Tarta de Pascua con levadura líquida de uva

Pastel de Pascua con levadura líquida de uva

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura líquida de uva	160 ml
harina de trigo integral	30 g
harina de trigo para uso general	785 g
Leche	250 ml
cáscara de naranja (tierra seca)	1 cucharadita
vanilina	1,5 g (1 sobre)
yemas	4 cosas
proteinas	3 piezas
azúcar	125 g
sal	0,5 cucharaditas
mantequilla	140 g
Pasas	25 g
para glaseado de chocolate:
polvo de cacao	3 cucharadas l.
azúcar	6 cucharadas l.
Leche	3 cucharadas l.
mantequilla	1,5 cucharadas. l.
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• 
• ¡El propósito de esta receta es mostrar que puedes hornear excelentes pasteles con levadura de frutas!
• ¡Por ejemplo KULICHI!
• (Por cierto, no te enfades si no tienes tiempo para la Pascua en sí o si algo no sale bien, SE PUEDEN AMUEBLAR POR 40 DÍAS MÁS
• , antes de las vacaciones. Ascensión "!)
• OPARA:
• 160 ml de levadura de frutas (en mis uvas), 30 g de trigo integral. de harina y 170 g de harina de trigo de uso general, mezclar, tapar y dejar por 12 horas a temperatura ambiente. t. La masa resulta espesa, a veces incluso la amaso con las manos ... Si esa consistencia me da vergüenza, ¡toma menos harina!
• Cómo hacer tal levadura
• Levadura de frutas en detalle
• Durante 12 horas, la masa crecerá de 2 a 2,5 veces:
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• Amasar la prueba:
• Para esto utilizo una amasadora.
• Vierta la leche en el bol (templada, es decir, guardada en un termo después de hervir durante 30 minutos (90 C)). Así preparada, la leche enriquece la masa con sustancias útiles y mejora sus propiedades organolipticas.
• Agrega 1 cucharadita a la leche. cáscara de naranja seca molida y un paquete de vainillina.
• Repartimos la masa y añadimos 250 gramos de harina. Encendemos la amasadora a baja velocidad.
• Cuando esté todo mezclado, agregue 4 yemas, ralladas con 125 gramos de azúcar.
• 
• Deja que la amasadora vuelva a mezclar todo. Luego agregue 3 claras, batidas hasta formar espuma. Mezclamos.
• Y agregue gradualmente la harina restante (unos 365 g).
• Cuando la masa esté suave, agregue 0.5 cucharaditas. sal. Mezclar y agregar 140 gramos de mantequilla (la saqué del congelador y la corté en virutas).
• Agregue pasas al final. La masa es suave y elástica.
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• FERMENTACIÓN - 3 horas en lugar cálido, con “sobres” cada hora.
• Las FORMAS llenan un tercio de la altura con masa (forma una bola en tus manos y ponla en un molde), yo las tengo con una capa antiadherente, así que solo las unté con mantequilla. petróleo. Diámetro - 16, 12 y 13 cm.
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• Después de 1,5 horas, la masa subió 1,5 veces:
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• HORNEAR a t 180C. Mis pasteles se hornearon en 35 minutos. Durante el proceso de horneado, tuve que cubrir las tortas con papel grueso húmedo, porque comenzaron a dorarse rápidamente en la parte superior.
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• ¡La masa subió y se horneó maravillosamente! Aromaaat!
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• Decoré los pasteles con ESMALTE DE CHOCOLATE:
• En una cacerola, mezclé 3 cucharadas. l. cacao en polvo, 6 cucharadas. l. azúcar y 3 cucharadas. l. leche, hervida (resulta espesa) y se agregó 1.5 cucharadas. l. mantequilla. Mezclado bien. Cuando el glaseado se haya enfriado (viscosidad media, no fluye, pero se extiende bien), decore los pasteles de Pascua. Mientras el esmalte se endurecía (aproximadamente 1,5 horas), hice plantillas: letras de papel grueso (papel Whatman). Esperé hasta que el glaseado se congeló (no untado), pero todavía un poco pegajoso (lo probé con el dedo), coloqué las letras en el kulich y lo espolvoreé con azúcar en polvo a través de un colador pequeño. Ella levantó con cuidado las letras de papel con un cuchillo y, presionándolas contra el cuchillo, las quitó, tratando de no sacudirlas. Las letras se pueden ordenar de diferentes formas, dependiendo del tamaño del pastel de Pascua. Y después de unas horas, el esmalte se secará perfectamente.
• 
• El sabor de estos pasteles es delicado dulce, suave y rico.
• ¡FELICES VACACIONES! FELIZ de las celebraciones !!!!!!!

El plato está diseñado para

3 pasteles de Pascua

Hora de prepararse:

17 h.

Nota

Lo único desafortunado fue que se volaron las tapas. Quizás, valió la pena dar la masa en las formas para que quepa más ...
Pero, lo principal es que la levadura funciona muy bien para hornear, y luego puedes perfeccionar recetas ...

Anya, ¡qué chica inteligente eres! Pasteles de Pascua: ¡no quites los ojos de encima! ¡Gracias por compartir una receta muy útil! Justo a tiempo. Mañana les pondré una preenzima.
Ahora ni siquiera les pregunto si es posible dar un enlace a esta receta en el tema del ferrocarril. Lo haré hoy.

Lyudmila, gracias por tus amables palabras !!!

Anya, ¡ayudar! O tengo harina tan seca, o estoy haciendo algo mal, pero apenas puedo mezclar ferrocarril y harina 1: 1, resulta solo un pastel apretado. Y aquí: 160 ml de ZhD y 200 g de harina, ¿cómo se mezcla? Simplemente describa qué consistencia debe tener la masa antes de levantarla.

se pueden hornear por otros 50 días

Como un bálsamo para el alma Y luego comencé a pensar cuál es mejor para hornear.
Kulichik, Anechka, tan plano como de la exposición

[Anna]

Anna, el techo se puede arrancar debido a una impermeabilización insuficiente en los formularios. Se puede ampliar hasta 2 horas.

¡Maravilloso pastel de Pascua! Ladnenky

Anya, ¡ayudar! O tengo harina tan seca, o estoy haciendo algo mal, pero apenas puedo mezclar ferrocarril y harina 1: 1, resulta solo un pastel apretado. Y aquí: 160 ml de ZhD y 200 g de harina, ¿cómo se mezcla? Simplemente describa qué consistencia debe tener la masa antes de levantarla.

Zhenya, hazlo espeso, como panqueques gruesos.

[Anna en el bosque]

Lyudochka, ¡gracias por poner tu hombro a tiempo!

Así que vivía tranquilamente para mí, horneaba pan un par de veces a la semana con levadura instantánea, luego, por curiosidad, miraba su estación de tren y desaparecía. Y Anna en el bosque - ¡Anya, dibujó de manera tan inteligible sus "Imágenes divertidas"! Ahora no hay tiempo para dormir por la noche. ¡Gracias chicas por la inspiración!

gracias por poner su hombro a tiempo!

Zhenya, amigo, ¡pero por supuesto! ¡Ahora estamos atados con levadura líquida!

Así que vivía tranquilamente para mí, horneaba pan un par de veces a la semana con levadura instantánea, luego, por curiosidad, miraba su estación de tren y desaparecía.

Oh, Zhenechka, no me digas ... Yo también, como tú, solo que solía hornear con instantáneo. Y luego Lena me sacó la levadura para panes planos asiáticos. Sucedió. Bueno, cuando vi el ferrocarril, no me tranquilicé hasta que lo hice. Entonces, ¡es contagioso! Pero bueno. Ahora no puedo comer pan con levadura común. No me sabe bien ahora.

[j @ ne]

j @ ne,

¡Anya, ayuda! O tengo harina tan seca, o estoy haciendo algo mal, pero apenas puedo mezclar ferrocarril y harina 1: 1, resulta solo un pastel apretado. Y aquí: 160 ml de ZhD y 200 g de harina, ¿cómo se mezcla? Simplemente describa qué consistencia debe tener la masa antes de levantarla.

Sí, Evgenia. La masa resulta fuerte, puedes amasarla con las manos, ¡pero puedes hacer menos harina si te molesta!

[paramed1]

paramed1, Veronica, gracias por tu consejo !!!

[Anna]

Anna, y tal vez necesite pararse más ... Sobre los pasteles de masa madre, escriben que generalmente pasan de 3 a 4 horas en moldes para hacer pruebas. Mis cultivos iniciales se mantuvieron durante 2,5 horas y casi se triplicaron.

Veronica, gracias! siguiente. si no tengo miedo, de lo contrario, estoy preocupado como si fuera peróxido ... ¡ya me decido!
¡Y sin embargo, después de todo! no hay suficiente calor ... en un "lugar cálido" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, ¡Gracias!

Anyuta, estoy informando. Amasando todo en HP, parecía que estaba aguado, agregué harina. Además, según la receta: amasado, "sobres", la masa estaba pegajosa al principio, había que engrasar las manos con aceite, luego se volvía elástica, aunque muy blanda, y subía bien cada vez. Lo dividí en 2 partes desiguales, puse la más grande en la máquina de hacer pan, la más pequeña, en una pequeña caricatura. Prueba - 2 horas. En KhP, subió durante el horneado hasta el borde del balde, pero con el multicooker calculó mal, la masa subió hasta la tapa y se pegó, lo encontré después de hornear cuando intenté abrirlo, así que el techo se arrancó, pero lo decoraré con esmalte y nadie se dará cuenta. Fotografiado antes de la decoración:



Por alguna razón, cuando el pan de HP se enfría, su techo se encoge.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, gracias por la foto y por el hecho de que te fui útil! .. Hermosos pasteles de Pascua esponjosos !!!

Y escribí sobre la guinda en la receta y agregué una foto ...

¡Azafatas!
Para ahorrar tiempo por la mañana para amasar, prepare leche templada por la noche.A primera hora de la mañana, saca el aceite del frigorífico.
Rallar la ralladura de una naranja fresca y secar.