Mermelada de uva

Mermelada de uva

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
uvas frescas
azucar blanca

Metodo de cocinar

• Estoy comenzando mi informe. Mermelada de uva.
• Dado que las pasas se niegan a madurar antes de tiempo, y el arbusto de uvas blancas maduras tiene solo 1 semilla y pulpa densa, decidí entrenar en esta uva.
• Quité el hueso. Se vierten 3 kg de uvas con 1 kg de azúcar.
• Ahora, como recomienda el administrador, podemos dejarlo reposar de 22 a 24 horas.
• Continuará...

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Continúo ... E inmediatamente trabajo en los errores ...

Uvas de semilla, preparadas para cocinar 3 kg

vertió azúcar 1 kg y se dejó reposar durante 24 horas
Escurrí el almíbar, lo herví, agregué 1.5 kg de azúcar y el jugo de 1 limón, muy poco, tomó 2-3, al menos, puse las bayas, apagué el MV y lo dejé reposar por 3 horas.


Cocido durante 5 horas.
Tomé una foto, luego la subo, mi hijo me quitó la cámara.
No me gustó el resultado. La mermelada resultó ser líquida, gracias a Dios que no le agregué agua al almíbar, sabía a azúcar con sabor a limón.
La receta del administrador necesita algo de trabajo, no puedo hacerlo sin usted, aquí se necesitan sus consejos prácticos.
Puedo agregar limón, pero no quiero que la mermelada tenga sabor a limón.
En los años 90, cuando recién se abrió el telón, vivía en Kamchatka, y de repente descubrí de inmediato que estaba mucho más cerca de transportar a Kamchatka desde Estados Unidos que desde Rusia. Y recuerdo la mermelada de uva que trajeron de América. El sabor a uva fresca, sin regusto a limón, cada rodaja por separado (aquí, por cierto, tampoco se hervían las rodajas) y todo está en gelatina helada.
Cocinaré un poco más, pero intentemos al menos acercarnos a lo que buscamos juntos.
¿Dónde se pierde el sabor de las uvas? ¿Quizás está demasiado tierno y fue interrumpido por un limón?
Tal vez es aquí donde necesitas agregar ictericia, pero ¿cuándo, después de cocinar?
Espero su consejo.

[Administración]

Administración, todo es correcto en la receta, yo soy el freno.
¡Y el cofre acaba de abrirse!
Una secuela tuvo lugar de forma bastante inesperada.
Como la mermelada no era lo que esperaba, decidí usarla como almíbar para secar los higos.
En MV, Panasonic puso otro lote de higos maduros, hizo todas las manipulaciones, sacó los higos, cerró la tapa de Panasonic y decidió hervir el almíbar restante en los productos horneados.
Empecé a olvidar apagar el almíbar hirviendo, pero ... ACERCA DE MILAGRO ... Conseguí exactamente la mermelada de uva que quería conseguir de inmediato.
Gelatina congelada, donde todas las mitades de las uvas están intactas, no hervidas, pero muy tiernas y suaves, el sabor a higo eliminó el sabor a limón o se dejó solo durante el tratamiento térmico adicional.
Concluyo que la mermelada necesitaba cocinarse durante mucho tiempo.
Entonces la receta es correcta, bajé la velocidad y después de 5 horas dejé de cocinar, aunque tuve que cocinar por mucho tiempo.
Le doy una foto de un frasco de la cantidad de mermelada que queda después de la cocción. El frasco estaba lleno, todo lo demás se redujo

Y aquí tengo una pregunta: ¿hay alguna preferencia por las variedades de uva, desde hasta. ¿Puedo hacer mermelada? Es solo que tenemos un rizo en el campo con eje. No hacemos tanto vino, no bebemos jugo, pero somos golosos.
¿Qué crees que vale la pena intentar?
Tok todi y receta con aclaraciones en el estudio, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, la variedad de uva resulta MUY importante. Debe ser carnoso, no uno que se muerda y un bocado de jugo.
Así que ahora tengo una gran mermelada de mitades carnosas cortadas de uvas debido a la eliminación de las semillas, y es muy poco importante que haya resultado mermelada de uvas sin semillas.Dio la casualidad de que le dio el jugo, pero no pudo recoger el almíbar, un montón de pieles de uva, riquísimas, pero la primera resultó ser mejor. Y, tal vez, fue necesario cocinar en porciones pequeñas, cuando cada baya se puede picar, y no un balde lleno de bayas peladas (estos son 3 baldes de uvas en un cepillo).
Pero qué hacer, cuando estuvo maduro de inmediato, las avispas saltaron, las bayas estallaron y comenzaron a deteriorarse. Tuve que quitar inmediatamente la mitad, y estos son 5 cubos de bases de cepillo ya reelaboradas, e incluso la misma cantidad cuelga.
Ahora en detalle la preparación. Si hay muchas uvas, entonces no hay cervezas múltiples ni otras, buenos cuencos probados para mermelada.
Trabaja en la cantidad de azúcar a tu gusto y al gusto de tus uvas.
Vertí azúcar de acuerdo con la receta de Admin 200 g por kg de bayas en uvas crudas peladas.
Aguantó un día, quizás menos, ya que la liberación de jugo casi no se produjo. Cociné el almíbar, agregué 300 gramos de azúcar por kg de bayas, jugo de uva o agregué suficiente agua para que las bayas se sumergieran inmediatamente en el almíbar.
Soportado a una temperatura de 85 * 20 minutos, bastante difícil, usado con un termómetro y regulado el gas. Cuando lo hice la segunda vez, no sufrí, simplemente lo llevé a ebullición y lo dejé a un lado hasta la noche, por la mañana (etc.) Repetí este procedimiento tres veces para que las bayas se endurecieran. Luego lo cocinó a fuego MUY (necesariamente) bajo, casi todo el día, hasta que ella misma vio que las bayas comenzaban a cuajar.
Esto es lo que paso

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!Y todavía no he hervido las uvas ... Solo saca las semillas ... no ... Iré a ver cuánto tenemos quiche ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!Y todavía no he hervido las uvas ... Solo saca las semillas ... no ... Iré a ver cuánto tenemos quiche ...

Asegúrese de ver qué quiche-mish se vende, es mejor hacer pasas con él y la molestia es menor y sabrosa. Mira aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
Y de las uvas carnosas (necesariamente), no es nada difícil quitar las semillas, cortarlas por la mitad, estas uvas, por regla general, son grandes y se recoge una bolsa con semillas con un cuchillo. Solo prueba las uvas, si son vino (no carnosas), no funcionará.

[Uvas]

¿Puedo agregar una receta también? Verdad con proporciones-tensión, porque cocinada hace unos seis años y "a ojo":
Uvas para limpiar la piel y los granos (probablemente es posible con la piel, si no quieres perder el tiempo, la limpié) Alternativamente, me parece que es posible el jugo de uva recién exprimido.
Pera, también cáscara y granos, cortados en cubos pequeños
Cocine sin azúcar a fuego lento, en varias etapas (tuve 4 "corridas")