Lucioperca en crema "Pescados exóticos"

Lucioperca en crema "Pescados exóticos"

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Zander	500 g
Zanahoria	1 PC.
Cebolla	1 PC.
Eneldo, perejil, especias	para caldo
Gelatina	30 g
Remolacha	1 PC.
Brócoli	150 g
Crema 22%	150 ml
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Por supuesto, es deseable que un plato de este tipo tenga una forma especial como:
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• Pero puedes usar cualquier otro. Hervir el pescado con cebollas, zanahorias, hierbas y especias hasta que estén tiernas. Colar el caldo, enfriar. Separe el pescado de las espinas, desmonte con cuidado la pulpa a mano, pique las zanahorias con una licuadora. Hervir las remolachas, el brócoli por separado y picar también.
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• Vierta un vaso de caldo y remoje la gelatina en él. Después de que la gelatina se hinche, caliéntala, sin que hierva, en el microondas o al baño maría hasta que esté completamente disuelta. Disuelva aproximadamente la mitad de la gelatina en crema caliente y combine con el pescado, y el resto con la misma cantidad de caldo de pescado y distribuya por igual entre zanahorias, brócoli y remolacha. Ahora damos forma a nuestro pescado, poniendo a su vez diferentes capas en la forma y también enfriándolos en el frigorífico una a una.
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• Aquí cometí un error: puse las remolachas justo después del brócoli, sin pensar que las remolachas "dominantes" sofocarían los verdes brillantes del brócoli. Fue necesario cambiar estas capas con lucioperca.
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• Sin embargo, ¡el plato tuvo bastante éxito! ¡Ayudar a sí mismo!
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Nota

Sudak es un pez de agua dulce. Longitud 60-70 cm (a veces hasta 1,3 m), peso 0,6-2,5 kg (ocasionalmente hasta 20 kg). El cuerpo es alargado, comprimido lateralmente, cubierto de escamas densas, las aletas dorsales (2 de ellas) están separadas por un intervalo, la primera es espinosa, la segunda es blanda; el hocico es puntiagudo, las mandíbulas tienen fuertes caninos. El dorso es de color gris verdoso, el vientre es blanco, en los lados hay 8-12 franjas transversales marrón-negras, en las aletas dorsal y caudal hay filas de manchas oscuras. Vive en ríos y lagos de Europa, aclimatados en Siberia. Objeto de pesca y cría. Pescado valioso. Sale a la venta fresco, congelado y enlatado.

La carne de lucioperca es blanca, tierna, sin huesos pequeños, tiene un sabor alto, contiene 19% de proteína, 1,1% de grasa (magra), está bien digerida y asimilada. La sopa de pescado, la gelatina, las sopas, los rollos de repollo se preparan con lucioperca, se hierven en salmuera con champiñones, se hornean en masa, se fríen con ajo y huevo. La lucioperca es especialmente buena para platos de áspides. Debe limpiar la lucioperca con cuidado, ya que hay espinas en las aletas y en las branquias. Cerca de la lucioperca se encuentran sus variedades: bersh (se puede distinguir por las mejillas escamosas, la parte carnosa de las cubiertas branquiales) y la lucioperca marina que vive en el mar Caspio y en el estuario Dnieper-Bug (con una cabeza más ancha y generalmente de color más oscuro). La carne del lucioperca de mar es más áspera y la bersha es más huesuda que la de un lucioperca real.

¡Resultó un pez tan hermoso! Incluso empecé a querer esta forma de nuevo

dopleta, probablemente esté cansado de escuchar alabanzas. Y ciertamente caerán y ya soy el segundo. Qué belleza, usted señora no deja de sorprendernos.

[Larissa]

Aturdido, ¡qué belleza!
Pero, ¿cómo puedes comer ESTO? ESTO solo se puede admirar ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, ¡Ni siquiera sé qué palabra elegir para expresar mis emociones! ¡Era necesario inventar tal cosa!

¿Qué sabor tiene?

¿Es posible entender que ESTO es de pescado?

[¡Larissa!]

¡Larissa! ¡No hay límite para la admiración! ¡Belleza! Esto ya no es una cocina, ¡esto es una alta cocina!
¿Cuánto tiempo lleva crear una obra maestra así?

Larisa, beautyaaa!

¡Que adorable! Sí, una obra maestra así es una lástima. Larissa, super!

[iris. ka]

¡Muchas gracias amigos! Increíblemente agradable.

dopleta, probablemente esté cansado de escuchar alabanzas.

iris. ka, ¿conoces gente que esté cansada de los elogios? ¡Enséñame este!

Cuánto tiempo se tarda

¡No tanto! Es un poco triste esperar a que se solidifique la siguiente capa: ¡desea ver el resultado de sus planes lo antes posible!

¿Qué sabor tiene?

Para pescado con verduras en gelatina.

Incluso empecé a querer esta forma de nuevo

Oh quiero Mannochka! Pequeña cosa de pie. Hay muchas cosas en las que puedes pensar en él.

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Incluso empecé a querer esta forma de nuevo

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[Dopletochka]

Dopletochka, sí, la quería, en ese entonces, cuando solo hablaba de ella, pero luego me abrumaba ... buscaba una silicona así ... no encontré Y esta forma es muy bonita, no se parece a otras

donde conseguirlo

Lo tomé en China, Marusya. Y las chicas de Moscú compraron, sin embargo, una más pequeña.

[Larissa]

Larissa, ya que aún no estás cansado de escuchar alabanzas, entonces (yo) vamos a ti (a ti).
¡Ah, sí, el maestro-animador-inventor! Oh si, trabajador minucioso

[Marca de verificación]

Gracias por visitarnos (yo), Marca de verificación !

Larochka, no te canses de nuestros elogios, complacernos más con tus maravillosas creaciones. Tienes tu propio estilo único, lo abres y no necesitas mirar el ava, puedes ver inmediatamente al autor. ¿Se sale bien de un molde de plástico así?

[Larissa]

Dios mío, que hermoso es !!! Larissa, bueno, constantemente te sorprendes en un estado de shock

Bilin, ¿por qué vine a pasar la noche mirando ?, incluso debería mirar hacia abajo ...

[vernisag]

Larochka, no te canses de nuestros elogios

¡Puedo prometerlo firmemente! Gracias cariño !
vernisag, Muchas gracias ! ¡Oh, cómo pueden ustedes, chicas, levantarme el ánimo con sus palabras!

¿Se sale bien de un molde de plástico así?

Sabes, Anya, ¡no tienes que hacerlo! Sucede: salta inmediatamente y, a veces, tienes que sumergirlo en un recipiente con agua caliente.

Joder ... no tengo palabras. Bravo.

¡Gracias, Ira!

[¡Larissa!]

¡Bien! Mientras cocinaba allí, ¡nadó otro pez! El primer pensamiento es Olivier. ¿Pero realmente mantendrá su forma? ¡Larissa! ¿Qué hay en el segundo pez?

He visto tales formas. ¡Pero nunca se me ocurrió que pudieran usarse así!

¡Larochka! ¡Eres solo un profesor de ciencias culinarias! ¡Y un gigante de pensamiento!

Larissa, dime cómo enlazar a tu receta.

Mientras cocinaba allí

¡Pero cómo! Un plato de felicidad ¡no todo el mundo sabe cocinar! Gracias, Svetochka, por la deliciosa papilla y por las amables palabras. Para ser honesto, no recuerdo exactamente el segundo pescado, no hice dos, ni tres o cuatro veces en él, pero, por regla general, es una especie de ensalada de pescado o un "abrigo de piel". Con mayonesa y gelatina. Bueno, y pescado en gelatina, por supuesto.

Larissa, dime cómo enlazar a tu receta.

Ahora te escribiré en forma personal.

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Compré Marusia aquí: 🔗

[Karina]

Karina, Gracias)

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¡Bueno, soy una persona así! Oh, directo y alabanza y alabanza ... ya cansado ya ... de ese sho no yo!
Y sobre la receta, solo quiero exclamar: "Me vuelvo loco, querida edición !!!"
Bueno, ni siquiera dejo una reseña en todas tus creaciones, simplemente porque las palabras ya son tontas, ¡se acabaron! Yo ya estaba tartamudeando y excitándome ... ¡y te estás deshaciendo de todo! ¡Desde hace mucho tiempo no quería nada parecido al mismo molde!
¡Lorik, cariño! Después de todo, ¡sabías que definitivamente dibujaría aquí! ¡Deberías haber sentido mi acercamiento y empezar a picar de desesperanza! Entonces estoy preguntando .... schA, voy a tener un poco más de aire en mis corvejones .... ¿DÓNDE ESTÁ?
Lorik, bueno, al menos cuéntame sobre el tamaño, debería saber exactamente qué querer.
Y sin embargo, ¿cuánta agua se toma para cocinar quinientos gramos de lucioperca? ¡Soy la atención misma!

Ya encontré el tamaño, 30 a 14. ¡La cuestión del agua sigue abierta!

[Lino]

Compré el uniforme aquí, 10 piezas a la vez (y se las proporcioné a todos, incluso a algunos de Ucrania) 🔗... Tamaño 31 * 13,5 * 7 cm. Con agua, Lino, rellenar, actual, portada Schaub. Y tenga en cuenta: una libra es un pescado entero, después de la limpieza y eviscerado hay un cambio medio sabroso.

[dopleta]

dopleta, sin gelatina, ¿será posible hacer un arenque debajo de un abrigo de piel de esta forma?

Puede hacer algo si lo coloca con una película, y luego apisona el "abrigo de piel" y lo mantiene en el refrigerador, pero este arenque solo mantendrá su forma hasta el primer toque. Eso me lo parece. Yo no lo he probado. Y exteriormente, no será un pez tan pronunciado, es poco probable que las aletas, por ejemplo, funcionen.

[dopleta]

dopleta, gracias, nunca comí con gelatina.

¡Aquí! ¡Finalmente, me sentí honrado!

¡Oh, olvidé agradecerle a Larochka por una excelente (como siempre) receta original!

¡Ya me has agradecido muy activamente en tu carta! ¿O lo has olvidado todo otra vez y te quejarás de la memoria, anciana? ¡El pescado es maravilloso! Probablemente, los veré viviendo en un par de semanas en México.

Lo forré con una película que mantiene su forma (ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel), pero en esta receta la belleza es indescriptible, solo un cuento de hadas. ¡Perfecto con gelatina!

[prubul]

Muchas gracias, prubul, Me siento halagado de leer palabras tan agradables.

Aquí está la verdad, no es un halago. Es que alguien tiene bolígrafos de oro

Las chicas quieren recordarles a todos esta receta de Pascua. ¡¡Lo he hecho delicioso muchas veces !!