que cuido mi granja por el bien de los productos naturales !!!
Espero que mi confusión se solucione

Katya! ¡Espera, eres genial! ¡Pensando en el futuro! Más personas de ideas afines para ti

¡Gracias por el apoyo!
¡Para lograr el resultado, debes pasar muchas pruebas! Casi como la selección natural y así gradualmente te conviertes en tu negocio o idea.
Oh, este sitio me ayudó a encontrar un nuevo yo, hace un año no creía que pudiera dominar HLEUVE ZHEBEN, y hace 10 años nunca hubiera creído que podría encontrar tantos amigos en el extranjero, aunque gracias a los foros, pero esto es un gran apoyo cuando estoy en realidades eres uno a uno contra el ejército hostil !!! Pero así es la vida, por eso es hermosa e impredecible

Katya, eres genial! Creo que mi esposo todavía está orgulloso de ti en lo más profundo de su alma, al igual que la mayoría de los hombres tienen miedo de mostrarlo. Pero llegará el momento y te elogiará abiertamente. Entonces, atrévete con nuestra alegría y muerte al enemigo. Me alegro de que esté experimentando y tratando de lograr un sabor original.

Oh, Natasha, pero parece que respondí tu mensaje, pero ahora veo que no está
Natasha, gracias por tu apoyo y atención: rose: ... El caso es que luce a su esposa frente a los demás, y oprime en casa ... De muchas maneras, no apoya hasta que ve el resultado, es un insulto en esos momentos ... Pero eso es todo no somos perfectos, y para mí ya como señal, cuanto más insatisfecho al principio, más fuerte el éxito después

Chicas, no quería escribir en la primera página (para no avergonzar a los hombres), y luego se olvidó el plan ... Troshki hondru en el verano !!!

Entonces, sobre ATAR, parece que en ninguna parte se escribió cómo todavía se puede usar para nuestros propósitos femeninos de belleza, ¡la vieja receta de depilación árabe!
Esta vez lo hice por accidente, al principio salpicó un limón decente de ácido ... mientras fui a llamar a los niños y me olvidé del almíbar en la estufa ... lo apagué, lo dejé enfriar y me di cuenta que tenía una depilatoria natural local girl_red:
Aquí puede prescindir de las aguas de flores si a propósito
Entonces, ¡esta es una excelente herramienta para eliminar el vello innecesario en los lugares correctos! ¡El efecto es mejor que la cera! En mi humilde opinión
Para tal caso, agregue un poco más de jugo de limón o, mejor aún, ácido de limón y hierva hasta que tenga un color caramelo. Deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio, ¡para que pueda cambiar con una cuchara!
O verifican la preparación en agua mientras están hirviendo, toman un pequeño lote con una cuchara y vierten un poco en agua helada ... ¡Observan qué tan congelado está, por viscosidad y pegajosidad! (¡Qué fresco está en agua, sácalo y amásalo con las manos, si no se pega al momento, no se esparce, mantiene la forma dada (por ejemplo, una bola), entonces nuestro producto está listo!) ... ¡Entonces apaga el fuego y deja enfriar todo el almíbar!
Cortar la película adhesiva 20x20cm, o como más te guste, extender el atar hervido en pequeñas porciones, por ejemplo, el grosor de la capa no es más de 0.5 cm. Verterlo para que quede completamente envuelto en nuestra película y luego fue conveniente trabajar y fue suficiente para todo el procedimiento.
Deje enfriar por completo, envuélvalo ahora y guárdelo en el frigorífico, en un cómodo cajón ... ¡Es mejor no utilizarlo antes de un día! ¡Aquí a la vez pueden cocinar con medio año de anticipación! Haga varios platos y utilícelos según sea necesario. ¡Almacenado durante mucho tiempo! Pero ahora muchos son demasiado perezosos para cocinar esto, ¡compran ya preparados!
¡Entonces comenzamos el procedimiento! Inmediatamente puedes intentar amasarlo en tus manos o mantenerlo un poco a temperatura ambiente ... Quien lo pruebe por primera vez, haga rodar una bola con un diámetro de no más de 3 cm, amase al estado de plastilina, el color cambiará a turbio ... ¡Y ahora aplicamos en la zona deseada!
La bola suavizada resultante, con el pulgar, se aplica sobre la piel en la dirección del cabello, presionando bien, dando la forma de una tira, resbalando al menos 2 mm y rasgando bruscamente en la dirección opuesta al crecimiento del cabello ... Y así rápidamente aplicar y arrancar hasta que el jarabe comience fuerte se derrite y se adhiere al cuerpo (¡esto es posible con el calor!) o no estará completamente obstruido con pelos ... Luego amase la siguiente porción y continúe el procedimiento ...
Cuando te acostumbres, no te llevará más tiempo que los dispositivos eléctricos, ¡e incluso más rápido!
Si de repente no está claro, puedo ponerlo en imágenes.