Tortas portuguesas reales

Tortas portuguesas reales

Categoría: Confitería

Cocina: portugués

Ingredientes
Masa de hojaldre sin levadura	500 g
Crema:
Harina	60 g
Leche	500 ml
Azúcar	500 g (Tengo 350 g)
Agua	250 g
Yemas	6 uds.
Limón rallado
Canela	1/2 cucharadita o un poquito menos

Metodo de cocinar

• En un cazo diluir la harina con una pequeña cantidad de leche, verter un poco y frotar para que no queden grumos. Hervir el resto de la leche con la piel de limón y la canela.
• Vierta la harina diluida con leche en un chorro fino, revolviendo continuamente y cocine a fuego lento hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando hierva, retirar del fuego.
• Mezcle el azúcar con el agua y déjela hervir a fuego lento durante 3 minutos. Vierta un chorro fino en la mezcla de harina y mezcle bien.
• Mientras la masa se enfría, la masa enrollada y cortada al tamaño de los moldes debe colocarse en los moldes de manera que queden lados (como cestas). También los forré con moldes de papel. Si tiene de hierro, probablemente sea mejor lubricarlos.
• Cuando la nata se haya enfriado, es bueno mezclar las yemas con una batidora.
• Llene las latas hasta на y coloque un poco la masa restante sobre la crema (pero no mucho). Regular haciendo un lado alrededor del borde.
• Déjese guiar por su horno. La masa debe estar dorada.

El plato está diseñado para

24 piezas

Hora de prepararse:

unos 20 min.

Programa de cocina:

El horno se precalienta a 220 gr. horno

Nota

Tortas portuguesas reales. Cuando los portugueses se los comen, entrecierran los ojos de placer. Y cada uno tiene sus propios secretos de su preparación. Se fabrican en moldes pequeños y bajos. El pastel se llama "Pashtel de nata".

Mis comentarios:

Puedes hacer tu receta de hojaldre favorita.
Lo hice en muy buena forma. Forma para pastel-quiche. Tan corto. El sabor no cambia de esto.
Delicioso inusual!

¡Buen provecho!

Fotos de Cvetaal

[Mila007]

Mila007 , receta impresionante!

Ahora lo imprimiré, lo colocaré en un lugar destacado y lo hornearé cuando el calor disminuya.

Y, dime, en principio, necesitas hacer natillas de acuerdo con la receta propuesta, ¿o puedes usar tu propia receta?

¿Cuánta canela debes poner? ¿Y puedes poner huevos en lugar de yemas?
Solo estoy haciendo una natilla con huevos enteros, pero eso no distorsionará el sabor original de estos maravillosos pasteles.

[Qween]

¡Gracias! Estos pasteles son verdaderamente portugueses, y Portugal está orgulloso y es famoso por ellos. En realidad, lo principal de esta crema son las yemas y la ralladura. Ellos son requeridos. El resto se puede ajustar a tu gusto. Pero horneamos y cocinamos a nuestro gusto, para que puedas hacer lo que quieras.

Qween , Yo también, cuando por "Napoleón" o algo más, entonces pongo huevos enteros ... Pero en estos pasteles es yema de natillas ... Sabe diferente a las natillas habituales ... Y canela al gusto ... una cajita ... Hay más sabor que da sabor ...

[Mila007]

Mila007
¡¡¡¡Muy agradable!!!!

[Mila007]

Mila007
¡¡¡¡Muy agradable!!!!

Gracias. Y es delicioso ... Estos pasteles son una tarjeta de visita de Portugal .... Poco a poco les presento sus recetas ... Y me voy conociendo ... Antes de conocer nuestro foro, tenía miedo de cocinar ... Tenía miedo de la cocina ... Y ahora no le tengo miedo a nada ... Al contrario ... Interesante ... Y si es sabroso, ¡entonces quiero compartirlo con los demás!

[Mila007]

Oh, Mila007! Llamé a mi mamá para contarle sobre estos deliciosos pasteles. Y mi madre dijo que incluso se mostraron en la televisión. Dijeron que esto no es solo el orgullo de Portugal, sino también una receta secreta. Y cómo cocinarlos correctamente, los pasteleros no lo dicen.
Entonces, nuevamente, ¡gracias por compartir esta receta!

[Qween]

Bueno, estos son los que no cuentan quién tiene sus propios trucos y secretos ...Te las puedes tragar con los dedos ... Comí más de una vez en las pastelerías de Lisboa ... Y aquí son caras, aunque son montones de ... No hay una sola pastelería que no las hornee ... Y ni un solo portugués que las tenga no ama ..
Gracias por las palabras amables , Qween ... Tu mamá tiene razón en todo y está muy bien informada.

Mila007, muchas gracias por los pasteles. Es muy sabroso, pero reduje la cantidad de azúcar, ya que es muy dulce para nosotros. Ponga azúcar 260 gramos y 130 ml de agua.

[Cvetaal]

Cvetaal , Woo, ¡qué te han resultado! ¡Este es exactamente el tipo de crema que debería resultar! ¡Clase! ¡Estoy encantado!
La crema debe ser dulce y dulce ... Sí, cuántos ya han escrito aquí que los portugueses son tan dulces. Para ser honesto, ya escribí menos en la receta ... Y sigue siendo dulce, lo sé. Pero, por supuesto, todos pueden ajustar la dulzura a su gusto. ¡Yo siempre hago lo mismo! ¡Chica inteligente! Gracias por calificar!

Mila, querida, gracias de nuevo por la receta! Crema - el soufflé más delicado + base crujiente - esto es realmente DELICIOSO !!! Con café, solo una CANCIÓN !!!

¡Y tus moldes son exactamente lo que necesitas para estos pasteles!

[: Mila007]

: Mila007 ,

Hervir el resto de la leche con la piel de limón y la canela.

, Dime. y la leche no se cuajará de la cáscara de limón, ¿sigue siendo ácida? Me gustó mucho la receta y parece tan apetecible que empezó a babear. Gracias.

[Basja]

Gracias, Basja Los pasteles son realmente deliciosos
No, la leche de la piel sin pulpa no cuajará ...

[: Mila007]

: Mila007 gracias, lo intentaremos

[Mila007]

Mila007, ¡Gracias de nuevo por la receta!
Horneé estos bizcochos en forma de bizcocho, con media ración de nata. La masa se hizo con 2 vasos de harina.
También decoré la parte superior con hojaldre.
Delicioso Ya comí casi todo, solo quedan 2 trozos pequeños para la cena.

Y la crema de canela se volvió color café. Entonces, ¿todos tienen éxito o deberían poner menos canela?

Y también te agradezco la receta
Muy sabroso, hice media ración en un molde de tarta, crema, sí, también tuve un color café, pero sabroso
Mila, gracias
desafortunadamente, no salió una sola foto normal

[luchok]

luchok , querida, pero nada que sin foto! ¡Lo principal es que te gustó! Gracias por calificar! ¡Salta a la salud! ¡Estos son los pasteles más populares aquí! ¡Portugal está orgulloso de ellos! ¡Y estoy orgulloso de ti de que tú también puedas cocinarlos en casa!

Horneado hoy como un pastel. Muy sabroso, pero no muy presentable, así que no hay foto. Vamos a entrenar !!! Creo que con pasteles separados es mucho más sabroso: menos capa de crema y mucha masa crujiente para cada porción, de lo contrario, no todos reciben masa en el pastel (en los lados).
Muchas gracias por la receta !!!!

[koziv]

koziv , ¡es muy agradable que mis pasteles fueran apreciados! ¡Gracias!
Sí, deberían ser pequeñas ... Aquí solo hay tales cosas ... Y un pastel grande y bajo ya es una fantasía casera sobre el tema de ser demasiado vago para ser pequeño ...

[Mila007]

Mila007 Gracias por la receta, el otro día recibí solo 1 molde para 6 piezas. y 2 en cacerolas pequeñas.
Resultó crema muy sabrosa



Había demasiada crema en las cacerolas, estaba mal horneada (este es mi error por ignorancia)
Y nata por 0,5 kg. prueba, me pareció un poco demasiado


Me veía como Cvetaal , mi crema no subió por alguna razón, ¿tal vez hice algo mal?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ¡Eres inteligente! ¡Has hecho maravillosos pasteles! ¡ELLOS reales!
Y la crema no debe subir demasiado. ¡Y lo horneaste perfectamente! Debería ser así. ¡Y en las grandes fue posible aumentar ligeramente el tiempo de horneado a una temperatura más baja, para que la masa no se seque y la crema se seque!

Cariño, ¿cómo no he visto tanta belleza? Definitivamente lo haré, ya en los marcadores.

[Cvetaal]

Me veía como Cvetaal , mi crema no subió por alguna razón, ¿tal vez hice algo mal?

Tatjanka_1 Mi crema subió durante la cocción y luego se cayó.

¡Los hice! Los pasteles son geniales. El esposo y la suegra elogiaron una palabra "delicioso" t
La crema es realmente dulce, aunque puso 300 gramos de azúcar en el camino. veces voy a poner menos.
Gracias por la receta, muy, muy sabrosa.

[Elena4ka]

Elena4ka ¿Qué puede ser más hermoso que la valoración de la suegra y el marido?
Me alegro mucho de que les gustaron los pasteles. Y con azúcar - sí, al gusto ...

[Mila007]

Mila007, dímelo para los que están en el tanque. Allí, la receta tiene azúcar reducido y se hierve con agua.¿Necesitas reducir la cantidad de agua? De lo contrario, por costumbre, para obtener la misma concentración de almíbar, también reduje el agua.
Resultó MUY sabroso, pero a juzgar por tu foto, una crema más densa. Pliegues más gruesos
Y otra pregunta ... solo obtengo un excedente de crema (aproximadamente una cuarta parte no cabe), y si también hay una medida completa de agua ...

[Nata333]

Nata333 , me alegro de que te gusten los pasteles. Reduje el azúcar, pero dejé el agua como estaba. No se de los pliegues
La consistencia de la crema se asemeja a un pudín. Sí, y me queda bien ... Tal vez la masa se estiró más delgada que la tuya

Las chicas que hicieron los pasteles, por favor !!! Ayuda !!! Hice una crema, la combiné con almíbar y es tan líquido !!!! Puede enfriarse y luego espesarse un poco. ¿Como estuvo? ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Y batir las yemas densamente o simplemente mezclar con la crema ??

Oksanochka, probablemente ya hayas hecho los pasteles ...
Escribiré, de repente me vendrá bien más tarde. La crema resultó ser un poco más fina que las natillas normales. No batí mucho las yemas, solo un poco para que la cáscara se partiera bien.

La crema se espesará bien en el horno.

[Mila007]

Mila007
¡¡¡¡Muy agradable!!!!

Y las fotos del autor desaparecieron en alguna parte.

Y las fotos del autor desaparecieron en alguna parte.

Y recuerdo que la foto era hermosa !!! Es una pena que se haya ido. esto es probablemente una consecuencia de la alteración en una nueva forma.

Y estas son mis ... tortillas portuguesas. Se secó un poco (¡pero no me da miedo!)

Que delicioso es !!!!!!!!!

Compré una masa de levadura hojaldrada.
Anyut, pero no esperé tu respuesta. Por lo tanto, separé la mitad de la crema, agregué yemas a esta mitad. Esto fue suficiente para mis 450 gramos de masa. El resto sería superfluo, no entiendo cómo puedes meter todo esto en 500 gramos.

Debe probar con hojaldre casero.

Gracias al autor, ¡tremendo!