Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pez dorado	1 canal
Sal, especias, perejil, aceite de oliva
Puerro

Metodo de cocinar

• Hoy cociné pescado Dorado entero.
• 
• El pescado debe limpiarse bien, quitarse las menudencias y limpiarse también la cabeza.
• Cocinar condimentos para pescado.
• Vierta aceite de oliva en un bol. Ponga sal, perejil seco y una mezcla de pimientos picantes en el aceite.
• Mezclar todo bien.
• Cogemos un cepillo de silicona, lo humedecemos en condimento y cubrimos el pescado por fuera y por dentro del abdomen.
• 
• Cortar el puerro en aros finos.
• Ponemos la canal en una bolsa de vacío y distribuimos con cuidado los puerros, le dará sabor a nuestro pescado.
• Empacado y puesto en un sous-vid.
• 
• Llene con agua tibia del grifo.
• Fijamos la temperatura en 60 gramos y el tiempo en 3 horas.
• y aqui esta el resultado
• La carne de pescado se deshace en la boca !!! ¡Resultó tan sabroso!
• 
• De cerca
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• 
• Buen provecho a todos))

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Su-vid

Clase !!! Voy a adaptar la receta para una multicocina con una manga para asar. Gracias por la idea de la cena.

Me alegro de que haya sido útil))

Masinen, ¿puedes decirme: tengo un helado de dover, necesito descongelarlo antes o algo así para verlo?

[Vaneska]

Vaneska, en general, creo que descongelar es mejor. Es necesario limpiarlo. Bueno, puedes descongelarlo a la mitad y luego meterlo en la bolsa. Solo se debe establecer más tiempo)

Gracias)) pero, en general, ¿no es muy seco como un pez? puede contenerlo en una solución salina (oh-oh, mucho conocimiento, mucho dolor)

No, no está seco para nada, sino jugoso y tierno)

¡Mi pescado está listo! Realmente tierna y jugosa, lo confirmo.
Es cierto que lo mantuve en una solución salina durante 1,5 horas (tenía miedo de sal en exceso) y durante 2 horas a 57 grados. en vista de sous.
Gracias a todos los que comparten con nosotros, y especialmente a ti, María. Estoy muy satisfecho con el suvidnitsa, miro de cerca el Shtebochka-multicooker (la manipulación con presión es un poco vergonzosa).
Por cierto, suvidnitsy bajó de precio en mil en marzo, y aparecieron controladores de temperatura compactos para 200 de los suyos en las tiendas estadounidenses, se lamió los labios.

[Vaneska]

VaneskaMarina, siempre eres bienvenida !!
Y sobre Shtebochka piensa, ¡ella es muy genial! Y el hecho de que la presión no tiene nada de malo. ¡¡Todo es muy confiable allí !!

Masha, ¡qué receta tan interesante! : drinks_milk: Y si cocinas durante una hora y media, ¿no será suficiente?

[Carbonero de pájaro]

Carbonero de pájaro, intente darse de baja para uno)
Si es una hora y media, lo pondría ya en agua caliente.

[Masinen]

Masinen, bueno ya poner el pescado a descongelar

[Masinen]

Masinen, cocinó el pescado durante 1,5 horas, ¡todo salió bien! ¡Gracias de nuevo por la receta!

Me alegro de que todo haya salido bien)

¡Hola!
Maria! Decidí probar tu receta con lubina. SÍ, perdóname, amantes del dorodo y el salmón, ¡me gustó más la variante sous vide! Después de cocinar, el plato se corrigió agregando hierbas frescas y ajo al jugo (de la bolsa). Además, el sabor de las verduras jugó un papel decisivo. Vista - 5 estrellas, prueba 5 estrellas!
Los siguientes en la fila son el bacalao y el fletán.
¡Gracias!

[Alejandro]

Alejandro, bueno, la lubina está deliciosa !!

Probé el bacalao y no me impresionó))
Pero prueba el fletán)

Por cierto, ¡el salmón queda muy sabroso!

Por cierto, ¡el salmón queda muy sabroso!

Tan pronto como no cocine el salmón ... mi opinión es asar y salar. Para mi gusto, el sous es mucho peor que a la parrilla. Aquí a la parrilla, eso sí, con un limón, mmm .. ¡sin batir!

A la parrilla sí, ¡delicioso!
No voy a discutir

Decidí probar tu receta también con lubina

Probé la lubina no hace mucho, la introduje en el menú, ¡a los invitados les gusta mucho! Realmente no esperaba esto desde una posición privilegiada. Solo los filetes los cocino durante 20 minutos a 58C. Luego un tinte rápido.
¡Todavía prefiero la dorada a la parrilla! Caballa también. La caballa en general fue un descubrimiento para mí cuando, por hambre, probé la preparación: la mitad del filete frito a la parrilla, antes no lo consideraba un pescado. El dorado es más fácil de freír en una sartén: toma de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, luego resulta que no está demasiado seco, ¡jugoso, sabroso!
Y por eso no me gusta nada el pescado) ¡Aquí hay carne! ...

¡Aquí está la carne!

Ni siquiera puedes discutir aquí: girl_win:
La carne es carne