Canela

Canela

Categoría: Confitería

Cocina: francés

Ingredientes
Leche	500 ml
harina	100 gramos
azúcar en polvo	250 g
huevos	2 piezas
yemas de huevo	2 piezas
mantequilla	50 gramos
Ron	50 ml
vaina de vainilla)	1 PC

Metodo de cocinar

• Solía ​​publicar una receta de canelles de chocolate. Mini canelles de chocolate
• Para hornear canela según la receta clásica necesitas
• El día antes de hornear
• Hervir la leche con la vaina de vainilla y la mantequilla.
• Retire la vaina de vainilla, parta y retire las semillas. Regrese la vaina a la leche.
• En un bol aparte, bata los huevos, las yemas y las semillas de vainilla con el azúcar glass, luego agregue la harina y vuelva a batir.
• Vierta la leche caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente o batiendo a baja velocidad para evitar grumos. Agrega el ron y revuelve. La masa resultará líquida.
• Cubre el recipiente con papel film y refrigera por 24 horas.
• El día de la cocción
• Precaliente el horno a 220-230C (recomiendo enfocarse en su horno, con convección no más de 180C-190C).
• Prepara platos para hornear. Untelos con mantequilla. Retire la masa del refrigerador, revuelva y vierta en moldes, 2/3 de su capacidad.
• Hornee en horno precalentado durante 50 minutos.
• Retirar las conservas terminadas del horno, dejar enfriar y luego retirar del molde.
• Se recomienda no comer de inmediato, sino dejarlo durante 7 horas. Esta vez permitirá que el aroma se extienda tanto como sea posible, y por dentro se volverán suaves como una esponja.
• Horneé en diferentes formas. Tengo pequeños y grandes
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Nota

Canelé (fr. Canelé) es un pequeño producto culinario, un postre de autor de la cocina aquitania y francesa en general. Cannele tiene una masa suave y tierna por dentro, aromatizada con ron y vainilla, y por fuera se cubre con una costra dura caramelizada. El nombre proviene de la palabra gascón canelat, que significa flauta (surco vertical). La canela tiene la forma de un pequeño cilindro ranurado de unos 5 cm de altura y diámetro.
Tradicionalmente, el cannele se utiliza como postre para el desayuno y el té de la tarde. Sin embargo, dado el creciente número de variaciones, el consumo de canneles también está cambiando, y los canneles a menudo se sirven durante la cata de vinos de licor.
Las conservas tradicionales se venden en paquetes de 6 o 10.
Los canelés vienen en diferentes tamaños. Como regla general, las mini-canneles se sirven con cócteles, medianos, para el té, y canneles grandes, como postre después de una comida. Canela va bien con champagne y té, así como con cualquier vino.

Receta tomada 🔗

[Gala]

Gala, no hay levadura en polvo ni soda, y por lo que son tan encajes

[Esperanza,]

Esperanza, no hay polvo de hornear ni soda en la receta. ¿Por qué encajar? Francamente, me resulta difícil decirlo. Quizás la densidad de la masa influya y el hecho de que permanezca en frío durante mucho tiempo

¿Qué son lindos y sabrosos, y la forma, Gracias Galinochka por la receta! ¿Y en qué formas horneabas las de silicona? ¿Puedo tener una foto?

[Natalia]

Natalia, Tengo moldes de silicona. Foto mañana, hoy es tarde.

¡¡¡No hay problema!!! Me encantó la receta y el moldeado.

¿Cómo dormir ahora? ¿UN? ¡Qué belleza tan deliciosa!

Hermosas esculturas, pero el gusto lo transmite la última foto.

[Gala]

Gala, no hay levadura en polvo ni soda, y por lo que son tan encajes

Lamento interrumpir, pero el efecto de encaje se produce debido al hecho de que la masa se elabora en una gran cantidad de líquido. Durante el proceso de horneado, el líquido se evapora intensamente y el vapor forma cavidades dentro del producto.
Marca de verificación, gracias por la receta. Definitivamente lo intentaré. Amo todo tipo de transformaciones mágicas de productos.

[¡Galya!]

¡Galya! ¡Son muy hermosos! ¡Tanto por fuera como por dentro! ¡Una delicia!

[Gala]

Gala, ¿harina de trigo? Tengo moldes de silicona, bebés de 30 ml, ¿caben? ¡Quiero intentarlo! Gracias por la receta !!!! Miré la receta de chocolate, ¡tengo una forma que definitivamente necesito probar!

Chicas, ¿funcionará en un cupcake? No hay moldes para el horno.

[Galina]

Galina, ¡muy agradable! ¿Podrías tomar coñac en lugar de ron? ¿O es importante?

[Gala]

Gala, Galina, ¡qué receta tan inusual!
Engrosado.
¡Y el cortador vaasche!
Entregue directamente la tanezza al monitor detrás de un trozo de mmmm.

el gusto lo transmite la última foto

Me alegro de haberlo hecho

el efecto de encaje se produce debido al hecho de que la masa se elabora

Aparentemente si. Muy similar al efecto en los pasteles choux. ¡Olya, gracias!

[Loksa]

¿harina de trigo? Tengo moldes de silicona - bebes por 30 ml - servirá

Loksa, harina de trigo. Los formularios servirán.
Esto es lo que tengo

[Galina]

Galina, ponga chocolate en el horno (leche con mantequilla y chocolate enfriado a temperatura ambiente, tal vez no fue necesario), Galya, ¿por qué necesita hornearlos durante tanto tiempo, generalmente 15-30 minutos es suficiente para tales miniformes, pero aquí es casi una hora?

[Galya]

¿Funcionará en un cupcake? No hay moldes para el horno.

No lo sé. Sin embargo, aquí existe una cierta tecnología de horneado. Idealmente, estos pasteles deben hornearse en latas de metal a altas temperaturas durante una hora.

¿Podrías tomar coñac en lugar de ron?

Galya, mejor ron. Eso es lo que quiere el autor. El ron va bien con la vainilla, el coñac tiene notas diferentes.

leche con mantequilla y chocolate enfriado a temperatura ambiente, tal vez no fue necesario

Esperanza, no era necesario. La harina debe prepararse con leche caliente, revolviendo constantemente.

por qué hornearlos por tanto tiempo

Esto es lo que dice la receta. Tal vez porque los caneli reales se hornean en latas de metal y, por supuesto, dependiendo del tamaño del pastel en sí, es necesario ajustar el tiempo.
Hope, mira tu horno. En el mío anterior se horneó mucho tiempo, y en el nuevo con convección a esta temperatura de 220C, casi los quemo.

Gracias checkmark por las fotos de las formas, muy bonito, quiero estos moldes !!!!

[Marca de verificación]

Marca de verificación, cosas muy, muy interesantes !!!

¡¡¡Gracias por presentarnos cosas tan inusuales !!!

Para mi vergüenza, nunca había escuchado un nombre así, bueno, sí, estoy perdonado, somos pueblo gente oscura así, sí ...

Hornee en horno precalentado durante 50 minutos.

Marca de verificacióny los pequeños también tardan tanto en hornearse?

Para ser honesto, apenas puedo imaginar lo que pasará con mis pasteles en 50 minutos a 200 gr. ...

Esto es lo que tengo

¡Si pudiera entender su tamaño, sería muy bueno!

Marca de verificación, y estos cuyos moldes, Entiendo que ahora son tuyos quien es el fabricante

[Kroshik]

Kroshik, cuantas preguntas, empezaré desde el final.

y cuyos moldes

Ahora no estoy en casa, lo compré hace mucho tiempo, luego buscaré con más precisión, en mi opinión, el uniforme rojo es tupperware. Aquí tienen una similar

🔗.

Y recientemente compré un pistacho en Domarket en Belyaevo. Cuántas veces estuve allí, tantas veces la vi.

también entiendo su tamaño

En los pequeños, la altura es de unos 3-3,5 cm, en los grandes de 5-5,5.

y los chiquitos también hornean tanto tiempo

Kroshik, tales recomendaciones. Pero te aconsejo que sigas el proceso. ¿Qué debería pasar? Cuando termine, los canelones deben volverse de color marrón oscuro e incluso pueden parecer quemados. No reduzca el tiempo, es posible que no tengan tiempo para hornear en el interior.
Puedes hacerlo. Primero, hornee a 220 ° C durante 15 minutos, luego reduzca a 190 ° C y hornee por otros 40 minutos.

Para mi vergüenza, nunca había escuchado un nombre así.

¡Qué eres, Kroshik! Yo tampoco escuché mucho y no supe, pero enseñé a KHP

[Gala]

Gala, Galina, gracias por el delicioso postre! Los quiero mucho, pero hasta ahora no puedo ganar))) No los molesto chtoli, se caen.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, gracias por el delicioso informe!

... No los molesto chtoli, se caen.

Parece que no horneé un poco, deberían ser de un color más oscuro.

Hace tiempo que no los hago, tengo que hornearlos, las vacaciones están por llegar

[Galina]

Galina, sí, pareció hornearse durante una hora, el trasero está muy bronceado)))