Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Francevna]

Creo que el color oscuro proviene de la alta temperatura.

Francevna, así que yo también lo pensé. Y resulta que, y no necesariamente en absoluto.

gracias, consideraré tus palabras)

por cierto, no hay hojas ... el otro material es

[Misha]

por cierto, no hay hojas ... el otro material es

Misha, y luego lo hice con hojas. E hice las hojas por separado. de todos modos resultó negro.

Tira una foto si no es difícil que se haya secado en una secadora)) elaborada ...

[Misha]

Misha, hagámoslo mañana. Y luego todo el té en mi entrepiso en la habitación, y allí mi esposo ya está dormido.

[Wozik]

Tira una foto si no es difícil que se haya secado en una secadora)) elaborado ...

hagámoslo mañana.

Wozik, Misha, aquí está la foto prometida:

Y vine a compartir mi fireweed ...
Hace exactamente un mes, encontré fireweed en el muelle. Ella quitó todas las hojas, por lo que también agarró la raíz con la esperanza de que echara raíces.
Lo saqué, eso es lo que era ...


Y ahora, exactamente un mes después de plantar, encontré esto en los matorrales (plantado a la sombra) ...


Ahora, lo principal es sobrevivir al invierno ...

Pero luego de mi infructuoso viaje por los campos, traje un par de salsas, solo sin raíces, las arrojé al césped (con sentimiento de frustración), y como las copas ya estaban infladas, estas semillas (para no volar), las clavé con agua al suelo, regándolas. de una manguera - No sé qué saldrá de esta aventura, pero en la naturaleza se reproduce así: vuela y se reproduce con buenas lluvias ...

[Anyuta]

Anyuta, prepare el suelo para plantar fireweed: encienda un fuego, queme pasto seco y en este lugar golpee las semillas esponjosas con agua y rocíe con tierra. Fireweed tiene semillas muy pequeñas, las malas hierbas las obstruyen. Y en los incendios no tienen competidores. Sembré un paquete de pelusa (semillas) en la primavera. Ascendido. Y donde acabo de plantar cero.

aquí estoy compartiendo mi té))) el nuevo lote ya está languideciendo)) en el horno por la noche)) mientras tanto sigo haciendo hermosos frascos para deliciosos

[Yessenia]

Yesseniaque decorar frascos, muy lindo.

¡Así que, chicas, avisen! Me trajeron hojas en una bolsa, se pararon frente a esa noche y día en un auto caliente. Dentro de la bolsa estaban calientes y olían muy bien a fruta, es decir, ¿la fermentación está en pleno apogeo?
Y qué debo hacer con ellos ahora, mientras los esparzo sobre la tela, me estoy marchitando como ...

[Francevna]

Francevna, decoupage un poco)))

[cerea]

Así que, chicas, ¡avisen! Me trajeron hojas en una bolsa, se pararon frente a esa noche y día en un auto caliente. El interior de la bolsa estaba caliente y olía muy bien a fruta, es decir, ¿la fermentación está en pleno apogeo? Y qué debo hacer con ellos ahora, mientras los esparzo sobre la tela, me estoy marchitando como ...

cerea, Natalia, gire inmediatamente en una picadora de carne. Ya son de acero blando en la bolsa, no deben desmoronarse. Entonces actúa de acuerdo a la situación. si hay un aroma fuerte al girar, puede secarse inmediatamente. O fermentar durante 2 a 3 horas, no más.

[Yesenia]

aquí estoy compartiendo mi té))) el nuevo lote ya está languideciendo)) en el horno por la noche)) mientras tanto sigo haciendo hermosos frascos para deliciosos

Yesenia, ¡que belleza! ¡Chica inteligente!

[* Anyuta *]

Hace exactamente un mes, encontré fireweed en el muelle. Ella quitó todas las hojas, por lo que también agarró la raíz con la esperanza de que echara raíces. Lo saqué, eso es lo que era ...

* Anyuta *, Felicidades ! ¡Ves lo tenaz que es! Incluso en el calor, eché raíces y comencé a crecer. No tengas miedo, no se congelará en invierno.
Y Vasyutka te aconsejó correctamente sobre las semillas. Necesitamos quemar toda la tierra. Si es posible, queme más trozos de madera en este lugar.Fireweed ama el suelo altamente mineralizado, pero no le gusta el suelo fértil. Esto se logra mediante el fuego.

[Yesenia]

Yesenia, ¡que belleza! ¡Chica inteligente!

y el tamaño del frasco es tan bueno, maestro

Necesitamos quemar toda la tierra. si es posible, queme más trozos de madera en este lugar. Fireweed ama el suelo altamente mineralizado, pero no le gusta el suelo fértil. Esto se logra mediante el fuego.

Lo pensé, no puedo quemar el césped, mi mano no se levanta ... pero tengo mucha ceniza ... mucha ... luego la esparciré encima ...
Por cierto, estas plantas de fuego que se encuentran en el césped y crecieron en el lugar donde nuestros bosques se quemaron en 2010 ...

[Ludmila]

Ludmila, gracias, retorcí el primer tercio y se puso a secar. El resto, ningún lugar adonde ir, lo haré solo mañana. Y finalmente entendí qué sabor debe tener la materia prima.

[Anyuta]

Por cierto, estas plantas de fuego que se encuentran en el césped y crecieron en el lugar donde nuestros bosques se quemaron en 2010 ...

Anyuta, de eso estamos hablando ... Le encantan los lugares después de los incendios.

Y finalmente entendí qué sabor debe tener la materia prima.

Natalia, Felicidades ! Esto es lo más importante en nuestro negocio: captar el aroma. Esto es en lo que nos enfocamos durante la fermentación.

[lappl1]

lappl1, muchas gracias))) la belleza debe vivir en la belleza))) Estoy hablando del té en sí mismo))

[Wozik]

Wozik, Misha, aquí está la foto prometida:

taak ..
muchas gracias por tu tiempo)
hermoso té, pero no puedo entender ...
por qué se seca verde, en la foto, y en la taza las hojas de té son negras, la mía es mía)) por cierto, cuánto té puse en la taza (aproximadamente)

Yesseniya en Tver como envidio, está el Volga, y yo estoy sobre el asfalto))) aunque amo Moscú)

[Wozik]

Wozik, sí, tenemos belleza aquí, dicen que en la región de Tver la naturaleza más hermosa de toda Rusia))

Maestros !!! necesita su diagnóstico. El caso es que ayer hice té y resultó no ser el mismo de siempre ... Comenzarán por el principio. Las hojas desgastadas languidecieron durante 4 horas. el olor era asombroso. Luego fui al horno a 100 grados. Se quedó allí durante aproximadamente una hora. Pero como ya era medianoche y el niño se negó a irse a la cama sin mí, tuvo que apagar el horno. el té todavía estaba crudo. Abrí la puerta y me fui a la cama. Por la mañana comprobé que el té estaba seco, PERO el té no se puso negro. es decir, resultó como si fuera verde. El aroma no se pierde. Pero aún no lo he preparado. Dime por favor, ¿lo arruiné? ((((

[lappl1]

Las chicas han pasado casi dos meses desde la recolección.
Dios, qué delicioso es. Se convirtió en una especie de fruta punitiva y muy agradable.
Todos mis parientes ya saben que estoy preparando una especie de té complicado.
¡Recientemente envié un paquete de té a mis familiares!
lappl1Lyudochka, muchas gracias por la apertura !!!!!!!

[Yessenia]

Yessenia, No soy especial, ¡pero no creo que lo hayan estropeado!

[Wozik]

Wozik, así que lo puse verde hoy ... ¿probablemente sea la baja temperatura de secado ...? Creo que sí.

[Kokoschka]

Kokoschka, no es por nada que dicen que cuanto más cueste, más sabroso será)) eh, espero tener al menos un frasco que viva hasta el invierno)) toda la familia bebe y el té vuela a la velocidad de la luz)) y 4 hombres en la casa no son tazas pequeñas, ya sabes))

Kokoschka, no es por nada que dicen, cuanto más cueste, más sabroso será)) eh, espero tener al menos un frasco hasta el invierno)) toda la familia bebe y el té se va volando a la velocidad de la luz)) y 4 hombres en la casa no son tazas pequeñas, ya sabes

¡¡¡¡¡¡No necesitas decirlo!!!!!!

[Wozik]

hermoso té, pero no puedo entender ... ¿por qué se seca verde, en la foto, y en la taza las hojas de té son negras (mías)) por cierto, cuánto té puse en la taza (aproximadamente)

Wozik, Misha, pero aquí tampoco puedo entenderlo. Esto es bioquímica ... Y no soy un experto en eso. Es muy probable que esto se deba a los taninos. También tengo este té de gránulos muy ligeros, absolutamente uniforme (de cajas, sin hojas, secado a 50 * en una secadora):



Aparentemente, esta es una característica de Ivan-tea. Siempre preparo lo mismo: 2 cucharaditas. por 1 vaso de agua hirviendo. pero no lo preparo en una taza, sino en un termo durante unos 20-30 minutos. Pero en una tetera común y en una taza con tapa, y con menos tiempo se vuelve negro.Solo el aroma y el sabor cambian desde el momento de la elaboración, pero no el color.
Entonces Yesenia consiguió gránulos verdes. Seguro que también tomará té negro. Un té más ligero se obtiene haciendo té de hojas sueltas y sin amasarlo mucho. Pero en el último lote, froté las hojas con un nuevo dispositivo. Así que también resultó ennegrecimiento.

Maestros !!! necesita su diagnóstico. dime por favor, ¿lo arruiné? ((((

YesseniaEstoy seguro de que todo saldrá bien.

[Kokoschka]

Dios, qué delicioso es. Se convirtió en una especie de fruta punitiva y muy agradable. Todos mis parientes ya saben que estoy preparando una especie de té complicado. Recientemente envié un paquete a mis familiares! Lappl1, Lyudochka, muchas gracias por el descubrimiento !!!!!!!

Kokoschka, Lilya, ¡estoy tan contenta de que lo hayas hecho! ¡Buen trabajo! Hice todo bien, así que este es el resultado. ¡Bebe tu té para la salud y trata a tus seres queridos con él!

probablemente sea la baja temperatura de secado ...? Creo que sí.

Yessenia, exactamente. color verde del té seco debido a la baja temperatura.

bueno, no quiero ofender a nadie, pero en este asunto no me interesan las semillas, las cajas, etc.))
solo las hojas y el secador están interesados ​​... ¿cómo quieres materias primas negras, tanto en infusiones como en el exterior?
por cierto, ayer usamos el horno dos semanas después de secar el té, quedaba el olor a pasto, no veo nada malo en eso, solo digo))
p. desde. Todavía no me gusta el té de caramelo, aunque a veces ha cambiado de sabor. Me gusta la fermentación frondosa de 6 horas, casi como una larga))
todavía Luda, tírame un libro, si el té no es difícil, lo leería en mi tiempo libre

[Misha]

MishaY Luda y muchas teteras escriben que no es necesario fermentar el té durante mucho tiempo. Luda cuenta las 12 en punto y yo las 6 en punto.

[Wozik]

pero en este asunto no me interesan semillas, cajas, etc.))

Wozik, Misha, sí Dios está con ellos, con cajas. A modo de comparación, mostré cómo se obtiene el té negro a partir de materias primas ligeras, además, cuando se seca en una secadora.

¿Cómo quieres las materias primas negras, tanto en infusiones como externamente?

Misha, el negro seco no se puede obtener de la secadora. pero en la infusión será negro. Pero para estar negro y seco, y preparado, debe secar, comenzando a 100, bueno, al menos 95 * en el horno. No habrá caramelo, sino té negro seco y elaborado.

Me gusta la fermentación frondosa de 6 horas, casi como una larga))

Luda cuenta las 12 en punto y yo las 6 en punto.

Misha, Lina, Fermenté recientemente durante 3 a 5 horas. Me gustaron más de 12 horas en esta etapa de mi vida. Digo que todavía no he decidido qué té me gusta más. Cada vez es diferente.

Lyuda, tírame un libro, si el té no es difícil, lo leería en mi tiempo libre

Misha, ¿te refieres a un libro chino sobre el té? Bueno. Solo ella está en mi Palabra. Necesito tu correo. Entonces lo deshaceré. Y aquí, en el Bread Maker, no puede enviarlo por la tarde. Envíame tu correo.

Chicas por primera vez fermenté durante mucho tiempo y todavía un té delicioso.

Lily, estoy de acuerdo. Es difícil que el té de sauce no sea sabroso.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka .. Vine de nuevo con una foto ..
Esto es lo que mostré la última vez ...
Ahora se ve así

Lo intentaré de nuevo ... ¿definitivamente no es fireweed? Y luego leí sobre una especie de flor pequeña, aquí es muy similar ...

[Anyuta]

Anyuta, no similar en flores, pero similar en pelusa. de flores pequeñas nunca vi. Por cierto, ahora tengo la mitad de un prado lleno de pelusas. Y no solo la hierba de fuego está resoplando.

oh, niñas y niños ... Que delicioso té resultó, sí con mi propia miel. ¡El año que viene haré mucho!

[cerea]

cerea, Natasha, ¡oh, qué contenta estoy! Bien hecho ! Hice todo bien, ¡por eso es tan delicioso! ¡Bebe tu delicioso té para la salud!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, encontré la misma planta ayer. Solo florece. El único para todo el río. El hecho de que esto no es fireweed de hojas estrechas seguro. El de hoja estrecha tiene la siguiente disposición de hojas. No sé cuál es el nombre. Parece fireweed de flores pequeñas.Pero las flores no son pequeñas.

[Vasyutka]

Vasyutka, mira la foto de fireweed de flores pequeñas, tengo una en una. Entonces, en nuestro país, la fireweed de hojas estrechas crece más como un arbusto que (cómo decirlo con más precisión) como un árbol o un tallo ... También publiqué la foto de arriba ...

Por cierto, también tengo esta única planta ...

Lo intentaré de nuevo ... definitivamente no es fireweed

¿Quizás una subespecie?

¿Quizás una subespecie?

Fireweed de flores pequeñas

[Anyuta]

Fireweed de flores pequeñas

Anyuta, pero no hacen té con él?

Chicas, hoy fueron a la tienda a la tienda del vendedor, vende comida y todo tipo de cosas, café, té en paquetes y por peso. Vi a Ivan-té a peso en su frasco de vidrio, bueno, creo, los sueños se hacen realidad. (No encontré fireweed creciendo aquí). Pedí un olor, sentí el familiar aroma del té rústico, que hice yo mismo a partir de manzana + cereza + ciruela + un poco de grosella. Su precio es de 900 hryvnia, alrededor de 2300 rublos. Té granulado, visto a través de una picadora de carne. ¿Qué piensas? ¿Es él? Floral, el olor a miel no se siente, el olor de su rústico, solo uno a uno. Vale la pena desembolsar al menos 100 gramos para intentar cumplir tu sueño o no gastarlo. Iván nunca bebió té ni olió, ese es todo el problema.

Anyuta, ¿no hacen té con eso?

Allochka, honestamente, ni siquiera lo sé ... ... así que estoy tratando de averiguarlo yo mismo: ¿es posible hacer té con él o no?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, es mejor cultivar fireweed de hojas estrechas y hacerla con la suya propia.