Mezcla de pan con extracto de malta - Foto de receta en Mcooker: Mejores recetas

Pan mixto con extracto de malta

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo 100% activo de humedad	150 gramos
harina de centeno germinada	50 gramos
harina de trigo duro, c / z	50 gramos
harina de trigo / grado	300 gramos
agua	200 gramos
miel	10 gramos
extracto de malta	10 gramos
levadura instantanea	1 gramo
sal	10 gramos

Alimente la masa madre 5-8 horas antes de mezclar.
El lote se preparó en KhP.
Mezclar todo tipo de harinas, añadiendo levadura.
Mezclar la levadura con agua.
Todos los productos. además de sal, cargue HP en el balde y encienda el lote.
Agrega sal después de 5 minutos.
La masa es suave, ligeramente pegajosa. Estirar, doblar una vez y fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estire-doble una vez en medio de la fermentación.
Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
Sacamos la masa. Formamos pan de cualquier forma.
Prueba de costura hacia abajo en papel. Cubrir. Rassstoy ka 60 minutos.
Hacemos incisiones.
Cocción al vapor durante los primeros 10 minutos a 240 grados en un hogar (piedra, bandeja para hornear invertida, bandeja de hierro fundido, baldosas de cerámica).
Retiramos el vapor, ventilamos brevemente el horno, reducimos la temperatura a 180 grados.
Horneamos hasta que estén tiernos. Tengo un tiempo total de 40 minutos.
Sacamos, enfriamos sobre una rejilla, cortamos y disfrutamos.
Pan delicioso!