Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

ella me confundió un poco - un ligero sabor a PESCADO

Sí, Checkmark, ya hemos descubierto por qué se obtiene el olor a pescado. Esto se debe al subdesarrollo de las hojas. El exceso de humedad oxida la proteína en las hojas (pescado, proteína, de la misma ópera). Recuerdo que pecas al no secar las hojas. Y estoy bastante seguro de que fue té granulado. Debido a que el té de hojas es difícil de obtener mucho jugo y, como resultado, huele a pescado.
¡Me alegro de que el resto del té esté bueno! Felicidades .

No, Lyudochka, se marchitó correctamente, todo está de acuerdo con la ciencia, pero fue té granulado, tienes razón. No, espero que también sea el té "correcto" cuando esté parado. Fui a secar la mora))

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, Estudié la composición de los frutos del espino. Yo cito:

La composición bioquímica de los frutos de diferentes especies de espino es algo diferente, pero en general contienen 4-11% de azúcares (principalmente fructosa), 0,26-0,93% de ácido málico, 60-180 mg% de ácidos triteriénicos, 0,59-0,61% de pectina, 0.84-1.73% de taninos y colorantes, alrededor del 3,4% de cumarinas, incluidas las oxicumarinas, que reducen el índice de protrombina. Además, contienen hasta 25 mg% de ácido ascórbico, 380-680 mg% de vitamina P, 2-14 mg% de caroteno y, en algunas especies, hasta un 5% de vitamina E. Los frutos secos son ricos en sorbitol (hasta un 22,5%), y en Asia Central, cuando se muelen, se agregan a la masa de tortas planas.

En negrita destacó aquellas sustancias que se encuentran en el té. Tenga en cuenta que el espino contiene 0,84 - 1,73% de taninos. En la hoja de té - 18%, en el té de Ivan - 20%. Permítanme recordarles que es el tanino (agente curtiente) el que da el efecto que se obtiene durante la fermentación de las hojas de té. Cuanto más tanino, mejor té. Sienta lo que se llama la diferencia.
Bueno, no hay otras sustancias necesarias para la fermentación de las hojas de té, por ejemplo, compuestos fenólicos, alcaloides ... tampoco ... ¿Quizás por eso no hacen té a partir de frutas?
¡Lo siento, Tanya! Resulta que casi te estoy golpeando en las manos ... ¡En ningún caso! Estoy muy interesado en tu experiencia. Pienso mucho en él ahora. Y antes pensé en agregar algunas bayas semisecas al té. Simplemente creo que a través de esfuerzos conjuntos llegaremos a un resultado ideal.

Fui a secar la mora))

¡Marca de verificación, sensaciones mágicas para ti!
Ayer sequé las cerezas limpias (las hojas estuvieron en el congelador durante 1,5 meses). Además, se estaba secando en la casa. Antes de eso, todo el té se secó en la terraza. Entonces, hasta ahora, la casa huele a cerezas. ¡Olor loco!
Por cierto, mi correo electrónico cansado de intimidar. la picadora de carne hizo frente a estas hojas con una explosión, ni siquiera gimió. ¡Eso es lo que hace la congelación a largo plazo!

Chicas, caminé por mi sitio y no pude entender durante casi una semana, huele a té. Entonces me di cuenta de que toda la zona estaba sembrada de hojas (manzana, pera, ciruela, rosa mosqueta, viburnum, grosella ...). Están secos, se congelan por la noche, se descongelan durante el día. ¡Resultó la fermentación natural! ¡Toma un rastrillo y prepara té!

Lyudochka, ¿qué te pasa ??? Carretilla en mano y adelante

adelante al mercado))), te preguntarán lo que tienes: ¡Té!

Carretilla en mano y adelante

Como si no se sospechara que comerciaran con especias.

Lyudochka, ¿qué te pasa ??? Carretilla en mano y adelante

Y todavía no puedo recogerlos. Trabajó con tanta fuerza la mano en la picadora de carne manual que, aunque no quiere una pala, coge una horca y un rastrillo. Así que un poco más tarde tendré muchos, muchos té hojas ...

Como si no se sospechara que comerciaran con especias.

fíjate, pero finalmente la hierba dirá sospechoso ...hasta que descubran qué es qué, mientras todos nos ponemos de pie, pasarán los años

se secó la mora ... tuvo éxito, mmmmmm

Marca de verificación, ¡estoy muy contento! Felicidades !

Es tan interesante y hermoso en el tema que lo lees como una novela.
Mi hijo y mi nieta me visitan, todos bebemos té y nos alegramos, y solo él huele a pescado. ¿Me pregunto porque?

[Alla]

Alla, sí, un acertijo con este pez ... Dile a tu hijo que hiciste té pu-erh, té de élite. Todos los pu-erhs huelen a pescado. Los conocedores y amantes del té tradicional lo saben. El muérdago confirmará. A ella también le encanta este pez.
tienes avatares geniales. Cámbielos a menudo. Pero lo reconoceremos inmediatamente de cualquier forma. E instalé el mío desde la excavadora, pero no me gusta. Yo también quiero cambiar ...

[Ludmila]

Ludmila, el hijo es muy gordo, y en "Salud" Elena Malysheva dice que los gordos no sienten el sabor ni el olor. Quizás esté relacionado con esto.

tienes avatares geniales

Me gustó cambiar los avatares, cómo cambió el nuevo vestido. Mi nieta me enseñó a insertar una foto, necesitamos con urgencia quitar los tés y agregarlos al tema.

Me gustó cambiar los avatares, cómo cambió el nuevo vestido.

Me gusta este LJ, me gusta el Live Journal. Allí, los avatares se denominan imágenes de usuario. Puedes tener 10 de ellos. Si cambia nuestro avatar, cambia en todos los mensajes anteriores. Y en LJ puedes poner una nueva foto de usuario en cualquier mensaje y las anteriores se quedan con la que estaba escrito ...

Mi nieta me enseñó a insertar una foto, necesitamos con urgencia quitar los tés y agregarlos al tema.

¡Bien hecho nieta! Esperaremos tus fotos.

en "Salud" Elena Malysheva dice que el sobrepeso no siente el gusto y el olor.

Oh, esta Malysheva ... tengo sentimientos especiales por ella. No las expresaré, para no ofender a nadie inadvertidamente ...

Por lo tanto, no importa cuán delicioso en esencia sea el proceso de hacer té a partir de frutas, probablemente sea difícil lograr el mismo resultado que con las hojas.

Sí estoy de acuerdo. Probablemente esto sea imposible. Esperaba algo inusual, pero (no diré por desgracia) todo es muy habitual, creo que no deberías molestarte, pero las hojas son un asunto completamente diferente.
Chicas. Muchas gracias por sus comentarios, noté que hacer té despierta las habilidades literarias ...

Lyudochka, en esto probablemente terminaré la temporada del té.
Ha llegado otro momento de invitar a amigos y invitarlos a tomar el té, y nunca adivinarán lo que están bebiendo.

¡Resultó la fermentación natural! ¡Toma un rastrillo y prepara té!

Hoy caminé por el parque. La mayoría de los arces crecen allí, muy hermosos. Así que también capté este aroma de hojas picantes, lo confieso en mi cabeza, también, el pensamiento fue el mismo.

No pude ir a la dacha este fin de semana, por primera vez en 6 años, mi abuelo probablemente estaba enfermo.
pero por cierto, hoy sequé un tarro de moras de 700gr, ¡ay cómo!

Tengo muchas hojas en el congelador, pero todavía no tengo tiempo de terminar el té.
Chicas, y somos muchas las "teteras", ya hemos votado 64 personas en el tema.

Marca de verificación, yo también estoy cerca de eso. Quedan fresas. Toda la gente normal ya lo ha procesado, y sigo haciendo té ... Y también hay manzanos y fireweed en el congelador. Así que es hora de hacer un balance y mostrar fotos de sus acciones.

[Alla]

Chicas, y somos muchas las "teteras", ya hemos votado 64 personas en el tema.

Alla, esta figura también me calienta el alma ...

[Francevna]

Francevnaque avatar ...

Ha llegado otro momento de invitar a amigos y invitarlos a tomar el té, y nunca adivinarán lo que están bebiendo.

Después de una fiesta de té de este tipo, prepárate para recibirlos con frecuencia.
Eh, sobre una cosa solo lamento que tarde me tropecé con esta rama. es una pena que solo 300 gr. para hacer té, ahora lo uso como caviar negro, se podría decir casi en secreto, ya no invito a nadie, así que me convertí en una persona tan codiciosa.

Hoy caminé por el parque. La mayoría de los arces crecen allí, muy hermosos. Así que también capté este aroma de hojas picantes, lo confieso en mi cabeza, también, el pensamiento fue el mismo.

Ahora el té nos perseguirá por todas partes ... No me sorprenderá si en el frío invernal "cogemos" un poco de aroma a cereza ...

¡Decir ah! puede agregar con seguridad 2 personas más a esta cifra, simplemente no se registraron aquí, pero se llevó a cabo una instrucción clara y también pueden presumir de sus reservas, ¡así! Durante esta temporada he involucrado a 2 personas en el camino. temporada según plan 3 personas.

No me sorprenderá si en el frío invernal "cogemos" algún aroma a cereza ...

si, de la chimenea

ahora lo uso como caviar negro, se podría decir casi en secreto, ya no le doy a nadie, así que me convertí en una persona tan codiciosa.

No es de extrañar ... 300 gramos es, se podría decir, nada ...

[Stirlitz]

Stirlitz, Tanechka, ¿puedo ir a visitarte? (ahora mismo vamos a comprobar si es realmente codicioso)

Tarro de 700g, ¡oh cómo!

¡Marca de verificación! Estas son las cantidades ... 700 gr. - esto es un par de bolsas llenas de hojas frescas ... ¿Y dónde encontraste tantas chuletas negras?

por primera vez en 6 años, mi abuelo probablemente se enfermó

Que el abuelo se recupere pronto. Sueldelo con té de fireweed con miel fireweed ...

Tanya, ¿puedo ir a visitarte? (ahora mismo vamos a comprobar si es realmente codicioso)

Galya, yo también quería pedirlo, solo que no para el té, sino con mi propio té ...

También eché mucho de menos, el trabajo primavera-verano se ralentizó, estudié teoría todo el invierno y cuando ya hice mi primer té a finales de junio, me encontré con este tema.
Pero creo que he recuperado el tiempo perdido, pero la verdad del té de Ivan podría haberse preparado aún más, pero lo tengo en su forma pura en un frasco de 3 litros y ¡listo!

También quería pedirlo, solo no para té, sino con mi propio té ...

así que yo también soy codicioso))))), aunque probablemente el litro 2 ya lo odie

Y en general, chicas, no se relajen. Inventaremos y fabricaremos envoltorios de regalo para nuestro té. Mi hijo ya ha comprado todo tipo de cartones y servilletas para cajas. Solo que todavía no sé cómo hacer estas cajas. Sí, y todavía no hay tiempo. Me ocuparé del huerto, del procesamiento de verduras y manzanas, luego comenzaré con las cajas.

y mi hijo me dio paquetes diferentes, casi iguales a los que venden té, así que ya casi estoy lista para los regalos, pero miraré con gusto tu trabajo)

ojos cerrados, ahora mismo tomaré otro té e iré a comprar adiós, Derevensky !!! Vamos en taza, ya está preparado. Tanya, y tu rastrillo
Por cierto, hoy estaba agotado con la chokeberry negra, probablemente ya arruiné el cuchillo en la picadora de carne y no giró para nada, hice una sábana.

litro 2 probablemente ya entregado

I litros 7. Todavía es necesario enviarlo por correo, a través de Rusia y la CEI. No sé cómo reaccionará la oficina de correos a esto. ¿Lo tomarán por especia?
Intentamos averiguarlo por correo, pero ni siquiera quisieron escuchar la pregunta. Enviado a Internet: para estudiar las reglas de envío. Estudié, no entendí nada. Chicas, ¿quién sabe? ¿Se puede enviar nuestro té al CIS?

y mi hijo me dio diferentes paquetes, casi iguales a los que venden té, así que estoy casi lista para los regalos, pero miraré con gusto tu trabajo)

¡Eh, nooo! Té artesanal. Y el embalaje debe coincidir.
bien, Checkmark, Spock de la noche ...

Hoy me cansé con el chokeberry negro, probablemente ya arruiné el cuchillo en la picadora de carne y no giró de ninguna manera, hice una sábana.

Mi cereza también obstruyó la picadora de carne. Pero después de la congelación profunda, la cereza funcionó como un reloj ...

Me siento como un tonto y huelo a chokeberry negro de hoy en un banco
chiki chiki parece que me he convertido

Lo presioné mucho en una picadora de carne y salió bien, muy jugoso, con un rico aroma.

No demasiado pronto, la pones en el banco. Anyuta notó que el té que no pasó por la etapa de embolsado no olía como debería (¿pescado ???)

por razones técnicas, lo vertí en el frasco, pero no lo cerré (mi abuelo duerme en mi salón de té), mañana lo pondré en una bolsa

Bueno, entonces yo también dormiré tranquilamente ... Y luego estaba preocupado por tu té ...

Estoy haciendo todo de acuerdo con la ciencia, experimenté al principio, luego me di cuenta de que no debería desviarme de las reglas y seré FELICIDAD))))

¡Chica inteligente!

Pero lo que hago desde "gag", por lo que siempre corto "bobs" antes de la fermentación

Bueno, esto no es una broma, sino un descubrimiento ingenioso. Así que no seas tímido. Ahora les aconsejo a todos que hagan esto.