Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[MariV]

MariV,

Es mejor recolectar uno rojo en una hoja, para no agarrar la pelusa. Intente cocinar como una fermentación media, el sabor es maravilloso con un toque picante de nuez y coníferas.

[Alexei]

Alexei, acaba de escribir sobre el tratamiento con vapor. ¿Y este, el pequeño rojo, si usas el vapor? ¿Lo que sucederá?

[MariV]

MariVEl ferry probó solo verde. Aquí me parece que no habrá tal untuosidad, y la hoja ya ha pasado la fase de fermentación, por lo que o bien la congelación, o una picadora de carne y luego la congelación, descongelación, calentamiento y secado. Aunque si tienes rojo, puedes probar y experimentar con algo

Sí, en algún programa que vi sobre el té de Ivan, estaban preparando allí la última hoja de otoño. Recolecta, corta y seca todo en una sartén, ¡y listo! Dicen que el té ya preparado se prepara y se bebe. No he intentado esto

No tengo mucho, lo haré de la manera habitual. la noche se acostará, se marchitará, cambió de opinión, la hoja ya se ha marchitado; en su picadora de carne, noche de fermentación en una olla de cocción lenta o no?

¿Freír? no, no lo haré, lo secaré.

Fui y recogí hojas rojas de color burdeos de pera y chokeberry. De estos, también intentaré fastidiar a las gaviotas

La noche de fermentación puede ser mucha, es mejor captar el olor, creo que unas 4 horas serán suficientes a 25 * C, pero es mejor olerlo, tiene un aroma ligeramente diferente, no hay tal hierba verde (ensilaje).

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Después de freír en una sartén (gránulos) durante unos 20 minutos en 1 o 2 en la estufa eléctrica (dependiendo de la cantidad de materias primas) 2 cucharadas de postre en el tubo y presione hasta que se libere el jugo (de lo contrario, los panqueques se soltarán) y secarán en el horno (ciruelas pasas) o en la secadora. (Fruta). Un panqueque para preparar. Color: negro, denso (pu-erh), sabor frío a compota de ciruelas pasas. Tamaño de panqueque seco 50 mm * 12-15 mm

Mis picadores de carne se negaron categóricamente a torcer estas hojas. Bueno, al menos no perdí la manga por tercera vez, las dos primeras veces volaron sobre las hojas de la baya.

Pero se arrugaron bien. El color es casi negro. Lo puse en fermentación durante 4 horas.

[MariV]

MariV, Tengo una picadora de carne Kasli de "hierro fundido", una vieja manual - gira todo, la rejilla es solo nueva por 6 mm para buenos gránulos. Y huele la materia prima del té, deje que el chuyka le diga qué tan fuerte será el olor, luego séquelo.

No tengo la fuerza suficiente para torcer a Kaslinskaya. Y el Zelmer y el bielorruso, se negaron rotundamente a torcerse, solo que fueron aplastados.

¿Oler? Duermo en la noche .

[MariV]

MariV, La hoja de la baya es gruesa, sana y verde, insípida, debe congelarse y luego secarse, y nuevamente de la misma manera, y solo entonces, cuando el amargor desaparezca: fermentar y secar, aproximadamente como en la naturaleza.

Torcí el incienso, ya secado y secado naturalmente, marrón.
Acabo de oler mi té, ¡huele a ciruelas pasas!
Y la picadora de carne Kasli debe protegerse aún más: ahora son antigüedades.

(y) ¡Buena suerte con un negocio tan delicioso! A veces leo y salivo. Ha estado lloviendo durante 2 meses, Vanka ya se ha ido por completo, probablemente, simplemente no hay forma de conducir a través de los bosques y campos. Aquí voy de un tema a otro, hay mucho de todo AQUÍ, se puede agregar algo, algo para tomar nota

Y sobre mi "relación" con Ivanushka ahora puedes decir "del amor al odio ..." Si la temporada pasada tenía miedo de perder al menos una hoja, este año ... Compramos 30 acres de tierra el año pasado. 2/3, como dicen en el "huerto" del pueblo, aman diferentes malas hierbas. Y en las "espaldas", donde planté un huerto, una planta de fuego. ¡Al principio, mi alegría no tenía límites! Pero cuando comencé a limpiar la zona de las camas ... ni siquiera imaginé que tuviera tales rizomas. Si no fuera por "Tornado", entonces no habría visto las camas.
Pero también hice té. Es cierto, menos que el año pasado, porque las condiciones necesarias aún no están disponibles en el campo.
Entonces, si alguien tiene un problema con las materias primas verdes, ¡bienvenido a la próxima temporada!

[Natalia.]

que tiene tales rizomas.

Natalia., y también se pueden utilizar.

[Tashenka]

Tashenka, natushkaPor cierto, sí, ¡las raíces de Vanka son algo muy útil! Lavar, secar, freír un poco hasta que tenga un color pajizo claro y moler hasta obtener harina. Agregue esta harina a los productos horneados, a la masa para el pan de centeno, a la jalea, kvas, sbitni, papilla. Durante la época de A.V. Suvorov, no se notaron daños en los productos de cereales, incluido el forraje, en el ejército ruso; por la adición de harina de las raíces del té de sauce, ¡las galletas de centeno no se enmohecieron ni siquiera en clima húmedo (estando húmedo)! Así que sacúdalo en el bigote (nariz), quién tiene qué. Un sitio de panadería, tal vez alguien sea honrado

[Alexei]

Desmenucé las hojas en picadoras de carne, las puse en una yogurtera durante 3 horas, las sequé en una secadora simple hasta que estén tiernas.



El sabor es ácido, con sabor a ciruela. ¡Gaviotas interesantes!

Alexei, ¡Gracias!

[MariV]

MariV¡Eee! Delicioso, espere y después de 2 semanas compare el olor, luego después de un mes. ¡Este de alguna manera capta el aroma más rápido que el Vanka verde!

¡Esperaré, por supuesto!

Ivan-té otoño (MariV)

[MariV]

MariV,

Curiosamente, este té no hará daño, porque todos los jugos salieron durante el verano, y quizás absorbieron algo que no sirvió durante la temporada ... No pretendo su mala calidad, ¡solo pregunto a los biólogos!

¿Qué no es útil para una planta recolectada en un lugar ecológicamente limpio?

Si realmente lo dices, probablemente lo recolectas en las laderas de las montañas, donde fluye el agua de manantial más pura, no sé qué puede traer el clima, pero las hojas ya han sobrevivido a las de ellos.

Si lo decimos, probablemente recojas en las laderas de las montañas, donde fluye el agua de manantial más pura.

Duc y manzanas-pepinos-perejil del mismo lugar, de las laderas de la montaña

Feliz, no todo el mundo tiene tanta suerte.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, sobre el dolor. Y xs, podría doler. La vida es generalmente dañina. Si tiene alguna duda, no la tenga. Lo probé, fácil de hacer, delicioso. No puedes recolectar mucho.

No intento ofender a nadie, solo quiero llegar al fondo de la verdad, porque creo que el té de Iván es muy útil, en cualquier forma, y ​​estas preguntas son para especialistas y farmacéuticos que realmente entienden.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, y es simplemente imposible ofenderme; yo mismo decido si me ofende o no.

En general, ahora estamos hablando de vacíos e innecesarios en este tema, pero la pregunta sigue siendo una pregunta, estamos esperando expertos.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, póngase en contacto con el "Tea Gazebo" con esta pregunta.

[Oleg]

Olegno son peligrosos si no crecieron a lo largo de carreteras y cerca de empresas.

Aquí hay al menos una respuesta amable y al grano. ¡Gracias!

[vestitoleg1]

vestitoleg1Esta es la química, la materia orgánica en su forma más pura, mientras que el verano: hojas verdes, otoño: amarillo, naranja y rojo (acromatización, parece, bueno, o algo con cromo), y las hojas comienzan a fermentar debido a los cambios en las condiciones climáticas, necesita solo ayúdelos a cambiar al producto que necesita. Incluso los charcos con hojas de álamo en un clima cálido desprenden un agradable aroma a té.

Incluso los charcos con hojas de álamo en un clima cálido desprenden un agradable aroma a té.

Incluso los charcos con hojas de álamo en un clima cálido desprenden un agradable aroma a té.

¿Si? Bueno, la primavera está a la vuelta de la esquina, ¡toma nota!

[Francevna]

FrancevnaEntonces, después de todo, ESTO es: no puedes alejarte del otoño, o de los cambios, el clima y el estado de ánimo, bueno, ¡y todo lo que te rodea! Una manzana verde también es ácida y una manzana roja es dulce; así que la hoja de otoño ya está madura y necesitas ayudarlo un poco, y estará delicioso

[MariV]

MariV, No, solo me gusta oler las hojas de álamo, también hay mucha resina y el té de ellas no funcionará con seguridad, pero teóricamente es posible expulsar el alquitrán

Sí, un consejo útil para aquellos que no están seguros de si el té está completamente seco o no: coloque una corteza de abedul de abedul o una ramita de enebro seco en un tarro de té, ¡y la sombra parecerá nueva y el té más sabroso! Puedes probar

[Lyoshka]

LyoshkaSimplemente me gustó la expresión. El año pasado estuve recolectando hojas todo octubre, ya golpeado por las heladas. Resultó un té muy sabroso.

[Francevna]

Francevna¡Es una pena que no haya encontrado su descripción de un proceso tan interesante!
En la primera página de la publicación en la lista no vi.

[Lyoshka]

Lyoshka, una ramita seca de enebro - si tengo un enebro creciendo en el sitio, ¿necesito secar esta ramita primero? Lo mismo ocurre con la corteza de abedul, bueno, quitaré la corteza de abedul del abedul, ¿se debe secar primero?

[MariV]

MariV, Sí, seque la ramita o tome la roja (ya está seca, pero quedan los fitómidos), y la corteza de abedul es mejor de un tronco de abedul, y no del abedul en sí (no puede dañar hábilmente el árbol). Corte la corteza de abedul en pedazos, déjela en varias capas, no del todo delgadas y ¡será útil el próximo año!

[MariV]

MariV, En general, conocí en los espacios abiertos de Internet que Ivan-tea se envía desde Siberia en cajas de abedul, por lo que allí puede caber en varios kilogramos (cuántos, no recuerdo, pero 6 kg seguro)

[MariV]

MariV, Olga, pero nada especial en el proceso. Hacemos todo como de costumbre.

[Lyoshka]

Lyoshka, el enebro todavía está verde con fuerza y ​​mayor, volveré a mirar por la mañana; y la leña de abedul se quemó hace mucho tiempo, si ir por el pueblo, pregunte.

Alla, con el tiempo, es menos probable que el té rojo y amarillo se fermente; después de todo, ya está fermentado naturalmente. Y el olor durante la fermentación es muy diferente al verde.

[MariV]

MariV, Olga, Abedul en el sentido de corteza de abedul, tomado completamente de un tronco y envuelto en una segunda capa de corteza de abedul (la tecnología es esta)

[MariV]

MariV, Olga, Pregunta quién tiene estufa, probablemente haya una corteza de abedul para encender en una bolsa ya seca, límpiala y quita el exceso

Sí, todos tenemos estufas, no todo el mundo tiene leña de abedul, porque ahora se están cortando piceas enfermas para leña.