Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

bueno ahí ... todo tipo de pétalos ...

¡Ajá estambres! Iré a contar el pastel nuevo

Este es mi pastel favorito

El mío también es Peki, Oksan. ¡Tu dulce esposo lo agradecerá!

Por cierto, Anyuta73-Anya fue testigo de cómo se horneaba este pastel.

Oh, chicas ... de verdad ... vi, olí, miré, pero no lo intenté ... todavía no estaba lista. De alguna manera lo adivinaré y vendré a Lyudochka después de hornear. Pero su pan de jengibre no se levantará para morir. El sabor es extraordinario, pero bajo las gaviotas de nuestra aldea, al menos pega la boca de la obscenidad.

Oh, qué delicioso pintaron sobre el pastel y sobre el pan de jengibre, y ¿dónde está la receta del pan de jengibre?

Propongo un nuevo juego de regalo para el nuevo año, por ejemplo, pan de jengibre + té, de lo contrario, aún necesitas tejer servilletas.

[Vika]

Propongo un nuevo set de regalo para el nuevo año.

Vika, y tengo mi propio set: champagne de manzana (estable durante varios años) + té con pétalos (de este año). Falta algo ... no voy a tejer servilletas (ya he tejido decenas de crochet, y no hay tiempo) ... ¿tal vez un jamón ... o una salchicha ...? Tal vez pueda soplar vidrio ... soplar un vidrio ... no, se necesita un horno a 600 * C allí ... No tengo uno ...

[Callejear]

Pero su pan de jengibre no se levantará para morir.

Gracias, Anya, por los elogios. Sin falsa modestia, diré que las galletas de jengibre son muy sabrosas. Y no existe tal receta en nuestro foro. Miré con atención.

y donde esta la receta del pan de jengibre?

Callejear, Vika, prometo presentarte la receta. Ahora mi hijo está de visita, así que no hay tiempo. En una semana ...

Propongo un nuevo set de regalo para el nuevo año, por ejemplo, pan de jengibre + té.

Ya tengo un set de regalo tradicional. Todavía no lo he hecho, pero de alguna manera necesito pensar en este tema.
Py. Sy. Por cierto, fui a hornear pan de jengibre ...

Tal vez pueda soplar vidrio ... soplar un vidrio ... no, se necesita un horno a 600 * C allí ... No tengo uno ...

Y sueño con hacer cerámica. Pero la estufa también se detiene.

[Ludmila]

Ludmila, el pastel es tan apetitoso, trago saliva ... No puedo leer tranquilamente sobre Alma-Ata, hace 22 años estuve allí por última vez. ¡Qué hermoso es!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Preparé té de morera. Ya tiene 2 meses, el té seco tiene un aroma agradable y no hubo olor durante la preparación. Tengo té de hojas, el color de saturación media, el sabor tiene una acidez agradable, un ligero amargor y deja un regusto astringente en la lengua. Lo bebí hoy como té mono, me gusta.

¡Alla, gracias! ¡Incluso para el té, este árbol es muy adecuado para mí!

[Alla]

el pastel es tan delicioso, me trago la saliva ...

Alla, ¡Gracias! Eso significa que tenemos que hornearlo. ¡Va genial con nuestro té!

No puedo leer tranquilamente sobre Alma-Ata, hace 22 años estuve allí por última vez. ¡Qué hermoso es!

¡Oh, Alla! Y lo que es Alma-Ata ahora, no lo sabes. Ha cambiado mucho. Una ciudad moderna con una arquitectura interesante. Yo extraño ...

Hice una rústica, grosellas con té de Iván, una mora mono, torcí a mi hijo, ayer recogí hojas (probablemente las últimas) para una de pueblo y fresas mono, bueno, ¡taaantas hojas! Por cierto, escribieron que las fresas secas están girando en una picadora de carne sin congelar, ni un higo, tuve que meterlas en el congelador.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, el año pasado todas las hojas estaban secas y retorcidas, pero esto es un problema de tiempo, e incluso de una obra de construcción ..... así que todas las hojas pasaron por el congelador. Y después de congelar, realmente es mucho más fácil de torcer, especialmente los tés.

Hola a todos y vendré a tomar el té. Tengo preguntas, creo que ya se han discutido, envíenme a la dirección entonces por favor. No hay tiempo para leer todo el tema. Hice el primer lote de grosellas y melocotones, creo que no lo fermenté, ya que resulta que después de la infusión es ligero y huele a uno seco normal. Las hojas no se rizaron después del congelador, los montones no se mantuvieron, fermentaron enteras, luego se cortaron y secaron. Ahora después de la picadora de carne hay una de las cerezas y uno de los melocotones. ¿Cómo sabes lo que está listo? De inmediato tiene un olor tan embriagador, y luego desaparece, como debe ser o como Y, sin embargo, no quiere estar caliente por dentro, ni siquiera yo. Ayuda a pliiz.

[olesya26]

olesya26, bienvenido a las teteras.
¿Con qué capa se fermentan las hojas en los platos? bajo el yugo? ¿Qué temperatura hay en la habitación?

Durante la fermentación, el olor no es fuerte, pero debe ser afrutado agradable. El aroma principal se adquiere después de hacer el té, cuando permanecerá durante uno o dos meses.

[olesya26]

olesya26, después de girar en una picadora de carne, el té debe calentarse inmediatamente. Fermento durante 5-6 horas. Las hojas ahora son otoñales, duras. Y en verano 3-4 horas es suficiente. Todo depende de lo que quieras conseguir. Lo principal aquí es no fermentar demasiado.

El aroma principal se adquiere después de hacer el té, cuando permanecerá durante uno o dos meses.

Esto es verdad. Mientras está en reposo, madura)))

Chicas, queridas !!!!!!!!!! Permítanme expresarles mi inmensa gratitud por estas maravillosas recetas. Nunca pensaría en algo así ... Realmente amo el té. Siempre lo compré en tiendas especializadas. Pero la semana pasada, después de leer todas estas recetas, me decidí por este experimento.
Tomé un té combinado, porque había pocas hojas (frambuesa, mora, cereza, fresno negro y hojas de manzano) El té se preparó según la receta descrita. Puedo decir que después de degustar me impactó el aroma y el sabor de esta bebida, lo único que tuve que lamentar fue que solo el año que viene podría prepararla en grandes volúmenes, por lo que dejé mis 370 gramos para elaborarla en días especiales. Gracias por esta información.

: girl-q: Después del congelador y torciendo durante la fermentación, los recipientes con té también estaban fríos, luego torturé a todos aquí, la segunda vez es la misma historia, aunque se pararon debajo de la manta y debajo de la almohada, pero no se calentaron, y no había olor. fue prácticamente, luego apareció durante el secado. Con suerte, todavía se infundirá durante la fermentación en seco.

[Tatyana]

Tatyana, Te felicito por un maravilloso té, déjalo complacer y bebe con gusto!

Todavía hay tiempo para hacer té mientras las hojas están en los árboles.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mis hojas se calentaron cuando estaban envueltas en una tela, la tela estaba muy tibia. Calentado al sudar en la bolsa después del congelador. Pero durante la fermentación en un recipiente, no sentí esto.

Y lo que es Alma-Ata ahora, no lo sabes. Ha cambiado mucho. Una ciudad moderna con una arquitectura interesante. Yo extraño ...

Yo también te extraño . Y quiero un pastel de la factoría Alma-Ata
Lyudochka, no me perdí por ningún lado, recogí un poco de las hojas y ... todavía están en el congelador.
Todos chapi chapi en invierno y yo fermentaré

[olesya26]

olesya26, le doy la bienvenida a nuestra compañía de té caliente. Estoy muy contento de que, aunque al final de la temporada, hayas intentado hacer té.

Inmediatamente tiene un olor que ya es embriagador, y luego desaparece, como debería o como

olesya26Alla te hizo las preguntas correctas. Está haciendo té de hojas sueltas, por lo que debe trabajar más con ellos. Además, la capa durante la fermentación debe ser de al menos 5 cm. Para el té de hojas, la opresión es necesaria, para una picadora de carne, no. Esto hará que la fermentación sea mejor. También es recomendable envolver el recipiente con la masa fermentada con mantas / chaquetas. Esto mantendrá el calor. Anya escribió que las hojas de otoño son más difíciles de rizar, por lo que deben guardarse en el congelador por más tiempo, al menos un día o más.Y después de descongelar, es recomendable doblar las hojas en un portaobjetos y enrollarlas con fuerza varias veces con un rodillo. Esto nos ayudará a exprimir el jugo de las hojas, necesario para la fermentación.
Anya también te respondió sobre el tiempo de fermentación. todo es correcto - 6 - 7 horas es suficiente.
Pero el hecho de que al principio hubo un "olor embriagador" es reconfortante. Esto significa que la fermentación fue bien. Y el hecho de que el olor haya desaparecido también es normal, porque el té bien secado prácticamente no huele. Lo principal es no secarlo ni quemarlo, sino dejarlo un poco húmedo, luego secarlo en una bolsa. Después del secado completo, la fermentación seca se llevará a cabo en un recipiente hermético (frasco) durante uno o dos meses. Sólo entonces podrá juzgar si ha hecho su té o no.
Creo que tu té está bien. Llévatelo ahora y olvídalo durante un par de meses. Y, como suelo escribir, te sorprenderá.

[Elena]

Después del congelador y de girar durante la fermentación, mis recipientes de té también estaban fríos.

mis hojas se calentaron cuando estaban envueltas en tela, la tela estaba muy caliente. Calentado al sudar en la bolsa después del congelador. Pero durante la fermentación en un recipiente, no sentí esto.

Elena, Alla, la masa se calienta si el grosor de la capa no es inferior a 7 - 10 cm en el recipiente. Y también, si tuerce las hojas en una picadora de carne e inmediatamente envuelve el recipiente con mantas. Luego, el calor dura bastante tiempo, 5 horas. Puse uno de los últimos tés con una capa de 12 cm (después de que se compactara la capa). Fermentado durante 5 horas. Saqué el recipiente, pero está bastante caliente. Entonces, cuanto más grande sea la capa, mejor será la fermentación.

[Ludmila]

Ludmila, y me enganché al té solo de pétalos de rosa de té. Tenía mucho miedo de beber porque era alérgico a los olores. Y aquí todo está bien, solo el cuerpo empieza a oler a rosa (no uso perfume).

[Ludmila]

Ludmila, una capa y tengo 10-15cm, y encima una botella de agua de 5 litros. Era solo que en ese momento la habitación era +27, todo ya estaba caliente.

[Olenka]

Lyudochka, no me perdí por ningún lado, recogí un poco de las hojas y ... todavía están en el congelador

OlenkaEstoy muy contento de que estés con nosotros. Y que estás haciendo té. ¡Y el hecho de que haya guardado las hojas en el congelador es genial! ¡En pleno invierno, respirar el aroma del verano mientras se fermenta y se seca el té es algo! ¡Bien hecho! Tengo hojas en el congelador para un par de lotes de té, pero planeo procesarlas en un futuro próximo, ya que el congelador es pequeño y estorban.

[Alla]

Y aquí todo está bien, solo el cuerpo empieza a oler a rosa (no uso perfume).

Alla, este es el efecto! ¡Me imagino cómo los que te rodean se marean con este aroma!
Casi arruino mis rosas el año pasado. Están todos congelados. Pero durante el verano han crecido nuevos brotes. Así que no había flores en ellos este año. Ahora, el año que viene, ni una sola flor desaparecerá de mí, pondré todo en té ...

[Tatyana]

Permítanme expresarles mi inmensa gratitud por estas maravillosas recetas. Puedo decir que después de degustar me impactó el aroma y el sabor de esta bebida, lo único que tuve que lamentar fue que solo el año que viene podría prepararla en grandes volúmenes, por lo que dejé mis 370 gramos para elaborarla en días especiales.

Tatyana, ¡Estoy muy contento de que hayas descubierto este té por ti mismo! Y eso, aunque el año que viene, ¡prepararás muchísimos tés diferentes! Lo principal es que tuviste éxito en tu té. Ahora definitivamente no te dejará ir de sí mismo. Este caso es muy contagioso. ¡Gracias por tan maravillosa reseña!

[Olenka]

Yo también te extraño . Y quiero un pastel de la factoría Alma-Ata

Olenka, con un pastel, el problema es mucho más fácil de resolver. Siempre puedes hornearlo ...

[olesya26]

olesya26, bienvenido a las teteras.
¿Con qué capa se fermentan las hojas en los platos? bajo el yugo? ¿Qué temperatura hay en la habitación?

Gracias por la atención
La capa de hojas mide unos 10 cm. Ayer simplemente apreté, así que permaneció un día debajo de un paño y lo rocié con agua. La temperatura en la habitación es de 25 grados durante el día y 20 grados durante la noche.La cereza para mi tercer día en la noche será como está ayer, ya que roció y presionó hacia abajo al menos en color, cambió, de lo contrario el día verde fue

Pero el hecho de que al principio hubo un "olor embriagador" es reconfortante. Esto significa que la fermentación fue bien. Y el hecho de que el olor haya desaparecido también es normal, porque el té bien secado prácticamente no huele. Lo principal es no secarlo y no quemarlo, sino dejarlo un poco húmedo, luego secarlo en una bolsa. Después del secado completo, la fermentación seca se llevará a cabo en un recipiente hermético (frasco) durante uno o dos meses. Sólo entonces podrá juzgar si ha preparado su té o no.
Creo que tu té está bien. Quítelo ahora y olvídese de él durante un par de meses. Y, como suelo escribir, te sorprenderá.

Gracias por la cálida bienvenida En general, el olor embriagador fue después de retorcerse en una picadora de carne y luego desapareció, ahora la cereza huele a hierba, lleva dos días reposando, el melocotón se ha torcido ayer hasta que huele delicioso, no sé secarlo. El color de la cereza cambió solo ayer, el melocotón hoy, pero no oscuro, no muy marrón, así que te torturé, lo siento. Pero también quiero tener tiempo para hacer té de un manzano. Gracias por la receta del té, ahora yo también soy adicto a ti.

[olesya26]

Cereza para mí hoy el tercer día por la noche será como está

olesya26, esto es también - tres días. Lo más probable es que ya esté re-fermentada. Suficiente 5-6 horas. Ya seco ...

¡¡¡Gracias!!! Corrí a secarme

[olesya26]

Ayer simplemente presioné hacia abajo, así que permaneció un día debajo de un paño y lo rocié con agua

olesya26, las primeras horas de fermentación son muy importantes. Es necesario crear todas las condiciones para ella en este momento en particular. Entonces es casi inútil hacer algo.
No es necesario rociar el té picado con un poco de agua, ya que hay suficiente humedad. Con exceso de humedad, la fermentación puede ir muy mal o de forma incorrecta. Puede espolvorear té de hojas sueltas si la masa está muy seca.

El color cereza cambió ayer, el melocotón hoy, pero no oscuro.

La principal pauta para la fermentación no es el color uniforme. Puede que prácticamente no cambie, pero se oscurezca un poco. Lo principal es la orientación al olfato. Después de tres días, es posible que este olor no aparezca en absoluto. Además, durante este tiempo, la masa puede volverse amarga.

Te he torturado, perdóname. Pero también quiero tener tiempo para hacer té de un manzano. Gracias por la receta del té, ahora yo también soy adicto a ti.

Olesya, no te disculpes. Estamos felices de compartir nuestra experiencia. Así que haga preguntas si algo no está claro. Estoy muy contento de que el proceso te haya retrasado ...

[lappl1]

lappl1, Gracias. Que me convertiré en un adicto al té es seguro. Tengo una historia muy especial con las fragancias. De hecho, han pasado 4 días desde que lo hice, cada vez que abro un tarro de té por la mañana y lo huelo, y cada vez huele diferente, cada vez mejor. Esperaré un mes, luego volveré a probarlo, aunque sé con certeza que es una obra maestra, y noté que me gusta beber este té sin azúcar ...
Cuando lo puse en mi picadora de carne, tengo Kenwood 2000, tenía miedo de que se quemara, hacía mucho calor. Ahora pienso, ¿quizás intentar molerlo en un cortador de verduras, y luego todo según la receta?

[Tatyana]

y noté que me gusta beber este té sin azúcar ...

Tatyana, Escribí en una de las recetas que es recomendable beber este té sin azúcar. El azúcar lo estropea ... El sabor es muy dulce.

Cuando lo puse en mi picadora de carne, tengo Kenwood 2000, tenía miedo de que se quemara, hacía mucho calor. Ahora pienso, ¿quizás intentar molerlo en un cortador de verduras, y luego todo según la receta?

Sí, es difícil para las picadoras de carne torcer las hojas de las plantas del jardín. El té de Ivan es mucho más fácil. Por lo tanto, en este hilo, hace un par de meses, estábamos desconcertados por la compra de picadoras de carne confiables, algo así como semiindustrial. Ahora apuntalo mi eléctrico. Ella gime por las hojas de otoño. Las chicas encontraron una salida: primero secan las hojas y luego las congelan durante al menos un día. Entonces la picadora de carne es más fácil.Pero aún así, las hojas son muy difíciles de eliminar. Por lo tanto, ahora estoy retorciendo las hojas en una picadora de carne soviética de 1957. Es muy duradero. Todavía es difícil de torcer, pero es una garantía de que la electricidad estará en orden.
Pero no recomiendo picar las hojas. Las chicas lo intentaron. No estábamos contentos con el resultado. En este caso, no se libera jugo, por lo que la fermentación es pobre. Es mejor congelar las hojas, luego descongelarlas, doblarlas en un tobogán, caminar sobre ellas con un rodillo, intentar torcer los rollos, cortarlos en arandelas, ponerlos en un recipiente, presionar hacia abajo con opresión. Y más adelante en el texto ... Muchas chicas hacen eso. Les gusta.

[Tatyana]

Que me convertiré en un adicto al té es seguro.

Tatyana, intente preparar té de hojas sueltas este año. O busque una vieja picadora de carne soviética de sus vecinos o parientes. Cómprale un par de cuchillos nuevos en la tienda. Suficiente por este año. Y durante el próximo año, se sorprenderá comprando una picadora de carne más confiable. El muérdago se volvió muy bueno y no caro. Puedes consultar con ella.

pensamientos en voz alta: como resultó después de todos estos "procedimientos de té", lo más difícil es aguantar durante dos meses, sabiendo que está cerrado en un frasco y que está prohibido tocar.
¡Incluso marqué la fecha de apertura en el calendario!

[Inusya]

Inusyavamos ... Difícilmente puedes ...

Y no poco también. Solo shhhh.)

Ya lo probé, no sé cómo será en un mes. Pero me sabe bien incluso ahora. Les informo, el color es débil, el olor es de una cereza borracha, el sabor es agrio y embriagador El melocotón todavía está en pie, no estoy seco, solo se ha puesto de color marrón

Y dormí un poco y bebí, conociendo el gran secreto ....... en dos meses, podré abrir la principal reserva estratégica

[Ludmila]

No sé cómo será en un mes. Pero todavía lo disfruto.

Es maravilloso que te sepa bien, lo que significa que estará aún más sabroso en un mes.

El melocotón sigue en pie, no me estoy secando, acaba de ponerse marrón

Y sobre el color Ludmila Dijo que primero debes guiarte por el olor.

[Olesya]

Ya lo probé, no sé cómo será en un mes. Pero me sabe bien incluso ahora. Les informo, el color es débil, el olor es de una cereza borracha, el sabor es agrio y embriagador El melocotón todavía está en pie, no estoy seco, solo se ha puesto de color marrón

Olesya, ¡Estoy muy feliz por ti! Las cerezas son casi el único aroma de jardín que puede soportar una fermentación prolongada. No diré sobre el melocotón, no lo tenemos. Pero el resto de las plantas se fermenta mejor durante no más de 12 horas.

Anya puede estar conmigo en ti. Entonces iré a oler el olor. Y también quiero un color más rico, de lo contrario la cereza es muy pálida, así es como estar con el color aquí

Esnifado, un olor embriagador, el color aún no es marrón, cuesta un día. Quizás no hay suficiente jugo.

Olesya, estaba confundido por el color claro de tu cereza. Ella sola, incluso fresca, da un color oscuro. Por qué sucedió esto, no puedo decirlo. Tengo té negro.
En general, el té de hojas sueltas es más ligero que el té granulado. Pero estabas haciendo granular ... Riddle ...

[¡No te dejes guiar por el color!]

Esnifado, un olor embriagador, el color aún no es marrón, cuesta un día. Quizás no hay suficiente jugo.

Olesya !!!!! ¡No te dejes guiar por el color! ¡Olvídalo! ¡Solo el olor! ¡Un día es mucho! ¡Es hora de secar, especialmente porque el olor ya es embriagador!