Pan de cuajada con levadura líquida: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de cuajada con levadura líquida

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Preenzima:
Levadura líquida	150 ml.
Harina de trigo de 1 grado (o grado premium)	150 gr.
Azúcar	0,5 cucharaditas
Masa:
Preenzima	todo
Cuajada (no seca)	150 gr.
Azúcar	4-5 st. l
sal	1 cucharadita
Leche	40-60 ml.
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l
Harina de trigo premium	350 gr.
Vanilina	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

Leer sobre levadura líquida aquí
Primero necesitas preparar una preenzima. Mezclar la levadura líquida con el azúcar y la harina en un tarro de un litro. Cubra la parte superior con una película, pinche con un palillo en varios lugares y colóquelo en un lugar cálido durante 10-12 horas (dependiendo de la fuerza de la levadura y la temperatura). Estamos esperando que se triplique. He crecido 4 veces en 10 horas
Así es como surgió. Ya empecé a caer
Es mejor frotar el requesón a través de un colador o enrollarlo en una licuadora hasta que quede suave. Pon todos los ingredientes en un balde de HP. ¡No vierta la leche! Para empezar, es mejor verter la mitad, el resto durante el lote. Dado que el requesón es diferente para todos, es posible que desaparezca más o menos leche. Me tomó exactamente 50 ml.
Encienda el amasado de cualquier programa (por ejemplo, Pelmeni), tan pronto como la masa se junte en un bollo, apague el programa. Deje la masa durante 10 minutos y vuelva a encender el amasado. Amasar durante 15 minutos.
Redondea la masa, pon en un bol untado con aceite vegetal. Cierre la tapa con papel de aluminio. Poner en un lugar cálido hasta que la masa crezca 2-3 veces. Mi masa creció en 2,5 horas a una temperatura de 31 C^{acerca de}
A continuación, amase ligeramente la masa. Con cuidado, tratando de no exprimir todas las burbujas, forme un espacio en blanco. Ponlo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
Cubrir con papel de aluminio, dejar en un lugar cálido hasta que aumente 2-3 veces. Me tomó 2 horas. Luego rocíe la pieza de trabajo con agua, haga cortes
Hornear precalentado a 250 C^{acerca de} horno durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 220 С^{acerca de} y hornee hasta que estén tiernos. Me tomó otros 25 minutos
Enfriar el rollo terminado en una rejilla.