Máquina de pan Moulinex OW 6121

[Nat_Nik]

Nat_Nik, Para mi hay demasiado aceite ...



Pan blanco crujiente (o pan de huevo)

Necesitar:
Huevo - 1 ud.
Yema - 1 ud.
Agua tibia - 250 ml.
Harina VS - 500 gr.
Harina 1C - 100 gr.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharaditas
Levadura - 1 cucharadita
Mantequilla - 2 cucharadas. l. (unos 40 gr.)
Aceite vegetal - para lubricación

Preparación:
Vierta agua tibia, mantequilla derretida, sal, azúcar, huevo + yema ligeramente batida con un tenedor, harina tamizada y levadura en un bol de HP.
Inicie el programa nº 4 (Pan básico) por 1 kg. con una ligera costra de pan.



Si cocinas a mano:
1) Batir ligeramente 1 huevo y 1 yema en un vaso medidor. Rellene con agua tibia hasta obtener 300 ml. líquidos
2) Tamizar la harina en un tazón QC, agregar azúcar, sal, levadura y mantequilla en cubitos. Frote la mezcla seca en migas con las manos.
3) Haga una depresión en el centro y vierta la mezcla de huevo. Poner un batidor para amasar la masa y encender el KK para amasar la mezcla durante 10 minutos a velocidad media. ¡Durante este tiempo, tendrás una maravillosa bola de masa!
4) Engrase un bol con aceite. Ponga la bola de masa en un bol, cúbrala con papel de plástico y déjela durante 1,5 - 2 horas en un lugar cálido. Debería aumentar casi 2 veces.
5) Engrase una fuente para horno con mantequilla. Estire la masa en una capa rectangular, divídala visualmente en tres partes y enrolle las externas hacia adentro. Colocar el atado resultante con la costura hacia abajo en el molde, cubrir con plástico y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.
6) Precaliente el horno a 220 grados. Hornear un pan (950 gr.) - 25 minutos, panes pequeños (475 gr. Cada uno) - 20 minutos. Retirar del molde, enfriar sobre una rejilla.

[Mis impresiones de HP:]

Mis impresiones de HP:

Etapa I:
Cociné de acuerdo con las recetas del libro que lo acompañaba. Muchas decepciones, aunque hay recetas MUY acertadas.
Estadio II:
Cocino según recetas ya probadas. Comparo los resultados con la experiencia disponible. Hasta ahora todo va bien y estoy muy satisfecho con los resultados.
Estadio III:
Nuevas recetas: las estoy buscando tanto en el foro como en los libros. Comparo las proporciones usando harina inusual: avena, maíz, etc.

Y todavía hay muchas cosas interesantes por hacer: leer, cocinar, probar ...
¡Impresiones totalmente nuevas y vívidas de platos deliciosos!

[Receta básica de pan]

Otra receta de la probada y corregida para HP:



Receta básica de pan

Necesitar:
Levadura viva - 15 gr.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 1/2 cucharadita
Aceite vegetal - 50 ml.
Agua - 225 ml.
Harina VS - 500 gr.

Preparación:
Disuelva la levadura en agua tibia, agregue azúcar, sal, aceite y tamice la harina.
Exponemos el programa número 13 (masa).

Que estamos preparando:
1) Pan. Horneo en el horno en un molde.
2) Bollos. Pequeños, grandes, rellenos, espolvoreados, dulces, no dulces, etc.
3) Pastel. Hacemos un pastel grande con relleno sabroso: cebolla machacada, cebollas fritas con chucrut guisado, relleno de pescado y arroz, etc.
4) Tartas. Con relleno dulce y no dulce, lo horneo en el horno.
5) Rollo. Con relleno dulce o salado.

Masa muy dócil y plástica, no se pega a las manos, mantiene bien su forma.
La masa se mantiene bien en el refrigerador, definitivamente durará toda la noche.
Traté de congelarme en el congelador.

[Baguette de mantequilla fragante]

Encontré esta receta en el sitio, pero tuve que corregirla para este HP.
Al horno ya ocho veces, ¡nos gustó mucho la baguette!



Baguette de mantequilla fragante

Necesitar:
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Agua - 150 ml.
Harina VS - 290 gr.
Levadura instantánea - 1.5 cucharaditas
Aceite aromático (con ajo, ajetes, perejil, etc.)

Preparación:
Agregue sal, aceite al agua tibia, tamice la harina y ponga la levadura.
Exponemos el programa número 1 (Baguettes), para 4 piezas. (ración mínima), corteza ligera.
Cuando la masa esté lista, sacamos, damos forma a las baguettes, envolvemos la mantequilla fragante en ellas, las ponemos en una fuente de horno, las cortamos, las dejamos reposar 10 minutos y las ponemos a hornear.







Notas:
La masa es muy manejable.
No me molesté con el complejo moldeado de las baguettes: extendí el pastel, puse la mantequilla y lo enrollé en un rollo. Lo pellizqué por todos lados y lo coloqué con una costura hacia abajo en una fuerza de horneado.

[Aceite de ajo silvestre]

Te cuento un poco de mi aceite aromático:



Aceite de ajo silvestre

Necesitar:
Mantequilla - 500 gr.
Puré de ajo silvestre - 150 gr.
Sal - 1 cucharadita

Preparación:
1) Ablande la mantequilla a temperatura ambiente.
2) Ponlo en una licuadora con puré de papa y sal.
3) Licue todo suavemente a velocidad lenta hasta que quede suave.
4) Dividir el aceite resultante en moldes (conviene utilizar de silicona) o envolverlo en una "salchicha" en film transparente.
5) Para un almacenamiento prolongado, coloque el aceite en el congelador. Y para usarlo, quitar el film de las "salchichas" congeladas y envolverlo en pergamino. Almacenar en un compartimento con otro aceite.
Use un congelador para almacenamiento a largo plazo.

Mis comentarios:
Utilice este aceite en sándwiches, filetes, verduras, pastas y cereales.
¡El maravilloso aroma del ajo silvestre te recordará la primavera!
En lugar de ajo silvestre, se puede usar perejil o cilantro.

[lada-matushka]

lada-matushka, aquí es cuando tengo tiempo para hacer de todo, ni siquiera he intentado hacer baguettes todavía, voy a ... ¡Bien hecho!
Tengo una pregunta sobre la "receta básica del pan", ¿hay levadura viva, pero la levadura instantánea no funciona? si reemplaza, ¿cuántos debe poner? En la foto, las tartas encajan muy bien desde abajo, yo suelo subir menos desde abajo. Quizás lo estoy haciendo mal. Hago pasteles con la masa terminada y durante 30 minutos. en el horno a 50 grados para subir, luego lo horneo. Probé diferentes masas, para que no subieran desde abajo. Esperando una respuesta.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
También puede reemplazar los instantáneos. Toma 10 gramos.
En la foto, bollos rellenos de queso + ajo + tomillo: primero se moldea y se pone en una bandeja de horno; dejar actuar durante 30 minutos; engrasar y hornear en el horno.
Creo que todo el problema es darles una buena subida una última vez antes de hornear.

[lada-matushka]

lada-matushka, bueno, eso es lo que hago ... Hoy hice tartas con mermelada de calabaza según mi vieja receta de la vieja HP, todo está bien, pero no subieron de abajo, tal vez la mermelada es pesada. Mañana barrerán todo y probarán tu receta.

Anfitriona, hoy compré Mula 6121, sin instrucciones. He leído muchas recetas, pero no sé cómo utilizar el retraso. ¡Ayuda!

[solo yo]

solo yo, Tatyana,
Todavía no lo he hecho yo mismo, aquí están las instrucciones.

[solo yo]

solo yo¿Por qué no tiene instrucciones? Está impreso en las primeras páginas de un folleto grueso.

Horneé pan de cebolla con eneldo según la receta de Lauren.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Programa 4, es mejor utilizar la corteza más ligera. El resultado es un pan increíblemente aromático y sabroso. Lo corté mientras aún estaba caliente.

[solo yo]

solo yo,
Intenté aplazar. Es necesario indicar con los botones +/- el tiempo después del cual estará listo el pan.
Por ejemplo, ahora son las 23.00, pero es necesario que el pan termine de hornearse a las 7.10. Así que ponemos un retraso a las 8.10. (La panificadora calcula el inicio de la cocción)

[julia007]

julia007,
¡Qué hermoso pan!

Anfitriona, hoy compré Mula 6121, sin instrucciones. He leído muchas recetas, pero no sé cómo utilizar el retraso. ¡Ayuda!

¡Gracias por la instrucción! No tengo ningún libro, no estaba en la tienda. Por la noche horneé pan de cebolla; me gustó el pan en sí, pero no sentí el sabor a cebolla. Ahora hay baguettes con aceitunas, lo estoy intentando. Chicas, pero todo el mundo lo dice tan fuerte. Tenía 2 antes que ella, pero estaban tranquilos. Por supuesto, una señal muy silenciosa. Creo que haremos amigos.

[solo yo]

solo yo,
No tengo nada con que compararme. No había otra máquina de hacer pan.
Pero la señal, sí, tranquila. Tengo más fuerte en el multicooker ...

¡¡¡Pero es bueno que sea poderoso !!! Estoy esperando ayuda, en forma de recetas probadas y consejos prácticos. Quiero ir a la tienda y pedir instrucciones. Todo lo mejor !

Chicas, ¿qué tipo de harina OO? Gracias ?

[solo yo]

solo yoalgo así como harina fina. Como, más fresco que el sol. No he visto esto a la venta, así que puedo reemplazarlo con seguridad con el sol y no sufrir.

Tampoco lo tenemos a la venta. Hoy ha sido una visita a las tiendas, concretamente de harina. Excepto arroz, panqueques, premium, nada. Me aconsejaron que fuera al mayorista. Gracias por la respuesta !

["Receta básica de pan"]

Dio antes "Receta básica de pan"

Esta vez les muestro qué tipo de pizza resultó ser:

Te salió una pizza tan porosa, en definitiva, apetitosa. Bien hecho anfitriona!

[solo yo]

solo yo,
¡Gracias!

Aquí hay otra receta que probé:



Baguettes de sésamo

Peso - 4 piezas
Tiempo de cocción: 2 horas. min.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 185 ml.
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 3/4 cucharadita.
Harina VS - 260 gr.
Levadura seca - 3/4 cucharadita.
Semillas de sésamo blanco - 40 gr.

Preparación:
Marcador: agua, azúcar, sal, harina, levadura.
Después del primer pitido, agregue semillas de sésamo.
Programa de horneado n. ° 1. (Junquillo)

Mis notas:
El sabor es interesante. El sésamo está solo a nivel de aroma y sabor sutil a nuez.
En mi opinión, no hay suficiente harina, la agregaré la próxima vez, de lo contrario la masa queda demasiado fina ...

Tomé la receta como base https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94535.0

Muchas gracias, ¡definitivamente lo intentaré! ¿Las semillas de sésamo no se frieron? Tal vez tenga una receta para algo dulce, para el té. Para hornear sin molestias innecesarias en un C / P, sin horno. Gracias !

[solo yo]

solo yo,
en la primera página de este tema - "Brioche". Lo horneo como un pan dulce para el té.

Gracias !

[solo yo]

solo yo,

Chicas, ¿qué tipo de harina OO? Gracias ?

soy solo yo, una especie de harina fina. Más fresco que el sol. No he visto esto a la venta en nuestro país, así que puedo reemplazarlo con seguridad con el sol y no sufrir.

También me interesó esta harina, tampoco tenemos esta. Después de pasar por Temko, "Ekstroy" decidió reemplazarlo, ya que tiene 12 en proteínas y, según tengo entendido, la molienda es más delgada que la de alta calidad. Por supuesto que podría estar equivocado.
Encontré harina de primer grado solo en una tienda (la cadena de tiendas "Pyaterochka"), todavía no he encontrado el segundo grado.

[julia007]

julia007,
el nuestro es más fácil, la tienda tiene 1C, 2C y otro, ¡solo tenga tiempo para hornear!
Pero no conocí a OO. Aparentemente tenemos que ir a la tienda "Todo para hornear". Allí se venden productos tan raros. Incluyendo aditivos para hacer pan pesado ...

[Pan de espelta]

Después de leer sobre la "utilidad" de la harina de espelta, así como sobre su excelente sabor, decidí hacer un nuevo pan.
Aquí está la harina que tenemos en la tienda:



Ninguno de los paquetes y ninguno de los sitios web de los fabricantes contienen el tipo de harina: 630 (aroma afrutado) o 750 (aroma intenso). Mientras se horneaba, el aroma de manzana definitivamente no se notó ...

La receta tomó esto como base: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165736.0



Pan de espelta

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 05 minutos.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 275 ml.
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 1 cucharadita
Salvado de trigo - 4 cucharadas. l.
Harina de espelta - 400 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, azúcar, sal, salvado, harina, levadura.
Programa de horneado nº 6. (Pan integral)

Mis notas:
Productos horneados muy pesados. Y demasiado seco.
La receta original contenía 240 ml. agua, pero esto no fue suficiente y agregué hasta 275 ml. En mi opinión, no ayudó.
Tienes que probar otra receta con harina de espelta. Y para mí es mejor si es una mezcla de espelta y trigo ...

[Pan borodino]

Fracaso fracaso, y ahora te cuento mi hallazgo!
¡Se convirtió en la receta del "pan Borodino"!
Dado que mi primera experiencia en la elaboración de este tipo de pan no tuvo éxito, revisé TODAS las recetas y elegí la mejor en mi opinión.
Lo más difícil de hacer "pan Borodino" es creer en lo que sucederá.
Después de todo, muchos escriben que no funcionará sin medios especiales como "Panifarin" y "Agram".
¡Lo hice! ¡Lo que yo también te deseo!



Pan borodino

Peso - 1500 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos.
Color de la corteza: claro

Estructura:
Agua - 450 ml.
Miel líquida - 2 cucharadas. l.
Hierba de kvas - 75 ml.
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 3 cucharaditas
Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.
Harina VS - 250 gr.
Harina de centeno - 370 gr.
Levadura seca - 3 cucharaditas.
Cilantro entero - 3 cucharaditas

Preparación:
Marcador: agua, miel, mosto con levadura, azúcar, sal, vinagre, harina de BC y de centeno, levadura.
Agregue cilantro después del primer pitido.
Programa de horneado nº 6. (Pan integral)

Mis notas:
Horneo este pan todo el tiempo, ya que soy fanático de él.
La masa es líquida al amasar, PERO NO AÑADIR HARINA !!!
Escribiré unas palabras sobre el mosto fermentado.
En primer lugar, ahora se vende en todas partes y, con mayor frecuencia, en latas de 0,5 litros. con tapas enrolladas. Es un líquido espeso de color marrón oscuro con un aroma a pan inigualable. Tenemos estas latas en el mismo lugar que los tomates / pepinos enlatados.
Compré accidentalmente mosto de kvas en paquetes pequeños de METRO:

[Mis notas:]

Mis notas:
Productos horneados muy pesados. Y demasiado seco.
La receta original contenía 240 ml. agua, pero esto no fue suficiente y agregué hasta 275 ml. En mi opinión, no ayudó.
Tienes que probar otra receta con harina de espelta. Y para mí es mejor si es una mezcla de espelta y trigo ...

La foto muestra que la masa carecía de suavidad. La harina tiene diferentes capacidades de humedad y nuestros estándares no siempre funcionan aquí. La harina de espelta es pesada, por lo que la masa debe quedar suave (¡pero no líquida!), Y la cantidad de levadura puede aumentar ligeramente.
Y el pan de espelta es muy bueno y sabroso, lo horneé yo mismo varias veces

Se agrega la manzana para soltar la masa y la masa se eleva bien con ella.

Recomiendo leer este hilo Absorción de líquido por varios tipos de harinas, cereales, copos

la masa debe quedar blanda (¡pero no líquida!),

Todavía no lo he descubierto con suavidad ...

[CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS)]

Todavía no lo he descubierto con suavidad ...

Mira aquí CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado" subsección CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS), aquí se muestra en las imágenes cuál debe ser la masa para el pan

[Pan aromático con ajo y hierbas]

Pan aromático con ajo y hierbas

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 2 horas 52 minutos.
Color de la corteza: medio

Estructura:
Agua - 170 ml.
Leche - 100 ml.
Aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Harina VS - 420 gr.
Harina de trigo integral - 50 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita.
Ajo - 2 dientes
Eneldo seco - 1/2 cucharadita
Perejil seco - 1/2 cucharada. l.

Preparación:
Marcador: agua, leche, mantequilla, azúcar, sal, sol y harina integral, levadura.
Después de la primera señal agregue ajo, eneldo y perejil finamente picados.
Programa de horneado nº 4. (Pan clásico)

Mis notas:
Alternativamente, el autor sugiere agregar perejil fresco y eneldo.
Tomé la receta como base - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146939.0
Conseguí un pan muy tostado con una corteza gruesa.
La sal, en mi opinión, casi falta.
¡El aroma del pan es incomparable!

¡Buena hora del día! Puse Borodinsky de acuerdo con esta receta: la masa es delgada. Esto es normal ? Pensé que estaba equivocado en la receta, lo comprobé ............ todo está correcto. Queda por esperar.

[solo yo]

solo yo,
si de acuerdo con mi última receta, entonces el otesto en el cubo está aguado, ¡lo es!
Escribe cómo sucedió.

[Estructura:]

Pan con sémola

Peso - 750 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 00 minutos.
Color de la corteza: medio

Estructura:
Agua - 315 ml.
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Azúcar - 1/2 cucharadita
Sal - 1,5 cucharaditas.
Sésamo - 1 cucharada l.
Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
Harina VS - 300 gr.
Harina 1C - 100 gr.
Sémola - 120 gr.
Levadura seca - 1 cucharadita.

Preparación:
Marcador: agua, aceite, azúcar, sal, semillas de sésamo, leche en polvo, harina BC y 1C, sémola, levadura.
Después de la primera señal agregue ajo, eneldo y perejil finamente picados.
Programa de horneado nº 9. (Pan francés)

Mis notas:
Resultó delicioso y suave.
La sal es normal.
La corteza es muy hermosa.

[lada-matushka]

lada-matushka, ¿por qué no publica sus recetas de pan originales en el foro?

Mucha gente leerá tus recetas en el foro y surgirá un diálogo y un intercambio de experiencias, es interesante. Y aquí en el tema, no todos los usuarios van al tema y leen tus recetas y, a veces, ni siquiera las conocen.

Y así, tus recetas se irán acumulando en tu foro - también es indicativo, no desaparecerán en ningún lado y siempre podrás ir a tu perfil y ver todas tus recetas con imágenes

[Administración]

Administración,
Intenté poner la receta de baguette, pero resultó que escribí en el lugar equivocado. No sé cómo transferirlo ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

1. Colocamos todas las recetas de pan solo en secciones de pan, según el tipo de harina y el tipo de levadura o masa madre: pan de levadura y pan de masa madre https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=b3352608f5d973ef17e0c90a88aad4d1#22

2.para enlazar correctamente dentro del foro hacemos esto:
- busque el enlace deseado, selecciónelo con el mouse y haga clic en el botón

Y nos metemos en tu caso:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440550.0

No se pueden realizar enlaces activos directos solo a sitios de terceros y recursos

Transferiré la receta de baguette al destino.

[Administración]

Administración,
¡Gracias!

Horneé tu última receta. La masa estaba fina (al fin y al cabo, no sabía que esa era la norma) y le agregué un poco de harina, pero en vano. Quedó un poco apretado y el peso del pan es de 1.180. Lo corto en 3 partes y pongo 2 en el congelador; somos dos y esto es demasiado a la vez. Gracias por tus recetas !!!!!!! Estoy contigo !

[solo yo]

solo yo,
Tuve que escribir en la receta para que no se agregara harina ...

[Pan de huevo]

Pan de huevo

Peso - 1000 gr.
Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos.
Color de la corteza: medio

Estructura:
Leche - 220 ml.
Mantequilla - 50 gr.
Huevos - 2 piezas
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita
Harina VS - 540 gr.
Levadura seca - 1,5 cucharaditas.

Preparación:
Marcador: leche, huevos, mantequilla, azúcar, sal, harina, levadura.
Programa de horneado nº 7. (Pan dulce)

Mis notas:
Esta receta se hizo como una opción. "Panecillo" (en la primera página) - pan dulce.
Pero, ay, sabe mejor hasta que encontré la receta.
Este pan resultó ser rico, no se siente dulzura. Corteza dorada muy hermosa.



Tomé la receta del libro de Anna Kitaeva "Yo y mi máquina de hacer pan".

Está bien, aprendemos de los errores. ¿Tiene usted personalmente una ruidosa masa de algodón?

[solo yo]

solo yo,
No tengo nada con que compararme, no había otra máquina de pan.
Y si es puramente subjetivo, entonces ... sí.
Aunque el procesador de alimentos y el molinillo de café son igualmente silenciosos

Es solo que muchos en los comentarios escriben que funciona en silencio. Mis 2, que eran antes, generalmente chillan como mosquitos. Y si enciendes la lógica, después de todo, 2 estaba en el camino y el alto poder se hace sentir. En resumen, me confundí con esta pregunta. Hay baguettes con aceite de ajo en el horno, una prueba de pan.

[solo yo]

solo yo,
olor ya por toda la casa?

Aha !!!! Horneé 4 piezas. - mantequilla, ajo, eneldo fresco (ajo insuficiente) y 4 piezas con queso. Mi esposo y yo matamos a tiros de noche mirando - KARAUL .............. No soy uno de los delgados de todos modos. Hoy compré hojuelas de papa y harina de 1 grado con salvado; no hay ningún lugar para poner en el estante. Ahora me acuerdo y me parece que tengo tal tiovivo con la compra de cada x / n, y luego voy más despacio.

[solo yo]

solo yo,
Tatyana, mi esposo también arruga baguettes a la vez ... Y mirando de noche, y de noche ...))