Pimientos Rellenos (Steba SV 2)

Pimientos Rellenos (Steba SV 2)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pimiento morrón	2 uds.
Relleno	en tu mirada

Metodo de cocinar

• 2 pimientos dulces, con un peso total de unos 600 g;
• 350 g de carne picada;
• media zanahoria de tamaño mediano;
• 2 tomates medianos;
• media cebolla mediana;
• 4 cucharadas de arroz (con tobogán);
• especias, sal.
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• "Tripa" el pimiento, las semillas irán al relleno (me encantan las semillas del pimiento y siempre las devuelvo a la ensalada, u otro plato con pimiento no es para todos). Picar finamente los tomates, picar finamente la cebolla, rallar finamente las zanahorias. Llevé el arroz casi a punto. Carne picada en la proporción de 700 g de ternera + 300 g de cerdo. Creo que la composición del relleno no es fundamental, todos pueden soñar a su discreción.
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• Mezclamos los ingredientes del relleno, sal / pimienta, etc.
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• Relleno de pimientos. Y…. aquí están, nuestros héroes, pimientos duros, ¡listos para todo!
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• Pero, como sabemos, siempre hay una "respuesta" adecuada para cualquier pimiento duro: lo sellamos en bolsas.
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• 64 grados, 5 horas.
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• Entonces, lo que mostró la autopsia. La imagen es psicodélica: la pimienta en sí tiene casi la consistencia de fresca, se ha vuelto solo un poco más suave (a alguien puede no gustarle, entonces, 70 grados, 4 horas) y el relleno está completamente listo: ha absorbido el olor a pimienta y especias, una textura agradable y Color. Pero, en mi opinión, el relleno resultó algo seco en comparación con el pimiento, preparado de la forma habitual. Más tarde me vino la idea de que era necesario verter un poco de agua o caldo en la bolsa, o mejor no en la bolsa, sino inyectarlo en el pimiento relleno. Es necesario tomar nota. El resto es muy emotivo, me gustó. Por supuesto, la salsa debe prepararse por separado. Por cierto, como el producto terminado "mantiene bien su forma", se puede servir en bocadillos fríos, cortados en aros grandes.

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¡Me gusta! : chica-si: mucho! ¡Definitivamente cocinaré en este modo!

Desafortunadamente, este plato no se puede cocinar en suvid a la vez. Las temperaturas de cocción de las verduras y la carne son demasiado diferentes. Si va a cocinar de esta manera, primero el pimiento a una temperatura de 83-84 grados, no demasiado tiempo para que mantenga su forma. Creo que en 20-30 minutos. Luego, junto con el relleno a una temperatura de 55-65 grados durante varias horas. En este caso, las verduras preparadas (zanahorias, tomates) deben colocarse en el relleno, por ejemplo, después de haberlas frito de antemano.

imposible cocinar en un suvid a la vez

Bueno, es una cuestión de gustos, escribí que quien quiera una consistencia "más suave" puede cocinar a una temperatura más alta. Para desmontar la cocción en varias etapas: primero pimienta, luego pimienta + carne está algo ocupado, en mi opinión ... Al final, puede aumentar la temperatura aún más. De todos modos, no funcionará rápidamente, la tecnología incorrecta

Bueno, a +70 la pimienta permanecerá húmeda de todos modos. Pero la carne se secará. Si desea algo más simple, debe cocinar de la manera tradicional. Es decir, extinguir. Pero el resultado también será tradicional. Pimiento y carne seca. Y así escriben que, por ejemplo, un sándwich preparado con carne picada a 55 grados es muy sabroso.

utilizando carne picada a 55 grados muy sabrosa.

Estoy completamente de acuerdo, incluso comprobado

y carne seca.

Para esto, sugerí verter el caldo adentro. Y luego no necesita freír nada: todo está sin aceite, está sellado en sí mismo. Alimentos dietéticos sólidos.