Uvas en escabeche

Uvas en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
uvas	1 kilogramo
sal	1,5 h / l
vinagre	1,5 h / l
azúcar	3 h / l
Hoja de laurel
granos de pimienta
agua caliente

Metodo de cocinar

• * Prepare 3 frascos con tapones de rosca de 0,5L cada uno. (deben estar limpios y secos)
• * En el fondo de cada frasco, poner una hoja de laurel, una pizca de granos de pimienta. (+ cualquier especia al gusto es posible, no agregué nada más)
• * Las uvas (cualquier variedad puede ser, preferiblemente ácida) se separan de las ramas, dejando solo bayas enteras buenas.
• * Vierta suavemente las uvas en los tarros, dejando aproximadamente 1 cm de vacío en la parte superior. (esto es importante para no reventar bancos)
• * Vierta sal, azúcar encima, vierta con vinagre, luego vierta agua hirviendo sobre las uvas, ¡recordando aproximadamente 1 cm vacío!
• * Apriete suavemente los frascos con las tapas (no apriete con todas sus fuerzas, para no arrancar)
• * En el fondo de una olla de acero inoxidable, coloque una esterilla de silicona o una toalla de algodón en varias capas.
• * Coloque las latas cerradas en una cacerola, vierta agua caliente justo por encima de la mitad de la altura de la lata.
• * Programa de verduras 10 minutos.
• Transcurridas las 2 horas, no abra la multicocina, las latas deben enfriarse de forma natural (de lo contrario, pueden explotar).
• Almacenado sin refrigeración, como conservación habitual. Se puede agregar a ensaladas o simplemente como bocadillo).

Programa de cocina:

vegetales

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Una receta muy interesante. ¡Foro rompe estereotipos! Limones ya salados, quizás, y uvas en escabeche. ¡Gracias por la receta! ¿Qué tan pronto puedes comer esta obra maestra? No puedo esperar para intentar ...

Entonces, cuando quieras, ¡ya puedes comerlo! :)
Tuvimos una medida forzada - estábamos en el viñedo, los tres recogieron más de 100 kg de uva ... Ya se está haciendo vino casero, se emborracharon, solo comieron, sorbetes (como helados) y todo tipo de postres también, al final tan lejos en dirección a las uvas ¡No podemos mirar!: Sí: así que estoy buscando cómo guardarlo para el invierno. Esta receta ya ha sido probada, en lugar de aceitunas, va bien, + para el experimento, acabo de enrollar uvas con azúcar, si funciona, entonces escribiré una receta.))

[Skifiya]

Skifiya, gracias por la receta!
¿Cuánto vinagre usas?
Intentaré enrollarlo.

Para tu salud :) El vinagre es el 9% más común. Aunque, lógicamente, quedará aún más sabroso con vinagre de uva. Puedes probarlo si lo tienes a mano.

[Skifiya]

Yo tengo una de manzana, también es más blanda de lo habitual, pero es del 6%.
Skifiya, dígame, por favor, cómo cambian las uvas en los giros, de lo contrario solo la comemos aquí ... Aunque, una vez que probé una compota de uva de Rostov, allí las uvas tenían una piel dura y suave, como la de Isabella, pulpa con semillas. No puedes agregar esto a una ensalada.
Y si las bayas se ablandan, de lo contrario no se agregará a la ensalada, no se mezclará ... Aunque, la suavidad del término. el procesamiento depende.
Y un par de preguntas más.
Leí tu receta, dices que debes tapar ligeramente las tapas, luego para procesar y luego no sacar hasta que se enfríe. ¿Entonces las tapas no están bien cerradas todo este tiempo? ¿O, al final del programa, las verduras deben abrirse con una caricatura, las tapas deben atornillarse firmemente y dejar enfriar? ¿Y cuando finalmente aprietas los párpados?
¿Tienes un régimen de verduras con presión? ¿Y a que temperatura?
Gracias de antemano por las respuestas
Te torturé con preguntas

Dependiendo de la variedad y grado de madurez, cuanto más dura sea la uva inicialmente, más intacta estará en el cierre. Mis uvas estaban maduras y suaves, alrededor del 30% de la piel se rompió, pero la baya conserva su forma, no blanda, como la de la compota.Una variedad con hueso, la mía no molesta, pero si es "para los invitados", corte con cuidado en mitades y saque las semillas. Puedes mezclarlo normalmente en una ensalada, solo ten en cuenta que son jugosos (dan jugo casi igual que los tomates).
Más detalles sobre las cubiertas: debe apretarlas ligeramente. Luego, en el proceso de tratamiento térmico, las cubiertas funcionan como una válvula: primero se expanden, liberando el exceso de vapor y luego, cuando se enfrían, se estrechan. Se agarra a sí mismo, como uno de fábrica, sin un marido, entonces desenroscar la tapa no es realista.
Bueno, se abren con algodón como comida para bebés.

¡Gracias!
Esperaré a Muscat y Taifi (los amo más) y lo haré.
¿Tienes (desafortunadamente, no sé tu nombre) una receta de compota de uva? Si es así, comparta la tecnología y las proporciones. Y luego de alguna manera lo hice, y las bayas salpican.

Dime, ¿puedes repetir esto sin multi? 10 minutos. esterilizar o más?

Anastasia, soy Yana, ¡encantado de conocerte!) Hice compota de uvas oscuras con piel densa todo el tiempo en modo sopa durante 5 minutos, fue genial. Y lo quité de blanco hoy: está hervido, la baya es obviamente más tierna, debes intentar ponerla por un tiempo más corto o a una presión más baja. Las uvas son aproximadamente un tercio de la sartén, pero es imperativo separar las bayas de las ramas, de lo contrario estará agrio.

Natasha, así es como funcionará solo en una olla a presión, pero puedes hacerlo en una olla a presión común, en la estufa.

[Yana]

Yana, mutuamente! :)
Gracias por la información sobre la compota. El marido, aunque es originario de San Petersburgo, ama las uvas para temblar. Me comí todo el cerebro. Por eso, las recetas de quienes viven en las tierras de la vid y conocen los matices de la conservación de la uva son doblemente valiosas para mí.

Anastasia, presentó una receta para una deliciosa compota para ti y tu esposo, ¡pruébalo!) Algunas bayas se hierven, pero la mayoría permanecen intactas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393362.0