Bollos sorpresa para la fiesta de la cerveza Ueberraschung: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Sorpresa en la fiesta de la cerveza Ueberraschung: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Ingredientes
Harina	3,5-4 st.
Leche	250 ml
Azúcar	1-2 cucharadas l.
Huevo	1 PC.
Mantequilla	130 g
Sal marina	2/3 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
RELLENO:
Chucrut	1 vaso con apisonamiento
Salchichas	2 uds.
Cualquier tocino o grasa de cerdo	30 go 6 lonchas
Cebollas de bulbo	1 PC.
azúcar morena	1 cuchara de postre
Alcaravea,	1 cucharadita
Pimienta negra molida, ajo seco	gusto
vinagre de manzana	gusto
Amapola	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

¡La receta me asombró! ¡Nunca hubiera pensado en usar chucrut en el relleno de bollos ligeramente ricos! ¿Por qué hay repollo, y también una salchicha con especias y tocino? Después de hablar con amigos que viven en Alemania, resultó que era una opción de horneado bastante común. Incluso me gustaron estos bollos, ¡lo que no esperaba de mí mismo!
El relleno de salchichas y repollo agrio se camufla bajo la apariencia inocente de los bollos de semillas de amapola comunes. Los hombres aceptaron de inmediato. ¡Las damas lo probaron después de la segunda cerveza!
PREPARANDO LA MASA
Diluimos la levadura en 250 ml de leche tibia, 1 cucharada. l. azúcar y 1 cucharada. l. harina, mezclar bien y colocar bajo una película en un lugar cálido durante 20 minutos. Debe formarse una espuma exuberante de levadura y harina en la superficie.
En este momento, derrita (y enfríe un poco) o ablande la mantequilla en el calor, bata el huevo a temperatura ambiente con un poco de sal, tamice la harina en el bol de la masa.
Verter la leche y los huevos en la harina, alterar, dejar reposar 5 minutos para que se hinche y empezar a amasar la masa, un poco más tarde, añadiendo poco a poco la mantequilla derretida.
Amasar la masa para obtener un bollo suave y suelto. Comience con 3 tazas de harina-Es mejor agregar más tarde que para obtener una masa densa. Enrolle la masa bien amasada en un bulto y colóquela en un recipiente engrasado con aceite vegetal debajo de una envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido.
Aquí está la masa después de 40 minutos de fermentación.
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Mientras se prepara la masa, hacemos el relleno.
RELLENO
Picar finamente el tocino, freír sin aceite hasta que se suelte la grasa, retirar de la sartén. Freír la cebolla finamente picada en esta grasa hasta que se dore.
Agregue la col ligeramente lavada, fría por 3 minutos, agregue azúcar, semillas de alcaravea, pimienta y agregue ajo seco y pimienta. Condimente al gusto con vinagre de manzana (o no enjuague el repollo), si es necesario, agregue un poco de sal. Al final, agregue las salchichas finamente picadas, el tocino a la sartén, revuelva y reserve debajo de la tapa.
A continuación, extendemos la masa en una capa de 0,5 cm de grosor, cortamos círculos con un diámetro de 8 cm con un hueco y colocamos cada punto circular. l. rellenos, cierre en forma de bollo redondo.
Extendemos los bollos en una hoja, observando la distancia, aplastamos ligeramente en la parte superior, engrasamos con un huevo batido con leche, espolvoreamos con semillas de amapola.
Enviamos a prueba durante 20 minutos en un lugar cálido, cubierto con una toalla.
Horneamos a 180 gr. hasta que esté listo.
Retire con cuidado los bollos de la hoja y dóblelos debajo de una toalla limpia hasta que se enfríen. No coloque bollos uno encima del otro, se arrugarán.
Sirve con cerveza o caldo de carne.

Nota

Hice una doble porción de la masa. Se necesitaron 6.5 vasos de harina, pero hoy lo tengo extraño
No le aconsejo que fríe el repollo hasta que esté oscuro, de lo contrario tendrá un sabor amargo en el relleno; es suficiente guisarlo un poco hasta que esté suave.
Puedes hornear bollos con tu masa favorita.

Svettika

Rada¡Qué lindos son los bollos, tan deliciosos!

echeva

maravilloso !!!!!!!! ¡¡VOY A!!

Zafiro

Rollos interesantes, y el batidor es bonito.

Letka-enka

Una receta tan interesante ya está en las pestañas. Gracias, solo quiero comerlos de inmediato !!!!!!!

Lerele

Pero no necesito bollos (pronto me convertiré en un bollo, o más bien en un pan), pero esas dos colillas de pepinos en la última foto, por favor pásame

Tumanchik

Cita: Lerele

Pero no necesito bollos (pronto me convertiré en un bollo, o más bien en un pan), pero esas dos colillas de pepinos en la última foto, por favor pásame

Gala

Cita: Lerele

aquí están esos dos culos de pepinos en la última foto, por favor pásala

Y me rompí toda la cabeza, ¿qué pasa?

Rada-dms

+ Gala +, Lereleincluso mejor que los pepinos, ¡son alcaparras gigantes!

Lerele

Y parecen colillas de pepinos (hojas haciendo pucheros)

Arándano

¡Delicioso! Marido con padrino aprobado
Solo que no tenía suficiente relleno para toda la masa, tuve que freír otro porcai.

Rada-dms

Arándano¡Qué buen tipo ya has preparado para tus hombres! También me queda un poco de masa, hice un kifle.
¡Ahora lo arreglaré para que el vaso esté bien lleno de repollo!
¡Gracias por tus comentarios! ¿Obtuviste una masa de harina normal?

Arándano

Rada-dms, mi panificadora se encarga de la masa, no mido vasos, los peso en una balanza. Resultó unos 550 gramos de harina. Todo lo demás es prescripción
La masa salió blanda, plástica, es un placer trabajar con ella.
Y el sabor es inusual, realmente una sorpresa.

Rada-dms

Arándano, bueno, eso significa que 3,5-4 cucharadas soperas en otra harina también es normal. Gracias !! Hoy hice pasteles en esta prueba _ muy suaves, agradables, especialmente con repollo fresco, resultó armoniosamente)

Autillo

Los bollos son maravillosos y la foto es preciosa.

Rada-dms

AutilloLarissa, ¡cómo no pude ver inmediatamente tus elogios! ¡Oh, estos concursos! ¡Muchas gracias por las lindas palabras sobre la receta!