Máquina de pan Moulinex OW 6121

Queridas señoras, voy a comprar Moulinex OW 6121, me gustaría escuchar algo de los propietarios.
Escriba sobre los contras si es posible))

¿Y qué son estas únicas damas? Aunque no me ofende, puedo contar mucho sobre las Mulas.

[Panificadoras MOULINEX OW6121 BAGUETTE DE PAN CASERO]

Mientras alguien piensa y sueña, yo me convertí en dueño
Panificadoras MOULINEX OW6121 BAGUETTE DE PAN CASERO







Elegí entre lo que estaba disponible y más en forma de rollo: me gusta recto. Y, por supuesto, me sentí tentado por las baguettes.

Como soy un panadero principiante y mi experiencia es de 24 horas, voy dominando las recetas del libro poco a poco:

1) "Pan rápido" (ej. 8; 1 kg; corteza media)



Lo confieso: lo cortaron mientras aún estaba caliente, sin ni siquiera dejarlo enfriar. Por así decirlo, se filmó la primera muestra.
Sabor: Reduciría la cantidad de sal (mi esposo pensaba que la sal es normal). La estructura del pan es muy densa.

2) "Pan común" (Ex. 4; 750 g; corteza promedio)



Mis notas: aunque esta hogaza pesaba menos, subía de la misma forma que la del kilogramo. El corte muestra lo poroso y ligero que es el pan.
A mi marido no le gustó el sabor cremoso, así que probaremos otras recetas.

3) Ahora hay "Brioche" en HP ...

["Pan rápido"]

Para no perderse y para comparar:

"Pan rápido"

Peso - 1 kg.
Tiempo de cocción: 1 hora 33 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 400 ml.
Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
Sal - 2.5 cucharaditas.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Leche en polvo - 2.5 cucharadas l.
Harina / s - 640 gr.
Levadura seca de panadería - 4 cucharaditas

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, leche en polvo, harina y levadura seca.
Programa de horneado nº 8.

Mis notas:
La receta original contiene harina "00", pero yo no tengo. Lo buscaré a la venta, de lo contrario no estaba en las tiendas más cercanas.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
Para aquellos que necesitan hornear pan RÁPIDO.

"Pan simple"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 53 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 250 ml.
Aceite de oliva - 1.5 cucharadas l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
Harina Premium - 450 gr.
Levadura seca de panadería - 1 cucharadita

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, leche en polvo, harina y levadura seca.
Programa de horneado nº 4.

Mis notas:
El pan ha subido de la misma forma que en la receta anterior, aunque tiene menos peso.
Delicioso, ligero, poroso.
La receta se toma del manual de instrucciones. Solo conté 750 gr por barra.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".

["Panecillo"]

"Panecillo"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos.

Estructura:
Leche - 60 ml.
Huevos - 3 piezas
Mantequilla en cubitos - 140 gr.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 50 gr.
Harina / s - 430 gr.
Levadura seca de panadería - 1 cucharadita

Preparación:
Marcador: leche, huevos, mantequilla ablandada, sal, azúcar, harina y levadura seca.
Programa de horneado nº 7.

Mis notas:
El pan subió muy alto, suave, tierno y aireado al tacto.
Por alguna razón, la corteza no estaba frita, aunque la puse en "medio".
Parte de la mantequilla se reemplazó con margarina (no lo suficiente).
En lugar de la harina especificada en la receta, "00" tomó "BC".
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
El pan es adecuado para el desayuno con mantequilla y mermelada en lugar de hornear.
Muy bueno para tostar, ¡así que saca las tostadoras!

["Pan con queso"]

"Pan con queso"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 53 minutos.

Estructura:
Agua - 240 ml.
Sal con sabor a hierbas - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina Premium - 340 gr.
Levadura seca de panadería - 2 cucharaditas
Queso - 115 gr.

Preparación:
Marcador: agua, sal, harina, levadura seca y azúcar.
Programa de horneado nº 4.
Después del primer pitido (unos 30 minutos), agregue el queso rallado en un rallador grueso.

Mis notas:
El pan, como puede ver en la foto, no se elevó - claramente no había suficiente levadura para un pan tan "pesado". Entonces, quienquiera que haga esta receta del libro (y allí se llama "Pan con queso Emmental"), puede aumentar la cantidad de levadura.
Gracias a la urop, resultó fragante.
En lugar de la harina especificada en la receta, "00" tomó "BC".
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
No tenía sal aromatizada, pero agregué eneldo seco en polvo. (1/3 cucharadita)
Tomé queso así:

["Pan bielorruso"]

Mi hija tuvo una presentación temática en clase en la escuela.
Su clase extendió Bielorrusia y preparó una actuación completa: canto y baile.



Pero en casa horneamos "pan bielorruso" según la receta. mama3x
A continuación se muestra la receta y las notas para mi máquina de pan:

"Pan bielorruso"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 53 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 300 ml.
Vinagre 9% - 2 cucharadas l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Leche en polvo - 1.5 cucharadas. l.
Cacao - 1 cucharadita
Café instantáneo - 1 cucharadita.
Malta de centeno - 1 cucharada l.
Harina / s - 300 gr.
Harina de centeno - 150 gr.
Levadura seca de panadería - 2 cucharaditas
Comino - 1 cucharadita.
Semilla de lino - 1 cucharadita

Preparación:
Marcador: agua, vinagre, aceite, sal, azúcar, leche en polvo, cacao, café, malta, harina y levadura.
Programa de horneado nº 4.
Después del primer pitido (unos 30 minutos), agregue las semillas de lino y alcaravea.

Mis notas:
El pan es delicioso, suave y aromático.
Su techo "se agrietó" levemente.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".

["Baguette con salvado pequeño"]

"Baguette con salvado pequeño"

Peso - 4 piezas
Tiempo de cocción: 2 horas 02 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 175 ml.
Mantequilla - 20 gr.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina / s - 250 gr.
Levadura seca de panadería - 3/4 cucharadita
Salvado pequeño - 4 cucharadas. l.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado n. ° 1. Establece el "peso mínimo" (ofrece dos opciones).
Después del segundo pitido (aproximadamente 1 hora), retire la masa, divídala en 4 piezas y dé forma a las baguettes.
Unte con agua o leche, enrolle el salvado, corte con una cuchilla y colóquelo en un bol para baguette.
Colóquelo en la panificadora y presione el botón de inicio; se iniciará el programa de horneado.



Mis notas:
Para empezar, las proporciones de la prueba son muy lamentables. Por lo que ha resultado, nada se puede moldear o moldear: masa. Tuve que agregar manualmente la harina.
La cuchilla no cortó esa masa en absoluto, era demasiado blanda.
Las baguettes se ven muy hermosas. Excelente al gusto. Sal normal crujiente, blanda.
De acuerdo con la receta, reemplacé la harina "1C" y "00" por harina "VS".



Como el resultado resultante no me convenía debido a la masa, horneé casi de inmediato un segundo lote de 8 baguettes de acuerdo con la receta.

Peso - 8 uds.
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 315 ml.
Mantequilla - 35 gr.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1.5 cucharaditas.
Harina / s - 270 gr.
Harina 1C - 180 gr.
Levadura seca de panadería - 1,5 cucharaditas.
Salvado pequeño - 8 cucharadas. l.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado n. ° 1. Establezca el "peso máximo" (hay dos opciones).
Después del segundo pitido (aproximadamente 1 hora), saque la masa, divídala por la mitad y ponga parte de la masa debajo del bol para que no se enrolle. Divide la segunda mitad de la masa en 4 partes y dale forma a las baguettes.
Unte con agua o leche, enrolle el salvado, corte con una cuchilla y colóquelo en un bol para baguette.
Colóquelo en la máquina de hacer pan y presione el botón de inicio; se iniciará el programa de horneado.
Después de la señal de sonido (después de aproximadamente 1 hora), saque las baguettes terminadas (el soporte para baguette está muy caliente; use guantes de cocina) y coloque las baguettes moldeadas restantes. Presione el botón de inicio nuevamente y se iniciará el programa de horneado para el último lote de baguettes.



Mis notas:
En cuanto a estas proporciones de la prueba, tienen más éxito. Aunque la masa es pegajosa, basta con espolvorearla con harina para moldearla.
La hoja no cortó esa masa, era demasiado blanda.
Las baguettes se ven muy hermosas. Excelente al gusto. Sal normal crujiente, blanda.

["Pan con Tomate y Albahaca"]

"Pan con Tomate y Albahaca"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 53 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 225 ml.
Aceite de oliva - 1,5 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina de primera calidad - 335 gr.
Levadura seca de panadería - 2 cucharaditas
Tomates secados al sol - 75 gr.
Albahaca seca - 1/2 cucharadita

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, harina, levadura y azúcar.
Programa de horneado nº 4.
Después del primer pitido (unos 30 minutos), agregue los tomates secados al sol picados y la albahaca.

Mis notas:
El pan es muy suave, con sabor a tomate e increíblemente aromático.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
En lugar de "00" se tomó harina por "BC".
En mi opinión, el pan resultó estar húmedo debido a la gran cantidad de mantequilla. T. a.es suficiente en tomates (incluso drenados de ellos), entonces considero innecesario agregar aceite de oliva.
No hay suficiente sal para mi gusto.
El pan no se elevó, pero tampoco se cayó; resultó exactamente así en la parte superior.

["Pan tostado"]

"Pan tostado"

Peso - 1 kg.
Tiempo de cocción - 2 h.58 min.

Masa de trigo:
Harina 1C - 180 gr.
Agua - 200 ml.
Azúcar - 1/2 cucharadita
Levadura seca - 1/2 cucharadita.
Estructura:
Agua tibia - 350 ml.
Masa de trigo - 100 gr.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Leche en polvo - 3 cucharadas. l.
Harina / s - 650 gr.
Levadura seca de panadería - 1,5 cucharaditas.

Preparación de la masa:
Mezcle la harina, el agua, la levadura y el azúcar. Dejar tibio durante 3 horas.
La elaboración del pan:
Marcador - agua, masa de trigo 100 gr., Sal, azúcar, leche en polvo, harina y levadura.
Programa de horneado nº 4.

Acerca de la masa de trigo:
La receta original no dice nada sobre la masa de trigo, ¿cómo se hace? Así que esta es una adición mía personalmente.
Después de usar parte de la masa, ponga el resto en el refrigerador debajo de la película.
Con él, cociné el mismo pan en 2 días. ¡La masa funcionó muy bien!
Mis notas:
Tuve que cocinar el pan dos veces, por una razón tal que, no tuve tiempo de tomar una foto, todos se lo comieron.
En cuanto al nombre, creo que este pan no es apto para tostadas.
Sobre todo, es adecuado para sándwiches, sándwiches. Cortado en rodajas finas, mantiene bien su forma, aguanta las salsas durante mucho tiempo.
El pan resultó sabroso, denso (pero no igual que el pan rápido), la sal es normal.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".

[lada-matushka]

Hola. Ayer mi esposo me regaló esta asistente y hoy horneé mi primer panecillo en ella. Intentemos enfriarnos, pero estamos cansados ​​de sacarlo. lada-matushka¿Cómo te acostumbraste? En general, leí en las revisiones que muchos tenían ese problema, pero no le daba mucha importancia, ya tenía uno de Hitachev, producido en 1993, por lo que hubo que agitar bien el cubo y todo salió volando de manera segura, pero aquí el omóplato se asienta firmemente, hasta que lo jugué unas cuantas veces.

[Nat_Nik]

Nat_Nik, con tu asistente!
Así que esto también me desconcertó al principio. Y ahora, cuando ya he horneado muchos panecillos diferentes, he sacado las siguientes conclusiones por mí mismo:

Siempre saco el cubo de la máquina de hacer pan con DOS manoplas, para no quemarme. (Porque sacar el balde con un agarrador de manoplas ligeramente inclinado y ... quemado. Sí, desagradable).
Luego inmediatamente doy la vuelta al cubo y sacudo el rollo sobre la rejilla para que se enfríe.
La velocidad de los rollos que saltan del cubo depende del pan mismo... Si la estructura del rollo es suave y aireada, saldrá fácilmente y los "agitadores" permanecen en el cubo. Pan un poco más denso: los "agitadores" salen con un rollo.
A veces hay que agitar un poco el cubo.
Pero, si no funciona, entonces ... Dejo que el pan se enfríe en el cubo. Y luego sale.
O... Lo reviso con una espátula fina de silicona para que el pan quede fácilmente detrás de las paredes.

También hubo un caso: cociné de acuerdo con una receta Pan "fibroso" - maldijo todo en el mundo. Pensé que la hogaza se quedaría en el cubo. ¡La receta no tiene éxito!

["Pan fibroso"]

Sigo cocinando según el recetario que viene con la máquina de hacer pan.
Una receta muy mala esta vez:



"Pan fibroso"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 06 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 350 ml.
Aceite de girasol - 1/2 cucharada. l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1 cucharadita
Leche en polvo - 1 cucharada. l.
Harina / s - 320 gr.
Salvado pequeño - 160 gr.
Levadura seca de panadería - 2 cucharaditas

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, leche en polvo, harina, salvado y levadura.
Programa de horneado nº 6.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
Además, falta la cantidad de azúcar en la receta, así que agregué una cucharadita de mí.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".

El problema comenzó cuando saqué el cubo y vi en el fondo una barra de pan que casi no se levantaba.
Resultó ser tan duro que salté a su alrededor, temiendo rayar el cubo con este pan.
Cuando me enfríe, lo corté.
Estaba horneado, se podía ver. ¡Pero podían defenderse como un ladrillo!
¡Nunca cocines con ESTA receta!

[lada-matushka]

lada-matushka, gracias por compartir, información muy informativa.

También soy el dueño de esta máquina de pan.Antes era 6002, pero lamentablemente se rompió (dejó de amasar)

Una gota de mis impresiones:

1) el cubo de 6002 pasó a 6121. y los agitadores también. También adecuado en tamaño de 6002 bollos.

2) Lo primero que hice en la nueva panificadora fue intentar hornear baguettes, 4 piezas.
Según la receta que siempre he usado para 6002 (exitosa):
Agua - 180 ml
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina / s - 250 g.
Levadura (momento seguro) - 1 cucharadita
Y espolvoreó las baguettes formadas con semillas de sésamo encima antes de hornear


Así como te sacaste una masa muy fina (para mí es muy extraño, porque no debería depender del modelo de la máquina de hacer pan, sobre todo porque yo estaba así durante el período en que la máquina de pan solo horneaba, amasaba con las manos y era normal), tuve que agregar harina después. a mano. Entonces pensé que quizás había pesado mal la harina en la balanza, algo se había descarriado, pero como no era el único que lo hacía, entonces algo en proporciones ...
Después de mezclar la harina ("a ojo"), resultaron buenas baguettes, deliciosas.

3) "Pan Borodino" al horno a partir de una mezcla de "Libras".
En la panificadora, el programa de pan Borodino permite seleccionar solo el peso de 1000 gy la mezcla de 750 g. Quería sacar el pan antes de lo esperado, pero se me olvidó, al final horneé según el programa. El pan resultó estar torcido, el panecillo se mezcló en uno de los agitadores, en el segundo se arrastró ligeramente desde arriba, la corteza es gruesa, pero el pan es sabroso, la pulpa es increíble.

4) Hornear "bollos clásicos americanos" según una receta ligeramente adaptada del libro para 6002:
Agua - 150 ml
Leche - 50 ml
Huevo - 2 piezas
Mantequilla derretida - 30 g.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Harina / s - 450 g.
Levadura (momento seguro) - casi 3 cucharaditas.

Simplemente amasé como una masa, la masa resultó ser bonita, elástica, los bollos estaban bien moldeados.
A 6002ºC, se horneó cada lote de bollos durante 40 minutos. Lo puse en 6121 durante 30 minutos en el programa "Hornear"; lo horneé, realmente no afectó el sabor, solo un poco en la corteza, pero se veía frito. La segunda porción se horneó durante 20 minutos, suficiente, los bollos se doraron y hornearon. El sabor es el mismo que en 6002 (los horneamos para hacer hamburguesas)

Este es el tipo de explotación hasta ahora. Mañana intentaré hornear pan normal o francés.

5) Para 6121 llegó un conjunto de formas para muffins, se pueden hacer 4 piezas a la vez y recetas para dulces y salados. Aún no lo he probado.

[Dougy]

Dougy, para mí en "usted".

Tomó nota "Bollos clásicos americanos". ¿Los horneaste en una baguette o en un tazón?

Por mi cuenta, agregaré hoy una receta más probada para baguettes del libro de recetas para HP:



"Baguette con miel y avena"

Cantidad - 8 uds.
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 315 ml.
Sal - 2 cucharaditas
Miel - 55 gr.
Harina premium - 380 gr.
Harina de centeno - 70 gr.
Levadura seca de panadería - 1.5 cucharaditas
Harina de avena - 6 cucharadas. l.

Preparación:
Marcador: agua, miel, sal, harina premium y harina de centeno y levadura.
Programa de horneado n. ° 1.
Después de la segunda señal, sacar la masa, dar forma a las baguettes, engrasar con agua y enrollar en copos.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
La masa está un poco pegajosa, tuve que espolvorearla bien con harina.
Las baguettes tienen un sabor interesante, apetitoso, la sal es normal.
A pesar de la adición de miel, casi no se siente. Por lo tanto, las baguettes no se pueden usar para patés dulces y patés.
Y, sin embargo, le aconsejo que establezca el color de la corteza clara, ya que en promedio resulta oscura. Después de todo, la masa en sí es oscura.
La única ventaja es que los copos de la baguette se ven bien.

["Baguette con cereales"]

"Baguette con cereales"

Cantidad - 8 uds.
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua tibia - 300 ml.
Sal - 2 cucharaditas
Aceite de oliva - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Harina / s - 300 gr.
Levadura seca de panadería - 1.5 cucharaditas
Copos de avena - 150 gr.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, harina de primera calidad, azúcar, levadura y copos.
Programa de horneado n. ° 1.
Después de la segunda señal, sacar la masa, dar forma a las baguettes, engrasar con la yema batida con agua.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
Se utiliza levadura instantánea (acción rápida en seco) "saf-instant".
La receta requiere una mezcla de cereales; solo tenía avena a mano. Yo los usé.
De todas las recetas de baguette anteriores, esta fue la más obediente.
Después de untar la parte superior de las baguettes con yema, resultó ser de un color muy hermoso.

Las baguettes tienen un sabor interesante, pero es necesario reducir la sal.

["Kugelhopf"]

También decidí cocinar algo dulce del recetario.
La elección recayó en un pastel con levadura en polvo.
Lo que sucedió se puede ver a continuación:



"Kugelhopf"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos.

Estructura:
Leche - 100 ml.
Huevo - 2 piezas
Sal - 1 cucharadita
Mantequilla - 160 gr.
Azúcar - 70 gr.
Harina / s - 390 gr.
Almendras - 40 gr.
Pasas - 110 gr.
Masa para hornear - 2 cucharaditas.

Preparación:
Enjuague las pasas, vierta 25 ml. vino blanco, cocine al vapor en el microondas durante 20 segundos y clasifique.
Marcador: leche tibia, huevos, batidos ligeramente con un tenedor, mantequilla ablandada, sal, azúcar, harina y levadura en polvo.
Programa de horneado nº 7.
Agregue las almendras y las pasas después del primer pitido.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
Las almendras estaban en forma de copos de almendra.
Kugelhupf estaba muy bajo. La parte superior no está frita. Y por dentro parece no cocido.

¡Fracaso de nuevo!
No recomiendo cocinar con esta receta.

Tomó nota de los "bollos clásicos americanos". ¿Los horneaste en una baguette o en un tazón?

En bollos sobrantes de 6002.
(no le permite insertar un enlace a la foto en el radical, en general, como para baguettes, solo sin un jersey en el medio - bandejas planas, si es necesario, tomaré una foto, aunque ya tengo todas las rayadas :))

Para una forma: 2 bollos. (es decir, en una pestaña: 4 bollos)
En un soporte para baguette, se alargarían, con bocadillos o perritos calientes :)

(desafortunadamente, no tomé fotos)

Hecho pan normal.
No encontré la receta del pan común común en el recetario, tuve que tomarla nuevamente del libro al 6002:

Para una barra de 750 gramos, horneada - corteza media:
Agua - 315 ml
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 0.5 cucharadas. l.
Harina (alta calidad) - 520 g.
Levadura (momento seguro) - 1 cucharadita

El hombre de pan de jengibre resultó ser denso: durante el amasado, el cubo incluso golpeó el mango en los lados varias veces.
Y, como resultado, la parte superior se rompió. El pan en sí resultó, especialmente cuando estaba fresco, muy sabroso.
Bueno, ahora también, nada :)

Esto es ahora, un día después de hornear (quedaba la mitad del pan):


Me gustó más la corteza que la del 6002, en ese momento casi se desmorona con fuerza, en el 6121 se desmorona menos y es más suave.

Ahora quiero intentar hacer khachapuri
Hago masa casi según la receta de Tanyuli (que es Adjarian, cuelga a la izquierda) (no me permite insertar el enlace)

Solo que en lugar de 300 ml (matsoni 150 + agua 150) tomé un par de cucharadas de crema agria y vertí agua
Antes de eso, nunca había horneado khachapuri, ni en el horno, en ningún lugar.

Chicas, gracias por compartir sus recetas con tanto detalle.
El primero en hornear "pan integral": resultó el normal, casi como uno ordinario de la tienda (no quería salir del cubo), el resto, de hecho, salió volando más fácilmente,
luego con queso (en la receta es con queso Emmental), pero yo tenía sabor a leche horneada, bueno, muy bueno, quedó delicioso,
Ayer horneé un brioche, me gustó tanto, creo que puedo hacer rollos de canela en el horno con la masa según esta receta. Por cierto, también la parte superior resultó ser pálida (en una corteza mediana) y una barra muy alta, hecha para un peso de 750 gramos, por 1500 probablemente no vale la pena intentar hornear.
Ahora saqué uno de leche en una costra mediana, se quemó por todos lados, tendré que cortarlo, excepto por la parte superior, la parte superior está muy bien frita solo. Intentemos enfriarnos.
Chicas, pero no tienen una receta de albóndigas para amasar en una máquina de hacer pan, no hay libro en el libro.

Allí al final hay una receta de masa rápida donde se dibujan fideos caseros. Debería ser así.

No lo hice en esta panificadora, lo hice en 6002 hace algún tiempo (la receta es la misma ahí, solo que se llamaba "Masa para Pasta"). La masa resultó ser normal para las albóndigas (y corté los fideos, también normal), pero cuando amasé, el cubo saltó con fuerza, la masa estaba muy empinada, tenía miedo de que los hilos de las batidoras se partieran y se apagaran antes, pero sucedió entonces.
No he probado este.

[Dougy]

Dougy,
Busqué en Internet qué tipo de formas usaba para los bollos. En principio, también puedes hacer una versión de hot dog.



Khachapuri se hizo solo a mano. "Imeretiano". Están rellenas de queso veutri. La masa en sí está en kéfir.
UN "Adjarian" Hago khachapuri con hojaldre, para cocinar muy rápido para el desayuno.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
¡Yo apoyo!
También tengo críticas muy positivas sobre Pan entero.
Acerca de "Panecillo" ¡me lees la mente! También alrededor de un rollo de 1,5 kg. pensó que ella huiría

Tengo una receta probada para albóndigas (la uso para manti, khinkali y albóndigas), pero la mezclo en QC. Todavía no lo he probado en Bread Maker.
Harina - 345 gr.
Huevos - 1 ud.
Leche - 140 ml.
Sal - 11 gr.
Aceite vegetal - 25 ml.
Pongo todo en el QC, pongo el gancho "para la prueba", pongo el temporizador en 10 minutos y me olvido. ¡La masa es perfecta!

Tomé nota de la "Leche", todavía no la he horneado.

["Baguettes con aceitunas y romero"]

Estoy escribiendo esta receta inmediatamente cambiada.
En el libro, se dan las proporciones horriblemente incorrectas de agua / harina y la masa resultó ser MUY delgada.
Para solucionar esto, hice cambios: agregué harina.
Y resultaron las baguettes ¡FABULOSAMENTE SABROSO Y EXITOSO!



"Baguettes con aceitunas y romero"

Cantidad - 8 piezas
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua - 340 ml.
Aceite de girasol - 2 cucharadas l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1,5 cucharaditas
Harina / s - 490 gr.
Romero seco, picado - 1/2 cucharadita.
Aceitunas verdes - 115 gr. (1 lata)
Levadura seca - 1.5 cucharaditas

Preparación:
Escurrir el líquido de las aceitunas y cortar en aros finos.
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado n. ° 1.
Después del primer pitido, agregue las aceitunas y el romero.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
¡Baguettes increíblemente fragantes y deliciosas!
Aquí lo rompí:



Como la receta tuvo mucho éxito, decidí repetirla, aunque no tenía aceitunas a mano.
Entonces habrá una nueva receta de inmediato:

"Baguettes con romero"

Cantidad - 8 piezas
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua - 340 ml.
Aceite de girasol - 2 cucharadas l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1,5 cucharaditas
Harina / s - 510 gr.
Romero seco, picado - 1/2 cucharadita.
Levadura seca - 1.5 cucharaditas

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado n. ° 1.
Agregue romero después del primer pitido.

Mis notas:
Aquí no hay aceitunas, pero se ha ajustado la cantidad de harina.
Puse la corteza más ligera, ¡así es como más me gustan las baguettes!
¡Recomiendo esta receta!

["Pan entero"]

No sé por qué se llama "completo". Pero vale la pena considerar la receta.
Una vez se horneó pan muy similar en la panadería Berdsk y su sabor es recuerdos de la infancia.
¡Entonces, sin duda, se repetirá en nuestra familia más de una vez!



"Pan entero"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 59 minutos.

Estructura:
Agua - 370 ml.
Aceite de girasol - 1/2 cucharada. l.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Leche en polvo - 1.5 cucharadas. l.
Harina / s - 180 gr.
Harina 1C - 340 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, leche en polvo, harina 1C, harina BC y levadura.
Programa de horneado nº 6.

Mis notas:
La corteza era mediana.
La única desviación de la receta es que me quedé sin mantequilla y usé margarina derretida y ligeramente fría.
¡Resultó un pan muy sabroso!

[lada-matushka]

lada-matushka, gracias por la receta de la masa de albóndigas, tengo muchas ganas de intentar hacer. Mientras sigo pensando en qué hacer, ya he publicado tantas recetas detalladas aquí. ¡Chica inteligente! También tengo muchas ganas de probarlos.
Dougy, También llamé la atención sobre la receta de los fideos, pero decidí que no era del todo adecuada, porque hay 5 huevos, creo que esto es mucho para las albóndigas, pero en general hay que probarlo todo.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Asegúrese de decirme si resultó la masa de bolas de masa.
Planeo probarlo también, pero mientras investigo recetas de pan ...

También me convertí en el propietario de esta máquina de pan hace aproximadamente un mes.
Inmediatamente hice un lote de masa de levadura para pasteles, salió perfectamente, sin quejas.
Luego horneó "Pan hecho según una receta antigua", salió así (750 gr)

En general, no está mal, pero le falta algo.
Cambié la receta y obtuve un pan tan maravilloso (1 kg)

El pan también está delicioso el segundo día. Una vez estuvo acostado durante tres días y aún se mantuvo suave y sabroso.
Receta con cambios.
Masa:
1 cucharada. l. masa madre de centeno
50 gr de harina de centeno
50 g de agua
Por la noche saco la levadura del frigorífico, dejo que se caliente un poco, añado harina y agua.Lo dejo hasta la mañana a temperatura ambiente.
430 ml. agua
2 cucharaditas sal
250 gr. harina premium Extra
285 gr. harina premium + 15 gramos de salvado de trigo (no rezo, lo pongo así)
1/2 cucharadita levadura
toda la masa
(Tomo esta harina, porque no encuentro el primer grado)
Lo puse en orden y puse el 5º programa, el color de la corteza es medio.

["Rollos de pasas"]

El nombre también me pareció divertido. Dice "rollos", pero le damos forma a "baguettes".



"Rollos de pasas"

Cantidad - 8 piezas
Tiempo de cocción: 2 h 59 min.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 300 ml.
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Harina / s - 225 gr.
Harina de centeno - 225 gr.
Levadura seca - 1.5 cucharaditas
Pasas - 135 gr.

Preparación:
Enjuague las pasas, cocine al vapor si es necesario, clasifique y seque.
Marcador: agua, sal, azúcar, harina BC y harina de centeno, levadura.
Programa de horneado n. ° 1.
Agregue pasas después del primer pitido.

Mis notas:
En lugar de harina "00" tomó el sol.
La masa en el trabajo resultó ser muy obediente, fue un placer trabajar con ella.
Las baguettes resultaron oscuras debido a la harina, aunque la corteza se puso "clara".
No me gustó el sabor de las baguettes, ¡son francamente demasiado saladas! ¡Así que reduce la sal a la mitad con valentía! Si no fuera por la sal, las baguettes serían muy buenas.

[julia007]

julia007,
¡Con un asistente, tú!

Todavía no lo he descubierto con masas y levaduras. Por lo tanto, sigo estrictamente la receta del libro.
También probé esta receta de pan y quedé muy contento, a continuación contaré mi épica ...

Las baguettes se hornearon de la manera más simple (básica) y en dos niveles a la vez. Resultó bien, solo la corteza está ligeramente seca.


Receta:
170 ml. agua
1 K. l. sal
280 g de harina de trigo Exra
1 K. l. levadura
1 cucharada. l. aceite de oliva

["Pan elaborado según una receta antigua"]

"Pan elaborado según una receta antigua"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 01 minutos.
Color de la corteza: claro

Masa para 150 gr:
Agua - 75 ml.
Harina de centeno - 75 gr.
Levadura seca - 3 gr.
Azúcar - 1 cucharadita
Estructura:
Agua - 320 ml.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Harina premium - 190 gr.
Harina 1C - 225 gr.
Levadura seca - 1/2 cucharadita.
Masa - 75 gr.

Preparación de la masa:
Combinar todo y dejar toda la noche en el frigorífico debajo de la película.
Preparación:
Marcador: agua, masa, sal, harina 1C, harina BC y levadura.
Programa de horneado nº 5.

Mis notas:
¡Resultó un pan muy sabroso! Definitivamente lo repetiré.

[lada-matushka]

lada-matushka, ¡Gracias! Hago masa madre según la receta de Viki. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 ¡Estoy muy feliz con ella!

Me gusta cuando las baguettes son muy ligeras, pongo la corteza más ligera.
Y tengo la habilidad de engrasarlos antes de hornearlos, resulta más interesante y hermoso.

[lada-matushka]

lada-matushka, A la próxima, lo haré.

["Pan de centeno"]

"Pan de centeno"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 01 minutos.
Color de la corteza: claro

Masa:
La mitad de la masa de la receta anterior.
Estructura:
No tiene sentido escribir.

Preparación:
Programa de horneado nº 5.

Mis notas:
Que paso ya ves ...

[Levadura:]

No cociné centeno de acuerdo con el libro de recetas, pero preparé "Orlovsky" GOST-1962 de acuerdo con una receta de Internet, se llama un sitio como Sealing wax. Estaba muy preocupado de que no saliera bien porque la receta para el horno y en gramos no es del todo adecuada. Para mi deleite, el pan resultó maravilloso, pero hice una cosa estúpida, a saber, poner el color más oscuro de la corteza. La próxima vez lo haré más ligero.


Receta:
Levadura:
60 g de masa madre de centeno 100% humedad
42 gr de harina de centeno
126 ml de agua 30C
Este pan requiere una levadura líquida de 60: 130. Para ello, por la mañana sacamos la levadura del frigorífico, la refrescamos 1: 1. Por la noche, cuando la levadura cobra vida y hace espuma, tomar 60 gr. masa madre y añadir 126 ml de agua y 42 g de harina. Remover, tapar y dejar hasta la mañana a temperatura ambiente.
Masa:
228 g de masa madre
78 g de harina de centeno pelada
144 g de agua 35 С
Amasar todo a fondo, cubrir con papel aluminio y dejar fermentar unas 4 horas a temperatura ambiente.
Masa:
450 gr de masa
315 gr de harina de centeno pelada
135 g de harina de trigo integral o de 2do grado (lo pongo en / s)
10 g de sal
36 g de melaza (poner 2 cucharadas de azúcar morena)
180 g de agua
Vertió agua en el cubo de la máquina de hacer pan, añadió sal, azúcar, vertió harina y dispuso la masa.
Programa 9 "Pan Borodino".

[julia007]

julia007,
¡Y bien hecho por no sacar la receta del recetario!
Tú mismo ves lo que pasó en él ...

["Pan de cebolla"]

¡El sabor al hornear este pan fue increíble! Pero aquí está el resultado ...



"Pan de cebolla"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 06 minutos.
Color de la corteza: medio

Estructura:
Agua - 250 ml.
Aceite vegetal - 20 gr. (esto es 30 ml.)
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 2 cucharaditas
Harina / s - 480 gr.
Harina 1C - 225 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita
Cebollas fritas - 100 gr.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado nº 6.
Freír una cebolla mediana picada en un par de cucharadas de aceite vegetal.
Después del primer pitido, agregue las cebollas salteadas a la panificadora.

Mis notas:
Según la receta, resultó un bollo de masa muy apretado, y cuando agregué las cebollas fritas, se untó en las paredes del bol y no entró nada ...
Así que todas las cebollas quedaron quemadas por fuera.



El pan en sí tenía buen sabor.
Por eso decidí volver a cocinarlo, pero inmediatamente agregué las cebollas fritas a la masa. Es decir, directamente en el agua al colocar.
El aroma era muy débil, pero la estructura y el pan en sí no me impresionaron con nada. A menos que la corteza se haya vuelto más oscura.

["Pastel de frambuesa flamenco"]

Decidí probar el pan dulce también:



"Pastel de frambuesa flamenco"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 01 minutos.
Color de la corteza: medio

Estructura:
Leche - 75 ml.
Huevo - 2 piezas
Frambuesas frescas - 40 gr.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita
Harina / s - 350 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita
Mantequilla - 50 gr.
Azúcar de caña - 25 gr.

Preparación:
Marcador: leche, huevos ligeramente batidos con un tenedor, frambuesas, sal, azúcar, harina y levadura.
Programa de horneado nº 5.
Después del primer pitido, agregue mantequilla ablandada y azúcar de caña a la panificadora.

Mis notas:
Debo decir de inmediato que este "pastel" se quemó. Además, yo APAGADO FORZADO máquina para hacer pan 18 minutos antes del final del programa.
Hubo pocos cambios: en lugar de frambuesas, puse mermelada de fresa.
Sabor - no ...
No es difícil sacar conclusiones sobre esta receta.

["Pan con crema agria y mejorana"]

"Pan con crema agria y mejorana"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 01 minutos.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 210 ml.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Harina 1C - 95 gr.
Harina VS - 325 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita
Mejorana seca - 1 cucharada l.
Crema agria - 75 gr.

Preparación:
Marcador: agua, sal, harina de ambos tipos y levadura.
Programa de horneado nº 5.
Después del primer pitido, agregue crema agria y mejorana a la panificadora.

Mis notas:
De los cambios, usé 00 - BC en lugar de harina. Y en lugar de la crema agria especificada 42% de grasa - 15% de aldea (muy espesa). Y en lugar de una cucharada de mejorana, obtuve 1/3 de cucharadita. Entonces no sentí el aroma de mejorana.
El pan tenía un sabor interesante y muy agradable.

["Pan Borodino"]

"Pan Borodino"

Peso - 1 kg.
Tiempo de cocción: 2 horas y 11 minutos.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Ni siquiera escribiré, lo siento por los productos traducidos

Preparación:
Todo según la receta.
Programa de horneado nº 9.

Mis notas:
El pan se cocinó con masa de centeno.
Para empezar, el pan no se amasa uniformemente.
Y lo que sucedió se puede usar con seguridad en la construcción como un "ladrillo" ...

["Pan sin sal"]

"Pan sin sal"

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas y 11 minutos.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 320 ml.
Aceite vegetal - 1/2 cucharada. l.
Jugo de limón - 1.5 cucharaditas
Harina VS - 520 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita.
Semillas de sésamo blanco - 75 gr.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, jugo de limón, harina, levadura y semillas de sésamo.
Programa de horneado nº 10.

Mis notas:
A partir de los cambios, como de costumbre, la harina 00 fue reemplazada por BC.
Pero no tenía suficientes semillas de sésamo, así que usé 43 gramos. semillas de sésamo blanco y 23 gr. hojuelas de almendra.
También me quedé sin levadura seca y los reemplacé por otros frescos (disolví 9 gramos en agua tibia cuando estaba listo).
El pan resultó ser muy alto, aireado y ligero. Con un delicado aroma a nuez. Y el sabor es generalmente neutro. De todos modos, es necesario acostumbrarse al pan "sin sal".

[Programas para baguette de pan casero Moulinex OW 6121:]

Programas para baguette de pan casero Moulinex OW 6121:
(con mis comentarios)

No. 1 - "Baguette"
№2 - "Dulce baguette"
No. 3 - "Hornear una baguette"

No hay recetas para el programa # 2.Traté de encontrar diferencias en el trabajo de los dos primeros programas y aquí la situación es la misma. En general, no está claro por qué fueron despojados, si son completamente idénticos en términos de tiempo de amasado / fermentación / horneado.
No utilicé el programa n. ° 3.
De las seis recetas dadas en el libro, cociné cinco. Todas las recetas no tuvieron mucho éxito, tuvieron que hacer cambios.

No. 4 - "Pan blanco". Permite hornear pan según la mayoría de recetas de harina de trigo.

De las cinco recetas dadas para este programa, preparé tres. La receta más exitosa fue "Pan tostado".

No. 5 - "Rollo francés". El programa corresponde a la receta de un tradicional panecillo francés blanco con estructura porosa.

Lo más interesante es que no existe tal receta en el libro. Pero se dan otros ocho variados. Cociné cuatro de ellos y creo que el más exitoso "Pan con crema agria y mejorana" y "Pan elaborado según una receta antigua".

Nº 6 - "Pan de harina integral". El programa está seleccionado para hornear pan de salvado.

Las recetas del libro no tuvieron éxito, por lo que este programa aún está inactivo y no tiene resultados.

No. 7 - "Pan dulce". Para recetas de pan dulce con alto contenido en azúcares y grasas. El peso no debe exceder de 1 kg.

"Panecillo", cocinado en este programa resultó genial. Pero la receta del "polvo de hornear" falló.

№8 - "Pan de cocción rápida".

Se da una receta. Como el primer experimental, puedes usarlo. Pero cuando pruebes otros tipos de pan, no querrás tocar este en absoluto ...

No. 9 - "Pan Borodino". Pan, tradicional de la cocina rusa, a base de ingredientes fermentados y fermentados, harina de centeno y malta.

La única receta para él era mala.

No. 10 - "Pan sin sal".

No sé qué hace que este programa sea diferente de otros, pero la única receta resultó ser muy exitosa.

№11 - "Pan Omega 3". Algo muy útil.

No cociné en este programa.

No. 12 - "Hornear". Programa solo para hornear.

No cociné en este programa.

No. 13 - "Masa". Programe solo para amasar y levantar cualquier masa de levadura.

No usé el programa.

No. 14 - "Magdalena". Para repostería dulce con levadura en polvo.

No usé el programa.

No. 15 - "Jam".

No usé el programa.

№16 - "Masa para pasta".

No usé el programa.

Antes de N.G., su esposo le dio a Mulya 6121. Pasó todo este tiempo en la cocina, pero por desgracia (pan según una receta antigua, pan de centeno, panecillos con pasas) simplemente no eran sabrosos (aunque todo se levantó, horneó, pero era muy denso, había el olor a pan), en definitiva, para la liberación. Lo único que funcionó maravillosamente bien fue un pastel con fruta confitada (en polvo de hornear). Peco con la levadura, antes de que los franceses estuvieran a la venta y nunca tuve problemas para hornear (en el horno), pero ahora tengo que usar Spice. M. b. esta levadura no debe cubrirse con seco? tal vez simplemente no tienen tiempo para trabajar? todo en duda.
Ayer puse la levadura sin levadura (leí sobre la que se está preparando durante 5 días), hoy la saqué, la olí, de alguna manera no impresionó, no hay olor agrio, pero decidí continuar el experimento, al menos hasta mañana.
Ahora tengo todas las dudas, obviamente estoy haciendo algo mal, pero no entiendo qué. ¡Dime, estaré muy agradecido!

[DenySka]

DenySka,
Puedo decir con seguridad aquí que es una cuestión de levadura.
Recientemente me quedé sin el mío y estaba buscando un reemplazo. Pasé por toda la levadura, su composición, etc.
Instante casi no está a la venta. (aquellos que necesitan ser vertidos directamente en harina, y no previamente disueltos en agua).
Las chispas definitivamente NO fueron instantáneas.
Como resultado, encontré AL ALEATORIO mis favoritos y probados:



Curiosamente en METRO, están en la sección fría, donde mayonesa / crema agria.

Mientras buscaba levadura, utilicé las frescas:



En términos de propiedades, son un poco más débiles. Pero el aroma y el sabor son impecables.
Además, a mi marido le gusta más el pan con levadura fresca. Dice que el sabor es menos "a levadura".

Gracias por el consejo, de hecho, el problema era la levadura. Ya hecho pan de centeno y baguettes. Como dicen, con iniciativa. La verdad es que todo se está enfriando, no puedo decir a qué supo.
Sí, queridos expertos Muli, no me digan dónde pueden encontrar información sobre la temperatura para cada modo de horneado.Y luego, como un pecado durante la subida, apagaron la luz por más de una hora (pero como el apartamento está caliente, la masa subió bien), y cuando se encendió la luz, tuve que encender el modo de horneado, y leí en alguna parte que había otra temperatura. ...

[DenySka]

DenySka,
No tengo tal información.
Una vez más, miré todos los papeles en busca de HP, pero solo estaba el tiempo de prueba / levantamiento / t. y la temperatura no se indica en ninguna parte.

Bakla "Pan según una receta antigua" resultó ser bueno, ya que lo hice después de leer sus comentarios, luego lo puse en un máximo de 1.5 kg, como resultado, el pan pesaba 1398 gramos, un cubo tan grande para todos. Todavía tendré una estufa así.
Hoy decidí hacer pan con zanahorias y calabaza. El olor era delicioso, pero no salió como se esperaba. En resumen, no se levantó para nada y realmente no horneó, aunque exprimí el jugo tanto de zanahorias como de calabaza, pero logré quemarlo en la "corteza mediana". Se horneó en modo "empanada" 14, donde el tiempo se da 2 horas con una "cola" (13 o 18 minutos), en mi opinión hay muy poco tiempo para que la masa suba bien, pero no subió nada. Sabe bien, lo siento mucho. Así que creo que tal vez se pueda hornear con un tipo de pan diferente. Allí se dan 3 horas.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"Pan según una receta antigua" ahora probado en varios volúmenes. ¡Yo sabré!

"Pan con zanahorias y calabaza" - ¡Aquí sentí que esta receta no tuvo éxito! Ni siquiera lo hice, es una pena traducir los productos.

[lada-matushka]

lada-matushka, bueno, ¿qué hacer para que suba la masa, se puede poner más levadura? Allí, según la receta, van 150 gramos de aceite vegetal, sería mejor que le pusiera la mantequilla, en fin, ya no se lava de las paredes del balde.