Plátanos en salsa de chocolate (Sous-Vid Steba SV-1)

Plátanos en salsa de chocolate (Sous-Vid Steba SV-1)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Plátanos	4 cosas.
Chocolate (puede ser con nueces)	1/3 fichas
Limón	tercero
Almendras (opcional)	Pequeño

Metodo de cocinar

• Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
• Vierta el jugo de un tercio de limón sobre los plátanos. Rompe el chocolate en trozos.
• Ponemos plátanos y chocolate en una bolsa de vacío. Puede tomar chocolate con nueces o agregar almendras desmenuzadas por separado.
• Lo empacamos con un sellador al vacío.
• Lo metemos en el Su-Vid Shteba y ajustamos la temperatura a 80 gy el tiempo a 1-1,5 horas (si lo pones en agua tibia con una temperatura más baja, lo ponemos a 2 horas).
• Al final de la cocción, saque inmediatamente la bolsa y colóquela en agua fría.
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• Sirve tibio o frío, espolvoreando con crema batida encima (recomiendo batir con sabor a vainilla de una botella).
• Debido a la baja temperatura de cocción, los plátanos no se convierten en papilla, sino que conservan su forma y adquieren una consistencia similar a un soufflé. También se libera un jugo viscoso, que cuando se mezcla con chocolate caliente (no sobrecalentado, como en el horno) forma una salsa espesa increíble.
• ¡Buen provecho a todos!

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

sous-vid

[Carbonero de pájaro]

Carbonero de pájaro,. Ya plátanos en sous-vide, esto, probablemente, sea capaz de animarme finalmente a probar esta tecnología).

[Carbonero de pájaro]

Carbonero de pájaro, gracias por una receta tan deliciosa !!
Lenavamos únete)

Oh, que lindo. Debo intentarlo, por alguna razón no me gustaron mucho las manzanas

oh delicioso, el helado no es suficiente 🔗

¡Gracias por la respuesta! Solo obtuve un postre de plátano, bajo otras condiciones, los plátanos se difuminan, luego el jugo se seca.
De hecho, ¡debes probar con helado!

Pájaro carbonero, ¡es genial! Tengo que intentar

Hice esta receta ayer. No me gustaron mucho los plátanos, quizás depende de los plátanos en sí, yo tenía unos fuertes, pero el sabor resultó ser un poco astringente. No parece un soufflé.
El almíbar resultó delicioso, plátano-chocolate)
Necesitas tomar un buen chocolate.
Tenía un blanco económico, como resultado, había algún tipo de aceite en el jarabe, aceite de palma, probablemente (
En general, el postre es interesante, pero no para todos (vale la pena probarlo)
Gracias !

Svetlana, no estás sola, no me gustaban los plátanos igual
Lo hice varias veces ... no la mía ...

Gracias por la receta, me la llevé.

Hoy hice un sous como 2 plátanos pequeños. Agregó 1 cucharada de leche en polvo, aproximadamente 75 cucharaditas de cacao orgánico y 6 rebanadas de chocolate blanco aireado. No hubo otro. No hubo nuez.80 grados, 2 horas. Leí de antemano que no a todos les gustó este postre. Las piezas terminadas conservaron completamente su forma, todo lo demás se disolvió, se derritió y se convirtió en una salsa. Sabor a plátano completamente han perdido su sabor a plátano. Si cierras los ojos y comes sin mirar, nunca entenderás que son plátanos. El sabor es un cruce entre una calabaza guisada y una manzana al horno. El soufflé es un poco similar en consistencia. Un postre interesante, pero los niños no comieron. Comimos sin nata y casi calientes.

No me gustaron mucho los plátanos, quizás depende de los plátanos en sí, yo tenía unos fuertes, pero el sabor resultó ser un poco astringente. No parece un soufflé.
El almíbar es delicioso, plátano-chocolate)
Tienes que tomar un buen chocolate.
Tenía un blanco barato, como resultado, había algún tipo de aceite en el jarabe, palma, probablemente

No "quizás depende de los propios plátanos", sino que depende directamente de ellos. Así ocurre con el chocolate. Si quieres un plato de calidad, ¡usa productos de calidad!

El sabor es un cruce entre una calabaza guisada y una manzana al horno.

¡Fuerte sabor a plátano! No hay término medio.

Hecho con chocolate amargo al 72%, me olvidé del limón. Plátano y chocolate solamente, 3 horas a 63C. El plátano resultó delicioso con una textura muy interesante. No me gustó en combinación con chocolate amargo, con leche sería mejor, probablemente. Como postre independiente, dudoso. Pero usar un plátano como relleno para un pastel / pasteles es muy interesante.

Pero no obtuve un soufflé ((
vimos alrededor de 2 horas +1 hora para calentar el sous-vidnitsa. Resultó duro, con granos desagradables, como una papilla dura e incomprensible, desagradable al gusto ... Probablemente dependa todavía de la calidad del plátano.

El niño me envió con tal postre al infierno)). No había nada que hacer, al día siguiente agregué crema, más azúcar + medio plátano crudo y batí todo con una licuadora de inmersión. Los grumos han disminuido, el sabor ha mejorado. El niño llegó a casa de la escuela y dijo: ¡oh, delicioso!